Thai sült tészta

A recept úgy kezdődik, végy egy barátnőt, aki segít darabolni :) A többi már megy, mint a karikacsapás.

 Hozzávalók 2 főre: 1 fél csirkemell filé, 2 db szárzeller, 1 fél kicsi zellergumó, 1 db újhagyma, 1 db csilipaprika, ujjnyi gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 brokkoli rózsa, 1 marok reszelt sárgarépa, 1 pak choi, só, bors, ázsiai fűszerek, koriander, citromnád, 1 fél lime héja és leve, földimogyoró és szezámolaj, tk kiőrlésű chow mein tészta 2 tekercs, 1 ek halszósz, 1 ek szójaszósz.
Elkészítése: A csibemellet daraboljuk fel, egyforma méretűre, a zöldségeket vágjuk vékony csíkokra. Fogjuk a wokot és öntsünk bele mogyoróolajat, melegítsük fel forróra, majd szórjuk bele a csibehúst és kezdjük el pirítani. Szórjuk meg az ázsiai fűszerekkel, majd amikor megpirult, vegyünk ki a wokból. Öntsünk még egy kevés szezámolajat az edénybe és kezdjük el pirítani a zöldségeket is. Először a csilit, a gyömbér és a fokhagymát, majd a keményebb zöldségekkel folytassuk, a zeller, brokkoli és a pak choi fehér részei, meg a szárzellet mehet az edénybe. Pár percig pirítsuk magas lángon, tegyük hozzá a brokkolit, majd a sárgarépát az újhagymát és a pak choi zöldjét is. Reszeljük bele a lime héját, facsarjuk bele a levét, öntsük hozzá még a halszószt és a szójaszószt, majd tegyük vissza a  csirkehúst is. Közben a tésztát főzzük ki, szűrjük le és azzal is pirítsuk még át.

Pak Choi leves thai módon

Imádom a thai jellegű ételeket! Még akkor is így van ez, ha a legutóbbi utazáskor ételmérgezést kaptunk a szállodában. A thai ételek szeretetétől ez nem tántorított el.:) Ez egy nagyon egyszerű és gyors leves, érdemes elkészíteni. Ráadásul húsmentes is.:)

Hozzávalók 5 fő részére: 3 db pak choi ( bordás kel így összecsomagolva lehet kapni) 1 kis fej salotta hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér, 1 db chili paprika, 1 sárgarépa ( nagyobb) 25 dkg gomba, 1 cs üvegtészta, fűszerek : fél lime, só, citromnád, chili pehely, őrölt gyömbér, 2 ek. szója szósz, 1 ek. halszósz, egy kevés szezámolaj.
Elkészítése: Öntsünk egy kevés szezámolajat a wok serpenyőbe ( vagy egy magasabb falú lábosba) és kezdjük el pirítani, az összedarabolt hagymát, fokhagymát, gyömbért és chili paprikát. Lehet mindent nagyobb darabokra vágni, mert Thaiföldön úgy tapasztaltam, hogy nem aprózzák el a zöldség felvágását. :) Sőt néha egészen nagy darabokban hagyják és roppanós állagúra főzik. Daraboltjuk fel a pak-choi fehér részét is, a zöld leveleket hagyjuk egészben. A sárgarépát zsülien szeletelővel ( ha van ilyenünk akkor azzal, ha nincs, akkor vékonyabb csíkokra) vágjuk fel, a gombát negyedeljük.
Ha a zöldségek megpirultak, öntsük fel vízzel és fűszerezzük ízlés szerint. Amikor a levesünk felforrt, előszőr a gombát tegyük bele, pár percig főzzük, majd a pak choi fehér részeit. Ezt is pár percig kell csak főzni, nagyon gyorsan megpuhul. A végén tegyük bele a zöld leveleket és a vékonyra vágott sárgarépát, majd zárjuk el a lángot. Tegyük bele a levesbe az üvegtésztát is, ezzel már nem kell főzni, és csavarjuk bele a lime levét is. Kész :)

Pak Choi és brokkoli sült chow mein tésztával

Nos, ezt a receptet úgy találtam ki.:) Sok ételt megnéztem, próbáltam a rendelkezésre álló alapanyagokból valami ebéd félét alkotni a lányomnak, ez sikerült. Megkóstoltam, ízletes. Ahogy az unokáim is mondták tegnap, Mama nem szép, de biztosan ehető :)

Hozzávalók: 1 db pak choi, 1 kis fej brokkoli rózsa, fél csomag chow mein tészta. A fűszerei : 1 zöld fokhagyma szár, 2 zöldhagyma szár, 1 kisujjnyi gyömbér, 1 zöld chili paprika, 1 fél citrom leve, 1 ek szója szósz, 1 tk osztriga szósz, 1 ek halszósz, 1 tk pálmacukor, szárított koriander, szárított citromnád, fél marék sótlan pörkölt mogyoró, szezámolaj.
Elkészítése: először a tésztát pirítsuk meg kevés olajban, majd főzzük fogkeményre, szűrjük le, tegyük félre. A zöldségeket készítsük elő, tisztítsuk meg, daraboljuk fel, a brokkolit szedjük rózsáira, a pak choit pedig negyedeljük el.
Öntsünk a serpenyőbe egy kevés szezámolajat, majd dobjuk egyszerre bele az apróra vágott gyömbért, fokhagymát és chili paprikát. Picit süssük, és már mehet is rá a zöldség. Süssük pár percig, öntsük fel egy kevés vízzel és pároljuk tovább. Ilyenkor már lehet ráönteni a szószokat és ráreszelni a pálma cukrot is. Sózni nem kell, mert a szószok mindegyike sós. Pár perc párolás után zárjuk el a lángot, forgassuk bele a tésztát, csavarjuk rá a fél citrom levét és tegyük bele a zöldhagymát és a mogyorót is.