2018. február 26., hétfő

Őrségi hajdinás vargánya leves

Már hiányoznak az Őrség ízei, ez időnként úgy rám tör. Ha nem tudok elmenni ( mint most sem) akkor nekiállok és főzök egy hajdinás vargánya levest, vagy sütök egy jó dödöllét. :)
Ma a gombalevesre szavaztam, mert azt el tudom készíteni kímélő módon is, a dödöllét viszont még nem sikerült eddig. :) Az hagyományosan finom, brutális kalóriatartalommal :D
Hozzávalók: 1 jókora marék szárított vargánya, 1 kis doboz bio csiperke gomba, 2 megtermett sárgarépa, 1 jókora petrezselyem gyökér, 1/2 csésze pörkölt hajdina, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj 1 ek, fűszer paprika, liszt helyett vargányapor a sűrítéshez, só, bors, kakukkfű, petrezselyemzöld. Kellene még a levesbe tejföl vagy tejszín, de azt most hanyagoltam.:)
Elkészítése: A szárított vargányát öntsük le forró vízzel és hagyjuk állni, puhulni. Amíg ez történik készítsük elő a többi hozzávalót. A hagymát, fokhagymát pucoljuk meg, várjuk fel apróra. A zöldségeket is tisztítsuk meg, majd vágjuk fel karikára. A gombát hámozzuk vagy mossuk, ki ahogy szeretné és negyedeljük el. Ebben a levesben nincs pirított szalonna, de aki szereti bátran használjon, hiszen az eredeti is azzal készül. Amikor mindent előkészítettünk, kezdjük el a levesünket. Öntsük az olajat a lábosba, pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát. ( Ha valaki szalonnával készíti, nem kell olaj) amikor megpirultak, hintsük meg pirospaprikával és a vargánya porral. Engedjük fel vízzel és tegyük bele a zöldségeket majd a gombákat is. Használjuk fel a vargánya áztató vízét is, mert jót tesz az étellel. Forraljuk fel, öntsük bele a pörkölt hajdinát, majd sózzuk borsozzuk és főzzük kb negyedórát. Amikor a zöldségek megpuhultak, kész a levesünk. Zárjuk el a lángot, hintsük meg friss kakukkfűvel és apróra vágott petrezselyem zölddel. Aki szeretné tegyen magának bele tejfölt is, az én tápanyag táblázatom már nem bírta el :)


2018. február 23., péntek

Fehérboros fetás cukkinis koszorú

Ismét egy remek recept Fűszeres Eszter blogjáról
Én azonnal dupla mennyiséget csináltam, mert sokan eszünk és tetemes mennyiségű vegyes salátával kínáltam. Ebédre ettük.
 Hozzávalók 2 koszorúhoz :20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 20 dkg sima fehér búzaliszt, 4 ek olívaolaj, 24 ek. fehérbor, 4 kk oregánó, 2 kk só. A töltelékhez: 1 nagyobb vagy 2 kisebb cukkini, 20 dkg feta sajt, 4 marék kesudió, olívaolaj, kakukkfű, bors. Sót már ebbe nem kell tenni,  mert a feta elég sós.
Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, vegyük 2 egyforma darabra ( két koszorú készítésénél) nyújtsuk ki akkora körré, amekkora a tepsink mérete. A közepét jelöljük be egy kör alakú eszközzel ( én a müzlis tálat rajzoltam körbe) és vágjuk be 8 irányba a tésztát. Ezt fogjuk majd visszahajtani a koszorúra. A cukkinit szeleteljük fel vékonyra,  tegyük a tészta szélére, szórjuk meg feta sajttal és kesudióval ( én picit megvágtam a kesudiót késsel, így egyszerűbb volt szórni) valamint kakukkfűvel és borssal, spricceljük meg olívaolajjal és hajtsuk vissza a belső kört. 20 percig süssük.

2018. február 22., csütörtök

Teljeskiőrlésű, adalékanyag mentes zsemle

Kedvenc dietetikusom receptje :)
Megpróbálom belinkelni ide a FB oldalát, remélem sikerülni fog. Wohler Veronika dietetikus, egészségfejlesztő. Az Ő oldalán olvastam ezt a receptet ma és amint hazaértem, el is készítettem.
Szuper, egyszerű és nagyon gyors módja a kenyérsütésnek :) Ráadásul egészséges is.
 Hozzávalók: 200 gr tk. tönkölyliszt, 250 gr tk búzaliszt, 400 ml kefír, 1 kk só, 2 kk szódabikarbóna.
Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, de nem kell kidolgozni, egyszerűen csak állítsuk össze a tésztát. Keleszteni sem kell, így mielőtt elkezdjük kimérni a hozzávalókat a sütőt melegítsük elő 200 fokra. Vágjuk a kész tésztát 8 egyforma darabra, kicsit hengergessük át. Én bevágtam a tetejét kereszt alakban, de ez nem szükséges. Tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre és 30 perc alatt süssük meg. A tápanyag számítást elloptam Veronikától. :)
Tápanyagtartalom 1 db (kb.80g):
Energia: 209 kcal
Fehérje: 10,2g
Zsír: 1,4g
Szénhidrát: 37,9g

One-pan Mexican quinoa

Azaz quinoás mexikói egytál étel. A recept a Tasty Vegetarian oldalról való.
Elkészítése roppant egyszerű és gyorsan megvan.
Aki szereti a chilis babot annak tudom ajánlani alternatívaként. Adhatunk neki egy kis tacos jelleget, ha olajon pirított tortillát kínálunk mellé.
 Hozzávalók 4 fő részére: 1 csésze quinoa, 1 doboz vörösbab, 1 doboz csemege kukorica, jalapeno paprika, ha ez nincs, akkor friss chili paprika, 1/2 csésze aprított paradicsom, 1 csésze zöldség alaplé,  só, bors, római kömény, csili pehely, 1 ek olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 avokádó, 1/2 lime leve és 4 lap tortilla, kevés olajspray.
Elkészítése: Tegyünk egy mélyebb edénybe olajat és pirítsuk le a fokhagymát és a jalapeno paprikát. A quinoát mossuk át, majd öntsük bele az edénybe, picit pirítsuk együtt, öntsük rá a zöldség alaplét. Mehet bele a bab és a kukorica is, valamint a paradicsom. Fűszerezzük meg és hagyjuk lefedve főni lassú tűzön, amíg a quinoa az összes levet el nem issza. Kockázzuk rá az avokádót és locsoljuk meg a lime levével. A tortillát vágjuk fel háromszögekre és 200 fokos sütőben süssük át ropogósra. Előtte spircceljük meg egy kevés olívaolajjal és figyeljünk oda, mert nagyon gyorsan elkészül. Tálaljunk :)


2018. február 19., hétfő

Köles felfújt

Gyerekkoromban sokszor volt nálunk rizs felfújt, soha nem szerettem meg. Most azonban a köles ízlik, így ezzel kísérleteztem.
Hozzávalók : 250 gr köles, 5 dl tej, 1 dl tejszín, 3 ek kókuszreszelék, 3 tojás, 70 gr vaj+ a kikenéshez, 100 gr porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, kevés zsemlemorzsa a szóráshoz. A tálaláshoz valamilyen lekvár, vagy sodó. Ez most eperlekvár.
Elkészítése: A kölest jól mossuk át, majd tegyük oda főni a tej és tejszín keverékében. Szórjuk be a folyadékba a kókuszreszeléket is, keverjük el, majd fedjük le az edényt és lassú tűzön főzzük, amíg az összes folyadék el nem tűnik. Hagyjuk még lefedve 10 percig az edényt, majd keverjük át egy villával és hűtsük ki, legalább langyosra. Közben a tojások sárgáját a vaníliás cukorral, a porcukorral és a vajjal keverjük habosra. A tojásfehérjéket is verjük fel. A tejes köleshez tegyük előbb a vajas tojásos keveréket, ezzel alaposan keverjük el, majd a tojásfehérjével is óvatosan. Egy tűálló tálat vajazzunk ki, szórjuk meg zsemlemorzsával és simítsuk bele a keveréket. 180 fokos sütőben 45-50 percig süssük. Kínáljuk vagy lekvárral, vagy sodóval.

Pak Choi leves thai módon

Imádom a thai jellegű ételeket! Még akkor is így van ez, ha a legutóbbi utazáskor ételmérgezést kaptunk a szállodában. A thai ételek szeretetétől ez nem tántorított el.:) Ez egy nagyon egyszerű és gyors leves, érdemes elkészíteni. Ráadásul húsmentes is.:)
Hozzávalók 5 fő részére: 3 db pak choi ( bordás kel így összecsomagolva lehet kapni) 1 kis fej salotta hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér, 1 db chili paprika, 1 sárgarépa ( nagyobb) 25 dkg gomba, 1 cs üvegtészta, fűszerek : fél lime, só, citromnád, chili pehely, őrölt gyömbér, 2 ek. szója szósz, 1 ek. halszósz, egy kevés szezámolaj.
Elkészítése: Öntsünk egy kevés szezámolajat a wok serpenyőbe ( vagy egy magasabb falú lábosba) és kezdjük el pirítani, az összedarabolt hagymát, fokhagymát, gyömbért és chili paprikát. Lehet mindent nagyobb darabokra vágni, mert Thaiföldön úgy tapasztaltam, hogy nem aprózzák el a zöldség felvágását. :) Sőt néha egészen nagy darabokban hagyják és roppanós állagúra főzik. Daraboltjuk fel a pak-choi fehér részét is, a zöld leveleket hagyjuk egészben. A sárgarépát zsülien szeletelővel ( ha van ilyenünk akkor azzal, ha nincs, akkor vékonyabb csíkokra) vágjuk fel, a gombát negyedeljük.
Ha a zöldségek megpirultak, öntsük fel vízzel és fűszerezzük ízlés szerint. Amikor a levesünk felforrt, előszőr a gombát tegyük bele, pár percig főzzük, majd a pak choi fehér részeit. Ezt is pár percig kell csak főzni, nagyon gyorsan megpuhul. A végén tegyük bele a zöld leveleket és a vékonyra vágott sárgarépát, majd zárjuk el a lángot. Tegyük bele a levesbe az üvegtésztát is, ezzel már nem kell főzni, és csavarjuk bele a lime levét is. Kész :)

2018. február 16., péntek

15 perces ebéd

A mai ebéd nagyon gyorsan elkészíthető, költségtakarékos fogás. Csak ajánlani tudom :)
Az alapja egy gluténmentes tészta, azon pedig édes-savanyú csicseriborsó található.
 Hozzávalók 5 főre: Egy csomag (500 gr) gluténmentes fusili. 1 üveg édes-savanyú mártás, 1 doboz csicseriborsó konzerv, 3 kisebb fej hagyma, 1 kaliforniai paprika, olívaolaj, pici só, csili paprika.
Elkészítése: a tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük ki. Közben hevítsünk olívaolajat egy serpenyőbe, süssük pár percig a szeletekre vágott hagymát és a csíkokra vágott paprikát. Nem kell sokáig, maradjanak roppanósak. Öntsük rá az édes-savanyú mártás és a csicseriborsót leve nélkül. Fűszerezhetjük csili paprikával is, ha szeretjük, de ez el is maradhat. Forraljuk össze. A tésztát szűrjük le, tálaljunk.:)

2018. február 15., csütörtök

Tofu tikka masala

Ha lehet csirkés, akkor tofus is! Nem? De ! :)
Hozzávalók 5 fő részére: 2 csomag tofu, 1 doboz joghurt ( nagy), 1 paradicsomkonzerv ( darabolt) 2 ujjnyi gyömbér, 1 fej fokhagyma, 1/2 citrom, 1 fej hagyma, 2 dl tejszín,  és a fűszerek: 1 tk garam masala, 1 tk őrölt koriander, 1 tk római kömény, 1 tk kurkuma vagy curry por,2 tk fűszer paprika, 1 kisebb csili paprika, só.
Elkészítése: a tofut tegyük papírtörlőre és nyomtassuk le egy nehezebb tárggyal, legalább fél órán keresztül, így a felesleges nedvesség eltávozik. A joghurtot keverjük össze az aprított gyömbér felével, 4 gerezd fokhagymával, citromlével,fűszerezzük sóval, garam massalával és fűszer paprika felével. Tehetünk még bele őrölt borsot is, de szerintem így is meglehetősen fűszeres lesz.  Kockázzuk bele a tofut és hagyjuk a marinádban 1 órát a hűtőben állni. Közben készítsük el a rizsköretet és a szószt. A szószhoz aprítsuk fel a hagymát, 8 gerezd fokhagymát, gyömbér másik felét és a csili paprikát, majd kezdjük el olajban pirítani. Később adjuk hozzá a fűszereket, a római köményt, kurkumát és őrölt koriandert, fűszerpaprika másik felét. Ezzel a pirítsuk meg, majd mehet bele a paradicsomkonzerv és a végén a tejszín is. Kóstoljuk meg és sózzuk ízlés szerint. A marinádból kivett tofu kockákat húzzuk egy nyársra, amit előzőleg vízben áztattunk, és a nyársakat 200 fokos sütőben süssük legalább 15 percig. (Legközelebb grillezni fogom)  Ezt követően húzzuk le a nyársról a tofut és tegyük a szószba, forraljunk rajta egyet és kész is. Rizzsel tálaljuk.

2018. február 12., hétfő

Húsmentes rakott karfiol

Mint a Buday...volt otthon egy fej karfiolom, 1 db póréhagymám és némi árpagyöngye. Akkor legyen rakott karfiol, persze szokás szerint húsmentesen.
 Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol, 250 gr árpagyöngye, 3 tojás, 1 póréhagyma, 25 dkg sajt, 2 kis doboz tejföl ( vagy egy nagy) pár darab napon szárított paradicsom, só, bors, szárított fokhagyma, kevés olaj a kikenéshez és 1 ek a póré sütéséhez, kevés teljes kiőrlésű zsemlemorzsa a szóráshoz.
Elkészítése: a gerslit odatesszük főzni sós vízben, kb 15-20 perc alatt fől meg. A karfiolt rózsáira szedjük és pár percig gyöngyözve főzzük szintén sós vízben, de még legyen roppanós, amikor leszűrjük. Keverjük össze a tojásokat a tejföllel, fűszerezzük gazdagon, mert a másik két hozzávaló majd úgyis felszívja. Nekem pl igen sósnak tűnt a mártás, és a kész étel majdnem sótlan lett. Vegyük kétfelé a keveréket, és az egyik résszel keverjük össze a karfiolt és a gerslit. Hagyjuk kicsit állni, közben vágjuk fel a pórét és kevés olajon pirítsuk meg. Utána keverjük össze a felaprított paradicsommal.
Egy tűzálló tálat fújjunk be olajjal, majd szórjuk meg zsemlemorzsával, egyenletesen oszlassuk el. Öntsük a karfiolos keveréket az edénybe, simítsuk a tetejére a pórés paradicsomot.  A félretett maradék tojásos tejfölt keverjük el a reszelt sajttal és öntsük a tetejére. 180 fokos sütőben süssük 25-30 percig.

2018. február 3., szombat

Kényeztető szombati ebéd

Ma egyedül vagyok itthon, és ez jó! :)Meglehetősen ritkán fordul elő, hogy hétvégén egymagam vagyok, ezért ma kényeztető ebédet csináltam magamnak, direkt hóesésre valót. :)
Kint óriás pelyhekben esik a hó, amivel nincs semmi baj, hiszen még tél van. Ma reggel kávézás közben a TV-t bambultam szokás szerint és Nigel Slater készített egy pesztós cukkinit, ami nagyon jól nézett ki, szinte összefutott a nyál a számban a látványától. Én még főztem ki hozzá egy kevés teljes kiőrlésű spagettit is, és gyalultam rá némi pecorino forgácsot is. Elronthatatlan és nagyon ízletes.
Kell hozzá egy személyre: 1 adag spagetti tészta. Ha van otthon tésztakiszedő kanalunk, azon található két lyuk, a kisebb az, amennyi tészta egy személyre javasolt. Kell még hozzá 1 kisebb saláta cukkini 1 evőkanál genovai pesztó és némi sajtforgács, kevés olívaolaj. A tésztát tegyük oda forrásban lévő vízbe főni, közben készítsük elő a cukkinit. Egy zöldséghámozóval szeleteljük fel, majd egy kevés olívaolajon pároljuk át. Hagyjuk roppanósra a zöldséget, mert úgy lesz finom. Ez tényleg csak pár percet vesz igénybe, sokat mondok, ha hármat. Keverjük el a pesztóval, kóstoljuk meg, kell-e sózni vagy borsozni. Egy kevés szárított fokhagymát is elbír, legalábbis nálam. Halmozzuk a megfőtt tésztát a tányérra, merjük rá a pesztós cukkinit és szórjuk meg sajttal.Ez is olyan kaja, amit többször el kell majd készíteni. :)