Tavaszi ebéd

Látványos, szép, színes és még finom is. :)

 Különösebb receptje nincs. Főztem egy zöldséges rizst, sütöttem sütőben vega fasírtot mellé (ehhez az alapot az ALDI-ban vettem még pár hónapja), felkockáztam 5-6 főtt céklagumót, azt összekevertem joghurttal, sóval, borssal és összeaprítottam 3 szívsalátát. Ennyi :)

sok zöldséges rizstészta

Sok ötletet lehet begyűjteni a közösségi oldalakról, ha elfogyott a saját fantáziánk. :) A mai ebédet is egy ilyen begyűjtött recept alkotta. Soba tészta helyett, most rizstésztával készítettem el, de ennyi a különbség azt hiszem :)

Mi nagyon szeretjük a különleges ízeket is, így a keleti ételek nagy kedvenceink. Nem kellett túl sok biztatás ahhoz, hogy nekilássak ennek az ízletes egytál ételnek.
Hozzávalók: rizstészta, szója szósz, kevés pálma cukor ( de megteszi a sötét nádcukor is) szezám olaj, gyömbér, hagyma, fokhagyma, zöld csili, kaliforniai paprika, gomba, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, brokkoli (nekem most cukkini) só, bors
Először keverjük ki a szezám olaj, szója szósz, cukor és gyömbér keveréket. Aztán készítsük elő a zöldségeket, hámozzunk meg mindent, daraboljuk fel, hogy amikor már készül az étel, minden kéznél legyen. A tésztának tegyük oda a vizet forrni. Egy mélyebb serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, majd kezdjük el pirítani a zöldségeket. Ne tegyünk sokat egyszerre az edénybe, mert akkor nem sül, hanem párolódik. Amikor minden zöldséget megpirítottunk, tegyük a leszűrt tésztát is a zöldségekhez és öntsük rá a végén a szójaszószos keveréket. Süssük még egy picit együtt és kész, lehet tálalni.

szendvicsek másképp

Láttam a múltkor FB-on egy kis filmet édesburgonya szendvicseket mutatott be. No persze, hogy egy magamfajta kísérletezősnek nem kellett ennél több, csak az alkalomra vártam.:)
Az alkalom mint olyan, tegnap délután jött el, edzés előtt. Mert ilyenkor valamit enni kell, hogy ne essen le a vércukorszint, de ne legyen megterhelő a gyomornak sem, hogy az edzést (spinning) végig tudjam nyomni. Vettem édesburgonyát, leszeleteltem vékonyra ( kb 5 mm) és betettem a sima kenyérpirítóba. Hagytam benne pár percig, azért vigyázni kell, ne égjen meg, mert akkor már nem finom. Kivettem amikor megpuhultak, tettem a két kisebbre light mozzarellát és fügét. A nagyobb szeletre pedig light sonkát és kápia paprikát. Egyrészt nagyon finom, másrészt meg szerintem egészséges is. Tudom ajánlani kipróbálásra.

saláta parádé

 Kedves blogbarátnőm Kovakövi Vilma ötlete nyomán került megalkotásra a mai ebédem.
Az összetevők egyszerűek, a saláta félig nyers, félig párolt alapanyagokból áll.
Hozzávalók: 2 tojás, fél kápia paprika, 1 szívsaláta, 2 saláta cukkini, 1 sárgarépa, 1 ek olívaolaj, só, bors, kevés balzsamecet (bár a képen úgy tűnik nem a legszerencsésebb választás volt)
Elkészítése: a tojásokat keményre főztem, a cukkinit és sárgarépát lereszeltem, majd olívaolajon megpároltam kb 5 perc alatt. Sóztam, borsoztam, és hagytam kihűlni.
Miközben hűltek a tojások és a párolt zöldség, a kápia paprikát apró kockára vágtam, a szívsalátát leveleire szedtem. Egy tányéron körbe kiraktam a saláta leveleket, mindegyik kis levélbe kanalaztam az apróra vágott paprikából, majd egy cikk tojást fektettem rá. A párolt zöldséget a tányér közepén felhalmoztam. Végül megpróbáltam balzsamecettel egy kis díszítést készíteni, nos ez nem sikerült, de az íze kell az ételhez.

muzsdéj

Nos, ha valaki azt mondja nekem, hogy muzsdéjt fogok készíteni, biztosan néztem volna rá bután...
Azt sem tudtam, hogy mi fán terem ez az étel, de tegnap olvastam M blogján és ő hivatkozik Edith-re, hát így már volt ennek a napnak is értelme.
A muzsdéj az egy tipikus román étel, de Erdélyben is nagyon népszerű. Ha jól belegondolok szoktam is a light változatát  magamnak csinálni, fokhagyma granulátumot kikeverek tejföllel, szórok bele kis sót, pirospaprikát, és meg is van a kenyérre való.
Most is hasonló receptet találtam ki magamnak, az ötlet jött magától, vagyis a szükség hozta. Avokádósat szerettem volna készíteni, de az avokádó úgy gondolta, ő éretlen marad, így erre a célra alkalmatlannak bizonyult. Így összehoztam abból, ami volt a hűtőbe, görög joghurt és füstölt paprika került bele, és egyfajta mártogatóst készítettem. Ezért van létjogosultsága ezen a blogon, mert nem sült hússal tálaltam, nem is kenyérre, hanem  csak zöldfélével. Kifejezetten esti étel, és nem társaságkedvelő, kivéve, ha mindenki eszik belőle.:)

 Alap muzsdéj : 2-3 gerezd fokhagymát összenyomunk kevés sóval pépesre, majd cseppenként belekeverünk 2-3 ek olívaolajat, vagy másféle olajat pl. napraforgót. Ezt pont úgy kell készíteni mint a majonézt, és olyan állaga is lesz. Tudom, az olaj nem alakbarát, de ha a többi összetevő kalóriaszegény, akkor néha ilyesmit is lehet enni. Amikor kész az alap, akkor lehet keverni a különféle adalékokkal. Én most görög joghurttal és füstölt fűszerpaprikával kevertem ki.

Általában húsokhoz, vagy más körethez eszik, de lehet salátát is ízesíteni vele, nagyon jó ízharmóniát lehet vele elérni. Nekem most szívsalátával és paradicsommal sikerült házasítanom, nagyon finom volt !

dolce far niente

Így jár az, aki az Ízek, imák, szerelmek c. film nem tudom hányadszori megnézése után megint kedvet kap a spárgához. Meg amúgy is spárga szezon van, és ez egy nemzeti színű ebéd.:):)

Párolt rizs, párolt spárga, paradicsom ( csak a színek miatt) :):)

rántott padlizsán sajttal

 Ennek az ételnek az ötletét a TV Paprika egyik műsorában láttam. Az eredeti recept tartalmazott még egy paradicsomos szószt is, némi bazsalikommal megvadítva.

Ezt a mozzanatot én most kihagytam, nekem így is tökéletesen megfelelt, a szószt salátával pótoltam.

Elkészítése : A padlizsánt felkarikázzuk, sózzuk, (ha találunk benne hibás részt, éles késsel vágjuk ki és akkor ilyen kis helyes lyukakat hozunk létre) majd a szokásos módon panírozzuk és megsütjük. Kerámia vagy jó minőségű teflon serpenyőben ez meglepően kevés olajjal is szépen sikerül.

Még melegen két karika padlizsán közé tegyünk egy-egy szelet light mozzarella sajtot.

Megolvad és frankón összetapasztja a szendvicseinket.

A saláta: szívsaláta, édeskömény összedarabolva és hagyományos salátalébe forgatva.

Pipacs féle túrós olajoshal

Ezt a könnyű ételt pár hete láttam meg Pipacsnál.
Akkor megtetszett, de valahogy ezidáig nem kerítettem rá sort, pedig egyszerű, finom és könnyű étel.

Hozzávalók : Túró, egy doboz olajoshal konzerv ( lecsöpögtetve), kevés só, medvehagyma
Hozzáfűznivalóm az elkszítéséhez nincs túl sok, a medvehagymát összevágtam és elkevertem az összetört olajoshallal és túróval, enyhén sóztam.

jó kis ebéd

Ismét egy olyan étel, amit még az 5 éves lányunokám is simán el tudna készíteni.:) Szakértelmet, főzési tudomány nem igényel. 1 zacskó mediterrán zöldség keveréket vízgőzben megpárolunk, majd amikor megpuhulnak a zöldségfélék, enyhén sózzuk és egy pici szőlőmag olajat csorgatunk rá. 2 dkg sajtot ráolvasztunk. Megsütünk 5 db Iglo halrudat a sütőben és a zöldség köré tesszük, hogy mutatós legyen. Fotózzuk és esszük.:)

epres saláta

A tél végén ki vagyok éhezve a frissre, a zöldre, a gyümölcsökre. Szerintem ezzel sok ember tud azonosulni.:)
Ma a maradék sült hús hasznosítására egy hideg-meleg salátát készítettem. A maradék sült húst átsütöttem, és még forrón felszeleteltem. A többi összetevő, spar zacskós friss saláta, 3-4 szem eper, balzsamecetkrém. Most nem használtam sem sót, sem más zsiradékot, mivel a húsban mindkettő megtalálható.

Gondoltam készítek egy kevésbé életlen képet, mint a múltkori, de nem jártam sikerrel. Az új gépen az ételfotózás valahogy nem az igazi...a másikkal sokkal jobb képeket készítettem. Hát ez van.:)

balzsamecetes sárgarépa

Ez egy nagyon egyszerű étel, mint mindegyik, itt ezen a blogon. A TV Paprika egyik műsorában láttam, azonnal megtetszett, pont az egyszerűsége miatt.
Hozzávalók : sárgarépa, egy kis fej hagyma, só, olaj, 1 kk cukor, balzsamecet, petrezselyemzöld ( az eredeti recept mentát írt) víz.

A sárgarépát vékonyan felcsíkozzuk, vagy karikára vágjuk. A hagymát kis kockákra aprítjuk, majd odatesszük egy kevés olajon dinsztelődni. Amikor a hagyma már üveges, hozzáadjuk a sárgarépákat, sózzuk és a cukor is mehet, majd felöntjük egy kevés vízzel. Fedő alatt puhára pároljuk, ekkor jöhet hozzá a balzsamecet. Ezzel már fedő nélkül addig főzzük, amíg besűrűsödik és mázat képez a répán. Utoljára szórjuk rá a petrezselyemzöldet ( mentát) de ezzel már nem főzzük. Párolt rizzsel tálaltam, kellemes ebéd volt.

lecsós lazac

Gyors ebéd 1 személy részére. Hozzávalók : 1 fej hagyma, 1 paprika, pár szem paradicsom (kisebbek) só, kevés fokhagyma, olaj és 1 szelet lazac.
A hagymát felszeletelem, megfuttatom az olajon, majd hozzáadom a szeletekre vágott paprikát, azzal is pirítom. Végül jöhet a paradicsom és a fokhagyma, majd a serpenyő közepébe elhelyezem a halat is. AMig a paradicsom is összesül, addigra a hal is elkészül. Könnyű, nyári ebéd.

füstölt lazac joghurtos céklaágyon

Igen kellemes hideg étel, könnyen elkészíthető.
Hozzávalók: 1 cs. füstölt lazac, 1 kis doboz natúr joghurt, 3 fej előfőzött cékla, kapor, só, xilit, citromlé, csipet bors.
Elkészítése: a céklát felszeleteljük, majd fűszerezzük, só, bors, xilit és kevés citromlé. Ezt követően beleforgatjuk egy kis doboz natúr joghurtba. Elrendezzük egy tálon, majd a lazacszeleteket rátesszük, bármilyen formában, akár felcsíkozva, akár kis halmokat formázva belőlük. Végén rácsipkedünk egy szál kaporzöldet. A kapor és a lazac igen jó barátok.:)
Kalória: 430 kcal összesen

bundázott karfiol, avokádós öntettel

Hozzávalók: egy fej karfiol, 2 tojás, 2-3 kanál rizsliszt, víz, olaj a sütéshez.
A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben félig puhára főzzük. A rizslisztből, tojásból, vízből palacsintasűrűségű tésztát keverünk, kicsit megsózzuk. Ebbe mártogatjuk a karfiolrózsákat, majd forró olajban megsütjük. A felesleges olajat papírtörlővel leitatjuk.
Dresszing: 1 puha avokádót kiszedünk a héjából, villával összenyomkodjuk, fél citrom levét ráfacsarjuk. Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy teáskanál xilitet, majd egy gerezd fokhagymát lereszelve. Jól kikeverjük, majd hozzáöntünk egy natúr joghurtot. A karfiolt is lehet belemártogatni, de a fejes salátára is kellemes dresszing.

rakott zöldbab

 Hozzávalók (2 személyre) : fél kg zöldbab, maradék bulgur-quinoa keverék ( kb 2 maroknyi) 5-6 zöldhagyma, 1 cs petrezselyemzöldje, 2 tojás, só, bors, olíva olaj (kókuszzsír) mozzarella, kb 5 dkg feta ( ezt legközelebb kihagyom, mert baromira sós lett tőle az étel).
Elkészítése: A zöldbabot megfőzzük enyhén sós vízben. Az ebédről megmaradt főtt bulgur-quinoa keveréket összekeverjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, 2 tojással, sóval, borssal. A hagymát karikára vágjuk és megpirítjuk olívaolajon v. kókuszzsíron.
Egy tűzálló tálat vékonyan kiolajozunk, az aljára lerakunk egy sor zöldbabot, rásimítjuk a quinoás keveréket, majd rátesszük az olajban megpirított zöldhagymákat is. Befedjük a zöldbab másik felével, rámorzsoljuk a fetát és a mozzarella sajtot és 180 fokon fél órát sütjük.

saslik

 Hozzávalók : 1 csirkemellfilé, 2 salátacukkini, 3 fiatal főzőhagyma, só, bors, fokhagyma, zöldség grill fűszerkeverék, kevés olívaolaj (vagy kókuszolaj)
Elkészítése: A csirkemellet nagyjából egyforma darabokra vágjuk, fűszerezzük, megforgatjuk olajban. A zöldségeket is akkora darabokra vágjuk mint a csibemellet. Felfűzzük az erre a célra való pálcákra, majd a tűzhely sütőjét grillező funkcióba állítva, 250 fokon megsütjük, amíg a hús meg nem pirul.

rizsfasírt nyári káposztasalátával

 (A kép vaku nélkül készült)

(A kép vakuval készült)

Hozzávalók: 1 adag (nekem ez egy nagyobb kávésbögrére való volt) maradék párolt rizs, 1 sárgarépa, 1 kisebb fej hagyma, 1 tojás, 1 kisebb csokor petrezselyem zöld, só, bors.

A sárgarépát lereszeltem, apró lyukú reszelőn, a hagymát finomra vágtam, a petrezselyem zöldet összeaprítottam. Ez után összekevertem a hozzávalókat és teflon serpenyőben, minimális olajon kisütöttem őket. A felesleges olajat ezt követően papírtörlővel felitattam.

A káposztasalátához a nyári káposztát legyalultam, majd sóztam és megszórtam Xilit-tel egy kicsit, borsoztam és ráfacsartam egy fél citrom levét. Állni hagytam pár órát, kinyomkodtam a levéből és a frissen megsütött rizsfasírttal tálaltam.

böjtös hét

Nem vallási megfontolásból, hanem mert most így érzem és gondolom, ezen a héten az egyszerűbb, húsmentes ételeké a főszerep. A mai ebéd : héjában főtt krumpli, főtt tojás, medvehagymás avokádó.
Bár most a hó belepte a medvehagyma lelőhelyeket, azért még sikerült a havazás előtt szedni egy szerényebb mennyiséget.
Medvehagymás avokádó: 1 db érett avokádó, egy marék medvehagymalevél, só, bors, 1 lime leve
Az elkészítése igen egyszerű, az avokádót kikanalazom a héjából, majd összetöröm egy villával. A medvehagyma leveleket összecsavarom mint egy szivart és nagyon vékonyra felszeletelem. Hozzáteszem az avokádóhoz, rácsavarom egy egész lime levét, majd sózom, borsozom és már kész is. A krumpli és a tojás lehet meleg is, de hidegen is épp ugyanolyan finom.

színes ebéd

A tavasz beköszöntével azonnal valami színes ételre vágytam.:)

Vajon párolt spenót, fokhagymásan, kakukkfüves sült zeller és nyers sárgarépa karikák.

Egyszerű, finom és szép is.:)

párolt rizs gombával, kapormártással

Egyszerű, gyors ebéd. Hozzávalók : egy adag párolt rizs, 15 dkg laska gomba, 1 marék kapor, laktózmentes tej, ételkeményítő, só, bors, kakukkfő, kevés olaj.
A rizst a szokásos módon megpárolom, egyetlen fűszere a só (parajdi, tisztítatlan)
A gombár megtisztítom, ügyelve arra, hogy lemosáskor, csak a sima felületet érje a víz, így nem szívja meg magát. Kevés zsiradékot teszek a teflon edénybe, a gombákat megpirítom, majd fűszerezem, kevés só, bors és kakukkfű keverékével. A kaprot összeaprítom, kevés olajon megfuttatom, felöntöm a hideg tejben elkevert keményítővel, sózom és beforralom.