2012. október 26., péntek

izgalmas párosítás

Egy gyors ebédre vagy vacsorára kitűnő ez az összeállítás. Nemcsak gyomor, pénztárca kímélő is egyben, ami hónap végén nem utolsó szempont.
Hozzávalók: egy doboz light cottage cheese, 1 cs selyemsonka (aszalt szilvás ízesítéssel) 1 marokra való snidling (metélőhagyma) paradicsom, currys és csilis mustár díszítésnek (meg finom is)
A sonkát vékony metéltre vágom, majd egy serpenyőben hirtelen átpirítom, rászórom az apróra vágott snidlinget és azzal még 1 percig sütöm, addig csak, amíg a vad hagyma ízt elveszti.
Ezt követően csak tányérra kell halmozni és már fogyasztható is.

2012. október 18., csütörtök

megint 1 gyors ebéd

Amikor itt a munkahelyen készítem el az ebédem ( hála a kis teakonyhánknak) mindig valami gyors ebéd készül. Ma sem volt ez másként. Otthon bepácoltam a pulyamell darabokat fűszerkeverékbe és olívaoljaba forgattam, majd dobozkában magammal hoztam reggel. A zöldségek is jöttek velem a szatyorba, van itt mindenféle fűszer, amivel egy gyors salátát össze lehet dobni.
Hozzávalók a salátához : pár szál halványító zeller, 1 édesköménygumó, 1 paradicsom, 1 kis fej lollo saláta, só, bors, pici porcukor, ecet ízlés szerint.
A hozzávalókat összevágom, meghintem az ízesítőanyagokkal, összekeverem és kész.
A pulykamell szeleteket bepácoltam pulykasült fűszerkeverékkel és olívaolajjal, ezeket pár óra múlva felforrósított, száraz serpenyőbe dobtam és 3 percet sütöttem az egyik oldalukon, 2 percet a másikon.
Az egész ebéd elkészítése kb 10 percig tartott.

2012. október 2., kedd

egyszerű ebéd

 A mai ebéd végtelenül egyszerű volt, de nagyon finom. :) Grillezett Halloumi sajt, és grillezett kápia paprika, pirított zsályalevelekkel. Hozzávalók: 1 doboz Halloumi sajt, 2 kápia paprika, pár zsálya levél, 1 kkanál szezám olaj. Az olajjal kikenem a serpenyőt ( grillserpenyő hiányában a normál aluminium serpenyőt) és megsütöm a paprikákat, a zsályalevelekkel, majd utána a szeletekre vágott sajtot is. Ennyi :):)
Mivel a sajt 25 dkg-os és jelentős kalóriatartalommal bír ( 800 kcal/25 dkg) ezért úgy lehet a mértéket tartani, hogy meg kell felezni az ebédet a kolléganőnkkel. :) muhaha

2012. október 1., hétfő

töltött krumpli sokadik variáció

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. Én ma hidegen ettem, úgyis finom volt.
Hozzávalók 1 személy részére. : 2 közepes burgonya, ami nálam krumpli. :) fél fej hagyma, 1 sárgarépa, 5 dkg (maradék) májas, kevés olaj, só, bors.

A burgonyákat megfőzöm, majd amikor kihűltek, kettévágom és egy kiskanállal kikaparom a belsejüket, óvatosan, hogy pár miliméteres pereme maradjon.
A hagymát apróra vágom, a sárgarépát lereszelem, kevés olajon megpirítom, sózom, borsozom. Amikor már a sárgarépa is puha, hozzákeverem a májast, de azzal már nem sütöm, inkább csak összemelegítem. Egy kevés majoranna v. rozmaring illene hozzá, de későn jutott eszembe, majd legközelebb.
A keverékhez hozzáteszem a kikapart krumplik belsejét, majd villával összenyomkodom és jól kikeverem.
Visszatöltötöm a kivájt héjjakba, és ezt követően eldöntöm, melegen vagy hidegen akarom-e enni.
Ha melegen, akkor úgy hagyom félbe, megszórom a tetejüket sajttal és átsütöm őket sütőben, vagy grillezem.
Én most a két fél töltött krumplit összefordítottam, szorosan betekertem fóliába, majd amikor teljesen kihűlt, akkor felvágtam karikára és paradicsommal ettem.
Nekem így is ízlett, de a meleg változat is biztosan finom. :)

2012. szeptember 27., csütörtök

lecsós káposzta

Ezt az ételt eddig csak  nyári töltött káposztának készítettem, mert nagyon szeretem.
Valamikor egy régi balatoni nyaralás hangulatát idézi, ahol is kemencében készült így lecsósan az édeskáposzta és ebbe kerültek a húsgombócok.
Most az jutott eszembe a minap, hogy remek köret is lehetne ebből az alapból.
Így született meg a lecsós káposzta.


Hozzávalók: 1 kisebb fej édeskáposzta, 2-3 paprika, 3-4 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, só, bors, kevés barna cukor, olaj.
A hagymát szeletelem, majd olajon dinsztelem, sózom, szórok rá barna cukrot és karamellizálom. Közben felszeletelem a káposztát is, majd hozzáteszem a már megsült hagymához és tovább sütöm.
Amíg ez sül, addig felvágom a paprikát, paradicsomot és azt is beleteszem az edénybe. Ekkorra már a káposzta is karamellizálódott a hagymával együtt, pont jókor jön a paradicsom levesessége.
Megszórom még őrölt borssal, majd az egészet addig pirítom, amíg zsírjára nem sül.
Itt sült pulykaszárnnyal tálaltam.

2012. július 14., szombat

nyári saláta

főtt krumpli, főtt sárgarépa, paradicsom, mini mozzarella, bazsalikom
egy nyári könnyű ebéd, alig 300 kalóriával

2012. június 8., péntek

egy kis színes

Hozzávalók : jégsaláta, kaliforniai paprika, hónapos retek, koktél paradicsom, 1 db főtt tojás, 5 dkg snidlinges friss kecskesajt, só, citromlé.
A hozzávalókat felszeleteltem, egy tálba felhalmoztam, enyhén megsóztam, citromlével meglocsoltam...kész :)

2012. május 25., péntek

simple lunch

Pirított gomba, kapormártással.
Hozzávalók: 25 dkg apró csiperke, 1 csokor kapor, 2 dl tej, 1 ek étkezési keményítő, 2 ek oliva olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 kk cukor, só, bors.
A kaprot megmostam, apróra összevágtam, 1 ek. olajon megfonnyasztottam, 2 gerezd zúzott fokhagymával. Felöntöttem a 2 dl tejben elkevert keményítővel, majd összeforraltam. Pici cukor ( mert édeskésen szeretem) só, bors került még hozzá.
A gombafejeket hirtelen megpirítottam a másik ek olajon, majd a végén hozzákevertem 1 gerezd fokhagymát, sóztam, borsoztam, apróra vágott petrezselyemmel meghintettem.
Kalóraitartalom : kapormártás : 300 kcal
Pirított gomba : 190
Összesen 490

2012. május 6., vasárnap

sütőtökös saláta

Nálam a hétvége a saláták jegyében telt el. :)
Hozzávalók: 15 dkg madársaláta, 5 dkg rukkola, 1 paradicsom, 5 dkg antipasti articsóka, 20 dkg savanyított sütőtök, só, bors.
Az egészet összekeverem, és az articsóka, valamint sütőtök levével meglocsolom.
Energiatartalom: ~350 kcal

2012. május 5., szombat

vegyes meleg saláta eperrel

Hozzávalók : 25 dkg vegyes tengeri apróságok, 1 ek olaj, só, citrombors, 1 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, fél citrom, 25 dkg madársaláta, 10 dkg rukkola, 15 dkg friss eper.
Elkészítése: Az olajat felhevítem, beleteszem a babérlevelet és a citromborsot. Amikor jól átforrósodott, beleteszem a kiolvasztott és jól lecsepegtetett tengeri herkentyűket, majd addig sütöm, amíg a leve elpárolódik. Közben picit sózom, és hozzáteszem az apróra vágott fokhagymát. Ezzel éppen csak átforgatom és már kész is.
A tányérra halmozom a salátákat, ráteszem a forró ragut és rádarabolom az epret. Citrommal díszítem.
Energiatartalom: 480 kcal

2012. május 4., péntek

tavaszi zöldségtál

 Egyszerű és gyors ebéd.
Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 40 dkg zöldspárga (50 dkg volt egy csomagban, a fás részek eltávolítása után a súlya 40 dkg) 20 dkg sárgarépa, 1 cs light hollandi mártás (sajnos nálunk nem lehet kapni, vagy én még nem találkoztam vele)
A csökkentett zsírtartalmú hollandi mártásban nincs vaj, 2,5 dl hideg vízzel összekeverve, 1/2 perc alatt fel lehet főzni, íze mint a zsírdúsabb rokonáé, azzal a különbséggel, hogy annak 1 dl-je brutálisan sok kalóriát tartalmaz, míg ez a fajta csak 45 kalóriát. Lényeges különbség, mivel ezt a diétázók is bátran használhatják!
Az elkészítés menete : azöldségeket megtisztítom a héjától, fás részeitől, majd párolóedényben 15-20 perc alatt megpárolom. A hollandi mártást a tasakon lévő útmutató szerint elkészítettem, ráöntöttem a párolt zöldségekre és már készen is volt az ebédem.
Energiaérték : 376 kcal

2012. május 3., csütörtök

citromos hal joghurtos grillezett zöldségekkel

Hozzávalók: 20 dkg saláta cukkini, 20 dkg padlizsán, 1 doboz Danon Aktivia joghurt, fél cs. petrezselyemzöld, 10 dkg light mini mozzarella golyó, só, bors, fokhagymapor.
25 dkg alaszkai halfilé, vegeta, bors, kapor, 1 db jól megmosott citrom.

Elkészítés: A cukkinit és a padlizsánt megmostam, majd 5 mm vastagságúre felszeleteltem. A sütőt grillezésre állítottam és 250 fokon kb 15 perc alatt szárazon meggrilleztem a zöldségeket. ( száraz = nem tettem alá olajat, sem fűszereket) Amikor készen lett, egy másik tepsiben a halakat grilleztem meg, de ezeket befűszereztem és rákarikáztam a citromot. Ennek a sülési ideje is kb 15 perc.

A joghurtot összekevertem a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd beleforgattam a kihűlt grillezett zöldségeket. A mozzarella golyókat ezt követően adtam hozzá, majd azzal is összeforgattam. A halat melegen a köretet hidegen tálaltam.

Össz kalóriaérték : 625 kcal. ( 2 főnek is elég)

2012. április 11., szerda

egy kísérlet margójára

Azt is be szoktam vallani, ha valami nem sikerül.
Ez is valami olyasmi. :)
Volt egy kis maradék gombám, egy szomorkodó brokkolim, pár szem krumplim és egy kaliforniai paprika is árválkodott a hűtőben. Gondoltam ezekből ( mint a Buday) majd összehozok valami jó kis könnyű ételt.
Sem a látvány, sem az íz nem lett az, amitől ilyen ételt a jövőben követelnék. :)
Azért leírom, mert egyszer meg lehet enni.
Hozzávalók: 35 dkg brokkoli, 1 nagyobb kaliforniai paprika, 3 szem krumpli, kb 20 dkg gomba, 10 ml olaj, 1 fej vöröshagyma, só, bors, fokhagymapor, 2 dkg parmezán.
A krumplikat és a paprikát beteszem a sütőbe sülni. A paprikának elég 20 perc elősütés, a krumpliknak kell 35 perc. Közben a brokkolit megpárolom. A hagymát megfonnyasztom olajon és hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, meghintem fokhagymaporral. Ha a gomba megsült, lezárom a gázt és hozzákeverem a megpárolódott brokkolit, valamint a krumplik kikevert belsejét. Megszórom egy kevés parmezánnak, csak, hogy picit összetapadjon. Ezt a keveréket visszatöltöm a paprikába ( aminek a magházát eltávolítottam) valamint a burgonya héjakba.
Lehet egy pici vajjal meggrillezni, ha valaki úgy szereti.
Ez az étel 2 adag, össz kalóriatartalma  654 kcal. ( 1 adag 327)

2012. április 1., vasárnap

gombával töltött padlizsán

Hozzávalók: 1 nagy (30 dkg) padlizsán, 25 dkg gomba, 5 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyemzöld,fokhagyma, 1 evőkanál olaj.
Elkészítése: a padlizsánt ketté vágom és beteszem a sütőbe sülni héjastól. Közben a gombát apróra felkockázom és odateszem egy serpenyőben pirítani, 1 evőkanál olajon. Amikor már zsírjára sült, fűszerezem sóval, borssal, fokhagymát nyomok rá, majd összekeverem az időközben megsült padlizsán óvatosan kikanalazott belsejével. Meghintem sajttal ( parmezán, de lehet mást is használni) megszórom az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd a keveréket visszatöltöm a padlizsánok héjába. Grillezőre állítom a sütőt és 250 fokon 5 percig grillezem, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.
Ennek a mennyiségnek a  kalóriatartalma : 450 kcal.


2012. március 26., hétfő

light töltött paprika

Hozzávalók: 1 kápia paprika, light cottage cheese, 1 saláta cukkini, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 kk olaj. A cukkinit megmosom, nem hámozom meg, felkockázom. Közben egy kk olajat hevítek egy serpenyőbe, majd beledobom a cukkini kockákat. Először keverem gyorsan, hogy le ne égjenek, aztán amikor levet enged, akkor már nem kell olyan vadul. :) Sózom, borsozom, a zúzott fokhagymát is hozzáteszem, és kb 5 percig sütöm, félreteszem. A paprikának kivágom a magházát, belekanalazom a light cottage cheese-t, és ennek a tetejére halmozom a kissé kihűlt cukkinit. Az étel kalóriaszegény, diétába jól illeszthető, laktató egytálétel.

2012. március 17., szombat

Shepherd's pie with pumpkin

Ezt a receptet a múltkor láttam a Simple Suppers c. főzős műsorban. Az elkövető Nigel Slater volt. Kerestem az oldalán a receptet, de nem találtam meg, így csak emlékezetből csináltam. Egy biztos, a sürítőanyagot kihagytam belőle, azaz a lisztet. de ez nem feledékenység volt részemről, hanem szándékos.

Hozzávalók: Egy szép vajtöknek nevezett sütnivaló tök, fél kiló darált pulyka vagy csirke, 1 fej hagyma, 25 dkg gomba, fokhagymapor, só, bors, kevés olaj, 5 dkg reszelt parmezán, 1 narancs reszelt héja.

A hagymát, gombát, darált húst összesütjük, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával, majd ha kész félretesszük. A tököt meghámozzuk, kimagozzuk, összekockázzuk és párolóedényben puhára pároljuk. Ezt követően botmixerrel pürésítjük, majd belekeverjük a reszelt parmezánt, és egy narancs héját, enyhén lehet sózni, borsozni, ha valaki szereti keverhet hozzá egy kevés csili pelyhet is.
Egy tűzálló tálba simítjuk a húsos ragut, majd a tetejére a tökpürét. Sütés előtt lehet elmorzsolni egy kevés vajat a tetején, akkor szebben sül meg. Ezt követően 170 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Alacsony kalóriatartalmú, diétába jól illeszthető egytálétel.

2012. február 26., vasárnap

édeskömény saláta 2. felvonás

Semmi extra, 1 édeskönyénygumó laskára vágva, plusz hozzá a zöldje felaprítva, (ami nem kapor) 5 db koktélparadicsom félbedarabolva, kevés só, pár csepp édesítő, fél lime leve, kész. :) Nem elhanyagolható tény, hogy mindösszesen 100 kalória.

2012. február 23., csütörtök

édeskömény saláta

Az úúúgy volt, hogy vettem 2 édeskömény gumót.....mert anno Tunéziában ezt nagyon finom volt nyersen ropogtatni. Aztán gondolkoztam azon, mit is kezdjek velük. Na és pont a mostani Vidék Íze c. újságban van egy recept....de én még sem azt csináltam meg, hanem inkább EZT, mert ez jobban tetszett. Nem csalódtam. :)
Annyi a különbség, hogy én nem használtam olajat, nem használtam ecetet, helyette egy fél citrom levét, és nem használtam kakukkfüvet.
Hozzávalók : 1 db édesköménygumó ( 25 dkg) 1 kisebb fej lilahagyma, 1 narancs ( 10 dkg), fél citrom leve, só, bors. Az édesköményt és a hagymát vékony szeletekre vágtam, sóztam borsoztam, meglocsoltam a citromlével és kicsit állni hagytam. Ez alatt a narancsnak levágtam a héját és a narancshúst is felszeleteltem. Összekevertem a többi hozzávalóval. Kalória: 150 kcal 



2012. február 12., vasárnap

Sárgarépakrém Dolce Vita módon

Dolce Vita blogján találtam ezt a krémet. Azonnal meg akartam csinálni!
Persze erre várnom kellett amíg jutott rá időm, de ma reggel hozzákezdtem és megerősíthetem az ötletgazdát, valóban rendkívül finom, fűszeres, kenyérre valót alkotott.
Hozzávalók :30-35 dkg sárgarépa, 3 evőkanál natur joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál őrölt római kömény, negyed citrom, 1 csapott tk. csilikrém (én csilipelyhet használtam, azzal is finom volt), 1 mk. fehérborecet, frissen őrölt bors, 2 evőkanál (20 ml) hidegen sajtolt napraforgó olaj.
A sárgarépákat megpucoltam és 220 fokos sütőben megsütöttem, kb 20 percig. Negyedekbe daraboltam, így hamar átsült. Ezt követően a hozzávalókkal együtt botmixerrel pürésítettem. Én már nem adtam hozzá pluszban olajat, mert azt is bőven elegendőnek találtam, amivel sütés előtt meglocsoltam (2 evőkanál)
Kalóriatartalma : 320 kalória

2012. február 3., péntek

lencsesaláta főtt tojással

Ez is amolyan Budays kaja. :)
Hozzávalók: 1 kis doboz lencsekonzerv (töltőtömeg 20 dkg), 1 csomag újhagyma, 2 tojás, fűszerek.
A konzervet kinyitjuk :D:D:D, lecsöpögtetjük. Az újhagymát felkarikázzuk, fűszerezzük egy pici sóval, 1 k.kanál xilittel, fél citrom levével, majd összekeverjük a lecsöpögtetett lencsével.  Feltétnek 2 db főtt tojást adunk hozzá.
Energiatartalom: 350 kcal

citromos párolt halfilé

Tőkehalfilé citromos ízesítéssel. (2 adag)
Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött alaszkai tőkehal filé,  Laci bácsi féle halakhoz való fűszerkeverékből 2 kávéskanállal, 1 egész citrom, 
A halakat még fagyott állapotban befűszereztem a fűszerkeverékkel ( nagyon finom kapros ízt adott a halnak) rászeleteltem egy alaposan megmosott citromot, alufóliában 180 fokon addig pároltam, amíg a hal meg nem puhult. Köretnek vegyes zöldséget adtam mellé, szintén párolva. (0,5 kg)
1 adag energiatartalma : 350 kcal.