Rakott savanyú káposzta

Nem tudom mások hogy vannak vele, de én imádom a savanyú káposztát! Nálunk a piacon annyira finomat lehet kapni, hogy még kimosni sem kell, csak enni.:) Ha ilyent főzök, mindig elpusztítok belőle egy adagot nyersen is.

 Hozzávalók 5 fő részére: 1 kg savanyított szálas káposzta, 1 zacskó szója granulátum, 1 csésze rizs, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek paradicsompaszta, 1 ek paprika krém ( csemege), 2 ek fűszer paprika, só, bors,  2 ek olívaolaj, a tetejére 1 kis doboz tejföl, 1 kis doboz natur joghurt. ( a magam részéről utálom a zsírszegény tejfölt, így összekeverem a joghurttal a 20 %-ost és máris elviselhető lesz az íze)
Elkészítése: a káposztát először megpirítom egy kevés olajon, majd félreteszem. A szóját leforrázom, majd leöblítem és még egyszer leforrázom. Hagyom állni, majd jól kinyomkodom belőle a vizet. Olajon megdinsztelek egy fej apróra vágott hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, fűszerezem paradicsom és paprika krémmel, majd mehet bele a szója is. Ezzel összesütöm kb 15 percig, közben fűszerezem sóval és borssal, ízlés szerint, majd meghintem fűszerpaprikával és azzal is sütöm még pár percig. Vigyázzunk ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. A rizst a szokásos módon megfőzöm, majd a szójás keveréket és a rizst összevegyítem. Egy hőálló edény aljára teszem a fele káposztát, majd rá a rizses keveréket és beborítom a maradék káposztával. 180 fokos sütőben sütöm 20-25 percig. Tálalásnál a tetejére kanalazok a tejfölös keverékből.

Tavasszal csakis tavaszi tekercs

A múltkor végre sikerült kapnom rizslapokat, azóta fontolgatom a tavaszi tekercs gondolatát. Igazság szerint nem az olajban sült izgatta a fantáziám, hanem a nyers zöldségekkel készült friss tekercsek. A végignézett videókon nem tűnt különösebben ördöngösségnek, na de a gyakorlatban! :) Kettőt elszakítottam, mire rájöttem, hogy mennyi ideig kell a vízben tartani a lapokat, hogy nem árt alávizezni a munkalapot stb. No de a lényeg, hogy összetekertem párat és meg is ettem :) Jó kis csilis édes-savanyú mártásba tunkolva. Viszont ilyesmit nagy mennyiségben nem szeretnék csinálni, tuti befonnám a szemöldökön közben :) Kis létszámú közönségre vágyom.:)

 Hozzávalók 8 tekercshez : 8 db garnélarák ( a farkától szabadítsuk meg, mert nem jó érzés ráharapni. 8 db rizslap, pár darab zöldsaláta ( ez lehet jégsaláta, vagy szívsaláta is, de a római is megfelel), 1 csomag üvegtészta vagy vékony rizstészta, egy negyed piros és egy negyed sárga kaliforniai paprika, 1 zöldhagyma, 1 kevés uborka, 1 kisebb sárgarépa.
Elkészítése: a garnélákat vágjuk ketté hosszanti irányba, a rizstésztát vagy üvegtésztát áztassuk be forró vízbe, a zöldségeket tisztítsuk meg és vágjuk fel vékony csíkokra hosszanti irányba. A legjobb ha egyforma nagyságúra szeleteljük. A rizslapokat készítsük elő, és készítsünk ki egy laposabb mély tányért, amibe majd bele tudjuk egyenként meríteni a lapokat. A tésztát szűrjük le, kezdődhet a móka. Vizezzük be egy kicsit a munkalapot, a tányérba engedjük meleg vizet. Fogjunk egy rizslapot, és mártsuk bele a vízbe. Tényleg elég pár pillanat, amikor kivesszük a vízből még legyen egy picit merev, gyorsan továbbpuhul. Tegyünk az alsó részére a lapunknak, egy félbevágott garnélát, arra a salátát, a salátára egy kevés tésztát, majd a zöldségekből is tegyünk egy-egy darabot. Aztán mint ahogy a töltött káposztát felsodorjuk, szinte ugyanúgy kell ezt is. Mindig tömködjük be az oldalát és úgy tekerjük tovább szorosan. Azonnal fogyasztható, mártogassuk bele a készen kapható csilis szószba.

Brokkoli kérmleves

Mint az előző étel, ez is maradékokból van.
Maradt 2 db pak choi, maradt egy fél fej brokkoli, maradt egy fél zeller gumó, és maradt a tegnapi ebédből némi párolt rizs. Volt még a hűtőben reszelt sárgarépa egy fél zacskóval, így állt össze ez a leves.

Hozzávalók: Az összes felsorolt zöldség, plusz 2 db zöldség leves kocka, 1 ek hagymakrém, 1 ek fokhagymakrém, 1 ek paradicsomkrém, 1 ek csemege paprika krém,  kb 3 dl tej, A tetejére tökmagolaj és pár szelet szikkadt kenyérkocka.
Elkészítése: Az összes zöldséget nagyjából feldarabolom és odateszem főni vízben, de hozzáadom a zöldség leves kockákat is. Nyomok még a vízbe mindenféle krémből egy keveset, majd addig főzöm, amíg a zöldségek meg nem puhultak, ekkor teszem bele a maradék rizst. Összeturmixolom, öntök hozzá tejet és azzal is felforralom még. Tálalásnál egy kevés tökmagolajat öntök rá és megszórom szikkadt kenyérkockákkal.

Zöldséges leveles

Hirtelen felindulásból született az ötlet, no meg azért is, mert túl sok minden halmozódott fel már a hűtőben, ilyen olyan megfontolásból.
Ez az étel pedig ezeknek a maradékoknak a hasznosítására kerekedett.
Édesköményes cukkinis pite szerűség.

 Hozzávalók: 1 cs light leveles tészta, 1 édes kömény, 1 kisebb cukkini, 1 doboz főzőtejszín, 2 tojás, 2 ek repceolaj, só, bors, rozmaring, 5-6 dkg maradék mozzarella reszelve, 1 cs füstölt mini sajt.
Elkészítése: A zöldségeket daraboljuk fel és süssük egy kicsit elő repceolajban, sózzuk, borsozzuk, tegyük félre. A leveles tésztát igazítsuk el egy pite formában, a lelógó részeket vágjuk le. Szurkáljuk meg villával az alját majd süssük 10 percig 160 fokos sütőben. A 2 tojást verjük fel, sózzuk, borsozzuk, szórjunk bele apróra vágott rozmaringot, majd keverjük el jól benne a tejszínt is. Vegyük ki a tésztát a sütőből, tekerjük fel a hőfokot 175 fokra. Öntsük az elősütött zöldségeket a tésztára, majd öntsük rá a tojásos tejszínes keveréket. Szórjuk meg a reszelt sajttal és a kis füstölt sajtokat is rendezzük el rajta.  Süssük 20-25 percig, majd vegyük ki a sütőből. Pihentessük 5 percig és távolítsuk el a sütőforma karikáját. Nekem legalábbis kétrészes a pite formám. Hagyjuk langyosra hűlni, utána vágjuk fel.

Thai sült tészta

A recept úgy kezdődik, végy egy barátnőt, aki segít darabolni :) A többi már megy, mint a karikacsapás.

 Hozzávalók 2 főre: 1 fél csirkemell filé, 2 db szárzeller, 1 fél kicsi zellergumó, 1 db újhagyma, 1 db csilipaprika, ujjnyi gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 brokkoli rózsa, 1 marok reszelt sárgarépa, 1 pak choi, só, bors, ázsiai fűszerek, koriander, citromnád, 1 fél lime héja és leve, földimogyoró és szezámolaj, tk kiőrlésű chow mein tészta 2 tekercs, 1 ek halszósz, 1 ek szójaszósz.
Elkészítése: A csibemellet daraboljuk fel, egyforma méretűre, a zöldségeket vágjuk vékony csíkokra. Fogjuk a wokot és öntsünk bele mogyoróolajat, melegítsük fel forróra, majd szórjuk bele a csibehúst és kezdjük el pirítani. Szórjuk meg az ázsiai fűszerekkel, majd amikor megpirult, vegyünk ki a wokból. Öntsünk még egy kevés szezámolajat az edénybe és kezdjük el pirítani a zöldségeket is. Először a csilit, a gyömbér és a fokhagymát, majd a keményebb zöldségekkel folytassuk, a zeller, brokkoli és a pak choi fehér részei, meg a szárzellet mehet az edénybe. Pár percig pirítsuk magas lángon, tegyük hozzá a brokkolit, majd a sárgarépát az újhagymát és a pak choi zöldjét is. Reszeljük bele a lime héját, facsarjuk bele a levét, öntsük hozzá még a halszószt és a szójaszószt, majd tegyük vissza a  csirkehúst is. Közben a tésztát főzzük ki, szűrjük le és azzal is pirítsuk még át.

Sárgarépa krémleves

Szeretjük a krémleveseket, ezért aránylag gyakran készítek ilyesmit. Bár egyesek szerint, még mindig nem elég gyakran. :)

 Hozzávalók 6 fő részére: 3 jó vaskos sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 édesburgonya, 1 nagy fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 doboz kókusz tejszín, só, színes bors, koriandermag, olívaolaj, a tetejére 1 db hajdinás kenyérke.
Elkészítése: a zöldségeket hámozzuk meg, majd vágjuk fel őket karikára,és tegyük egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt színes borssal és szintén frissen őrölt korianderrel. Öntsünk rá 1 ek olívaolajat és forgassuk jól át benne őket, majd toljuk a 200 fokos sütőbe fél órára. Közben elkészíthetjük a kenyérkockákat, vágjuk üket apróra, spricceljük meg kevés olívaolajjal, és szintén tegyük be a sütőbe. Ennek nem kell sok idő, kb 10 perc alatt megpirulnak.
Amikor a zöldségek kellően átsültek, tegyük egy magas falú edénybe, öntsük fel vízzel és főzzük kb negyedórát. Turmixoljuk össze, majd öntsük hozzá a kókusz tejszínt. Ezzel is forraljuk fel, majd zárjuk el a lángot. Tálalásnál szórjuk meg a pirított kenyérkockákkal.

Pesztós ricottás

A lányaim mindig bombáznak engem különböző kajafotókkal, amiket itt-ott látnak, aztán előbb-utóbb el is készítem őket. A legutóbb Instán érkezett a vágyott ételfotó :) Elolvasva a receptet, megállapítottam, hogy ezt akár hátratett kézzel is el tudom készíteni, így ma ez volt az ebédünk.

Hozzávalók 5 fő részére: 350 gr teljes kiőrlésű penne tészta, 300 gr ricotta, 1 kis üveg genovai pesztó, 2 marék dióbél, só, olívaolaj.
Elkészítése: A tésztát lobogó sós vízben főzzük ki, öntsünk a vízhez némi olívaolajat. A diót szárazon pirítsuk meg. A ricottát és a pesztót keverjük össze, majd ha a tészta megfőtt merjük rá és azzal is keverjük el. Tálalásnál szórjuk meg dióbéllel. Nagyon egyszerű, de nagyon finom gyors kaja, a szó jóértelmében.