Napi menü a kímélőkonyhán

Ez az idő is eljött, már csak egy napig lesz nyitva a kímélő konyha. :) Na nem a blog, az megmarad, természetesen, hanem a kifőzde szűnik meg, túlterheltségből eredő krónikus fáradtság miatt. :)
A mai ebédünk igen egyszerű, de mégis jó párosításnak bizonyult. Hamis frankfurti leves, teljes kiőrlésű morzsába forgatott, teljes kiőrlésű zabpehellyel dúsított túrógombóc.

 A leveshez kell egy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kápia paprika, 1 sárgarépa (méretes) 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej kelkáposzta, 3-4 szem kisebb burgonya, teljes kiőrlésű tarhonya, olaj, só, bors, kömény, majoránna, tejföl.
Elkészítése: A hagymát, fokhagymát összevágjuk apróra, a kápia paprikát felkockázzuk. Olajon elkezdjük pirítani, majd később, felöntjük vízzel. A sárgarépát, fehér répát felkockázzuk, vagy félkörívesen felvágjuk, mehet az edénybe. Majdnem puhára főzzük, közben fűszerezzük ízlés szerint. A krumplit is felkockázzuk, a kelt felvágjuk hasábokra és még egyszer keresztbe is. beletesszük a többi hozzávalóhoz, beleszórjuk a tarhonyát és kb 10 perc alatt puhára főzzük. Tálalásnál tegyünk egy ek tejfölt a levesünkbe.

A túrógombóc hozzávalói: 75 dkg túró, 4 tojás, 3 jó nagy marok teljes kiőrlésű zabpehely, folyékony édesítő, vanília őrlemény, 1 bio citrom lereszelt héja, pici só. A tojásokat kikeverjük, nem kell habosra, csak legyen homogén. Beletesszük a túrót, jól elkeverjük vele, majd a vaníliát és a citromhéjat is. Legvégén az édesítőszert és a zabpelyhet is hozzáadjuk. Fél órát állni hagyjuk, amíg a zabpehely megduzzad, majd vizes kézzel kigombócozzuk. Ebből 30 gombóc lett, ami elég 6 embernek. Forró sós vízben kifőzzük, elég addig, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére, mert csak a tojás nyers benne. Közben olajon megpirítjuk a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát és a vízből, egy szűrőkanállal rászedjük a gombócokat. Beleforgatjuk, megszórjuk finomított eritrittel és tálaláskor adunk hozzá tejfölt.

Zabpelyhes túró felfújt

Gondolkoztam azon, hogy túrógombócot csináljak-e vagy inkább egybe süssem meg az egészet. Győzött a lustaságom és az időhiány párosa. :)

 Hozzávalók 8 fő részére: 900 gr túró, 7 tojás, 12 dkg cukornak megfelelő édesítőszer ( én folyékonyat használok, ezért nem mértem le, csak belenyomtam, kóstoltam...) 10 dkg krémsajt, 1 kis dobozos natúr joghurt, 2 bio citrom héja, vanília őrlemény 1 tk, 110 gr finom szemcséjű zabpehely, 70 gr olvasztott vaj. Ezeket keverjük jól össze, és öntsük egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt kerámia sütőedénybe. A tésztához is kevertem vörös áfonyát, mert én nagyon szeretem ezt az aszalványt. 180 fokon sült 70 percig, Kb a felénél kicsit visszavettem a hőfokot 170-re.
A tetejére kikevertem egy nagy doboz tejfölt 3 csomag nyírfacukros vaníliás cukorral és szórtam rá fekete illetve vörös áfonyát.

Sós túrógombóc

Azt hiszem már valami sósat egyszer csináltam, de az nem egészen ilyen volt mint ez. A receptet a szeretetrehangoltan blogból vettem, de picit módosítottam rajta, mert miért is ne? :)
A receptgazda grízzel és liszttel készítette el, én zabpelyhet használtam. A fotó telefonos, nem túl jó minőségű. :)

 Hozzávalók 8 fő részére: 1 kg túró, 40 dkg cukkini, 40 dkg sárgarépa, 5 tojás, annyi zabpehely, amennyit felvesz ( ezt soha nem mérem ki, csak öntöm és keverem közben) só, bors, kapor, ízlés szerint,fokhagyma 3-4 gerezd. A mártáshoz 400 gr állati tejszín, 200 gr gorgonzola. A morzsa teljes kiőrlésű amit egy kevés olívaolajban megpirítottam.
Elkészítése: A cukkinit, sárgarépát lereszelem, sózom, és kicsit hagyom állni. negyed óra elteltével kinyomkodom belőle a felesleges folyadékot, majd elkeverem a túróval, tojásokkal homogénre. Fűszerezem és hozzáadom a zabpelyhet is. Hagyom állni egy éjszakát ( de 2-3 óra is elég neki) majd forrásban lévő sós vízben kifőzöm a gombócokat. Nem kell hosszú idő nekik, mert a zabpehely megpuhul, csak a nyers tojások miatt fontos a hőkezelés. A gorgonzola mártáshoz, a tejszínt felforralom majd a sajtot elkeverem benne simára. A teljes kiőrlésű morzsát egy kevés olívaolajon megpirítom. A kifőtt gombócokat leszűröm, tányérra helyezem, majd leöntöm a gorgonzola mártással és megszórom a morzsával.

Vörösbabos fasírt

Mostanában a Torkosborz oldalán jobbnál jobb ötleteket találok. Ez pl Edo (Édes otthonunk némi sóval) oldaláról köszönt rám egyik nap, szuper kis recept. Az értékéből mit sem von le, hogy a fotó ócska, telefonnal készült, nem ideális fényviszonyok mellett, no de az enyém.:):)

Hozzávalók ahogy én készítettem el ( 21 db fasírozott jött ki ebből a mennyiségből) 1 nagy doboz vörösbab konzerv ( 400 gr-os) 12,5 dkg kuszkusz, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 egész tojás, só, bors, köménymag, oregánó ízlés szerint és annyi finom zabpehely, amennyit felvesz a massza. Olaj a kisütéséhez.
Elkészítése: a kuszkuszt leforrázom annyi forró vízzel, hogy ellepje 1 ujjnyira. Hagyom a gőzben megduzzadni a szemeket, közben időnként átkeverem villával. A vörösbabot lecsöpögtetem, átmosom, összetöröm egy krumplinyomó segítségével. A hagymát, fokhagymát apróra felvágom. Egy tálban összekeverem a tojással a többi hozzávalót, fűszerezem ízlés szerint. Annyi zabpelyhet szórok rá, amennyit felvesz a massza, jól formázható legyen. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, majd pogácsákat formálok a masszából és mindkét oldalukat aranybarnára sütöm. Nagyon finom.

Répatorta mézzel, zabpehellyel.

Kicsit megvariáltam az eredeti receptet, amit egy magazinban találtam. Nem is tortaformában sütöttem, hanem kenyérformában, de ez nem rontott rajta. Ismétlésre szavazták meg :)

Hozzávalók egy kenyérformához: 40 dkg répa (tisztítva) 10 dkg finom zabpehely, 5 dkg kukoricadara ( az eredeti recept 5 dkg réteslisztet írt), 25 dkg ricotta ( az eredeti recept 20 dkg mascarpone sajtot írt), 5 db tojás, 10 dkg méz, 1 tk őrölt fahéj (kihagytam, mert van aki nem szereti) 1 tk őrölt gyömbér, 1 kk őrölt kardamom ( kihagytam, helyette vanília őrleményt tettem bele) 1/4 kk őrölt szerecsendió, 1 púpozott tk sütőpor.

A krémhez: 40 dkg mascarpone, 1 db narancs (kihagytam, helyette 1 db kezeletlen citromot használtam) 1 db citrom, 1 dl méz ( kihagytam helyette eritritet használtam) 1 púpozott ek. étkezési keményítő.

Elkészítése ( ahogy én csináltam, mert ez is eltér a recepttől) A répát finomra reszeltem, ezt követően mindent összekevertem egy edényben. Nem vittem túlzásba a keverést, de azért igyekeztem, hogy homogén legyen a massza. Kivajazott kenyérformába öntöttem és 180 fokos sütőben 60-70 percig sütöttem. Rácsra borítva hagytam kihűlni. ( Az eredeti receptben a tojásfehérjét külön kell felverni, de tapasztalatom alapján a muffinoknál is remekül működik ez a mindent összekeverünk módszer)

A krémhez a mascarponét kikevertem az eritrittel. A citromok héját lereszeltem, majd félretettem. A levüket kipréseltem, elkevertem az étkezési keményítővel, majd láng felett besűrítettem. A mascarponéhoz kevertem, és ezt kentem a felszeletelt sütik tetejére. ( Az eredeti recept 26 cm-es kapcsos tortaformára volt, és ott az egész tortát bevonták ezzel a masszával, a citromhéjat is belekeverve a sajtos cuccba) Gránátalma magokkal és a citromok reszelt héjával díszítettem. Elfogyott. :)

Sárgarépa főzelék forever

Gyerekkorom óta szeretem ezt a főzeléket. Mondjuk én majdnem minden főzelékért rajongok :) Most rántás nélkül, kukoricakeményítővel habarva készült, de így is finom és nekem megunhatatlan.
Feltétnek most egy kész bio zabfasírtport használtam, az ALDI-ban lehetett kapni.

 Hozzávalók 4 fő részére : 1 kg sárgarépa, 1 fej hagyma, 1 doboz 10 % főzőtejszín ( igen, én is jobban szeretem az állatit használni, ami 30 %-os zsírtartalmú, de most nem fér bele) 1 ek olíva olaj, 1 ek kukoricakeményítő, só, bors, petrezselyemzöld. A feltét az ALDI-ban készen kapható bio zabpehelyfasírt porból (145 gr) készült. A sütéshez egy kevés olajat használtam fel.
Elkészítése: a sárgarépát lereszeltem ( géppel, mert úgy gyorsabban megy) majd 1 ek olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát. Amikor üvegesre pirult, hozzáadtam a sárgarépát, alacsonyra vettem a hőmérsékletet és fedő alatt "izzasztottam". Nagyon lassan pároltam, így nem égett le és nem kellett vizet adni hozzá. Amikor már jó puha lett, akkor egy bögre vízben elkevertem a kukoricakeményítőt, felöntöttem vele, sóztam, borsoztam és hozzáadtam a tejszínt is. A legvégén tettem rá az apróra vágott zöldet.
A fasírtport előírás szerint felöntöttem 175 m forró vízzel, hagytam 10 percet állni, majd vizes kézzel kis pogácsákat formáztam belőle és teflon serpenyőben kevés olajon megsütöttem.

cukkini spagetti gombás zabfasírttal

Szert tettem végre egy zöldség spirálozóra. Nem is értem hogy élhettem eddig nélküle? :)
Ma pedig szembejött velem ez a recept, így azonnal átváltottam kissé egészségesebb összetevőkre és máris megvolt a következő napi ebéd terve. :)

Hozzávalók: először is egy zöldségspirálozó, amihez már korrekt áron hozzá lehet jutni a web áruházakból. Aztán 2 fő részére kell még kb fél kg cukkini, 10 dkg gomba, 5 dkg zabpehely, 1 tojás, 1 fej hagyma, olaj, só, bors, szárított fokhagyma, kapor, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a gombás fasírthoz apróra összevágjuk a gombát és a hagymát, majd egy serpenyőben  egy kevés olajon szépen lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a porított fokhagymával. Félretesszük kihűlni, majd hozzákeverjük a tojást, zabpelyhet és a petrezselyemzöldjét. Kicsit állni hagyjuk, hogy a zabpehely megszívja magát, majd egy sütőpapírra, halmokat rakunk egy nagyobb kanál segítségével. 200 fokos sütőben ropogósra sütjük.
A cukkinit a spirálozó segítségével spagetti formára vágjuk, majd egy kevés olajon megfuttatjuk. Nem kell sokáig, pár perc elég neki. Sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá kaprot is. Mire megsül a gombás fasírt, ez is elkészül, lehet tálalni.

zabpelyhes banán süti

 Tegnap reggel, egy kedves ismerősöm blogját olvasgatva, találtam ezt a nagyszerű édességet. Persze, hogy azonnal meg akartam csinálni és szerencsére volt itthon minden hozzávalóm. Kicsit változtattam a fűszerezésen, ízesítésen, de alapvetően így készítettem el én is, ahogy a receptben le van írva. Nagyon finom lett és tényleg minden összetevője egészséges, alacsony kalóriatartalmú.
Hozzávalók, ahogy én készítettem : 2-3 banán, 3-4 kanál zabpehely, 1 ek méz, 1 mk szegfűszeg, 1 ek vörösáfonya, 1 ek magkeverék ( tökmag, napraforgó, szezám és fenyőmag). Először a banánokat törtem össze villával, majd mindent hozzákevertem. A  muffinsütőt egy ecset segítségével vékonyan kiolajoztam, majd 1-1 ek masszát tettem mindegyikbe, kicsit lelapogattam. 180 fokos sütőben, 15 perc alatt megsült. Nagyon finom!

Tegnap este elkészítettem az almás-diós változatot is fahéjjal ízesítve, azt kicsit tovább kell sütni, az alma levesessége miatt, de az is nagyon jó ízű lett. Tudom ajánlani, mindenkinek, aki nassolni szeretne, de inkább egészséges édességből.