Jackfruit életemben először

Már sokszor olvastam, hallottam róla, de nem volt bátorságom kipróbálni. Mivel egyszer mindennek eljön az ideje, így nálam is elérkezett ez az idő. Amiket olvastam róla, az igen biztató volt, rendszeres fogyasztása segíti az izmok működését és a vérnyomásra is jó hatással van. Minden az mellett szólt, hogy tegyek vele egy próbát. :) Kezdetben nem volt bizalomgerjesztő, főleg a szaga nem, de aztán ez a főzés során elillant és ha nem is olyan, mint a hús, de valóban el lehet vele érni a húshatást. :)
Én most egy pörkölt alapot készítettem belőle, amit sütőtökös palacsintába csomagoltam egy szelet sajt kíséretében és almás-ananászos salátával tálaltam.

Hozzávalók 5 főre: egy csomag jackfruit, egy nagyobb fej hagyma, fokhagyma, paprikapüré, paradicsompüré, bors, fűszerpaprika, só, olíva olaj. Ebből sütöttem egy ragut.

A palacsintához (10 db): sütőtök megsütve kikaparva ( egy orange tök fele) 4 db tojás, (itt leszek bajba, mert nem szoktam mérni) teljes kiőrlésű liszt, és tej, amivel viszonylag sűrű palacsinta tésztát kapunk. Sütés előtt hígítottam szódavízzel. Olaj a sütéshez, kevés, mert teflonba sütöttem.
A palacsinta csomagok összeállításánál a tészta közepére halmoztam egy púpozott ek. ragut, ellapogattam, arra jött egy szelet óvári sajt, becsomagoltam.
A salátához, összedaraboltam egy fél ananászt, lereszeltem 3 db almát, összevágtam egy kis fej lila hagymát, majd kevertem bele némi rukolla levelet is. 2 tojás sárgájából kikevertem a majonézt, amit mustárral ízesítettem és egy kevés tejfölt is kevertem bele.

 sütőtökös palacsinta

jackfruit ragu

Keleties ízvilág

Azt hiszem én mindenféle náció konyháját kedvelem:) Vagyis mindenféle náció konyhájából vannak kedvenceim, talán így pontosabb a megfogalmazás. Ez most egy kicsit marokkói ízvilágú, de mégsem teljesen az, olyan találomra, gondolomra fűszereztem a saját kútfőből.
Nekem bejött, remélem a többi kosztosomnak is megfelel a mai ebéd. :)

 Hozzávalók 6 főre: 2 bögre barna rizs, 1 ek olívaolaj, fűszerek : csillagánizs, szegfűszeg, egész fahéj, kardamom, só, bors, 3 gerezd fokhagyma.
A feltéthez 1 nagy fej hagyma, 1 ek olívaolaj, 3 alma, 1 ek méz, 1 marék mazsola, 15 szem aszalt sárgabarack, 15 szem aszalt szilva, őrölt koriander, római kömény, só, bors.
Hús helyett 2 csomag füstölt tofu.
Elkészítése: a rizst megmosom, majd olívaolajon átpirítom, felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, majd a fűszereket is hozzáadom és lassú lángon párolom 30-35 percig.
A feltéthez megtisztítom a hagymát, karikára vágom és olívaolajon elkezdem pirítani. Kevergetni kell hogy ne égjen meg, de még nem sózom ilyenkor. Közben az almákat is meghámozom, cikkere vágom, majd hozzáadom a karamellizált hagymához. Picit még együtt sütöm, mehet bele a méz és egy kevés vízzel felöntöm, de csak annyival, hogy az alma megpárolódjon benne. Ekkor adom hozzá az aszalt gyümölcsöket, sózom, borsozom, és megszórom őrölt korianderrel meg római köménnyel is.
A tofut kockákra vágom és olívaolajon átsütöm. Tálalásnál először a rizs kerül a tányérra, a közepére halmozom a gyümölcsös ragut, majd a tofu kockákat is elrendezem a tányéron. Apróra vágott snidlinggel megszórom és kész.

Amikor csak magamnak főzök

Ilyen is ritkán van, de azért néha hétvégén, igen. :)
A mai receptem egy finom almás-hagymás pulykamáj, bulgúrral és brokkoli csírával. Kb 3 adagra való lett belőle, de nem baj, majd elfogy :)

 Hozzávalók (kb 3 adagra) : 310 gr pulykamáj, 120 gr hagyma, 150 gr alma, 70 gr bulgúr, só, bors, majoránna, 2 ek olíva olaj. Csipetnyi (kb) 15 gr brokkoli csíra.
Elkészítése: a hagymát félkarikára vágtam, majd az olajjal odatettem dinsztelődni. Picit megsóztam, mert a só jobban kihozza az ízeket. Amikor a hagyma már jónak mutatkozott cikkekben felvágott almát adtam hozzá és ezzel együtt sütöttem tovább. Én már itt megfűszereztem, még egy pici sóval, borssal és majoránnával. Közben odatettem a bulgúrt is kétszeres mennyiségű vízben egy csipet sóval, hogy egy időben készüljön el a májjal. Amikor az alma is kezdett összeesni, rátettem a darabokra vágott májat is, majd még pár percig sütöttem. A májnak nem kell sok, mert kemény lesz én meg olyan krémesen szeretem. :) Tálalásnál egy csipet brokkolicsírát tettem a tányérra. Finom volt így együtt.

Csirkeburger újragondolva, almás savanyú káposzta nyoszolyán

Az összes költői vénámat beleviszem az ételcímekbe :):) Kb ennyi is az összes vénám :P :D
A fészen elég sok oldalt követek, és innen-onnan merítem az ötleteimet, mert valljuk be a kajakészítésben a kitalálás a legnehezebb :)
Az egyik kedvenc oldalam a NatashasKitchen  és a weboldala is tele van jobbnál jobb ötletekkel.
Mivel a  vega kosztosom ma nem kért ebédet, így mindjárt csirkében kezdtem el gondolkodni.
Már a múltkoriban kedves barátnőmnél is láttam ezt a receptet, ő sajtos csirkefalatoknak keresztelte el. Úgyhogy ha már ennyi oldalról kaptam az inspirációt, akkor nekem is muszáj volt elkészíteni a light változatot. :)

 Hozzávalók 5 fő részére: 500 gr csibemell, 30 gr majonéz, 70 gr light sajtkrém (ezzel pótoltam ki a hiányzó majonézt) 100 gr light mozzarella sajt, 2 egész tojás, 30 gr fehér liszt, 70 gr zabliszt, só, bors, kapor ( ez lehet friss is szárított is). A sütéshez teflon serpenyő olajjal permetezve
A savanyú káposztás körethez egy doboz (770 gr) fehérboros savanyú káposzta, 350 gr alma, 20 gr Szaffi cukor, 1 ek olíva olaj.
Elkészítése: a csirkemellet felkockázom, majd összekeverem a többi hozzávalóval és legalább fél órát hagyom a hűtőben pihenni. Amikor kiveszem, kanállal pogácsákat szaggatok a kiolajozott serpenyőben és ropogós pirosra sütöm mindkét oldalát. A körethez először megpirítom a cukrot, egy olajjal kikent serpenyőben, majd rádobom a káposztát is. Ha kell lehet sózni, de szerintem a káposzta sóssága pont elég. Így párolom majd félidőben ráreszelem a 3 db almát és még egy picit sütöm együtt.

Jean-Paul Almondo

A pécsi Korhely étterem után szabadon. Szombaton ott ebédeltem, és ezt a salátát rendeltem, mert az aznapi értékrendbe nem fért bele más kaja.:)
Annyira megtetszett, nemcsak az elnevezés, hanem maga az étel is, hogy gondoltam én ezt megpróbálom elkészíteni. Recept ugyebár nincs, nem is illik elkérni a séftől, de kb sikerült az íz alapján rekonstruálni a salátát.

 Hozzávalók ( az én verziómhoz)4 fő részére: 1 jégsaláta, fél doboz rucola, fél doboz madársaláta, pár alma, 10 dkg szeletelt mandula, egy egész csibemell, az öntethez fehér balzsamecet 2 ek, olíva olaj 2 ek, pici só, 1 dl 100 %-os almalé, fél citrom leve. A hús pácolásához: 2 ek olívaolaj, só, bors, fokhagymapor, kurkuma.
Elkészítése: először a csibemellet pácoljuk be. Vágjuk a húst kockákra, majd egy jól záródó dobozba öntsük a pác hozzávalóit, keverjük el és forgassuk bele a húst. Legalább egy órán keresztül pácoljuk.
A hús, a tálalásnál legyen meleg a salátán. Ezt követően pirítsuk meg szárazon a mandulát is.
Tálalás előtt a salátát mossuk meg, centrifugázzuk ki ( ha nincs ilyen szerkentyű, akkor két konyharuha között szárogassuk meg) szórjuk meg a mandulával, szeleteljük rá az almát és locsoljuk meg az öntettel. A húst pirítsuk meg jól minden oldalán és forró tegyük a salátára.

 Az én verzióm

a Korhely étteremé ( sajnos a fényviszonyok egészen mások voltak a fotózásoknál)

alma szezámmag bundában

Ezt a receptet a FB-on találtam, nagyon megtetszett. Könnyű elkészíteni és valóban nagyon finom, tápláló étel. Én most reggelire eszem, mert vasárnap mindig kell valami kis kényeztetés is. :)
Egy nagyobb almát meghámozunk karikára vágjuk (érdemes vastagabb szeleteket vágni) kivágjuk a magházát és utána meghempergetjük valamilyen alternatív lisztbe ( rizs, zab, mandula) majd tojásba és végül szezámmagba. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon addig sütjük, amíg a szezámmag aranybarnára nem pirul. Kivesszük, tányérra tesszük, esetleg megcsorgatjuk egy kis mézzel, úgy még kényeztetőbb. :) Megesszük :)

Hagymás csibemáj almával

Nagyon finom, nagyon könnyű és ami a lényeg, akár köret nélkül is fogyasztható, hiszen ott van az alma, ami ezt nagyszerűen helyettesíti. Másik előnye, hogy sós és édes egyszerre, igen pikáns ízélmény. :)

Hozzávalók: Egy nagy alma, 1 fej hagyma, 2-3 db csibemáj, olívaolaj, só, bors, majoranna, egy kevés csilipehely, pici szárított fokhagyma a végére.
A serpenyőbe öntjük az olívaolajat, és amint forró lesz rádobjuk a hagymát. Rövid ideig nagy lángon pirítjuk, majd mehet a cikkekre vágott alma és a máj is. Amikor a máj már picit megbarnult sózhatjuk és a többi fűszerről se feledkezzünk meg. Még pár percig süssük és készen is van ez a gyors egytálétel, így szombat ebédre. :)