sok zöldséges rizstészta

Sok ötletet lehet begyűjteni a közösségi oldalakról, ha elfogyott a saját fantáziánk. :) A mai ebédet is egy ilyen begyűjtött recept alkotta. Soba tészta helyett, most rizstésztával készítettem el, de ennyi a különbség azt hiszem :)

Mi nagyon szeretjük a különleges ízeket is, így a keleti ételek nagy kedvenceink. Nem kellett túl sok biztatás ahhoz, hogy nekilássak ennek az ízletes egytál ételnek.
Hozzávalók: rizstészta, szója szósz, kevés pálma cukor ( de megteszi a sötét nádcukor is) szezám olaj, gyömbér, hagyma, fokhagyma, zöld csili, kaliforniai paprika, gomba, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, brokkoli (nekem most cukkini) só, bors
Először keverjük ki a szezám olaj, szója szósz, cukor és gyömbér keveréket. Aztán készítsük elő a zöldségeket, hámozzunk meg mindent, daraboljuk fel, hogy amikor már készül az étel, minden kéznél legyen. A tésztának tegyük oda a vizet forrni. Egy mélyebb serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, majd kezdjük el pirítani a zöldségeket. Ne tegyünk sokat egyszerre az edénybe, mert akkor nem sül, hanem párolódik. Amikor minden zöldséget megpirítottunk, tegyük a leszűrt tésztát is a zöldségekhez és öntsük rá a végén a szójaszószos keveréket. Süssük még egy picit együtt és kész, lehet tálalni.

karamellizált petrezselyemgyökér

A holnapi ebédem. Pirított tarhonya és karamellizált petrezselyemgyökér.
Az ötletet Málnától kaptam, ő találta ITT.

Este megnéztem itthon a videót és úgy döntöttem, a lefagyasztott gombapörkölt még állomásozhat kicsit a mélyhűtőbe. Ez jobban piszkálta a fantáziám.

Elkészítése: A megmosott gyökereket felvágjuk hasábokra. Egy nájlon zacskóba tesszük a felvágott zöldségeket, egy evőkanál mézet, egy evőkanál olajat és némi curry port is öntünk a zacskóba. Jól összerázzuk, hogy a fűszerek átjárják a zöldségeket mindenhol. Ezt követően egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a répákat, a vágott felükkel lefelé. Sózzuk, borsozzuk és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Nagyon finom, ropogós zöldséget kapunk. A videón salátával tálalják, de én a holnapi tésztanap miatt, pirított tarhonyával és csemege uborkával. Édes-savanyú...ha úgy tetszik. :)

brokkolis gomba

Nem hagyományos töltött gomba. Még a keresők sem adtak ki hasonlót sem...így a saját fantáziámra hagyatkoztam.

Hozzávalók: 1 kisebb brokkoli, pár szép nagy gombafej, fokhagyma, vaj, zsemlemorzsa, 1 egész tojás, só, bors.

A brokkolit sós vízben megfőzöm, majd ha kész, leszűröm és botmixerrel pépesítem. Belenyomkodok 2 gerezd fokhagymát, azzal is összekeverem. Hozzáteszek 2 dkg vajat, 2 kanál zsemlemorzsát és az egész tojást, majd sózom, borsozom. A gombáknak kicsavarom a tönkjét, meghámozom őket, és kivajazott tepsibe ültetem. Picit megsózom a közepüket, majd belekanalazom a brokkolis masszát. Mindegyik halom tetejére még teszek egy körömnyi vajdarabot és 200 fokos sütőben megsütöm. 15-20 perc.
Párolt rizsen tálalom.

elmaradások

A húsnapit most nem fotóztam le, de pulykaszárnyat sütöttem, és céklával ettem, csak elfelejtettem róla képet csinálni, Így jártam. :) Aztán következett a zölsdégnap. Ez itt bulgur és quinoa keveréke, vegyes zöldségekkel megfőzve.

Málna ihelétésére, a tegnapi vacsorám. Grillezett kukorica, gyengéden átvajazva, és szívsaláta hozzá, gazdagon. :) Csak ajánlani tudom. :)

Tegnap jött egy gombatermesztő a céghez, vásárolt tőlünk párásítót a pincéjébe, cserébe hozott laskagombát ajándékba. Én még ekkora gombákat nem is láttam! Mind válogatott volt, csodálatos, semmit eldobni belüle, a tönkjén kívül nem kellett. Mellétettem egy gyufásdobozt, hogy megmutassam, mindegyik tenyérnyi nagyságú volt.

Készítettem belőle egy finom gombapörköltet mára, és hozzá kapros galuskát.

Ma tésztanap van :)

tésztanapi variációk

1. változat

Spagetti; főzőtejszínes fokhagymás spenóttal.

2. változat

Spagetti;  cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika keverékből készült raguval, rozmaringos olívaolajjal megbolondítva.

pékes kifli

Ezt nálunk csak pékes kiflinek ismerik. A csuda tudja honnan ered a név. A tésztája hasonló a többi kelt tésztáéhoz.
A trükk a sütésben van.
A tészta hozzávalói :
0,5 kg liszt, 1 cs élesztő, 2,5 dl tej, 1 dl olaj, egy tojás sárgája, só, cukor. A cukros tejben felfuttatom az élesztőt, majd az összes hozzávalót összedolgozom. Jól kigyúrom, majd kelesztőtálba teszem és 1 órát kelesztem. Ezt követően átgyúrom, 4 v. 5 egyenlő darabra vágom, és ezeket kerekre kisodrom. 8 cikkelyre vágom, és feltekerem a háromszögeket, kifli formában. A trükk ezután következik. A tepsit, amiben sütöm kikenem 12,5 dkg vajjal. Erre ültetem szépen a kifliket és megkenem tojással, majd megszórom sajttal, szezámmaggal, köménnyel, napraforgóval, tökmaggal...kinek mi a kedves íz. 180 fokos előremelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sül.
Ma ezt olyan rukkola salátával eszem, amit a múltkor gondaanyunál láttam. Rukkola, zöldhagyma, paradicsom keveréke, amit sózok, balzsamecettel kiscit meglocsolok, majd fokhagymás olajjal megöntözök.

héveknédli

Gyerekkorom egyik nagy kedvence. Nagymamám, osztrák származású lévén, sokat csinálta ezt a knödelt, vagy knédlit, vagy ha jobban tetszik magyarosan : gombócot. Én a sima gőzgombócot is nagyon szeretem, amit mindig csak párolt káposztán készített el, a sparhelt sütőjébe, de a nagy kedvenc az a sült változat volt, a héveknédli. Ezt a tésztát nagymamám mindig egy vastag aljú vaslábosban sütötte, jól lepirítva az alját, olyan "kruspigra", amit nagyon szerettünk.

Hozzávalók: ( 8 db-hoz) 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 4 dl tej, 1 egész tojás, só, pici cukor, zsiradék ( van aki vajat használ, de a mamám mindig zsírral csinálta ezt, így én is azzal szoktam), kevés gríz. Az élesztőt felfuttatom a tejbe kevés cukorral. A lisztbe kis mélyedést formálok, beleöntöm az élesztős tejet, sózom, és a tojás sárgájával az egészet összekeverem. Jól kidolgozom, és egy félórát langyos helyen letakarva kelesztem. Utána átgyúrom, majd 8 gombócra vágom a tésztát. Minden gombócot kisodrok kör alakúra, vékonyan megkenem olvasztott zsírral, megszórom búzadarával, és felsodrom. Ezt követően egyszerűen áthurkolom a tészta két végét, úgy, hogy az egyik vége felülre kerüljön. Kizsírozott tepsibe szépen egymás mellé ültetem a "gombócokat" és még félórát kelesztem, sütés előtt.. A tetejüket megkenem a felvert tojásfehérjével, durva tengeri sóval meghintem és 180 fokos sütőben 1 órán keresztül sütöm. Ha esetleg a teteje jobban sülne, azt félidőben, alufóliával letakarom.

rizslepény

Mit kezdjünk a maradékokkal? Ez a gondolat tovább motivált és ma reggel megszületett a megoldás. Készítsünk a röszti mintájára rizslepényt. Még ilyent sem csináltam soha, de a kényszer néha nagy úr. Szombatról maradt a család tagjainak készített rizsköretből egy adagra való. A múltkoról maradt a rizsfasírt egy adalékából ( a kukoricából) egy marokra való. Ezt a két alapanyagot kellett felhasználnom, hogy ne vésszen kárba. A kukoricát krumplinyomóval összetörtem, majd hozzákevertem a rizst. Összevágtam egy fej hagymát, azt is ezekhez adtam. Nem sóztam, mert mindkét alapanyag sós volt már, csak egy kevés borsot őröltem rá. Egy tojással és 2 kanál tönkölyliszttel összedolgoztam. ( teljesen mint a rizsfasírt eddig) Kiolajozott palacsintasütőbe belenyomkodtam a masszát és sütöttem pár percig. Aztán egy tányér segítségével megfordítottam az egészet, visszacsúsztattam a serpenyőbe és megsütöttem a másik felét is. Bármilyen zöldségkörettel fogyasztható. Ma ezt a maradékokkal fogom eltüntetni. ( cékla, párolt spenót, sárgarépafőzelék) Ezekből is egy-egy marokra való maradt, szerencsére így nem kell kidobni semmit.

töltött kagylótészta

Óriás kagylótészta paradicsomos gombás raguval töltve.

Paradicsomos gombás ragu : 25 dkg friss gomba ( lehet konzerv is), 1 doboz egész hámozott paradicsom (konzerv), 2 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, oregano, bazsalikom, olívaolaj. A gombát megtisztítom, majd vékonyan felszeletelem. A hagymát és fokhagymát apróra felkockázom és kevés olívaolajon megfonnyasztom. Hozzáadom a felszeletelt gombát és együtt párolom. Amikor a gomba már összesett, hozzáöntöm a paradicsomot és a fűszereket. Addig főzöm, amíg teljesen be nem sűrösödik. Ha a paradicsom savasabb, akkor egy kevés cukrot ( 1 kkanál) adok hozzá. Amíg a ragu fől, kifőzöm a kagylótésztét sós, olajos vízben. Leszűröm, majd kihűtöm kézmelegre. A paradicsomos raguval egyenként megtöltöm a kagylókat, majd egy kiolajozott tűzálló edénybe teszem, szorosan egymás mellé. A sütőben 180 fokon átsütöm őket 10-15 percig. Ilyenkor lehet egy kevés kecsappal elkevert tejföllel átkenni őket még.

Vegyes saláta, mindenféle ételhez.

Készen kapható eisberg saláta, vajretek, kápia paprika, só, bors, kevés cukor, pici olaj, ecet.

így is lehet

Ezt nem kellett főzni. :) Igazán semmi más nem kellett hozzá, mint ami tegnap az ünnepi asztalon volt. Mivel tegnap tésztanap volt, én nem ehettem azt, amit a  többiek. Volt még ezenkívűl 3 féle majonázes saláta ( de mind olyan, ami főleg zöldségnapi étel, borsó, kukorica ) meg hamburgerpogácsa is, marhahúsból. Mind házi készítés, mi nem étteremből hozatjuk a hamburgert, hanem otthon készítjük el. A puffancsok származnak csak egyedül péktől.
Tegnap ezt a színes összeállítást alkottam magamnak, hamburger puffancsból, rengeteg salátával, kevés mustárral. Finom volt. A torták meg egyenesen istenkirályságosak voltak. Kisebbik lánykám meg is jegyezte este, hogy egy raklap édességet ettem meg. Én meg csak vonogattam a vállam, ma tésztanap volt és szabad volt. :) Ma pedig gyümölcsnap van.
Most 2 napig nem írok ide, mert maradékokat fogok enni. A mélyhűtőmbe lefagyasztott szerdai varázslat lesz a holnapi húsétel. Zöldségnapra meg majd kiötlök valamit. :) Mondjuk cukkinis kukoricás fasírtot, babsalátával. Meg fogom mutatni :):)

gombás farfalle

Tésztanapi ebéd, holnapra.
Farfalle tészta, erdei gombákból készült pörkölttel.
Nem ragozom. :) Tésztát sós vízben kifőztem, közben elkészítettem az erdei gombákból a pörköltet, lefényképeztem, holnap megeszem. :)
Az erdei gomba keverék szárított gombákból állt, amiket 2 órára langyos vízben áztattam, hogy megpuhuljanak és főzni lehessen belőlük.

zöldséges melegszendvics

Hozzávalók : 1 db kisebb padlizsán, 1 kápia paprika, 3-4 szem datolya paradicsom, vagy szendvicsparadicsom, 2 gerezd fokhagyma, só,bors, kakukkfű, olívaolaj, 2 szelet barnakenyér

A padlizsánnal kezdem, meghámozom és vékonyan felszeletelem. Forró serpenyőbe, kevés olajon elkezdem sütni. A padlizsán azonnal felszippantja az összes olajat, de majd vissza is adja, ne öntsünk utána! Miközben a padlizsán sül, vékonyan felkarikázom a paprikát és azt is rádobom, majd együtt sütöm tovább. Őket követi a szintén vékonyra felszeletelt fokhagyma, és a ketté vágott paradicsom. Sózom, borsozom, megszórom kakukkfűvel. A serpenyőt kettéosztom, az egyik felébe áthúzom a zöldséges keveréket, a másik felében  megpirítok 2 vékony szelet barnakenyeret. Aztán ráhalmozom a kenyérszeletekre a zöldséges ragut, vékonyra karikázott édeshagymával és petrezselyemzölddel díszitem.

spenótos tészta

Imádom a  spagettit. A csak olívaolajjal, fokhagymával és egy pici csilivel megbolondítottat. Ez ugyan nem spagetti, de az alapot a kedvencem adja, mivel jól illik a spenóthoz. A spenótot sokan a gyerekkorban annyira nem szeretett pépszerű ételnek tudják csak elképzelni, pedig igen sokféleképp fel lehet használni. Én nagyon szeretem az angolos spenótot, amikor csak egy kevés olajon rövid ideig megfuttatjuk a harsány zöld leveleket. Csak épphogy összeessen kicsit és már kész is. 2-3 perc az egész. Ezért mindig a tésztát főzöm ki előbb. Amikor már forr a tészta vize, és beleteszem főni a tésztát, akkor állok csak neki a spenótnak. Átmosom, lecsipkedem a vastag szárrészeket és szűrőben hagyom lecsöpögni. ( milyen jó is lenne a tegnap meg nem vásárolt rm. szűrő!) Amíg a spenót lecsöpög, olívaolajon ( nekem fokhagymás van, de teszek még hozzá fokhagymát bőven, mert szeretem) pár gerezd fokhagymát megfuttatok, de nem sütöm, csak megkapatom. Aztán egy kevés csilipaprikát darálok bele, kb egy késhegynyit egy adag tésztához. Beleteszem a spenótleveleket és hirtelen átforgatva megsütöm. Pár perc az egész. Közben sózom, kevés bio vegetával is fűszerezem, borsozom ( lehetőleg frissen őrölt borssal) és belekeverem a közben puhára főtt tésztát. Nekem ma tönkölybúzalisztből készült volt itthon, tojás nélküli. De, bármilyen tésztát lehet. Megszórom egy leheletnyi parmezánsajttal, és jól megeszem. :)