Paradicsomos káposzta sült tofuval, grill sajttal

Paradicsomos káposzta főzelék alakbarát verzióban. :)
A káposztát legyalultam, majd odatettem főzni paradicsomlében. Közben egy kisebb edényben kevés olajon lepirítottam 1 fej hagymát, majd a fővő káposztához kevertem. ( Erre azért volt szükség, mert nem szándékoztam rántást használni, de  a hagyma íze az kellett.) Sóztam, borsoztam enyhén az ételt, majd folyékony édesítővel, ízlés szerint beízesítettem. Tettem még az ételhez egy leheletnyi őrölt köményt is, meg kevés fűszerpaprikát. Amikor a káposzta már kellően megpuhult, hideg vízzel kikevert étkezési keményítővel besűrítettem. Egy csomag füstölt tofut kockára vágtam, és kevés olívaolajon megpirítottam. A grillsajtot pedig száraz nagyon forró grillserpenyőben megsütöttem.

Tejfölös zöldséges ragu, vörös rizzsel

Ma úgy jártam, hogy imádott kosztosaim elkezdtek írogatni Messengeren, hogy mi volt ez a mai kaja, mert nagyon finom volt.:) Én meg nem tudtam megmondani, mert tegnap este hirtelen ötletből született, a hűtőben fellelhető maradékok felhasználásával.:)
Azért leírom a receptet, ha már ennyire nagy sikert aratott. :) Érdekes ez az egész amúgy, amikor órákat görcsölök egy kajával akkor épp csak megdicsérik, vagy azt sem, amikor meg csak összecsapom, akkor mindenki el van ájulva tőle :D

Hozzávalók 5 fő részére: másfél bögre vörös rizs (bio boltban kapható, olasz), 2 saláta cukkini, kb 20 dkg gomba, 1 sárgarépa, 1 nagyobb fej hagyma, 2 duci gerezd fokhagyma, 1 csomag füstölt tofu, 1 kisebb pohár tejföl, olaj, só, bors, natur vegeta.
Elkészítése: A rizst lepirítottam olajon, majd kétszeres mennyiségű vízzel kb 30 perc alatt megfőztem, enyhén sóztam. A raguhoz mindent összevágtam, majd elkezdtem pirítani a hagymát, sárgarépát, gombát, végül a cukkinit és a tofut is hozzáadtam. Megszórtam egy kevés natur vegetával, rászórtam a fokhagymát és felöntöttem egy fél bögre vízzel. Még picit pároltam, de nem akartam, hogy szétfőljenek a zöldséget. Elzártam a lángot és hozzákevertem a tejfölt is. Utólag gondoltam, hogy megszórom petrezselyemzölddel, de az elmaradt.:) Így is jó volt.

Keleties ízvilág

Azt hiszem én mindenféle náció konyháját kedvelem:) Vagyis mindenféle náció konyhájából vannak kedvenceim, talán így pontosabb a megfogalmazás. Ez most egy kicsit marokkói ízvilágú, de mégsem teljesen az, olyan találomra, gondolomra fűszereztem a saját kútfőből.
Nekem bejött, remélem a többi kosztosomnak is megfelel a mai ebéd. :)

 Hozzávalók 6 főre: 2 bögre barna rizs, 1 ek olívaolaj, fűszerek : csillagánizs, szegfűszeg, egész fahéj, kardamom, só, bors, 3 gerezd fokhagyma.
A feltéthez 1 nagy fej hagyma, 1 ek olívaolaj, 3 alma, 1 ek méz, 1 marék mazsola, 15 szem aszalt sárgabarack, 15 szem aszalt szilva, őrölt koriander, római kömény, só, bors.
Hús helyett 2 csomag füstölt tofu.
Elkészítése: a rizst megmosom, majd olívaolajon átpirítom, felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, majd a fűszereket is hozzáadom és lassú lángon párolom 30-35 percig.
A feltéthez megtisztítom a hagymát, karikára vágom és olívaolajon elkezdem pirítani. Kevergetni kell hogy ne égjen meg, de még nem sózom ilyenkor. Közben az almákat is meghámozom, cikkere vágom, majd hozzáadom a karamellizált hagymához. Picit még együtt sütöm, mehet bele a méz és egy kevés vízzel felöntöm, de csak annyival, hogy az alma megpárolódjon benne. Ekkor adom hozzá az aszalt gyümölcsöket, sózom, borsozom, és megszórom őrölt korianderrel meg római köménnyel is.
A tofut kockákra vágom és olívaolajon átsütöm. Tálalásnál először a rizs kerül a tányérra, a közepére halmozom a gyümölcsös ragut, majd a tofu kockákat is elrendezem a tányéron. Apróra vágott snidlinggel megszórom és kész.

Tofu tikka masala

Ha lehet csirkés, akkor tofus is! Nem? De ! :)

Hozzávalók 5 fő részére: 2 csomag tofu, 1 doboz joghurt ( nagy), 1 paradicsomkonzerv ( darabolt) 2 ujjnyi gyömbér, 1 fej fokhagyma, 1/2 citrom, 1 fej hagyma, 2 dl tejszín,  és a fűszerek: 1 tk garam masala, 1 tk őrölt koriander, 1 tk római kömény, 1 tk kurkuma vagy curry por,2 tk fűszer paprika, 1 kisebb csili paprika, só.
Elkészítése: a tofut tegyük papírtörlőre és nyomtassuk le egy nehezebb tárggyal, legalább fél órán keresztül, így a felesleges nedvesség eltávozik. A joghurtot keverjük össze az aprított gyömbér felével, 4 gerezd fokhagymával, citromlével,fűszerezzük sóval, garam massalával és fűszer paprika felével. Tehetünk még bele őrölt borsot is, de szerintem így is meglehetősen fűszeres lesz.  Kockázzuk bele a tofut és hagyjuk a marinádban 1 órát a hűtőben állni. Közben készítsük el a rizsköretet és a szószt. A szószhoz aprítsuk fel a hagymát, 8 gerezd fokhagymát, gyömbér másik felét és a csili paprikát, majd kezdjük el olajban pirítani. Később adjuk hozzá a fűszereket, a római köményt, kurkumát és őrölt koriandert, fűszerpaprika másik felét. Ezzel a pirítsuk meg, majd mehet bele a paradicsomkonzerv és a végén a tejszín is. Kóstoljuk meg és sózzuk ízlés szerint. A marinádból kivett tofu kockákat húzzuk egy nyársra, amit előzőleg vízben áztattunk, és a nyársakat 200 fokos sütőben süssük legalább 15 percig. (Legközelebb grillezni fogom)  Ezt követően húzzuk le a nyársról a tofut és tegyük a szószba, forraljunk rajta egyet és kész is. Rizzsel tálaljuk.

Buddha tál

Egy idő óta rendszeresen szembejön velem a neten, különböző oldalakon a Buddha bowl elnevezésű étel. Utána is olvastam, hogy mi ez az új őrület. :) Kiderült, hogy egy kiegyensúlyozott ételsorról van szó, amit egy kerek tálban raknak össze és ennek mindkettőnek köze van Buddhához. A kiegyensúlyozottságnak is, meg a kereknek is.:)
Nosza akkor a mai ebéd legyen Buddha bowl.

 Hozzávalók ( 2 tálat csináltam) : 1 csomag üveg tészta, 1 csomag füstölt tofu, 2 db fehér és 1 db lila édesburgonya, fél fej brokkoli, 1 nagy fej hagyma, 1 kisebb doboz csicseriborsó konzerv, 1 érett avokádó, olívaolaj, szezámolaj, fűszerek, fokhagyma.
Elkészítése: a hagymát, édesburgonyát, brokkolit daraboljuk fel terítsük ki egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, fűszerezzük ízlés szerint és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Süssük 200 fokos sütőben 20 percig. A füstölt tofut vágjuk kockákra, forrósítsunk fel egy serpenyőben szezámolajat és egy kevés szója szósz, gyömbért, fokhagymát és pirítsuk meg benne a tofu kockákat. Szedjük ki ha megpirult minden oldala, majd szórjuk az edénybe a lecsepegtetett csicseriborsót és azt is jól pirítsuk át. Fűszerezzük még egy kevés római köménnyel. Az üvegtésztát forrázzuk le sós vízzel és hagyjuk 10 percig állni, majd szűrjük le. Az avokádót szeleteljük fel, locsoljuk meg lime lével.
Egy kerek tálban rakjuk össze a hozzávalókat.

Zöldséges kari bulgurral

Tulajdonképp a kari-ban sok minden lehet. Én is azt tettem bele, ami épp volt otthon tegnap.
Így került bele padlizsán, kelbimbó, sárgarépa, spenót, füstölt tofu, csicseri borsó és paradicsom is.

Az elkészítése a következőként történt: először is felkockáztam a padlizsánt és a tofut, majd mindkettőt külön kisütöttem olívaolajban. Aztán megtisztítottam a többi zöldséget is, és felaprítottam. A spenót leveleket csak megmostam. A csicseriborsó konzerv volt, így azzal sem volt semmi dolgom.
Először egy serpenyőbe szórtam mustármagot, koriandert és római köményt, ezt szárazon megpirítottam, és utána mozsárban összetörtem. Olaj került az edénybe, mehetett bele a felkockázott hagyma, fokhagyma, és kis idő múlva az aprított paradicsom is. Felöntöttem vízzel, beleszórtam a sárgarépát, kelbimbót, fűszereztem az összetört megpirított magokkal, ezen kívül kurkumával, garam massalával és sóval. Aki csípősen szereti nyugodtan szórjon bele szárított vagy friss chilit is. Amikor megpuhultak a zöldségek, hozzátettem a spenótot, a csicseriborsót az elősütött padlizsán és tofu kockákat majd összeforraltam az egészet. Köretként leforrázott bulgurt adtam mellé.

Soba tészta pirított tofuval és zöldségekkel

Ennek az ételnek a kitalálója maga Jamie Oliver, aminek a receptjét a Minden napra Superfood c. könyvében meg is osztotta. Tegnap aszerint kerestem receptet, hogy mi van itthon a hűtőben. :) Volt tofu, volt még spárga, a mélyhűtőben akadt brokkoli is, no meg volt soba tésztám, ami nem egy megvetendő dolog. Így ma reggel ezt sikerült összebütykölnöm, szerintem finom és majd megint bezsebelhetem a dicséretet a fő kosztosomtól.:)

Hozzávalók 2 főre, nem fontossági sorrendben: 2 tekercs soba tészta. Egy csomagban összesen 4 kisebb tekercs van, ehhez az ételhez elég a 2 bőven. Fél csomag spárga, fél zacskó mélyhűtött brokkoli, vagy egy kisebb fej friss. ( Az eredeti receptben szerepel még zöldborsó is, de most az nem volt itthon) A fűszerezéshez kell 1 fél lime leve, 1 kisujjnyi gyömbér reszelve 1 ek szójaszósz, 1 ek szezámmag pirítva, némi csilipehely és egy kevés fokhagyma reszelve, kevés olívaolaj a pirításhoz.
Elkészítése: A spárgát és a brokkolit megpároljuk, félretesszük. A tofut kockára vágjuk majd egy kevés olívaolajon megpirítjuk minden oldalát. A soba tésztát kifőzzük és leszűrjük. A lime-ot kifacsarjuk, belereszeljük a gyömbért és a fokhagymát, beleöntjük a szóját is. A szezámmagot a csilipehellyel szárazon megpirítjuk. Amikor mindennel készen vagyunk, összevegyítjük az ételt és tálaljuk. Egyszerű, de finom.:)