Van ebben minden :)

Amit csak találtam otthon, az belekerült az ételbe.
Egész jó lett, bár a látvány nem adja vissza az ízt.:) Nevet sem tudtam neki adni, mert nem curry, bár annak indult, nem is pörkölt, nem is vegán, mert van benne hal, szóval inkább csak olyan egyveleg.:)

Kezdem a hozzávalók felsorolásával:Van benne egy nagyobb édesburgonya, egy fél fej brokkoli, 250 gr lazac, 1 konzerv gabona mix babbal, egy kis üveg lecsó, hagyma, fokhagyma, plusz paradicsom, 1 ek kukoricakeményítő, olíva olaj, meg a fűszerek. Só, bors, kurkuma, gyömbér, garam massala, római kömény
Elkészítése: hagymát, fokhagymát felkockázni, olívaolajban megpárolni. Közben lehet a paradicsomot is hozzátenni, meg a lecsót, majd szépen sorjában a zöldségeket. Először az édesburgonyát és a brokkoli szárát, majd később a brokkoli rózsáit is. Mehet a fűszerezés, ezt követően pedig öntsük fel 3 kisebb csésze vízzel, fedjük le és főzzük kb negyedórát. Mikor már minden megpuhult, a végén tegyük bele a bőrétől megszabadított lazacot apró kockákra vágva, a kukoricakeményítőt és a konzerv mixet is. Ropogós naan kenyérrel tálaljuk.

Gombás töltött mángold egy kis tévedéssel

Majd a recept végén kitérek a tévedésemre, meg is mutatom, bár még a kép sem sikerült igazán, ezzel is bizonyítva, hogy nem hoztam jó döntést.
Akkor következzen a recept leírása.

 Hozzávalók: egy szép nagy csokor mángold, így vettem a piacon, de kb 30 levél volt benne. 250 gr gabonakeverék ( ami tartalmazott tönkölybúzát, durumbúzát, hosszúszemű hántolatlan vörösrizst és vörös lencsét, az ALDI-ban kapható) 250 gr csiperke gomba, 1 fej hagyma,  50 gr reszelt parmezán sajt, 2 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, olaj. A mártáshoz 2 ek szárított vargánya, 2 dl tejszín, só, bors.

Elkészítése: Először főzzük meg a gabonakeveréket és hűtsük ki. A gombát és a hagymát vágjuk apróra, és egy serpenyőben, olajon pirítsuk meg. Öntsük össze a gabonakeveréket a gombás keverékkel, adjunk hozzá 2 tojást, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze. A mángold leveleit mártsuk pár másodpercig lobogó forró vízbe, majd vágjuk ki a kemény fás nyelüket. Ezt követően, mint a töltött káposztánál, töltsük meg a leveleket és göngyöljük fel. 180 fokos sütőben süssük át őket, nem kell sokáig, csak amennyi a tojásnak kell, kb 10-15 perc. Itt következik a tévedésem.  Az jó ötletnek bizonyult, hogy mindezt vargányás mártással tálaljam, az már nem, hogy ráöntsem és úgy süssem át a sütőben. Mindig tanul az ember.:) Látványra sem szép, de amikor megsül, na az kimondottan csúnya látvány, le sem fotóztam...

gyümölcsös, zöldséges

Ezt az ételt már a másik blogomban leírtam, de legyen meg itt is.

Hozzávalók: 60 dkg csibemell, 4 őszibarack, egy kisebb ananász fele, 1 fej hagyma, só, bors, curry, csili pehely, olaj, kevés fokhagymapor

A hagymát felkockázom és olajon pirítani kezdem. Közben a csibemellet vékony csíkokra vágom, majd a hagymával együtt sütöm tovább. Az őszibarackokat meghámozom, felkockázom és a húshoz keverem. Ha nem enged elég levet, akkor egy kevés vizet lehet aláönteni. Sózom, borsozom, hozzáadom a csilipelyhet is és a curryt, fokhagymaport is. Az ananászt megtisztítom, eltávolítom a fás belsejét, és a gyümölcs felét felkockázom. Hozzákeverem az ételhez és még 5 percig együtt főzöm.

Köretként bulgur és quinoa keverékét adom hozzá párolva.

quinoa, bulgur és gomba

Quinoa. Egyszer már olvastam róla, aztán feledésbe merült. A múltkor ismét találkoztunk, ő és én, így hazajött velem. A "Magok Anyja" az inka gasztronómiában jelentős szerepet töltött be. Itthon, nálunk még nem annyira ismert, először én is Málna blogján olvastam róla. Fontos tulajdonsága az, hogy gluténmentes, valamint sokféle ásványi anyagot tartalmaz. Így ma este a quinoa és a bulgur keverékét főztem meg. Mindkét mag úgy készül mint a rizs. A leírás szerint, bő vízben kell megfőzni, aztán leszűrni. Én úgy készítettem, ahogyan a rizst is szoktam. Megfuttattam olajon, mejd kétszeres mennyiségű vízzel felöntöttem és puhára főztem. Közben fűszereztem sóval és szerecsendióval. Amikor készen volt belekevertem 2-3 dkg vajat.

A tejszínes gombát pedig a következőképpen készítettem : a hagymát apróra vágtam, majd odatettem dinsztelődni. Közben a gombát megtisztitottam és felszeleteteltem. A hagymához adtam, és együtt pároltam őket. A gomba sok vízet ereszt ki magából, így külön felönteni nem szükséges. Sóztam, borsoztam és meghintettem szárított petrezselyemmel, jobb híján. Amikor elfőtte a levét, felöntöttem 2 dl növényi tejszínnel és besűrítettem pár perc alatt.

Megjegyzés : a gomba nem való a candida diéta étrendjébe! Amikor ezt az ételt készítettem, már nem tartottam diétát.

pangasius

Mai ebédünk pangasius filé sütve, karfiolos köleslepénnyel


Hozzávalók : 1 csomag pangasius filé, tk tönkölybúzaliszt, bors, fokhagymasó, tört pirospaprika, olaj a kisütéshez


A köleslepényhez  a tegnapról megmaradt köles, 1 fej karfiol, 1 fej hagyma, 2 tojás, kevés tk tönkölybúzaliszt.


Először a lepényt készítem elő. A karfiolt rózsáira szedem és megfőzöm sós vízben. Leszűröm és villával összetöröm. A zöldséges kölest hozzákeverem, utánaízesítek ha kell ( nem valószínű, mert a karfiol is sós vízben főtt, a kölest megízesítettem tegnap a főzésnél) 2 egész tojással és kevés tk tönkölybúzaliszttel elkeverem. Egy tűzálló tálat vagy tepsit kiolajozok, belesimítom a masszát és 200 fokon sütöm addig, amíg a teteje szép ropogós nem lesz.


A halat kiengedem, (mélyhűtött) feldarabolom, enyhén sózom ( azért csak enyhén, mert a fokhagymapor is sós). A lisztet elkeverem fokhagymasóval, borssal, tört pirospaprikával és ebbe a keverékbe forgatom a halszeleteket. Forró olajban ropogósra sütöm, majd konyhai törlőpapírra szedem, hogy a felesleges olajat leitassam róla. Lehet diszíteni vékonyra szeletelt lilahagyma karikákkal, ugyanis a candidagomba menekül a hagyma elől. :)

Zöldséges köles bundázott hagymával

Zöldséges köles, bundázott hagymával

Hozzávalók 2 személy részére

1 kisebb csésze ( 1,5  dl ) köles, 1 fej hagyma, fél zacskó mirelit sárgarépa, karfiol, brokkoli keveréke, só, bors, egy csomag petrezselyemzöldje.

Két nagyobb fej hagyma, 1 tojás, 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt.

A hagymát apró kockára vágva olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kölest és együtt pirítjuk. Felöntjük 3 csésze vízzel ( a csésze ugyanaz, amivel a kölest kimértük). Sózzuk, borsozzuk. Amikor a víz felforrt, beletesszük a mirelit zöldségeket és puhára főzzük. Vigyázni kell,  mert a végén a köles hamar odakap. Amikor készen van, belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A hagymákat megtisztítjuk, felszeleteljük 5 mm vastagra. Lehet, hogy szétesik karikákra, az sem baj, de az sem, ha egyben marad, a hagymaszelet. A tojást és a tönkölybúza lisztet összekeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy palacsintasürűségű tésztát kapjunk. Megsózzuk, majd ebbe mártogatjuk a hagymaszeleteket. Forró olajban kisütjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róla.

Tálalásnál a kölest belesimitjuk egy csészébe, és kiborítjuk a tányér közepére. Körétesszük a hagymát. Salátának kínálhatunk mellé tzazikit, vagy bármilyen más zöldsalátát.

Az étel megfelel a candida diétában fogyasztható ételeknek.