Ebéd - csak úgy

Néha fejtörést okoz, hogy milyen ebédet is készítsek a családomnak és egyéb rajongóimnak.:)
Nos, a mai egy egyszerű, mondhatni "csak úgy" ebéd. Semmi túlbonyolítás, a minimalizmus jegyében készült.

Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr gluténmentes tészta, kifőzve, 1 üveg genovai pesztó, 3x80 gr  tonhal konzerv, 1 csomag datolya paradicsom, 1 ü.kalamata olívabogyó, 1 csomag rukolla, 1 bazsalikomág.

Elkészítése: a tésztát kifőzzük olajos vízben, majd leszűrjük és összekeverjük a pesztóval. Leszűrésnél fogjunk fel 1 pohárnyi főzővizet és ha kívánja a tészta öntsük rá, majd keverjük jól el. Szedjük a tányérra a tésztát, és pakoljuk rá a többi finomságot. Ennyi.:)

caprese tésztasaláta új szintre emelve

Mostanában olyan divatos kifejezés ez a "magasabb szintre" vagy "új szintre" emelve.:):) Ki nem hagynám én sem. :P :)
Volt egyszer hol nem volt, egyre melegebbek lettek a nyári napok, és ezzel együtt az étvágy kissé háttérbe szorult, ami nem baj, sőt.:) Tény és való nem kívánok meleg ételt, legszívesebben dinnyét ennék dinnyével.:) vagy ilyen jó kis hűtött salátákat, mint a mai ebéd is.

 Hozzávaló (7 fő részére) : 600 gr gluténmentes fusili, 2 csomag koktélparadicsom, 2 doboz mini mozzarella, 3 db újhagyma, 1 cs bébi spenót, 1 cs rukkola, 1 doboz articsóka szív, néhány friss hajtás bazsalikom, só, bors, olíva olaj, balzsamecet, pár szem fekete olívabogyó..
Elkészítése: Főzzük ki a tésztát majd szűrjük le és hűtsük ki. A paradicsomokat vágjuk négybe, a mozzarellát félbe, az újhagymát karikára. Tegyük egy tálba sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá olívaolajat és balzsamecetet is ízlés szerint, öntsük hozzá a leszűrt articsóka szíveket is, majd forgassuk bele a kihűlt tésztát. Óvatosan keverjük hozzá a zöldeket, de ügyeljünk arra, hogy a levelek ne törjenek nagyon össze, keverjük még hozzá az olívabogyókat is. Hagyjuk az ízeket pár óra alatt összeérni. Nagyon finom, kiadós ebéd, kánikulai napon.

Az unokám receptje

Pár hete kijelentette a 11 évesek öntudatával, hogy ő bizony szakács lesz. Már ki is talált pár receptet, ami majd a leendő éttermének étlapján fog szerepelni. Persze nem igazi receptek ezek, hanem inkább olyanok, amiket minden rendes étlapon megtalálhatunk, de bírom a lelkesedését nagyon. Egyelőre persze én kivitelezem az ételeit, úgy mint a múltkori pesztós tésztát tonhallal, vagy ezt a mai halas salátát. :) Mindenesetre az ötlet az övé, és pici módosítást hajtottam csak végre a receptjén, lazac helyett füstölt makrélával követtem el mert a lazacot ki kellett volna olvasztani előbb a fagyott állapotából de így is elégedett volt a végeredménnyel.

 Hozzávalók: 4 szelet grillsajt, 1 db füstölt makréla, pár szem koktélparadicsom, pár szem fekete olívabogyó, rukkola, vegyes zöldsaláta, olívaolaj, fehér balzsamecetkrém.
Elkészítése rém egyszerű.:) A grillsajtot grillserpenyőben megsütöm, a halat feldarabolom. Fogok egy tányért. :P :) aztán elrendezem rajta a salátát. Csepegtetek rá egy kevés olívaolajat, meg balzsamecetet, aztán elrendezem a többi alkatrészt. Pár perc és kész. :)

Mediterrán töltött káposzta

Az étel kiötlője és megvalósítója az Eating Well volt, én csak leutánoztam.:)

 Tisztára Blody Mary-s kép nem? :) A cucc alapvetően jó, már annak, aki nem a magyaros cukros paradicsomszószt szereti, hanem inkább az olaszos paradicsomizűt. Kissé fura volt nekem, bár a második töltelék után kezdtem belendülni.:)
Hozzávalók 6 fő részére: legalább 3 friss káposztalevél fejenként, ha nagyobb étkű a csapat, akkor lehet ennél több, én 3 töltelékkel számoltam fejenként.
Kell még hozzá egy nagyobb bögre kuszkusz, 1 jó nagy marék Kalamata vagy másfajta olívabogyó, 1  csomag Appentina feta sajt, én tettem egy felvert tojást is biztonság kedvéért a töltelékbe, de megteszi a parmezán sajt is. Kellett volna még mentalevél is, de az nem volt otthon, így helyettesítettem petrezselyemzölddel. Fűszerek, só és bors. A paradicsom mártáshoz kell egy nagy konzerv darabolt paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, fahéj és egy kevés cukor vagy édesítő.
Elkészítése: a paradicsomszószt főztem meg előbb, mert utána ráérek foglalkozni a többivel, a szósz szépen türelmesen várakozott addig. Olívaolaj a lábosba, bele a zúzott fokhagymát, amikor picit megfonnyadt akkor mehet bele a paradicsom, majd a só, cukor és a fahéj is. Öntsük fel még egy kevés vízzel és rotyogtassuk legalább negyed órán keresztül.A káposztaleveleknek vágjuk ki a vastag erezetét, és 5 percig blansírozzuk forró vízben őket, hogy megpuhuljanak. A kuszkuszt azonos mennyiségű forró vízzel öntsük le, majd hagyjuk állni szintén bő 5 percig. Aprítsuk fel az olívabogyókat és a feta sajtot is, no meg a zöldet. Mint említettem én felvertem egy tojást, de szórhatunk bele pl parmezán sajtot is egy jó marokkal. Keverjük össze a töltelék anyagát, majd a káposztaleveleket töltsük meg vele. Jó szorosan göngyöljük fel, hogy ne essenek szét később sem. Helyezzük a töltelékeket a paradicsommártásba, és főzzük még 8-10 percig. Mivel ez már kényes művelet, hiszen kevergetni nem igen lehetett, én betettem a sütőbe 200 fokra és 15 percig bent is hagytam az edényt. Érdekes ízvilág, de nem a megszokott annyi biztos.