csak úgy

párolt zöldségek hollandi mártással

epres-spenót saláta

Ezt a receptet Ircsikétől kaptam, ő hozta magával az USA-ból és most átadta nekem is a receptet. Remélem nem haragszik meg, ha ezt most itt publikálom.
Nekem nagyon ízlett ez az érdekes ízvilágú saláta. Érdemes kipróbálni.

És az eredeti leírás, semmit nem változtattam rajta, ahogy mailen kaptam, úgy adom tovább.

2 szemelyre
kb. 1/4 kg. spenot
1/2 kg eper

es a kovetkezo salataontet:

1/4 cup ( 60 ml) etolaj (en olivaolajjal csinalom)
2 evokanal kristalycukor (vagy barnacukor)
2 evokanal almaecet
1 evokanalnyi nagyon aprora vagott lila, vagy voroshagyma
1 teaskanal mak (nem daralt!)
1 teaskanal szezammag
1 mokkaskanal pirospaprika
1 mokkaskanal Worcestershire szosz

Ezeket jol osszekevered es felreteszed addig, amig.......

A spenotot megmosod, leszeded a szarat es torolkozoben egy kicsit leszaritod. Nem kell felvagni egeszben marad.
Az epret tisztitas utan barmilyen nagysagura felvagod. (En a nagyobbakat negyedelem, a kicsiket felezem.)

Egy kis serpenyoben icipici olajon piritani kell egy mareknyi szeletelt mandulat.
Vigyazat, mert nagyon hamar megeg, ne menj el mellole!:)
Keverd ossze a spenotot, epret, mandulat es a dresszinget, es mar keszen is vagyunk ezzel a remek es egeszseges salataval.
Szerintem nagyon finom!

rakott kel, másképp

Rakott kel, laskagombával.

A hagyományos módon készítettem el a rakott kelt, azzal a módosítással, hogy a darálthusos réteget laskagombával helyettesítettem.

A laskagombás réteg : egy fej hagyma apróra vágva, megfonnyasztva olajon, rá az egészen apróra vágott laskagomba, összepárolva-sütve, megszórva fűszerpaprikával, sóval, borssal.

A többi a szokásos rend szerint készült. A rétegek, főtt rizs, párolt kelkáposztalevelek, paprikás laskagomba, tejföl. A tetejére sajt és mehet a sütöbe.

zöldséges rizzsel töltött paprika

Az eredeti recept innen van. Persze nem így készült, mert én is menetközben változtatok mindent, ahogy éppen tetszik

Hozzávalók: kaliforniai paprika, rizs, olaj, hagyma, különféle zöldségek, ízlés szerint, sajt, vegeta (só), bors, kakukkfű, fokhagymapor. 

Elkészítése: A rizst külön megfőztem vegetás, boros vízben. A zöldségeket megfonnyasztottam olajon, és fűszereztem, ezt is ízlés szerint. Nincsenek szabályok, csak a fantázia szabhat határt. A paprikáknak kivágtam a magházát és elősütöttem őket 200 fokos sütőben. Az elkészült rizst és sült zöldséget összekevertem, majd beletöltöttem a paprikákba, sajtot szórtam a tetejére és visszatettem a sütőbe, amig a sajt rá nem sült a tetjére.

Nálam az alkotóelemek, zöldhagyma, sárgarépa, cukkini, gomba és egy kis doboz kukorica volt.

párolt

A világ legegyszerűbb receptje.

Fogj egy zacskó mirelit vegyes zöldséget, jelen esetben karfiol, brokkoli, karotta, cukkini.

Önts egy kevés olajat egy teflon serpenyőbe. Zúdítsd bele a fagyott cuccot, fűszerezd ízlés szerint, aztán fedd le. Kis lángon párold amig meg nem puhulnak. Én roppanósan szeretem, de ez is ízlés dolga. Aztán már csak meg kell enni. Garantáltan alakkímélő. :):)

gombával töltött burgonya

Tegnap a Vidék Íze c. újságban láttam.
Nagyon megörültem a receptnek, mert ma megint zöldségnap van ( úgy látszik, én csak ezekre a napokra találok ki valami újat)

Ehhez éppen minden volt otthon, bár kissé eltértem az eredeti recepttől.
Nem tejfölt használtam ( mert volt felbontva főzőtejszínem) és nem alufóliában sütöttem meg fűszervajjal a krumplikat, csak naturan és fólia nélkül. Nem tettem a tetejére zsemlemorzsával összekevert sajtot sem...mert zöldségnap van

Hozzávalók : 2 nagyobb, vagy 3 közepes burgonya ( személyenként) vaj, só, bors, petrezselyemzöld, 15 dkg gomba, piros paprika ( friss), főzőtejszín ( 1 dl), 1 fej hagyma.

A krumplikat jól lemostam és  megsütöttem a sütőben. Amikor kihűltek, a belsejüket kikapartam egy kiskanál segítségével. Közben a hagymát a vajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a gombát, az apróra darabolt piros paprikát, sóztam, borsoztam. (Szárított erdei gombát használtam, amit előzőleg be kellett áztatni. )Ezt összesütöttem, majd beletettem a főzőtejszínt, azzal egyet még forraltam rajta, lezártam a lángot és belekevertem az apróra vágott petrezselyemzöldet, valamint egy kevés olvasztott vajat és a krumpliforgácsokat. Ezzel is jól összedolgozztam. Vissztöltöttem a kivájt krumplihéjba és  forró sütőbe tettem még 10 percig.
Ruccola és sárgarépa keverékből készített salátán tálaltam

babos sült paprika

Ezt az ételt pár napja láttam EZEN a blogon. Mindjárt megtetszett és gondoltam, nagyon tökéletes zöldségnapi étel lesz belőle. Az én receptem így hangzik. Hozzávalók : 1 kis konzerv bab ( 240 gr) 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, petrezselyemzöld, 2 kaliforniai paprika.
A hagymát olajon megpirítom, hozzáadom a lecsepegtetett konzerv babot, jól átforgatom. Amikor összesült, mehet bele a zúzott fokhagyma, a fűszerek és a petrezselyemzöld. A kaliforniai paprikáknak kiveszem a magházát, és egy kisebb alufóliával kibélelt tepsibe teszem őket. Megtöltöm a babos töltelékkel és 200 fokos sütőbe tolva, megsütöm.

elmaradások

A húsnapit most nem fotóztam le, de pulykaszárnyat sütöttem, és céklával ettem, csak elfelejtettem róla képet csinálni, Így jártam. :) Aztán következett a zölsdégnap. Ez itt bulgur és quinoa keveréke, vegyes zöldségekkel megfőzve.

Málna ihelétésére, a tegnapi vacsorám. Grillezett kukorica, gyengéden átvajazva, és szívsaláta hozzá, gazdagon. :) Csak ajánlani tudom. :)

Tegnap jött egy gombatermesztő a céghez, vásárolt tőlünk párásítót a pincéjébe, cserébe hozott laskagombát ajándékba. Én még ekkora gombákat nem is láttam! Mind válogatott volt, csodálatos, semmit eldobni belüle, a tönkjén kívül nem kellett. Mellétettem egy gyufásdobozt, hogy megmutassam, mindegyik tenyérnyi nagyságú volt.

Készítettem belőle egy finom gombapörköltet mára, és hozzá kapros galuskát.

Ma tésztanap van :)

krumpli, gombás zöldborsóval

Mai zöldségnapi gyors ebéd, annak, aki uszodába tölti a délelőttjét, és nincs ideje főzni. :)
3 kisebb krumpli meghámoz, összekarikáz, kicsi olaj tepsibe, sózás, borsozás után 200 fokon megpirít.
 Közben laskagombát megmos, borsót kirángat a frigóból, kevés vajon egy serpenyőbe átsüti őket.
Amikor mindkettő kész, összeborít egy tányérra, és kéjesen magábatömi az egészet.

változatok egy témára

Nem arról van szó, hogy ennyire szeretem a sült tököt, de a maradékot is fel kell használni. :)

Hozzávalók a holnapi egytálételhez, a zöldségnap jegyében. : Maradék sütőtök, maradék gomba, 1 kisebb saláta cukkini. Ezeket megmosom, összedarabolom, tepsibe teszem. Közé teszek egy fej fokhagymát héjjastól, friss rozmaringot, friss kakukkfüvet, sózom, borsozom, vajat darabolok a tetejére és megy be a sütőbe, 200 fokra.

20-25 perc sütés után, ilyen a végeredmény.

Tányérra téve. :)

színes

Vallom, hogy egy szépen elkészített étel, egy szépen megterített asztal kicsit talán jobbá képes varázsolni a diétázó hangulatát is.
Ennek a zöldségnapi ételnek szerintem, gyönyörűek a színei.
Amikor betegen feküdtem itthon sokat néztem TV-t, amit máskor  ilyen mennyiségben nem szoktam.
Általában az egyik utazási csatornát néztem, ennek a blokkjai voltak olyan rövidek, hogy képes voltam akár 20 percig is figyelni. Az egyik műsor címe : Planet Food, a világ országainak különlegességeit, nemzeti ételeit hivatott bemutatni. Franciaországról szólt az egyik rész, és abban volt ez az étel. Azonnal beleszerettem. Elhatároztam, hogy hétvégén, zöldségnapon megcsinálom. Szerintem egyszerűen fenséges! Elrontani nem lehet.
Hozzávalók : 1 kisebb sütőtök ( én egyedül lévén a felső harmadát használtam el és még ez is sok 1 étkezésre), 15 dkg gomba, 15 dkg friss spenót, olaj, vaj, só, bors, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring ( jó lenne zsálya is, de az nem volt)
A tököt vékonyan ( kb 5 mm) felszeletelem és egy tűzálló tálba fektetem őket, kissé fedhetik egymást, de gyorsabban megsül, ha több a helyük. Sózom, borsozom, melléteszem a friss fűszereket, és meglocsolom  picit olívaolajjal. 200 fokos sütőben kb addig meg is sül, amig a többi zöldséggel végzek.
A gombát megtisztítom és félbevágom ( én eléggé aprószemű gombát vettem). Egy serpenyőben felforrósitok  egy kevés olívaolajat, beledobok 2 dkg vajat, és ebbe a forró zsiradékba teszem a gombákat. Itt is jó, ha hézagosan tud sülni, nem ereszt levet és gyorsabban pirul. Sózom, borsozom, időnként rázogatva forgatom. A spenót leveleket megtiszítom a vastag erezettől, megmosom, és kevés forró olívaolaj-vaj keverékében dobom 2 percre. Sózom, borsozom, megszórom fokhagyma granulátummal és el is zárom alatta a lángot.
Ezt követően a különöböző színeket elrendezem egy tányéron.

káposzta másként

Tegnap kaptam ezt a linket Málnától.
http://www.noltv.hu/video/3181.html
Érdekesnek találtam, ezt a fajta elkészítését a kelkáposztának. Mivel ma éppen zöldségnapom van, hát gondoltam, megpróbálom.
Kelkáposzta az nem volt itthon, de úgy gondoltam édeskáposztából is nagyszerű lesz. Biztosan más az íze kelkáposztával, de hát "szegény ember vízzel főz" én meg azzal ami van itthon, 5 nap bolt nélküliség után. :)
Hozzávalók: ( nem írok mennyiséget, mindenki tudja, kb mennyi kell egy személyre) krumpli, káposzta ( akár kel, akár édes), só (vegeta), bors, kömény, majoranna, fokhagyma, kevés olaj.
A krumplit felkockázom és kevés vegetás vízben odateszem főni. Közben az édeskáposztát laskára vágom, és egy serpenyőben átpirítom. Fűszerezem is, sóval, borssal, köménnyel, majorannával. Amikor a krumpli megfőtt, a felét átteszem a káposztára, a másik felét a főzővízzel együtt összeturmixolom, Hozzákeverem a sült káposztához és már kész is. Pár gerezd fokhagymát, héjában megsütök olajban és azzal díszitem.

húsnap után zöldségnap

A mai ebéd disznótoros. Sült kolbász, sült hurka, párolt káposzta...naaaagyon nyammmi! :)

A holnapi ebédem pedig vöröslencse leves, aminek a receptjét egyszer már  leírtam.

zöldségnapra

Sárgarépa főzelék kímélősen, karikára sütött krumplival.

Sárgarépát lereszeltem, egy kevés olajon megfonnyasztottam 1 kis fej  kockára vágott hagymát. Később hozzáadtam a sárgarépát, együtt pároltam 5 percig, ezt követően kevés vizet öntöttem alá, sóztam, borsoztam, pici cukorral meghintettem és puhulásig főztem. Egy kávéskanál liszttel besűrítettem.

A krumplit megmostam, felkarikáztam, egy tepsit kikentem vajjal, megszórtam a krumplit sült krumpli fűszersóval és 200 fokon megsütöttem ropogósra.

2 in 1

A két képet időrendi sorrendben tettem fel, de pont fordítva eszem. Ez a holnapi ebédem, amit zöldségnapra készítettem el.

Póréhagymás babsaláta és cukkinis-sárgarépás-kukoricás fasírt.

Póréhagymás vörösbab saláta : 1 doboz konzerv vörösbab lecsepegtetve, fél póré hagyma, só, cukor, olaj, ecet.

A pórét felkarikázom vékonyra, megsózom, pici cukrot teszek rá, egy kevés olajat (pár csepp) és ízlés szerint ecetet. Összeforgatom, és pár perc múlva  hozzákeverem a lecsepegtetett babot. Jó, ha pár órával evés előtt elkészül, hogy az ízek összeérjenek.

Cukkinis-sárgarépás-kukoricás fasírt : 1 kisebb saláta cukkini, 1 közepes sárgarépa, 1 pici konzerv kukorica ( bonduelle), 1 kis fej hagyma ( salott hagyma), 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 kanál zsemlemorzsa, 1 egész tojás, olaj a kisütéshez.

A cukkinit, sárgarépát lereszelem, majd besózom. Kicsit állni hagyom, eközben apróra felkockázom a hagymát, fokhagymát. A cukkinis sárgarépa keveréket alaposan kinyomkodom. A kukoricát kicsit össze kell paszírozni ( én nem tettem, és nem is lehetett annyira jól sütni, legközelebb majd  összenyomkodom). Mindent összevegyítek, majd hozzáadom a fűszereket és a tojást. A legvégén a zsemlemorzsával is összedolgozom, majd forró olajban kisütöm. Papírtörlőre szedem, és leitatom róla az olajat.

Ez volt a mai ebéd. A múltkorról megmaradt sajtos husi, azaz szerdai varázslat, párolt sárgarépa körettel

Hogy Gordon Ramsay-t idézzem : 10 perc és kész! :)

spenótos rizs

Az alábbi étel leírását sok helyen megtaláltam a neten. Én a TV Paprika egyik műsorában láttam meg, de utána rákerestem, nehogy jogsértést kövessek el. Több weboldalon is rátaláltam, ezért nem linkelek, mivel nem szellemi termékről van szó, hiszen az egyik kereskedelmi TV receptklubjában is megvan ez az étel. Na sok volt a "rizsa" térjük rá az étel leírására. Valójában tortaként láttam én is, meg úgy találtam meg több helyen. Tortaformában kellene sütni, de ez a mennyiség kevés volt ehhez, így egy gyümölcskenyér formában sütöttem meg. A lényeg a tartalom. :)

Hozzávalók : 1 csésze rizs, 1 fej hagyma, 1 nagyobb v. 2 kisebb sárgarépa, 25 dkg spenót, 2 egész tojás, kevés olaj, 3 dkg vaj, só, bors, fokhagyma.

A rizst megfőzöm és kihűtöm. Egy serpenyőbe olajat hevítek és abba dobom a spenótleveleket. Éppen csak átforgatom, só, bors és fokhagyma fűszerezéssel. Egy másik serpenyőbe piritok egy fej hagymát és a lereszelt sárgarépát. Igazán ezt csak azért, hogy szép sárga színe legyen a rizsnek. Ha valaki kurkumával, v. sáfránnyal főzi a rizst, akkor el is hagyható. Az eredeti recept ír még parmezán sajtot is, de úgy gondoltam épp elég a tojás is, a zöldségnapon. Mindent összekeverek és a forma aljára vajdarabokat teszek, az oldalát is kikenem vajjal. Beleöntöm a keveréket, lenyomkodom, és 200 fokos sűtőben addig sütöm, amig a teteje színt nem kap. Megvárom amig kissé kihűl, egy tálcára vagy nagyobb vágódeszkára borítom és szeletelem. Céklasalátát készítettem mellé, de bármilyen saláta, savanyúság is jó hozzá. Köretként is tudom ajánlani, nem diétás időszakban, hús mellé.

A két lányom a tepsi fölött, mentik a kissé ropogós alját. :)

A fő meós, Bogi királylányka. :)

töltött burgonya2

A holnapi zöldségnapra, töltött burgonya. Ha humoros akarnék lenni, azt mondanám ; újratöltve. :) Hiszen egyszer már volt ilyen, ehhez hasonló étel itt. Mivel ez egy kicsit mégis más, ezért ismét készítettem róla fotót is.
Hozzávalók : 2 nagyobb v. 3 kisebb burgonya, 2 sárgarépa, egy fehérrépa, egy marok zöldborsó, kisebb fej hagyma, só, bors, kakukkfű, 2-3 dkg vaj.
A burgonyákat megmosom, kettévágom és héjastól beteszem sülni 200 fokon a sütőbe. Addig sütöm, amig teljesen meg nem puhul. Közben a gyökereket meghámozom, vékonyan felszeletelem, a hagymát megtisztítom és apróra felkockázom. Vajat olvasztok egy serpenyőben, megpiritom a hagymát és a zöldségeket is. Hozzáteszem a marok mirelit zöldborsót, fűszerezem és puhára párolom. A megsült krumplik belsejét belekaparom a zöldséges raguba, összekeverem és visszatöltöm a kivájt krumplikba. Melegen, hidegen egyformán finom. Sok salátával tálalom.

hagymás tört karfiol

Ma húsnap van! *végre, végre!*

Sohasem hittem el, hogy egyszer ennek a napnak is örülni fogok. :) Megrögzött zöldségevő létemre! De örülök, sőt nagyon vártam is már.
Ma értekezlet lesz. Ilyenkor mindig hozatunk valami kaját. Már pénteken érdeklődtem elővigyázatosan, hogy mi lesz ma a menü. Zöldségleves ( az OK, majd a tésztát kipiszkálom belőle) , cigánypecsenye, sült krumpli, savanyúság. Cigánypecsenye az is OK, a krumplim elpasszolom, a savanyúság jöhet. Aztán ma reggel a köreten gondolkoztam, és erre a megoldásra jutottam. Hagymás tört krumpli mintájára, hagymás tört karfiol. nem túl eredeti, de finom. :) Ehhez a karfiolt előfőzöm enyhén sós vízben. Közben a hagymát megpucolom, összeaprítom, odateszem dinsztelődni, olívaolajon. Vigyázva fonnyasztom, ne kapjon oda, sűrűn kevergetem. Közben a karfiol megfőtt, leszűröm, és a hagymához adom. Óvatosan kevergetem ezután, nehogy összetörjön. Picit sózom, borsozom, de tényleg leheletnyi mennyiségben. A legvégén meghintem kevés piros fűszerpaprikával, még egyet-kettőt forgatok rajta és kész. A húshoz nagyszerű köretet kaptam.

Kelkáposztabukfenc

Hozzávalók : 1 kisebb fej kelkáposzta, 2 db krumpli, 15 dkg gomba ( én most laskát vettem), 1 fej hagyma, kevés olaj, só, bors, majoranna, római kömény, fűszerpaprika.

A kelkáposzta nagyobb külső leveleit lefejtem és enyhén sós vízben előfőzöm. Nem kell megpuhulnia teljesen, csak ne törjön már. Ezzel kibélelek egy kiolajozott sütőformát úgy, hogy a levelek kissé lelógjanak az oldalán. Közben olajon megfuttatom a hagymát, rászórom a maradék apróra vágott káposztát, a vékonyra vágott krumplit és gombát. Együtt sütöm őket, közben fűszerezem. Nem kell ezt sem teljesen puhára sütni, hiszen még a sütőben sülni fog. Amikor kész a ragu, belekanalazom a kelkáposzta ágyba, és betakarom a kilógó levelekkel. Kissé megolajozom a tetejét, megszóróm kevés sóval vagy vegetával és 180 fokos sütőbe teszem 15-20 percre.

Sütés után átfordítom ( innen a bukfenc) szeletelem, majd melegen tálalom, egy kevés tejföllel.