2019. január 17., csütörtök

Grillezett vargányás polenta, 2féle salátával

A mai ebédünk egy igen egyszerű verzió volt, de a kapott visszajelzések alapján, nem sikerült mellényúlnom.:)
 Az ALDI-ban sikerült beszereznem bio vargányás polentát, így azt főztem meg. 250 gr-os volt a csomag, 1,2 liter vízben főztem, amit ízesítettem bio zöldségleves kockával. A polentát jó sokáig kell folyamatosan kevergetni, különben szeret leégni.:) Kb 20 perc főzési időt igényel a forrástól számítva, folyamatos kevergetéssel. Amikor megfőtt, dobjunk bele 4-5 dkg vajat, és kb 50 gr reszelt parmezánt. Ezzel jól keverjük el és öntsük kiolajozott edénybe, hogy megdermedjen. Amikor kihűlt, vágjuk fel egyforma méretű kockákra és forró grill serpenyőben grillezzük meg, mindkét oldalukat.
A zöldbabot ( nekem friss volt, de jó a mirelit is) tisztítsuk meg, vágjuk fel kb 3-4 cm hosszú darabokra és főzzük meg sós vízben. Szűrjük le, hűtsük ki. Vágjunk össze 5-6 db csemege uborkát, szórjunk rá szárított ( vagy friss) kaporlevelet, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá annyi görög joghurtot, hogy jól bevonja a zöldbabunkat. ( nekem 1 kg zöldbabhoz 2  doboz görög joghurt kellett)
Forgassuk jól össze és hagyjuk érni, legjobb pár órával előbb elkészíteni.
A szívsalátát szedjük leveleire, mossuk meg, szárítsuk le, és öntözzük meg egy kevés olívaolajjal, valamint balzsamecetkrémmel. Tegyük rá a grillezett polentát és kínáljuk mellé a zöldbab salátát.
Kapjuk vissza így a tányért. :D

2019. január 15., kedd

Csicseriborsóval töltött édes burgonya

Kínomban már néha nem tudom mit találjak ki. :):) Ilyenkor jönnek az ilyen elvetemült ötletek, hogy édesburgonyát megtöltök csicseriborsóval.
 A recept pofonegyszerű. Kell hozzá fejenként 1 kisebb egész, vagy egy nagyobb édesburgonyának a fele. Kell még csicseriborsó konzerv, hagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika, spenót, paradicsom és tahini mártás. Jó sok fűszer kell hozzá, só, bors, őrölt zsálya, őrölt római kömény, őrölt koriander, cayenne bors
Az édesburgonyákat jó alaposan súroljuk meg, aztán (ha egyben hagyjuk akkor böködjük meg villával, de nekem most nagyobbak voltak így félbevágtam) tegyük egy sütőlapra, olajjal kenjük meg, szórjuk meg sóval, borssal és zsályával (most ennek őrölt változatát használtam). Süssük 180 fokon 30-40 percig, ha puha belül, akkor jó. A csicseriborsót csepegtessük le, egy serpenyőbe öntsünk némi olajat, és süssük meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát. Fűszerezzük jó alaposan ízlés szerint, majd öntsük rá a csicseriborsót és süssük vele együtt. Amikor a borsó elkezd "fújtatni" akkor általában már megpirult, tegyük hozzá a spenótot is, de azzal csak keverjük el, utána zárjuk el a lángot. Az édesburgonya belsejét kicsit lazítsuk fel, csináljunk egy mélyedést és ebbe kanalazzuk a spenótos csicseriborsót. Szórjunk rá apróra vágott friss paradicsomot, majd készítsük el a tahini mártást és locsoljuk meg vele bőségesen. A mártást én úgy készíteni el, hogy először egy gerezd fokhagymát átnyomok a fokhagymaprésen és marinálom egy citrom levében 10 percig. Közben kikeverek 2 ek tahini pasztát ( ezt készen lehet kapni) 3-4 ek jéghideg vízzel, teszek bele 1 ek juharszirupot ( ez elhagyható) 2 ek olívaolajat és a végén rászűröm a fokhagymás citrom levét is. Alaposan elkeverem és megcsurgatom vele a kész ételt.

2019. január 9., szerda

Jamie féle üveges kaja

Már többször láttam Jamie Olivernél ezt a fajta ételkészítést. Lunch gyanánt az angolok amúgy sem esznek túlzásokba, benyomnak egy szendvicset ebédre, vagy esznek egy salátát. Amikor Angliában jártunk, álmélkodva néztem az áruházak polcain a több sorban felhalmozott kész szendvicsek elképesztő választékát. Na igen, ha ott élnék, én is minden nap meg tudnám enni, annyira sokféle van, hogy hetekig nem kellene ugyanazt a szendót ennem ebédre. :) De ez most egy saláta ebéd, üvegben of course :)
 Rétegek: alulra került 2 ek zöld pesztó, rá feldarabolt paradicsom egy kevés balzsamecetkrém, bébi spenót, sült cékla, quinoa, sült édesburgonya, csemege kukorica, ismét spenót, rukkola, feta sajt, olívaolaj, tört bors. Ezt így rétegezve egymásra tettem, felhasználás előtt, csak össze kell rázni az üveget, így a dresszing bevonja  a salátát és lehet enni.:) Egyszerű, gyors,m praktikus.




Rakott kel, jackfurittal

Semmi különös, ugyanúgy készül, mint a rakott kel darált hússal, csak itt a húst kiváltottam a jackfruittal. Arra is találtam egy jó megoldást, hogy ne kelljen fél órákat bökdösnöm a fakanállal, amíg szétesik. Jól felaprítottam a nyers cuccot késes aprítóval, mielőtt elkezdtem sütni. Tök sok időt megtakarítottam így magamnak, legközelebb már így kezdem.:)
A hozzávalók ugyanazok mint a hagyományos ételnél, kivéve a darált húst. A jackfruitot kicsit erőteljesebben kell fűszerezni, de amúgy a kész ételnél szinte észre sem lehet venni, hogy nem hússal van. 


2018. december 6., csütörtök

Húsmentes bolognai

Mi másból, mint a legújabb slágerből a jackfruit-ból? :)
Nagyon szeretek ezzel az alapanyaggal dolgozni, igazán ízletes ételeket lehet a segítségével varázsolni. Ma pl bolognai ragut teljes kiőrlésű spagettivel.
Hozzávalók 5 fő: 1 doboz jackfruit, 1 doboz pastata (paradicsomszósz) 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 kk barna cukor, oregano, bazsalikom, olívaolaj, 1 sárgarépa. 1 csomag teljes kiőrlésű spagetti tészta, a tetejére reszelt sajt.
Elkészítése: reszeljük le a sárgarépát, vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát is. Öntsünk egy kevés olívaolajat az edénybe és kezdjük el pirítani a 3 hozzávalót, majd ha már üveges a hagyma, tegyük hozzá a jackfruitot is, természetesen leve nélkül. Pirítsuk, majd öntsük fel egy kevés vízzel és főzzük 15 percig. Utána adjuk hozzá a paradicsomszószt is, fűszerezzük alaposan és még főzzük 15 percig együtt őket, alacsony lángon. Főzzük ki a tésztát, majd ha megfőtt szűrjük le és forgassuk bele a paradicsomos mártásba. Reszelt sajtot szórjunk a tetejére.

2018. november 22., csütörtök

Őszi saláta mix

Jöjjön egy vidám színű saláta ezekben a szürke napokban. :) Nagyon egyszerű és nagyon finom.
 Hozzávalók: jégsaláta, csíkokra vágott cékla és sárgarépa, rukkola, sütőtök, avokádó, tökmagolaj, balzsamecet krém.
Elkészítése pofonegyszerű: mindenből tegyünk a tányérra, majd locsoljuk meg az olajjal és az ecetkrémmel, no meg egy leheletnyi sóval is szórjuk meg.

2018. november 20., kedd

Töltött kel levelek

A jackfruitra rátaláltam szerencsére, ezzel ki tudom váltani a szója alapú dolgokat az étkezéseknél. Többen mondják, hogy hús ízű, szerintem nem, de el lehet vele érni egy húsra emlékeztető ételt. Mondjuk nekem a szója sem lesz soha hús ízű, így a tofu sem...
Hozzávalók 7 fő részére: 2 doboz jackfruit konzerv, 1 nagy bögre rizs, egy nagyobb fej kelkáposzta, olaj, só, bors, köménymag, őrölt paprika, oregánó, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek sűrített paradicsom, 2 ek piros arany csemege paprika. Az lecsós alaphoz: paprika, paradicsom, hagyma só, kakukkfű. A tálaláshoz tejföl és reszelt füstölt sajt.
Elkészítése: Főzzük meg a  rizst a szokott módon. A konzerveket nyissuk fel, öntsük le róla a vizet. Aprítsunk fel hagymát, fokhagymát kezdjük el pirítani olajon, majd tegyük bele a jackfruit darabokat is. Öntsünk alá kevés vizet, takarjuk le és pároljuk 20 percig, amíg szét nem esik atomjaira darabjaira. Fűszerezzük erősebben, mint ahogy a hússal tennénk. Amikor megsült keverjük össze a rizzsel. A kelkáposztát szedjük leveleire, vékonyítsuk el a vastag középső eret, majd tegyük pár percig forró vízbe a leveleket, amíg nem hajlanak könnyedén. Töltsük meg őket, mintha töltött káposztát csinálnánk. Készítsük el a lecsó ágyat, majd öntsük egy tepsibe vagy kerámia tálba a lecsót, helyezzük el rajta a töltött kel leveleket. Fedjük be jól a maradék kel levéllel, hogy ne égjen meg, vagy takarjuk le alufóliával. 180 fokos sütőben süssük fél órát legalább. Tálalásnál tegyünk rá tejfölt és szórjuk meg reszelt füstölt sajttal. Ez utóbbi el is maradhat.:)