2010. november 28., vasárnap

tengeri hal, spenótágyon

Hozzávalók : mélyhűtött tengeri halfilé ( 1 cs), citrom, gyömbér, csili, só, bors, fokhagyma,szójaszósz, olívaolaj, fél kg friss spenót.
A citrom héját lereszelem és ráfacsarom a fél citrom levét is. Kevés só, csilipaprika, fokhagyma összetörve, bors, gyömbér, szójaszósz és olívaolaj keverékében pácolom a halszeleteket mintegy fél - egyórán keresztül.
Közben megtisztítom a spenótot a szennyeződésektől és a vastagabb szárától is. 2 gerezd fokhagymát összetörök, és forró olívaolajban megfuttatom, nem hagyom megégni, csak éppen az ízét szeretném kinyerni belőle. Szinte azonnal beleforgatom a spenótleveleket is, sózom, borsozom, megvárom, amig a levelek összeesnek és már zárom is el a lángot alatta.
A halszeleteket grillserpenyőben hirtelen átsütöm, majd tálalom a halat spenótágyon.

2010. november 4., csütörtök

quinoa, bulgur és gomba

Quinoa. Egyszer már olvastam róla, aztán feledésbe merült. A múltkor ismét találkoztunk, ő és én, így hazajött velem. A "Magok Anyja" az inka gasztronómiában jelentős szerepet töltött be. Itthon, nálunk még nem annyira ismert, először én is Málna blogján olvastam róla. Fontos tulajdonsága az, hogy gluténmentes, valamint sokféle ásványi anyagot tartalmaz. Így ma este a quinoa és a bulgur keverékét főztem meg. Mindkét mag úgy készül mint a rizs. A leírás szerint, bő vízben kell megfőzni, aztán leszűrni. Én úgy készítettem, ahogyan a rizst is szoktam. Megfuttattam olajon, mejd kétszeres mennyiségű vízzel felöntöttem és puhára főztem. Közben fűszereztem sóval és szerecsendióval. Amikor készen volt belekevertem 2-3 dkg vajat.
A tejszínes gombát pedig a következőképpen készítettem : a hagymát apróra vágtam, majd odatettem dinsztelődni. Közben a gombát megtisztitottam és felszeleteteltem. A hagymához adtam, és együtt pároltam őket. A gomba sok vízet ereszt ki magából, így külön felönteni nem szükséges. Sóztam, borsoztam és meghintettem szárított petrezselyemmel, jobb híján. Amikor elfőtte a levét, felöntöttem 2 dl növényi tejszínnel és besűrítettem pár perc alatt.
Megjegyzés : a gomba nem való a candida diéta étrendjébe! Amikor ezt az ételt készítettem, már nem tartottam diétát.

vega rizses "hús"

Hozzávalók: tegnapról megmaradt rizi-bizi, 1 nagy padlizsán, só, 2 gerezd fokhagyma, színes bors, kakukkfű, olaj
A padlizsánt meghámozom, felszeletelem és forró olajba teszem. Az olaj legyen kevés, úgyis azonnal szívacs módjára felszívjaa padlizsán. Teflon serpenyőben sütöm, és figyelek nehogy leégjen. Később az olajat úgyis visszaadja, ezért kell eleve kevés olajjal sütni, mégha menet közben aggasztóan el is tűnik az összes zsiradék. Amikor már az olaj egy része újra látható a serpenyőbe, akkor sózom, borsozom, hozzáteszem a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet. Jól átforgatom, és összekeverem a maradék rizzsel, vagy rizi-bizivel.

Ezt a fotózási módot Latsiánál láttam, nagyon megtetszett.

2010. november 1., hétfő

bundás husi

Hozzávalók : 1 csirkemell, 3 tojás, só, riszliszt, olaj a sütéshez


A csirkemellet felszeletelem, kilapítom, és besózom. Pár perc után, - amig az olaj felforrósodik a serpenyőben-  rizsliszt-tojás-rizsliszt-tojás keverékébe mártom, és hirtelen kisütöm. A felesleges olajat papírtörlővel leitatom róla. Salátával ehető diétás időszakban.

2010. október 29., péntek

sárgarépa-krumplipüré

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 3 szál sárgarépa, só, 2-3 dkg vaj,
5 db csirkecomb, biovegeta, bors, olaj
A burgonyát és a sárgarépát meghámozom, összedarabolom, majd kevés vízben, egy csipet sóval odateszem főzni. Amikor puhára főtt, pár karika sárgarépát kiveszek a főzővízből, majd a maradékot összeturmixolom. Ezt követően belekeverem a vajat és a félretett sárgarépa karikákat.
A húst megtisztítom, majd kevés olajat öntök egy fedeles serpenyőbe és felforrósítom. A húsokat hirtelen megpirítom a forró olajban, mindkét oldalukon, hogy kérget kapjanak. Ezt követően felöntöm egy pohár vízzel, fűszerezem, és fedő alatt puhára párolom. Amikor megpuhul, addigra a leve is elfőtt, így nagyon ízletes és vajpuha húst kapunk.

2010. október 27., szerda

tejszínes cukkini, zöldségfasírt

Hozzávalók : egy csomag bio zöldségfasírt keverék, 1 db tojás, 2 szép saláta cukkini, 2 paprika, só, bors, fokhagymapor, egy növényi tejszín ( gran cucina), olívaolaj.
A cukkinit és a paprikát megmossuk, majd felszeleteljük. Összeforgatjuk a fűszerekkel és egy kevés olívaolajjal. 200 fokos sütőben megsütjük. Mielőtt befejezzük a sütést, összekeverjük egy kis doboz növényi alapú tejszínnel és még visszatoljuk 5 percre a sütöbe, amig a tejszín besűrűsödik.
A zöldségfasírtport a csomagoláson található leírás szerint készítjük el, leöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 15 percet, összekeverjük egy tojással, majd kevés forró olajban, teflonserpenyőben kisütjük.

2010. október 26., kedd

Fradi leves


Hozzávalók: 1 tálca csibeszárny ( 5 db), 3 sárgarépa, 3 gyökér, 1 karalábé, 1 kisebb fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 bögre borsó, 1 bögre zöldbab ( ezek utóbbiak mélyhűtöttek), só, bors, bio vegeta


Az összes hozzávalót addig főzöm, amíg a csont le nem jön a húsról és a zöldségek meg nem puhulnak. Mindent egyszerre teszek oda, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, megfűszerezem és puhára főzöm. Kicsontozom a húst, és visszateszem az edénybe. Nagyon sűrű, nagyon tartalmas leves, ( inkább egytálétel) mégis alacsony kalóriatartalmú.

2010. október 25., hétfő

garnéla salátaágyon

Hozzávalók : jégsaláta levelek egyben, 1 paradicsom, pár szelet paprika, citromkarikák a díszítéshez, 1 cs garnélarák ( mélyhűtött) só, bors, gyömbér, csili paprika, hagyma, fokhagyma, olíva olaj, fél citrom leve. babérlevél,

Az elkészítés nagyon egyszerű és főleg gyors.A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk. Egy serpenyőben megforrósítunk kevés olívaolajat, a hagymát megfonnyasztjuk, majd a fokhagymát is hozzátesszük. A fokhagymával egy időben a kiolvasztott, lecsöpögtetett rákokat is beledobjuk a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kevés gyömbérrel, rámorzsoljuk a babérlevelet, majd egy kevés őrölt csili paprikával adunk egy enyhe csípős ízt neki. Pár perc alatt összesül, a leve elpárolog. Ekkor rácsavarjuk a fél citrom levét és kész is. Megvárjuk amíg kicsit kihűl és belekanalazzuk a salátalevelekbe, amik ilyenkor tányér célt is szolgálnak. Ehető tányér. :) Díszítjük citromkarikával, paradicsommal, paprikával. Aki akarja ehet hozzá vajas pirítóst, vagy apró kréker kekszeket. Én ezt kihagytam. :)

nomád

 Egyszerű és nagyszerű. Így jellemezhetném a tegnapi ebédünket. Biztosan születni kell ilyennek is, mint én, de ezt a kaját el nem cserélném, semmilyen háromfogásos vasárnapi ebédért. Van annak valami különleges zamata, hogy szabadtüzön, uszadékfán sült meg az étel. Amíg a parázson sül alumínium tálcán, a bepácolt cukkini és paprika, addig a parázs alatt fóliában a krumpli és a hagyma. Igaz kissé szenes, kissé kormos, nagyon füstös ízű, de számomra a világon a legjobb étel. A számban is összefut a nyál, ha eszembe jutnak ezek a nomád körülmények között készült, mégis pazar ételek.
Íme a tálalás. Elegánsan, a homokra leterített polifoam szőnyegen, műanyag tányérból, kézzel lábbal ehető finomság. Héjában sült krumpli és hagyma, kissé szenes állapotban, rajta olvadó sós vajjal, egy főtt tojás, pár szelet grillezett cukkini és paprika társaságában. Mennyei! :) Aki próbálta tudja miről beszélek, aki meg még eddig nem, az sürgősen pótolja a hiányosságát. :)

2010. október 23., szombat

muszaka másként

Hozzávalók : 2 db padlizsán, 3 csésze főtt rizs, 20 dkg mozzarella sajt, paradicsom ( én napon szárítottat használtam), só, bors, olaj, 3 db tojás
A padlizsánokat megmostam, és héjastól felszeleteltem 5 mm vtg-ra. Olajban hirtelen mind a két oldalukon kisütöttem, majd papírtörlőn leitattam a felesleges olajat. Ezt követően egy tűzálló edényben rétegeztem a következőképp

Alulra rizs került, majd a tetejére a megsült padlizsánszeletek, és pár szem napon érlelt paradicsom, megint rizs, megint padlizsán és paradicsom. A végén rizzsel zártam le, közben a rétegeket enyhén sóztam és borsoztam is. 3 db tojást felvertem és leöntöttem vele a rétegeket, majd betakartam a 20 dkg mozzarella  sajttal. Sütőben 200 fokon 20 percig sütöttem. ( Megjegyzés : a rizs a tegnapelőttről maradt zöldbabos rizs volt)

2010. október 21., csütörtök

zöldbabos rizs, bundázott pagodával

A rizst hagyományos módon kezdem el főzni. Megpirítom olajban, majd felöntöm vízzel. Fűszerezem biovegetával, sóval és egy kevés fehér borssal. Amikor elkezd forrni beleteszem a mirelit zöldbabot, majd lefedem és lassú tűzön puhára főzöm.
A pagodarózsákat enyhén sós vízben megfőzöm. Tojásból, tk tönkölybúzalisztből, egy kevés vízzel sűrű palacsintatésztát készítek, ebbe mártogatom a megfőtt pagodarózsákat, majd forró olajban kisütöm aranybarnára. Papírtörlőre szedem, hogy a felesleges olajat leitassam róluk.

2010. október 19., kedd

joghurtos zelleres almasaláta

Hozzávalók: 2 kisebb fej zeller, 2 alma, só, bors, édesítő, fél citrom leve, 1 doboz élőflórás joghurt.
A zellereket meghámoztam, majd puhára főztem, sós vízben. Amikor megfőttek leszűrtem, és kockára vágtam. Az almát héjastól felszeleteltem, majd a szeleteket felkockáztam és azonnal beleforgattam a kifacsart citrom levébe, hogy ne barnuljon meg. Ezt követően sóztam, édesítővel ízesítettem, kevés fehér borssal is megszórtam, majd összeforgattam a felkockázott zellerrel. A végén hozzá kevertem a joghurtot. Sült cirkecombbal tálaltam.

2010. október 17., vasárnap

hagymás máj

A mai ebédünk az egyik legegyszerűbb étel volt. Hagymás májat készítettem, párolt zöldségekkel.
Hozzávalók: 1 kg csirkemáj szívvel ( ma a családra főztem), 2 nagy fej hagyma, só, bors, majoranna, olaj
A párolt zöldségekhez tetszés szerinti zöldségféléket lehet választani. Én ma a pagodának keresztelt brokkoli-karfiol házasságát, valamint sárgarépát készítettem. A céklákat pedig megsütöttem fólia alatt egy tepsiben a sütőben, majd ezt követően ugyanúgy készítettem, mint a hagyományos céklasalátát.
Elkészítés : a csibemájat és szíveket megtisztítom. Leszedem róluk a felesleges oda nem illő darabokat, kisebb ereket, hártyákat, stb. A szíveket kettőbe, vagy háromba elvágom és olajon elkezdem sütni. Amikor már majdnem megsült hozzáadom a vékonyan felkarikázott hagymát és ezzel is sütöm. Amikor a hagyma is már majdnem megpuhult, belekeverem a májat, mert én nem sütöm sokáig, max 2-3 percig, hogy puha maradjon. Sózom, borsozom, meghintem majorannával, és lefedem, miután már elzártam alatta a gázt.Így a gőzben már nem sül tovább, csak párolódik, megőrizve a puhaságát.
A zöldségeket megtisztítom és sós vízben odateszem főzni. A sárgarépa édes íze átitatja a pagoda darabokat, így egy kissé édeskés, sós köretet kapunk. 
A céklákat  egyben teszem be sütni a 200 fokos sütőbe, lefóliázva. Kb. 2 órán keresztül sülnek, a teljes puhulásig. Ezt követően lehúzom a héjukat, majd vékonyan felszeletelem. Készítek egy salátalevet, sóval, édesítővel, borssal,őrölt köménnyel, citromlével. Ezt felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi a céklákat. Félóra állás után, a céklák teljesen átveszik a salátalé ízeit.

2010. október 16., szombat

omlett

 Ma reggelire omlettet készítettem, zsírszegény változatban, mondjuk azt, diétásan, sőt, a candida kúra előírásainak is megfelelően. Először egy kis fej hagymát apróra vágtam, majd felkockáztam egy kisebb vastaghúsu zöldszínű paprikát is. A teflon palacsintasütőbe nagyon minimális olajat öntöttem, és elkezdtem sütni a zöldségeket.
 Miközben a zöldségek sültek, 2 tojást felütöttem, sóztam, borsoztam, tettem még hozzá egy kevés fokhagymaport és kurkumát is, majd villával jó habosra felvertem. Ráöntöttem a megsült zöldségekre és pár percig sütöttem. Ilyenkor nem keverem össze, mint a tojásrántottát, hanem hagyom lepény formában megsülni.
A végeredményhez már nem kell különösebb megjegyzést fűznöm, talán csak annyit, hogy kenyér nélkül is fogyasztható. :)

2010. október 15., péntek

Lazac pároltkáposztával

Hozzávalók : 1 kisebb fej vöröskáposzta, 2 szelet lazac ( nekem mélyhűtött volt) só, bors, édesítő, őrölt kömény, citrom, gyömbér, csili, citromfű,fokhagyma, olaj
A lazaccal kezdem, bepácolom. A pác a következőkből áll : olaj, só, gyömbér, citromlé,fehérbors,citromfű,csili, fokhagyma. Ezeket összekeverem a tálba, majd a lazac szeleteket beleforgatom és fél óráig állni hagyom. Közben előkészítem a káposztát. A külső leveleit leszedem, és egy gyalu segítségével vékonyan felszeletelem. Kevés olajat öntök egy serpenyőbe, megforrósítom, majd beleteszem a káposztát, sózom,  kis idő múlva az édesítővel is megízesítem, borsozom, teszek rá még őrölt köményt, majd a legvégén egy fél citrom levét is rácsavarom.
Szeretem amikor kissé ropogós marad a káposzta, így én nem sütöm sokáig, csak éppen hagyom megpuhulni.
Ezt követően a grillserpenyőt megforrósítom, és a lazac szeleteket megsütöm. 2-3 percig mindkét oldalát, így a hal husa nem szárad ki, belül megőrzi a rózsszín puhaságát, kívűlről pedig kap egy kérget.

2010. október 13., szerda

Vega rakott krumpli

 Húsmentesen készül. A megszokott kolbászt, pirított pirosparikával meghintett, apróra vágott sült hagyma helyettesíti. A candida étrend miatt, a tejfölt most növényi alapú főzőtejszín pótolja.
Az elkészítés módja megegyezik a hagyományos rakott krumplival. A krumplikat héjában megfőzöm, ugyanúgy a tojásokat is. 2 nagy fej hagymát felaprítok apró kockára, majd olajat téve alá, megfonnyasztom. Amikor már jól összesült, sózom és meghintem tört pirospaprikával. Ezzel már nem sütöm tovább, nehogy a paprika kesernyés ízű legyen. 2 dl növényi alapú főzőtejszínt kikeverek sóval és szerecsendióval. A natur mozzarella sajtot felvágom csíkokra. A megtisztított krumplit és tojást pedig karikára szeletelem. Egy tűzálló tál aljába teszek pár csipet margarint és elkezdem kirakni a krumplival. Egy sor krumpli, egy sor pirított hagyma, egy sor tojás. Az első rétegezés kész, meglocsolom a tejszín felével, majd folytatom a rétegezést. Végül befedem  karikára vágott krumplival és a szeletelt mozzarellával. Előmelegített 150 fokos sütőben 15 percig sütöm, amig a sajt kis színt nem kap.

kenyér

Teljes kiőrlésű lisztből, élesztő nélkül készült kenyér. Kitűnően illeszthető a candida kúrába.
Hozzávalók : fél kg tk tönkölybúzaliszt, 1 kk só, 1 kk szódabikarbóna, 8 kanál olaj, 3 dl víz.
Az összes hozzávalót egyszerre összegyúrjuk. Kiolajozott sütőformába tesszük, a tetejét bevagdossuk egy éles késsel, több helyen. Előmelegített 180-200 fokos sütőben, 45-50 percig sütjük.

2010. október 11., hétfő

roston csirke sült tökkel

Nem az én készítésem, de akár az is lehetne. A fotó viszont saját. :)
Hozzávalók: csibemell, sütni való tök, só, bors, kevés olaj.
A hozzávalókat besózom, borsozom, kevés olajjal átkenem és grillen megsütöm. Petrezselyemzölddel díszítem.

2010. október 7., csütörtök

padlizsános rizsfasírt

Újabb húsnélküli étel, ami még finom is.
Hozzávalók : ( az adagok nálam kétszemélyesek, ezért nem írom le mindig)
1 padlizsán, 1 gerezd fokhagyma, 1 csésze főtt rizs, 1 tojás, só, bors, 1 cs petrezselyemzöldje, olaj a sütéshez.


A padlizsánt héjastól megsütöm a sütőben. Ezt követően kiszedem a héjából és összetöröm villával a husát. Egy gerezd fokhagymát összenyomkodok, vagy apróra vágok. Összekeverem a padlizsánnal, hozzáadom a bögre főtt rizst, 1 tojást, a fűszereket, és a végén az apróra vágott petrezselyemzöldjét is. Összekeverem, ha nem áll össze masszának, egy kevés tk tönkölybúzalisztet is adok hozzá. Kanállal beleszaggatom a forró olajba és ropogósra sütöm mindkét oldalát.


Párolt káposztát adok mellé.


A káposztát én szeretem ropogósra hagyni, nem sütöm agyon, mint ahogy általában a párolt káposztát szokták. Éppen csak megfuttatom az olajon, sózom, borsozom, kevés édesítőt adok hozzá, és egy fél citrom levével savanyítom.

2010. október 6., szerda

sült csibe rizzsel és meggymártással

Teljesen hétköznapi étel, kicsit másként elkészítve. 
Hozzávalók : 1 tálca csibecomb, 1 csésze rizs, 1 cs mirelit bontott meggy, 1 joghurt, tk tönkölybúzaliszt, só, bors, fűszerek, kevés olaj
Először a leghosszabb főzési időt igénylő ételt készítettem elő. A csibecombokat megmostam, szárazra töröltem. Fűszereztem sültcsirke fűszerrel, ami sós, így külön nem igényelt sózást a hús. Egy tepsibe fektettem a husokat, bőrével lefelé, és kevés vizet öntöttem alá. Lefedtem alufóliával és 170 fokos sütőbe tettem. 1 órát pároltam, a fólia alatt, majd levettem róla a "takarót" és ropogósra pirítottam.
Közben a rizst hagyományos módon megfőztem. Az én módszerem a következő. Egy kevés olajon megpirítom a rizsszemeket, majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózom, borsozom, és lefedve nagyon lassú tűzön megpárolom. Kb 15 perc.
A mirelit meggyet annyi vízzel tettem oda főzni, amennyi éppen ellepte. Cukor helyett édesítőt használtam, fűszernek: fahéjat, szegfűszeget, gyömbért is. Negyedóra forralás után egy joghurtot simára kevertem 2 evőkanál tk tönkölybúzaliszttel, kevés főzőlevet adtam hozzá, a hőkiegyenlítés miatt, majd behabartam vele a meggymártást.
A candida diéta ugyan nem tiltja a szénhidrát-fehérje együtt fogyasztását, én mégis szétválogatom ezeket az ételeket, ahányszor csak módomban áll. Lehet enni a rizst meggymártással és a húst is ugyanígy. Most csak a tálalás kedvéért tettem mindenből a tányérra.

2010. október 5., kedd

tárkonyos raguleves

 Ennek a levesnek az ihletője Málna volt. Az ő levese nagyon megtetszett. Több összetevőt nem használhatok most, amit ő használt, így kicsit átvariáltam. Zöldbab nem volt itthon mégsem, rosszul emlékeztem rá, de sárgarépával helyettesítettem. Így is nagyon finom volt.
Hozzávalók : 30 dkg csibezúza, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy kis fej édes káposztának a fele, 1 sárgarépa, 2 db közepes nagyságú burgonya, olaj, só, bors, babérlevél, tárkony, 1/2 citrom
A hagymát felkockázom, olajon elkezdem pirítani, rádobom az apróra vágott fokhagymát, majd a feldarabolt, megtisztított zúzát is. Sózom, borsozom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Félpuhára főzöm, majd hozzáteszem a felszeletelt sárgarépát, a vékonyan felszeletelt édes káposztát, és a felkockázott burgonyát. Beleteszek 2 babérlevelet és meghintem tárkonnyal. Belecsavarom egy fél citrom levét és teljesen puhára főzöm.

2010. október 4., hétfő

töltött cékla



Az első húsos étel a blog rövid történetében. A céklákat darált pulykahússal és a céklák kivájt belsejével töltöttem meg.
Hozzávalók 2 személy részére: 3-4 db cékla ( jobb a közepes méretű) 30 dkg darált pulyka v csirkehús, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kevés őrölt köménymag, őrölt pirospaprika.

A céklákat a sütőben addig sütjük, amig megnyomkodva ruganyos és már nem kemény tapintásúak. Félbevágjuk, hagyjuk kihűlni, majd kivájjuk a belsejét. Apróra daraboljuk, ( robotgépben felaprítjuk) vagy burgonyanyomón átnyomjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.
A hagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Amikor üveges  a hagyma, hozzátesszük a darált pulykahúst és megsütjük. Fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával, őrölt köménnyel és pirospaprikával. Kevés tk tönkölybúza liszttel meghintjük, és felöntjük 0,5 - 1 dl vízzel ( a liszt mennyiségének megfelelően) Összerottyanjuk, majd belekeverjük az apróra darabolt céklát. Visszatöltjük a kivájt céklába, beborítjuk egy szelet fst mozzarella sajttal, majd visszatesszük sütőbe 150 fokra, 10-15 percre.
Salátát kínálunk mellé, mivel nagyon tartalmas étel. Akik nem diétáznak természetesen ehetik rizzsel, burgonyával.

2010. október 3., vasárnap

pangasius

Mai ebédünk pangasius filé sütve, karfiolos köleslepénnyel


Hozzávalók : 1 csomag pangasius filé, tk tönkölybúzaliszt, bors, fokhagymasó, tört pirospaprika, olaj a kisütéshez


A köleslepényhez  a tegnapról megmaradt köles, 1 fej karfiol, 1 fej hagyma, 2 tojás, kevés tk tönkölybúzaliszt.


Először a lepényt készítem elő. A karfiolt rózsáira szedem és megfőzöm sós vízben. Leszűröm és villával összetöröm. A zöldséges kölest hozzákeverem, utánaízesítek ha kell ( nem valószínű, mert a karfiol is sós vízben főtt, a kölest megízesítettem tegnap a főzésnél) 2 egész tojással és kevés tk tönkölybúzaliszttel elkeverem. Egy tűzálló tálat vagy tepsit kiolajozok, belesimítom a masszát és 200 fokon sütöm addig, amíg a teteje szép ropogós nem lesz.


A halat kiengedem, (mélyhűtött) feldarabolom, enyhén sózom ( azért csak enyhén, mert a fokhagymapor is sós). A lisztet elkeverem fokhagymasóval, borssal, tört pirospaprikával és ebbe a keverékbe forgatom a halszeleteket. Forró olajban ropogósra sütöm, majd konyhai törlőpapírra szedem, hogy a felesleges olajat leitassam róla. Lehet diszíteni vékonyra szeletelt lilahagyma karikákkal, ugyanis a candidagomba menekül a hagyma elől. :)

2010. október 2., szombat

Zöldséges köles bundázott hagymával

Zöldséges köles, bundázott hagymával

Hozzávalók 2 személy részére

1 kisebb csésze ( 1,5  dl ) köles, 1 fej hagyma, fél zacskó mirelit sárgarépa, karfiol, brokkoli keveréke, só, bors, egy csomag petrezselyemzöldje.
Két nagyobb fej hagyma, 1 tojás, 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt.

A hagymát apró kockára vágva olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kölest és együtt pirítjuk. Felöntjük 3 csésze vízzel ( a csésze ugyanaz, amivel a kölest kimértük). Sózzuk, borsozzuk. Amikor a víz felforrt, beletesszük a mirelit zöldségeket és puhára főzzük. Vigyázni kell,  mert a végén a köles hamar odakap. Amikor készen van, belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A hagymákat megtisztítjuk, felszeleteljük 5 mm vastagra. Lehet, hogy szétesik karikákra, az sem baj, de az sem, ha egyben marad, a hagymaszelet. A tojást és a tönkölybúza lisztet összekeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy palacsintasürűségű tésztát kapjunk. Megsózzuk, majd ebbe mártogatjuk a hagymaszeleteket. Forró olajban kisütjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róla.

Tálalásnál a kölest belesimitjuk egy csészébe, és kiborítjuk a tányér közepére. Körétesszük a hagymát. Salátának kínálhatunk mellé tzazikit, vagy bármilyen más zöldsalátát.

Az étel megfelel a candida diétában fogyasztható ételeknek.

Töltött burgonya

Ezt a kímélő ételt elsősorban a candida diéta miatt alkottam. Szerintem nagyon finom, laktató is és nagyon egyszerű elkészíteni.
Hozzávalók 2 személyre.

4 db közepes nagyságú burgonya, 1 db padlizsán ( szintén közepes nagyságú), 2 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, só, bors, kakukkfű, fokhagyma granulátum, vagy 1 gerezd zúzott fokhagyma, 4 szelet fst mozzarella.

A burgonyákat félbevágjuk, majd 200 fokos előmelegített sütőbe tesszük, a szintén félbevágott padlizsánnal. Ugyanannyi idő kell nekik a süléshez, ez kb 30-35 perc. Közben amig a zöldségek sülnek, a megtisztított sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeljük, vagy hajszálvékonyan felszeleteljük. Egy fej hagymát apróra kockázunk, és a sárgarépával együtt olajon megdinszteljük. Fúszerezzük sóval, borssal, kakukkfüvel és puhára pároljuk. Közben a megsült burgonyának kikanalazzuk a belsejét, kb 5 mm-es peremet hagyva, burgonyahajócskákat készítünk. A padlizsánnak is kikaparjuk a belsejét, és a burgonya belsejével együtt a sárgarépás hagymához adjuk. Ízesítjük még sóval, ha szükség van rá, és hozzáadjuk a fokhagymát is. Burgonyanyomóval összenyomjuk, vagy kézi mixerrel pépesítjük. Én jobban szeretem, ha kicsit darabos, így én nyomkodom. :) A kikapart burgonyahajókba egy késhegynyi vajat teszünk, majd visszakanalazzuk a tölteléket. A tetejére ráteszünk egy félbevágott fst mozzarella szeletet. Vissaztesszük a sütőbe és még 10 percig sütjük.