Húsmentes bolognai

Mi másból, mint a legújabb slágerből a jackfruit-ból? :)
Nagyon szeretek ezzel az alapanyaggal dolgozni, igazán ízletes ételeket lehet a segítségével varázsolni. Ma pl bolognai ragut teljes kiőrlésű spagettivel.

Hozzávalók 5 fő: 1 doboz jackfruit, 1 doboz pastata (paradicsomszósz) 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 kk barna cukor, oregano, bazsalikom, olívaolaj, 1 sárgarépa. 1 csomag teljes kiőrlésű spagetti tészta, a tetejére reszelt sajt.
Elkészítése: reszeljük le a sárgarépát, vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát is. Öntsünk egy kevés olívaolajat az edénybe és kezdjük el pirítani a 3 hozzávalót, majd ha már üveges a hagyma, tegyük hozzá a jackfruitot is, természetesen leve nélkül. Pirítsuk, majd öntsük fel egy kevés vízzel és főzzük 15 percig. Utána adjuk hozzá a paradicsomszószt is, fűszerezzük alaposan és még főzzük 15 percig együtt őket, alacsony lángon. Főzzük ki a tésztát, majd ha megfőtt szűrjük le és forgassuk bele a paradicsomos mártásba. Reszelt sajtot szórjunk a tetejére.

Őszi saláta mix

Jöjjön egy vidám színű saláta ezekben a szürke napokban. :) Nagyon egyszerű és nagyon finom.

 Hozzávalók: jégsaláta, csíkokra vágott cékla és sárgarépa, rukkola, sütőtök, avokádó, tökmagolaj, balzsamecet krém.
Elkészítése pofonegyszerű: mindenből tegyünk a tányérra, majd locsoljuk meg az olajjal és az ecetkrémmel, no meg egy leheletnyi sóval is szórjuk meg.

Töltött kel levelek

A jackfruitra rátaláltam szerencsére, ezzel ki tudom váltani a szója alapú dolgokat az étkezéseknél. Többen mondják, hogy hús ízű, szerintem nem, de el lehet vele érni egy húsra emlékeztető ételt. Mondjuk nekem a szója sem lesz soha hús ízű, így a tofu sem...

Hozzávalók 7 fő részére: 2 doboz jackfruit konzerv, 1 nagy bögre rizs, egy nagyobb fej kelkáposzta, olaj, só, bors, köménymag, őrölt paprika, oregánó, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek sűrített paradicsom, 2 ek piros arany csemege paprika. Az lecsós alaphoz: paprika, paradicsom, hagyma só, kakukkfű. A tálaláshoz tejföl és reszelt füstölt sajt.

Elkészítése: Főzzük meg a  rizst a szokott módon. A konzerveket nyissuk fel, öntsük le róla a vizet. Aprítsunk fel hagymát, fokhagymát kezdjük el pirítani olajon, majd tegyük bele a jackfruit darabokat is. Öntsünk alá kevés vizet, takarjuk le és pároljuk 20 percig, amíg szét nem esik atomjaira darabjaira. Fűszerezzük erősebben, mint ahogy a hússal tennénk. Amikor megsült keverjük össze a rizzsel. A kelkáposztát szedjük leveleire, vékonyítsuk el a vastag középső eret, majd tegyük pár percig forró vízbe a leveleket, amíg nem hajlanak könnyedén. Töltsük meg őket, mintha töltött káposztát csinálnánk. Készítsük el a lecsó ágyat, majd öntsük egy tepsibe vagy kerámia tálba a lecsót, helyezzük el rajta a töltött kel leveleket. Fedjük be jól a maradék kel levéllel, hogy ne égjen meg, vagy takarjuk le alufóliával. 180 fokos sütőben süssük fél órát legalább. Tálalásnál tegyünk rá tejfölt és szórjuk meg reszelt füstölt sajttal. Ez utóbbi el is maradhat.:)

Rántott sütőtök, zöldborsó főzelékkel

Azt gondolom, ennek az ételnek a receptjét nem kell leírnom. Mindenki tud zöldborsó főzeléket készíteni, és gyanítom, mindenki panírozott már életében. Ami miatt mégis ideteszem az az hogy meglegyen, ha keresek valami kaját hogy az összetevők kicsit eltérnek a hagyományostól. A főzeléket zabliszttel sűrítettem be, a sütőtököt pedig teljes kiőrlésű liszttel és telkes kiőrlésű zsemlemorzsával paníroztam.

öszvér ebéd

Az úgy történt, hogy mindenből volt egy kevés otthon. Ismerős? :)
Így elkezdtem francia rakott krumplit csinálni és befejeztem sajtmártásos karfiollal a kaját. :) Nem is lett rossz. :P

Főzzük meg a pár szem krumplinkat meg a pár db tojásunkat. Sőt, főzzük meg a kétféle karfiolt (sima és pagoda) is egy külön lábosban, sós vízben. Készítsük el a sajtmártást is, amit én úgy szoktam, hogy főzök egy besamel mártást abba keverek egy egész tojást és jó sok reszelt sajtot, fűszerezem is szerecsendióval, fehér borssal, sóval.
Kezdjük el rétegezni a cuccot. Alulra a kivajazott sütőtálba került a burgonya, rá a tojás, majd megint burgonya, ezt jól meglocsoljuk tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, pici porított fokhagyma sem árt neki. Aztán szépen kirakjuk az egészet a kétféle karfiollal, jól mutat a zöld és a fehér egymás mellett elrendezve. Nyakon öntjük a sajtmártással és betoljuk a 180 fokos sütőbe fél órára. Mivel sok zöldség volt benne, így nem készítettem el a szokásos cékla salátát hozzá.

Tojástekercs

A mai ebédhez ( lecsót csináltam rizzsel) tojástekercset készítettem. A tekercsbe került metélőhagyma, sárgarépa, pritamin paprika apróra vágva. Fűszereztem sóval, borssal és megsütöttem.
Kóstolni még nem kóstoltam, de remélem ehető. :)

felvágva

tálalva

sütés közben

A menete egyszerű. Először egy kerek sütőben elkezdjük sütni a rántottát. Nem nyúlunk hozzá, csak amikor már megszilárdult a felső réteg is. Egy faspatulával elkezdjük felgöngyölíteni, de nem teljesen. Áthúzzuk az edény egyik felére, majd hozzáöntünk még egy kevés tojásos keveréket. Azzal is felgöngyöljük és így tovább. A végén egy szép duci hengert kapunk, amit kihűlés után jól lehet szeletelni.

Jackfruit életemben először

Már sokszor olvastam, hallottam róla, de nem volt bátorságom kipróbálni. Mivel egyszer mindennek eljön az ideje, így nálam is elérkezett ez az idő. Amiket olvastam róla, az igen biztató volt, rendszeres fogyasztása segíti az izmok működését és a vérnyomásra is jó hatással van. Minden az mellett szólt, hogy tegyek vele egy próbát. :) Kezdetben nem volt bizalomgerjesztő, főleg a szaga nem, de aztán ez a főzés során elillant és ha nem is olyan, mint a hús, de valóban el lehet vele érni a húshatást. :)
Én most egy pörkölt alapot készítettem belőle, amit sütőtökös palacsintába csomagoltam egy szelet sajt kíséretében és almás-ananászos salátával tálaltam.

Hozzávalók 5 főre: egy csomag jackfruit, egy nagyobb fej hagyma, fokhagyma, paprikapüré, paradicsompüré, bors, fűszerpaprika, só, olíva olaj. Ebből sütöttem egy ragut.

A palacsintához (10 db): sütőtök megsütve kikaparva ( egy orange tök fele) 4 db tojás, (itt leszek bajba, mert nem szoktam mérni) teljes kiőrlésű liszt, és tej, amivel viszonylag sűrű palacsinta tésztát kapunk. Sütés előtt hígítottam szódavízzel. Olaj a sütéshez, kevés, mert teflonba sütöttem.
A palacsinta csomagok összeállításánál a tészta közepére halmoztam egy púpozott ek. ragut, ellapogattam, arra jött egy szelet óvári sajt, becsomagoltam.
A salátához, összedaraboltam egy fél ananászt, lereszeltem 3 db almát, összevágtam egy kis fej lila hagymát, majd kevertem bele némi rukolla levelet is. 2 tojás sárgájából kikevertem a majonézt, amit mustárral ízesítettem és egy kevés tejfölt is kevertem bele.

 sütőtökös palacsinta

jackfruit ragu

Mujaddara

A receptet a Cookta oldalán találtam, mivel mániákusan vadászok újabb és újabb vegán étel után, ami egészséges és elkészíthető 5-6-7-8 embernek. Most ez csak 5 fő részére készült. Meglepően izgalmas ízvilág, bár roppant egyszerű és nagyon gyorsan el is készül. Fűszeres, melengető, mondanám, hogy ebben a hűvös őszi időben kiváló, de nincs hűvös.:) Teljes értékű fehérje forrás.

Hozzávalók: 1 bögre lencse, 1 bögre rizs, 4 nagy fej hagyma, só, bors, olívaolaj, fűszerek ízlés szerint. Ajánlott fűszerezés: római kömény, őrölt koriander, őrölt gyömbér, babérlevél, Fahéj( ezt én kihagytam, mert van aki nem tudja megenni) Használtam még ropogósra pirított hagymát is, a fotózás miatt és petrezselyem zöldet, ezek nem szerepeltek az eredeti receptben.
Elkészítése: A lencsét tegyük oda főzni 3,5 bögre vízben, vagy alaplében ( ennek hiányában használjuk sót, borsot, szerecsendiót) tegyük bele a babérlevelet is és főzzük a forrástól számított 20 percig. Közben vágjuk a hagymát félkörívesre és kezdjük el pirítani az olajban. Addig süssük, amíg a hagyma össze nem esik és karamellizálódik. 20 perc elteltével tegyük a lencséhez a rizst és a hagyma egyharmadát. Főzzük még 10 percig, és zárjuk le a lángot. Hagyjuk még a rizst párolódni a gőzben pár percig. Tálaljuk a pirított hagymával és adjuk mellé sok friss salátát.

Super food kocka

Mostanában elég sokszor hallani az un. super food-okról. Szerintem régen mindenki super food módon táplálkozott, mert egészen egyszerűen nem voltak feldolgozott élelmiszerek. Télen babot ettünk, meg lencsét, krumplit, céklát, sütőtököt, nyáron meg szintén idény jellegű zöldségeket. Emlékszem heti kétszer volt húsnap és kb ennyi. :) Mégis valahogy túléltük azt az időszakot is :):)
A mai ebéd némi előkészítést igényel, de egy ízletes egytál étel lesz belőle.

 Hozzávalók 6 fő részére: 4 db közepes édesburgonya, 1 csomag mirelit leveles spenót, 50 dkg ricotta, 2 dl állati tejszín, 4 tojás, 200 gr gouda sajt, szerecsendió, só, bors, fokhagyma, olívaolaj, 2 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa.
Elkészítése: Az édesburgonyát hámozzuk meg, majd mandolin szeletelővel ( vagy éles késsel) szeleteljük vékony karikákra. Egy tűzálló tál alját olajozzuk ki vékonyan, majd szórjuk meg a zsemlemorzsával. Rétegezzük az édesburgonya karikákat szorosan egymásra, lehet több rétegben is, attól függően milyen vastagra vágtuk a karikákat. Ezt követően locsoljuk meg ismét egy kevés olívaolajjal, sózzuk borsozzuk és 180 fokos sütőben süssük elő, kb 15 percig. Közben a felolvasztott spenótleveleket keverjük el jól a ricottával, fűszerezzük kevés sóval és jó sok fokhagymával. Simítsuk az elősütött édesburgonya tetejére. Törjük fel a tojásokat és alaposan keverjük el őket, majd öntsük hozzá a tejszínt, egy kevés sót, borsot és szerecsendiót is adjunk hozzá. Öntsük a spenótos töltelék tetejére, majd szórjuk meg mindenhol a sajttal. Toljuk vissza a sütőbe és süssük 35-40 percig. Kihűtve lehet szépen szeletelni.

Sós túrógombóc

Azt hiszem már valami sósat egyszer csináltam, de az nem egészen ilyen volt mint ez. A receptet a szeretetrehangoltan blogból vettem, de picit módosítottam rajta, mert miért is ne? :)
A receptgazda grízzel és liszttel készítette el, én zabpelyhet használtam. A fotó telefonos, nem túl jó minőségű. :)

 Hozzávalók 8 fő részére: 1 kg túró, 40 dkg cukkini, 40 dkg sárgarépa, 5 tojás, annyi zabpehely, amennyit felvesz ( ezt soha nem mérem ki, csak öntöm és keverem közben) só, bors, kapor, ízlés szerint,fokhagyma 3-4 gerezd. A mártáshoz 400 gr állati tejszín, 200 gr gorgonzola. A morzsa teljes kiőrlésű amit egy kevés olívaolajban megpirítottam.
Elkészítése: A cukkinit, sárgarépát lereszelem, sózom, és kicsit hagyom állni. negyed óra elteltével kinyomkodom belőle a felesleges folyadékot, majd elkeverem a túróval, tojásokkal homogénre. Fűszerezem és hozzáadom a zabpelyhet is. Hagyom állni egy éjszakát ( de 2-3 óra is elég neki) majd forrásban lévő sós vízben kifőzöm a gombócokat. Nem kell hosszú idő nekik, mert a zabpehely megpuhul, csak a nyers tojások miatt fontos a hőkezelés. A gorgonzola mártáshoz, a tejszínt felforralom majd a sajtot elkeverem benne simára. A teljes kiőrlésű morzsát egy kevés olívaolajon megpirítom. A kifőtt gombócokat leszűröm, tányérra helyezem, majd leöntöm a gorgonzola mártással és megszórom a morzsával.

Vörösbabos fasírt

Mostanában a Torkosborz oldalán jobbnál jobb ötleteket találok. Ez pl Edo (Édes otthonunk némi sóval) oldaláról köszönt rám egyik nap, szuper kis recept. Az értékéből mit sem von le, hogy a fotó ócska, telefonnal készült, nem ideális fényviszonyok mellett, no de az enyém.:):)

Hozzávalók ahogy én készítettem el ( 21 db fasírozott jött ki ebből a mennyiségből) 1 nagy doboz vörösbab konzerv ( 400 gr-os) 12,5 dkg kuszkusz, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 egész tojás, só, bors, köménymag, oregánó ízlés szerint és annyi finom zabpehely, amennyit felvesz a massza. Olaj a kisütéséhez.
Elkészítése: a kuszkuszt leforrázom annyi forró vízzel, hogy ellepje 1 ujjnyira. Hagyom a gőzben megduzzadni a szemeket, közben időnként átkeverem villával. A vörösbabot lecsöpögtetem, átmosom, összetöröm egy krumplinyomó segítségével. A hagymát, fokhagymát apróra felvágom. Egy tálban összekeverem a tojással a többi hozzávalót, fűszerezem ízlés szerint. Annyi zabpelyhet szórok rá, amennyit felvesz a massza, jól formázható legyen. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, majd pogácsákat formálok a masszából és mindkét oldalukat aranybarnára sütöm. Nagyon finom.

Répatorta mézzel, zabpehellyel.

Kicsit megvariáltam az eredeti receptet, amit egy magazinban találtam. Nem is tortaformában sütöttem, hanem kenyérformában, de ez nem rontott rajta. Ismétlésre szavazták meg :)

Hozzávalók egy kenyérformához: 40 dkg répa (tisztítva) 10 dkg finom zabpehely, 5 dkg kukoricadara ( az eredeti recept 5 dkg réteslisztet írt), 25 dkg ricotta ( az eredeti recept 20 dkg mascarpone sajtot írt), 5 db tojás, 10 dkg méz, 1 tk őrölt fahéj (kihagytam, mert van aki nem szereti) 1 tk őrölt gyömbér, 1 kk őrölt kardamom ( kihagytam, helyette vanília őrleményt tettem bele) 1/4 kk őrölt szerecsendió, 1 púpozott tk sütőpor.

A krémhez: 40 dkg mascarpone, 1 db narancs (kihagytam, helyette 1 db kezeletlen citromot használtam) 1 db citrom, 1 dl méz ( kihagytam helyette eritritet használtam) 1 púpozott ek. étkezési keményítő.

Elkészítése ( ahogy én csináltam, mert ez is eltér a recepttől) A répát finomra reszeltem, ezt követően mindent összekevertem egy edényben. Nem vittem túlzásba a keverést, de azért igyekeztem, hogy homogén legyen a massza. Kivajazott kenyérformába öntöttem és 180 fokos sütőben 60-70 percig sütöttem. Rácsra borítva hagytam kihűlni. ( Az eredeti receptben a tojásfehérjét külön kell felverni, de tapasztalatom alapján a muffinoknál is remekül működik ez a mindent összekeverünk módszer)

A krémhez a mascarponét kikevertem az eritrittel. A citromok héját lereszeltem, majd félretettem. A levüket kipréseltem, elkevertem az étkezési keményítővel, majd láng felett besűrítettem. A mascarponéhoz kevertem, és ezt kentem a felszeletelt sütik tetejére. ( Az eredeti recept 26 cm-es kapcsos tortaformára volt, és ott az egész tortát bevonták ezzel a masszával, a citromhéjat is belekeverve a sajtos cuccba) Gránátalma magokkal és a citromok reszelt héjával díszítettem. Elfogyott. :)

Kímélő krumplileves

A leves ízét, a belefőtt sokféle és mennyiségre sem kevés zöldség adja.
Nagyon egyszerűen elkészíthető étel, és valóban ez a kalóriaszegény változat.

Hozzávalók 6 fő részére: 3 emberes burgonya, 2 nagy sárgarépa, 1 vastag fehérgyökér, 1 nagyobb pasztinák, 1 kisebb zellergumó, hagyma, fokhagyma, darált pritaminpaprika, 1 ek olívaolaj,1 kis doboz natúr joghurt, só, bors, fűszerpaprika, kevés őrölt kömény, 1 db babérlevél.
Elkészítése: A zöldségeket hámozzuk meg és kockázzuk/szeleteljük fel, lehetőleg azonos méretűre. A hagymát, fokhagymát aprítsuk fel majd olívaolajon kezdjük el pirítani. Adjunk hozzá egy kis sót, így nem égnek meg, hanem szép egyenletesen pirulnak meg üvegesre. Tegyük bele az edénybe a zöldségeket is, a burgonya kivételével, majd kevergetve pirítsuk őket. Szórjuk meg a megpárolódott zöldségeket fűszerpaprikával, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jó 1 ujjnyira ellepje. Forraljuk fel, majd tegyük hozzá a kockára vágott burgonyát is. Fűszerezzük, sóval, borssal, edjuk hozzá a babérlevelet is, és a fűszerköményt is. Tegyünk egy ek. darált pritaminpaprikát is a levesünkhöz, majd főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Vegyük ki a babérlevelet és keverjük a levesünkhöz egy doboz natúr joghurtot.
Tálalásnál megszórhatjuk vágott petrezselyemzölddel is.

töltött gombafejek

Most ricottás spentótos töltelékkel készült. A képen szerepel még saját zsírjában lesütött bőre nélküli csibecomb és krumplipüré is.

Hozzávalók: nagy fejű gomba ahány fő annyiszor 2. v 3. db. Én most 3 főre készítettem, ehhez számolva vannak az összetevők. 1 doboz ricotta túró, 250 gr spenót, olívaolaj, só, bors, fokhagyma, parmezán sajt a tetejére.
Elkészítése: a gombafejekből kitörjük a tönköt, kikaparjuk egy kanál segítségével a spróralemezeket is. Megspricceljük egy kevés olajjal, sózzuk, borsozzuk és betesszük sülni 180 fokos sütőbe 15 percet. Eközben elkészítjük a tölteléket. A spenótot megpároljuk egy kevés olajon, teszünk rá zúzott fokhagymát és egy kevés sót és borsot is. Összekeverjük a ricottával, majd betöltjük a gombafejeket. Megszórjuk reszelt parmezánnal és visszatoljuk a sütőbe még 10 percre. Mi krumplipürével ettük.

puliszka vs polenta

A puliszkát mint ételt, már nagyon régóta ismerik Magyarországon. Kukoricamálé az édes változata, amit most én is készítettem ebédre. Bár a mostani divatos neve a polenta, így hát mindenki döntse el, neki melyik szimpatikus. nekem teljesen mindegy, hogy nevezzük, az íze a lényeg és ez finom.:)
A mai ebédünk sütőtök krémleves volt, édes puliszkával és fahéjas szilva öntettel.

Hozzávalók a leveshez 4 főre: 1 szép orange sütőtök alsó része, só, bors, szerecsendió, egy kevés füstölt paprika, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 2 dl tejszín, tökmag pirítva és tökmagolaj a tálaláshoz.
A puliszkához: 4 ek kukoricadara, 5 dl tej, 2 ek eritrit, vanília kivonat, pici só, az edény kikenéséhez egy kevés vaj.
A fahéjas szilvához: 500 gr szilva, 2 ek eritrit, ízlés szerint fahéj, 1 kk kukoricakeményítő
Elkészítése: a leveshez megpirítom a hagymát, fokhagymát olívaolajon, majd rádobom a felkockázott sütőtököt is és együtt párolom. Amikor a tök elkezd puhulni felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd  fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval és egy kevés őrölt füstölt paprikával. Addig főzöm, amíg a tök meg nem puhul, majd botmixerrel pépesítem és hozzákeverem a tejszínt. Összeforralom és kész. Tálalásnál egy kevés tökmagolajat csepegtetek rá és megszórom pirított tökmaggal.
Az édes puliszkához, a kukoricadarát odateszem tejben főzni, pici sót is teszek hozzá, majd az édesítőszert és a vanília kivonatot is hozzáadom. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzöm, majd vajjal kikent edénybe öntöm és hagyom kidermedni. Miközben hűl elkészítem a fahéjas szilvát is hozzá. A gyümölcsöt megmosom, kimagozom, összevágom. Egy kisebb edényben összekeverem az eritrittel, majd elkezdem főzni. Az elején sűrűn keverem, amíg levet nem ereszt, hogy nehogy odaégjen. Majd lefedem és puhára párolom. Hozzáadom a fahéjat és a kevés vízzel elkevert kukoricakeményítőt is. Összeforralom és kész is van.
A kihűlt puliszkát felvágom 4 egyenlő kockára és nyakon öntöm a fahéjas szilvamártással.

Ebéd - csak úgy

Néha fejtörést okoz, hogy milyen ebédet is készítsek a családomnak és egyéb rajongóimnak.:)
Nos, a mai egy egyszerű, mondhatni "csak úgy" ebéd. Semmi túlbonyolítás, a minimalizmus jegyében készült.

Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr gluténmentes tészta, kifőzve, 1 üveg genovai pesztó, 3x80 gr  tonhal konzerv, 1 csomag datolya paradicsom, 1 ü.kalamata olívabogyó, 1 csomag rukolla, 1 bazsalikomág.

Elkészítése: a tésztát kifőzzük olajos vízben, majd leszűrjük és összekeverjük a pesztóval. Leszűrésnél fogjunk fel 1 pohárnyi főzővizet és ha kívánja a tészta öntsük rá, majd keverjük jól el. Szedjük a tányérra a tésztát, és pakoljuk rá a többi finomságot. Ennyi.:)

Éljen a magyar-szír-makedón barátság!

Az elmúlt héten Törökországban nyaraltunk. Ez nem török étel, de ott is megállná a helyét. Egy kedves Útitárstól származik a recept. Ők vegyes családban élnek szír és makedón felmenőkkel. Amikor néhány kedves ételről faggattam az újdonsült barátnőmet, elsőnek a fetával töltött sült paprikát ajánlotta. Őszintén szólva nem tudom, hogy így kell-e elkészíteni, de nagyon ízletes étel valóban. Most tabouleh-val kínáltam.

 Hozzávalók 8 fő részére: 2 db paprika fejenként ( az egyik legyen csípős) annyi feta sajt, amennyit bele tudunk tölteni. ( Én 16 db paprikához 3 csomaggal használtam el) 500 gr kuszkusz, fél kiló paradicsom, 3 db zöldhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy marék menta, só, bors, olívaolaj, 1 kezeletlen citrom héja és leve.
Elkészítése: A paprikák magházát eltávolítjuk, majd megtöltjük a feta sajttal. Sütőlemezre tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 fokon addig sütjük, amíg a paprikák megpuhulnak. A kuszkuszt leöntjük ugyanannyi forró vízzel, mint amennyi a kuszkusz térfogata. ( 1 bögre kuszkusz-1 bögre forró víz) Fűszerezzük tetszés szerint (én egy arab fűszerkeveréket használok) és lefedjük. A gőzben megpuhulnak a szemek. Hagyjuk kihűlni, közben előkészítjük a köret többi hozzávalóját. A zöldhagymát felkarikáztam, a paradicsomokat kis kockákra vágtam. A petrezselyemzöldet és a mentát is felaprítottam, a citrom héját lereszeltem, a levét kifacsartam. Az egészet összekevertem egy tálban, óvatosan sóztam ( mert a feta nagyon sós) hozzáadtam olívaolajat és borsot, majd összekevertem a kuszkusszal. A paprika meleg a tabouleh hideg. :)

Cukkinifőzelék gombapaprikással

Mostanában nem készülnek jó minőségű képek. AZ ok egyszerű, telefonnal fotózok, mindig amikor eszembe jut, hol az étel nem túl fotogén, hol a világítás nem megfelelő. Ennél a képnél mindkettő kritérium jogos lenne, de ha nem akarom, hogy elvesszen a fő információ, akkor kompromisszumot kötök. Csatolom az ócska képet és a lényeges információkat leírom, ami az étellel kapcsolatos.

Hozzávalók 5 fő részére: 3 közepes cukkini, meghámozva, legyalulva. Ez most annyira zsenge volt, hogy ki sem magoztam, minden belekerült. 500 gr. gomba, 1 nagy fej hagyma+ 1 kisebb, kevés zöldpaprika, kevés paradicsompüré, só, bors, fűszerpaprika, kapor, olívaolaj, görög joghurt és zabpehelyliszt.
Elkészítése: A cukkiniket legyalultam, majd olívaolajon az apróra vágott kisebb hagymán elkezdtem párolni. Megszórtam vágott kaporral, sóztam. Amikor megpuhult ( 10 perc) kikevertem egy nagy görög joghurt felét zabpehelyliszttel, szórtam bele kevés fűszerpaprikát és behabartam a megpárolódott cukkinit. Ezt követően összeforraltam és már el is készült.
A gombapaprikást is a szokott módon készítettem el: felvágtam  gombafejeket, majd a hagymát is. Olívaolajon megpirítottam a hagymát, rászórtam a gombát és lefedtem, így a saját gőzében szépen átpárolódott. tettem hozzá egy kevés finomra vágott zöldpaprikát és egy ek paradicsompürét is. Megszórtam fűszerpaprikával, felöntöttem egy kevés vízzel, sóztam borsoztam, összefőztem, kész.
Fél óra alatt lett egy remek ebédünk.:)

Tejfölös zöldséges ragu, vörös rizzsel

Ma úgy jártam, hogy imádott kosztosaim elkezdtek írogatni Messengeren, hogy mi volt ez a mai kaja, mert nagyon finom volt.:) Én meg nem tudtam megmondani, mert tegnap este hirtelen ötletből született, a hűtőben fellelhető maradékok felhasználásával.:)
Azért leírom a receptet, ha már ennyire nagy sikert aratott. :) Érdekes ez az egész amúgy, amikor órákat görcsölök egy kajával akkor épp csak megdicsérik, vagy azt sem, amikor meg csak összecsapom, akkor mindenki el van ájulva tőle :D

Hozzávalók 5 fő részére: másfél bögre vörös rizs (bio boltban kapható, olasz), 2 saláta cukkini, kb 20 dkg gomba, 1 sárgarépa, 1 nagyobb fej hagyma, 2 duci gerezd fokhagyma, 1 csomag füstölt tofu, 1 kisebb pohár tejföl, olaj, só, bors, natur vegeta.
Elkészítése: A rizst lepirítottam olajon, majd kétszeres mennyiségű vízzel kb 30 perc alatt megfőztem, enyhén sóztam. A raguhoz mindent összevágtam, majd elkezdtem pirítani a hagymát, sárgarépát, gombát, végül a cukkinit és a tofut is hozzáadtam. Megszórtam egy kevés natur vegetával, rászórtam a fokhagymát és felöntöttem egy fél bögre vízzel. Még picit pároltam, de nem akartam, hogy szétfőljenek a zöldséget. Elzártam a lángot és hozzákevertem a tejfölt is. Utólag gondoltam, hogy megszórom petrezselyemzölddel, de az elmaradt.:) Így is jó volt.

caprese tésztasaláta új szintre emelve

Mostanában olyan divatos kifejezés ez a "magasabb szintre" vagy "új szintre" emelve.:):) Ki nem hagynám én sem. :P :)
Volt egyszer hol nem volt, egyre melegebbek lettek a nyári napok, és ezzel együtt az étvágy kissé háttérbe szorult, ami nem baj, sőt.:) Tény és való nem kívánok meleg ételt, legszívesebben dinnyét ennék dinnyével.:) vagy ilyen jó kis hűtött salátákat, mint a mai ebéd is.

 Hozzávaló (7 fő részére) : 600 gr gluténmentes fusili, 2 csomag koktélparadicsom, 2 doboz mini mozzarella, 3 db újhagyma, 1 cs bébi spenót, 1 cs rukkola, 1 doboz articsóka szív, néhány friss hajtás bazsalikom, só, bors, olíva olaj, balzsamecet, pár szem fekete olívabogyó..
Elkészítése: Főzzük ki a tésztát majd szűrjük le és hűtsük ki. A paradicsomokat vágjuk négybe, a mozzarellát félbe, az újhagymát karikára. Tegyük egy tálba sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá olívaolajat és balzsamecetet is ízlés szerint, öntsük hozzá a leszűrt articsóka szíveket is, majd forgassuk bele a kihűlt tésztát. Óvatosan keverjük hozzá a zöldeket, de ügyeljünk arra, hogy a levelek ne törjenek nagyon össze, keverjük még hozzá az olívabogyókat is. Hagyjuk az ízeket pár óra alatt összeérni. Nagyon finom, kiadós ebéd, kánikulai napon.

Ázsia style Jamie módra

Nos az eredeti receptben csirkemell van, grillezve, amit én kiváltottam a grillsajttal. Itt kívánom megjegyezni, hogy többet nem veszek füstölt parenyicát hiába van ráírva, hogy grillezhető, mert nem. Maradok a hagyományosnál, az legalább tényleg nem olvad meg a hő hatására. Az étel amúgy igen egyszerű, rizstészta leforrázva forró vízzel, grillsajt kisütve teflon serpenyőben és különféle zöldségek keveréke. Lila káposzta újhagymával, sárgarépa, kápia paprika, zöld saláta. Készült még egy mogyoróvajas szójaszószos csilis öntet is hozzá, de annak olyan érdekes színe van, hogy nem csúfítottam el vele az összképet. :)

lila színű rizs

A napokban láttam egy kis videót arról, miként lehet természetes színezékkel varázsolni a köreteket, mint pl a rizst vagy a bulgurt. Nagyon megtetszett, így tegnap megszületett a lila színű rizs.

 Elkészítése nagyon egyszerű: vettem egy kisebb fej lila káposztát, négybe vágtam és pár percig forraltam, amíg ki nem engedte a színét. Ezt követően leszűrtem és egy pici rizsecetet adtam a vízhez, így a kékes szín lilává változott. A káposztát utána még fel lehet használni, pl panírozva rántott káposztának, vagy laskára vágva salátának. A leszűrt főzővízzel engedtem fel pirítás utána  rizst. Legközelebb céklával színezek, utána meg kurkumával. De spenóttal is lehet zöldre. :) Számtalan variáció és lehetőség áll előttünk nap mint nap, csak észre kell venni.
A rizshez édesburgonyás-vöröslencsés curryt készítettem, de az már szerepel itt a blogon, ezért nem írnám le még egyszer.

3 recept egyszerre

Így jár akinek kevés az ideje mostanában. csak gyűlnek a telefonos fotók, recept meg nincs leírva, kép nincs posztolva....
Akkor elsőre jöjjön egy chiamagos puding 2 személyre.

kell hozzá egy 450 gr-os görög joghurt, 2 ek chiamag, 2 tk méz, friss barack.
Elkészítése: előző este keverjük össze a chiamagot a joghurttal és a mézzel, majd hagyjuk állni egy éjszakát a hűtőben. Másnap reggel tisztítsunk meg 2 szép barackot, vágjuk kockára, kicsit nyomkodjuk le a pohárban, majd kanalazzuk rá a pudingunkat. Finom :)

Második étel is rém egyszerű, párolt kuszkusz pirított zöldségekkel, nem túl előnyös fotóval.

Hozzávalók 5 fő részére: 2 bögre kuszkusz, kuszkusz fűszer ( készen lehet kapni, nem tudom mik az összetevői) kevés só, olívaolaj. Bármilyen tetszés szerinti zöldség ( ebben van padlizsán, cukkini, karfiol, egy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítése: a kuszkuszt 2 bögre forrásba lévő vízbe öntöm, elkeverem, teszek hozzá 1 ek fűszerkeveréket és 2 ek olívaolajat, majd lefedve hagyom állni. A karfiolt rózsáira szedem, sózom, borsozom, meghintem egy kevés olajjal és 180 fokos sütőben 25 percig sütöm. Közben a padlizsánt és a cukkinit felkockázom, majd hagymával és fokhagymával megpirítom olívaolajon. A végén mindent összekeverek és kész is.

Harmadik sem bonyolult és azt hiszem már van is a blogon egy hasonló étel, de azért nem árt, ha többször megvan, mert mindig picit másként csinálom. Ez pedig egy lecsós gombás töltött padlizsán, vegyes salátával.

Hozzávalók 6 fő részére: 3 padlizsán, 2 nagy fej hagyma, 3 lecsópaprika, 5-6 szem paradicsom, 250 gr gomba, maradék zöldséges kuszkusz, fűszerek, reszelt sajt ízlés szerint. Készen kapható vegyes saláta, 2 fej cékla megfőzve felkockázva.
Elkészítése: a padlizsánokat félbe vágom majd megsütöm őket sütőben 180 fokon kb 20 perc. Közben elkészítem a lecsót, amit a szokásos módon készítek, csak még gombát is szeletelek hozzá. Amikor a padlizsán megsült és kissé kihűlt, kikaparom a belsejét, ezt is hozzákeverem a lecsóhoz. teszek bele még sűrítőanyagot is, ez most az előző napról megmaradt kuszkusz volt. Amikor összeállt a massza, belekeverem a reszelt sajtot is, majd visszatöltöm a padlizsán héjába. 180 fokos sütőben még 15 percig sütöm. A céklát megfőzöm, meghámozom, apró kockákra vágom, összekeverem sóval, borssal. balzsamecettel és egy kevés olívaolajjal. Az egészet összeforgatom a vágott salátával és így tálalom.

Hamis rizseshús

Személy szerint nagy kedvencem a rizses hús, de amióta húsmentesen étkezünk ez kimaradt a repertoáromból. A múltkor viszont kaptam bio GMO mentes szójakockát, így azzal próbáltam meg elkészíteni. Az igazat megvallva soha sem lesz semmi olyan ízű mint hússal, de szerintem kihoztam belőle a maximumot, mert mindenki dicsérte.

Hozzávalók 6 fő részére: 150 gr száraz szójakocka, 2 bögre rizs, 1 nagy fej hagyma, 1 fél kápia paprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 db sárgarépa, 450 gr fagyasztott zöldborsó, só, bors, olaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése: először a szójakockákat kell forró vízzel leönteni, majd erőteljesebben fűszerezni mint általában szoktunk ( több só, bors stb.)
Miután a szója megszívta magát jól a vízzel, leszűrtem és alaposan kinyomkodtam belőle a felesleges folyadékot. Ezt követően már pontosan úgy kell vele bánni, mintha hús kocka lenne.
Olajon megdinszteltem a hagymát, rádobtam a kinyomkodott szójakockákat, a felaprított sárgarépát, fokhagymát,  paprikát és alaposan átpirítottam. Ezt követően még a rizzsel is kicsit pirítottam együtt, majd kétszeres mennyiségű vízzel ( 4 bögre) felöntöttem. Hagytam felforrni, majd beleöntöttem a zöldborsót is és addig főztem amíg fel nem itta az összes levet a rizs. Közben kóstolni kell, mert mint mondtam a szója miatt erőteljesebb fűszerezést igényel, mintha csak hússal készítenénk. A végén megszórtam a petrezselyemzölddel.

Quesadilla vegyes salsákkal

Amióta beleejtettem a Dunába a fényképezőgépem, nincs túl sok kedvem fotózni telefonnal, így nem is születnek friss bejegyzések. Három étellel azonban kivételt teszek, mert még a végén a feledés homályába merülnek. Így telefonos kép ide vagy oda, mégis vannak új posztok.

Hozzávalók 6 fő részére: 12 db tortilla lap ( nálam most teljes kiőrlésű) 18  szelet sajt, de persze lehet reszelt is, legalább 30 dkg kell. 1 doboz fekete bab konzerv, 1 doboz vörösbab konzerv, 3 cső friss főtt kukorica, 1 nagy zacskó friss salátakeverék, 3 db avokádó, 5 újhagyma zöld szára és levele, 1 doboz vegyes koktélparadicsom, só, bors, citrom, őrölt koriander, őrölt római kömény és cayenne bors ízlés szerint, kevés olíva olaj ( én spray-t használtam).
Elkészítése: Egy nagyobb serpenyőt befújtam, olajjal, majd ráfektettem egy tortilla lapot, arra a sajtot és befedtem egy másik lappal. Mindkét oldalán átsütöttem, majd feltekertem mint egy palacsintát.
A babokat és a kukoricát összekevertem, fűszereztem kevés sóval, korianderrel, római köménnyel és cayenne borssal. A salátaleveleket tálba tettem, rádaraboltam a paradicsomot, avokádót, zöldhagymát, sóztam, borsoztam és meglocsoltam citromlével. Alaposan összeforgattam, majd együtt tálaltam.

Rántott kovászos uborka

Málna konyhája posztolt ilyen ételt a napokban. Hétvégén személyesen is megvitattuk a dolgot, majd - mivel biztatott, hogy nyugodtan csináljam meg nem fogok csalódni - el is készítettem ez a furcsa ételt. Valóban nem volt rossz, illetve én sokkal rosszabbra számítottam, de kellemesen csalódtam. Azt nem mondom, hogy heti szinten műsorra tűzöm, de néha nem árt a változatosság.

Mivel csak magamnak készítettem el, így összesen 2 db kovászos uborkát áldoztam be a célra, és híven követtem a Mester utasításait. Szétszedtem hasábokra az uborkát, leitattam a felesleges nedvességet róla konyhai törlőpapírral, majd paníroztam és kisütöttem. Megpróbáltam currys ketchuppal is enni, de a nyerő a majonéz volt.:) Picit nem árt vele várni, mert frissen sütve könnyen kicsusszan a bundájából. Pár perc múlva azonban már nem. :)

Már megint spiráloztam

Az úúúgy volt, hogy a jó múltkor vettem egy zöldségspirálozót, de nem volt valami tökéletes. Aztán megláttam egy jobbat és azt is megvettem, ezzel már lehet normális méretű zöldséget is spirálozni. Így született meg a terv, hogy legyen ma ebédre cukkini spagetti. Mert ha az ember lánya 6,5 embernek főz ebédet, azért meggondolja ezt a spirálozós dolgot. :) Nos, tehát a mai ebéd : cukkini spagetti édesburgonya fasírozottal ( avagy lepénnyel - mert inkább hajaz tehénlepényre mint fasírtra. :D )

Hozzávalók 6 fő részére: 6 db saláta cukkini, 6 db édesburgonya ( kisebb gumók) 2 szál zöldhagyma, 2 tojás, 10-15 dkg sajt,  annyi zabliszt amennyit felvesz a keverék, só, bors, olívaolaj, a tálaláshoz tejföl, kapor és porított fokhagyma.
Elkészítése: A cukkinikat a spirálozó segítségével előkészítettem, majd forró olívaolajon pár percig sütöttem. Nem szabad sokáig, mert megbarnul, összeesik, stb, nem lesz guszta. Csak annyi ideig kell ( lehet csak 1-2 perc volt) hogy még zöld maradjon és félig roppanós. Utólag sóztam, borsoztam és megszórtam kaporral.
Az édesburgonya lepényekhez előfőztem a felkockázott édesburgonyákat sós vízben. Leszűrtem, majd összetörtem egy krumplinyomóval. Hagytam kicsit meghűlni, közben lereszeltem a sajtot. Majd a masszába kevertem, az apróra vágott zöldhagymát,  2 tojást, a sajtot és annyi zablisztet, hogy kanállal lehessen szaggatni. Ezt is megkóstoltam, kis sót még elbírt és borsot is. Tapadásmentes serpenyőben nagyon kevés olajon lepénykéket sütöttem belőle. Lehet, ha több lisztet teszek bele, akkor sikerült volna a fasírt forma is, de az íze így is tökéletes lett.
Tejfölt kikevertem egy pici sóval, szárított fokhagymával és kaporral, ezzel tálaltam.

Nyári vacsora

Egy könnyed, kellemes nyári vacsorát alkottam tegnap, a kísérő pirítós volt hozzá bagettből.

Hozzávalók 2 főre: 2 db avokádó, 1 fél lime leve,1 kis csomag mini mozzarella, 8 szem koktélparadicsom,1 nagy evőkanál genovai pesztó, só, bors, bazsalikomlevél.
Elkészítése: A mozzarella golyókat és a paradicsomokat félbevágom és összekeverem a pesztóval, sózom, borsozom. Lehet még hozzátenni egy kevés csili pelyhet is, úgy pikánsabb lesz.
A bazsalikomlevelek egy részét összetépkedem és hozzákeverem a paradicsomos pesztós cucchoz. A többit felhasználom a díszítéshez. Az avokádót ketté vágom, leszedem a külső héját, kiszedem a magházát, picit kimélyítem az üreget. Megspriccelem a lime levével és belekanalazom a tölteléket.
Pirítóssal tálalom.

szójás rakott kel

Egyszer már írtam, hogy majd ki fogom próbálni szójával is a rakott kelt. Ki is próbáltam, már többször is, ez az ami a legjobban bejött nekünk, csak fotó az soha nem készült a műról. Most is eléggé gyatra, de hát mindegy is, az íz a lényeg :)

A menetet most nem részletezném, mivel van itt már rakott kel a blogon. A kelkáposzta címszó alatt rá is lehet keresni. Inkább a szójára helyezném a hangsúlyt, mert arról még nem túl sokat írtam itt.
Steiner Kristóf írja le nagyon jól érthetően a szója kezelés technikáját, én is ezt alkalmazom és valóban finom így elkészítve. A lényege az, hogy a szója granulátumot kétszer le kell forrázni, állni hagyni egy darabig, mondjuk legalább 20 percet, de ha fél órát áll az is jó. Utána leszűrni, alaposan kinyomkodni belőle a levet. A továbbiakban már úgy kell vele bánni, mint a darált hússal. Jól meg kell fűszerezni, azt muszáj, hogy élvezhető legyen az íze. Mi nagyon szeretjük ilyen módon elkészítve.

Kung pao karfiol

A receptet itt találtam. Nagyon megtetszett így ez lett a mai ebédünk.

Hozzávalók 7 fő részére: 3 közepes fej karfiol, 1 csésze liszt, 1 ek szóda bikarbóna, 1,5 csésze tej (lehetőleg szója) 0,5 csésze szójaszósz, 0,5 csésze agave szirup ( én most juhart használtam) 1 ek szezám olaj, 1 ek rizsecet, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek friss gyömbér(aprítva) 1 ek keményítő
Elkészítése: melegítsük elő a sütőt 230 fokra. A lisztet, szódabikarbónát és tejet keverjük el alaposan. A karfiolt szedjük rózsáira és forgassuk bele a lisztes tejes keverékbe. Egy nagy tepsibe tegyünk sütőpapírt, majd fektessük rá a megmártott karfiolokat. Süssük 10 percig, amíg a lisztes keverék meg nem szárad rajta. Vegyük ki, öntsük egy nagyobb tálba és hagyjuk 5-10 percig hűlni. Közben készítsük el a szószt. A szójaszószt, szirupot, szezámolajat és rizsecetet tegyük egy lábosba, és kezdjük el melegíteni. Közben a fokhagymát és a gyömbért is aprítsuk fel, adjuk hozzá, majd a kukoricakeményítő is mehet az edénybe. Kevergessük, amíg be nem sűrűsödik. Öntsük a karfiolra, jól forgassuk át, majd egy újabb sütőpapírt tegyünk a tepsibe és öntsük át ide a megforgatott karfiolokat. Süssük újabb 10 percig (lehet picit tovább is) 230 fokon. Párolt rizzsel kínáljuk. Tálalásnál szórjuk meg metélőhagymával ( én most petrezselyemzölddel) és szezámmaggal a karfiolokat.

Tortilla nyáriasan

Már régen volt tortilla ebédre, de valahogy most nem volt kedvem  a babos töltelékhez. Inkább valami könnyebb ételre vágytam, ezért is döntöttem a saláta mellett, ami jól kiegészítette a grillsajtot.

A kép nem valami jó minőségű, de tegnap a telefonommal volt csak lehetőségem képet készíteni.
Hozzávalók 7 fő részére: 7 db teljes kiőrlésű tortilla, 1 fej nyári káposzta, 3 paprika (zöld, sárga, piros) 5 db retek, 2 sárgarépa, 2 avokádó, 1  citrom,  görög joghurt, 2 doboz grillsajt.
Elkészítése nagyon egyszerű. A saláta hozzávalóit mandolin szeletelővel aprítottam, lesóztam, hagytam állni egy éjszaka, aztán alaposan kinyomkodtam. A 2 avokádót összetörtem villával, majd joghurttal és citromlével elkevertem, és ráöntöttem a salátára. A grillsajtot megsütöttem, végül az egészet összetekertem a tortillába.