Napi menü a kímélőkonyhán

Ez az idő is eljött, már csak egy napig lesz nyitva a kímélő konyha. :) Na nem a blog, az megmarad, természetesen, hanem a kifőzde szűnik meg, túlterheltségből eredő krónikus fáradtság miatt. :)
A mai ebédünk igen egyszerű, de mégis jó párosításnak bizonyult. Hamis frankfurti leves, teljes kiőrlésű morzsába forgatott, teljes kiőrlésű zabpehellyel dúsított túrógombóc.

 A leveshez kell egy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kápia paprika, 1 sárgarépa (méretes) 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej kelkáposzta, 3-4 szem kisebb burgonya, teljes kiőrlésű tarhonya, olaj, só, bors, kömény, majoránna, tejföl.
Elkészítése: A hagymát, fokhagymát összevágjuk apróra, a kápia paprikát felkockázzuk. Olajon elkezdjük pirítani, majd később, felöntjük vízzel. A sárgarépát, fehér répát felkockázzuk, vagy félkörívesen felvágjuk, mehet az edénybe. Majdnem puhára főzzük, közben fűszerezzük ízlés szerint. A krumplit is felkockázzuk, a kelt felvágjuk hasábokra és még egyszer keresztbe is. beletesszük a többi hozzávalóhoz, beleszórjuk a tarhonyát és kb 10 perc alatt puhára főzzük. Tálalásnál tegyünk egy ek tejfölt a levesünkbe.

A túrógombóc hozzávalói: 75 dkg túró, 4 tojás, 3 jó nagy marok teljes kiőrlésű zabpehely, folyékony édesítő, vanília őrlemény, 1 bio citrom lereszelt héja, pici só. A tojásokat kikeverjük, nem kell habosra, csak legyen homogén. Beletesszük a túrót, jól elkeverjük vele, majd a vaníliát és a citromhéjat is. Legvégén az édesítőszert és a zabpelyhet is hozzáadjuk. Fél órát állni hagyjuk, amíg a zabpehely megduzzad, majd vizes kézzel kigombócozzuk. Ebből 30 gombóc lett, ami elég 6 embernek. Forró sós vízben kifőzzük, elég addig, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére, mert csak a tojás nyers benne. Közben olajon megpirítjuk a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát és a vízből, egy szűrőkanállal rászedjük a gombócokat. Beleforgatjuk, megszórjuk finomított eritrittel és tálaláskor adunk hozzá tejfölt.

Pesztós-ricottás tészta pirított spenóttal

Gyors ebéd, egyszerű elkészíteni, ezt az unokáim is félkézzel csinálnák meg. :)
Amire egy picit oda kell figyelni az a spenót megpirítása, mindig száraz legyen a spenót levél és forró olajban végezzük, akkor nem enged ki magából sok vizet, és nem is esik annyira össze.

 Főzzük ki a teljes kiőrlésű fusilit sós vízben. Keverjünk össze egy üveg zöld pesztót 1 doboz ricottával, majd forgassuk bele a kifőtt tésztát. Tegyük a tetejére a pirított spenótot és szórjuk meg parmezánnal. Ennyi :)

Piros szőlővel ettem, nagyon pikáns volt így, de finom.:)

Paradicsomos káposzta sült tofuval, grill sajttal

Paradicsomos káposzta főzelék alakbarát verzióban. :)
A káposztát legyalultam, majd odatettem főzni paradicsomlében. Közben egy kisebb edényben kevés olajon lepirítottam 1 fej hagymát, majd a fővő káposztához kevertem. ( Erre azért volt szükség, mert nem szándékoztam rántást használni, de  a hagyma íze az kellett.) Sóztam, borsoztam enyhén az ételt, majd folyékony édesítővel, ízlés szerint beízesítettem. Tettem még az ételhez egy leheletnyi őrölt köményt is, meg kevés fűszerpaprikát. Amikor a káposzta már kellően megpuhult, hideg vízzel kikevert étkezési keményítővel besűrítettem. Egy csomag füstölt tofut kockára vágtam, és kevés olívaolajon megpirítottam. A grillsajtot pedig száraz nagyon forró grillserpenyőben megsütöttem.

Vöröslencse dahl, pirított vegyes zöldségekkel

A good food legutóbbi számában találtam ezt az ételt, kicsit másként készítettem el, no de nem is én lennék, ha szolgalelkűen másolnám le a recepteket. :)

Hozzávalók 2 fő részére : 150 gr vörös lencse, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, római kömény, cayenne bors, koriander, kurkuma, garam massala, 2 babérlevél, 2 ek paradicsom püré, olaj, 2 dl tejföl ( vagy joghurt). A zöldségek : sárgarépa, zeller, cékla, kelbimbó és egész fej fokhagyma, fűszerezése porított fokhagyma, kakukkfű, só.
A dahl-hoz a hagymát vágjuk apróra és a fokhagymát is nyomjuk át fokhagyma présen. Aztán tegyünk a tűzhelyre egy vastagabb aljú lábost, vagy mélyebb serpenyőt és pirítsuk meg a fűszereket forró olajban. Tegyük hozzá a paradicsompürét is, majd a két fajta hagymát. Pirítsuk ezzel is pár percig, majd öntsük fel 1 liter vízzel és forraljuk, amíg a hagymák szét nem főnek. Ezt követően dobjuk bele a babérlevelet is, majd a lencsét is tegyük hozzá. Főzzük 10-15 percig, amíg a lencse meg nem puhul, majd vegyük ki a babérlevelet és keverjük el benne a tejfölt, vagy joghurtot. A zöldségeket a zeller és a fokhagyma kivételével, csak mossuk meg alaposan. A zellert hámozzuk meg, a fokhagymáról hántsuk le a külső héjat, de hagyjuk egyben. Ezt követően a zöldségeket vágjuk fel hasábra, a nagyobb kelbimbókat félbe. Tegyük az egészet egy tepsibe, locsoljuk meg olajjal és szórjuk rá a fűszereket. Alaposan forgassuk meg őket, hogy mindenhol érje az olaj és a fűszer is, majd toljuk be 200 fokos sütőbe és süssük őket roppanósra. A fokhagymából ki lehet nyomni az édesre sült belsejét, ezzel még dúsíthatjuk a főzelékünket.