2017. december 14., csütörtök

Gesztenyés lencsével töltött sütőtök, spenótos krumplipürével

Azta, megint jó hosszú címe lett, de a Fanny c. újságban is szóról szóra így volt benne, ezzel a képpel.
Az enyém pedig ilyen lett, mert vegyesen használtam vörös és normál lencsét hozzá.
Hozzávalók 4 személyre: 500 gr sütőtök, 2+1 ek olívaolaj, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 cm gyömbér, 1/2 tk fahéj, 1 nagy csipet őrölt csili, 200 gr főtt lencse, 100 gr főtt gesztenye, 50 ml zöldség alaplé. A körethez : 600 gr burgonya, só, 40 gr vaj, frissen reszelt szerecsendió, 100 gr bébispenót, petrezselyemzöld a díszítéshez.
Elkészítése: a sütőtököt karikázzuk fel ujjnyi vastag szeletekre, tegyük sütőpapírra, locsoljuk meg olívaolajjal, 180 fokos sütőben süssük 15-20 percig. A töltelékhez aprítsuk fel a hagymát, fokhagymát, reszeljük le a gyömbért. Ezeket süssük meg olívaolajon, majd adjuk hozzá a lencsét és a gesztenyét is, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel az alaplével és pároljuk össze.
A megsült tököknek vegyük ki a belsejét úgy, hogy maradjon 2 cm-es pereme. A kivájt részeket adjuk a töltelékhez, majd töltsük vissza a szeletek közepébe a masszát. Toljuk vissza a sütőbe és süssük még 12-15 percig. Tálalásnál szórjuk meg petrezselyemzölddel (én belekevertem a masszába)
A krumplit főzzük meg sós vízben, szűrjük le, törjük át a vajjal és szerecsendióval. A spenótot pároljuk meg olajon, és forgassuk bele a pürébe.

2017. december 12., kedd

Nem sushi csak úgy néz ki

A sushit is imádjuk, gyakorlatilag az egész család rajong érte, már mint a felnőtt szakasz. A gyerekek a hozzávalókat preferálják mint a rák és a lazac.:)
 Akkor jöjjön a mai ebéd leírása. 
Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr kerek szemű rizs, só, rizsecet, cukor, fekete és fehér szezámmag. 1 zacskó garnéla, 100 gr füstölt lazac, 1 csomag szurimi, 2 avokádó, fél doboz valamilyen csíra, ez most póréhagyma, 2 nagy sárgarépa, 1 csomag rukkola, 1 csomag vegyes zöldsaláta, 50 gr aszalt vörösáfonya, olívaolaj, fehér balzsamecet, wasabi, szója szósz.
Elkészítése: a rizst alaposan mossuk át, majd kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg. Amikor megfőtt hagyjuk a gőzben még 10 percig legalább. Ezt követően keverjük el a sóból, cukorból és rizsecetből álló marináddal. Azért nem írtam mennyiséget, mert ezt mindenki csinálja a szájíze szerint. Amikor alaposan elkevertük a folyadékkal a rizst, szórjunk rá egyenlő arányban fehér és fekete szezámmagot, majd ezzel is keverjük el. Használjunk hozzá villát, úgy nem lesz ragadós annyira. A garnélákat süssük pár percig forró olajban. Bármilyen formánk van béleljük ki folpackkal. Nekem a muffinformákat sikerült most használnom erre a célra. Az egyik aljába tegyünk a megpirított rákocskákból, majd töltsük fel a rizzsel. A másik aljába zöldséghámozóval vágjunk az avokádóból vékony szeleteket, fektessük keresztbe, tegyünk bele egy szurimi darabot és szintén töltsük fel rizzsel. A harmadik forma aljára tegyünk a csírából, fektessünk bele egy darabka lazacot és töltsük fel rizzsel. Ezt addig ismételjük amíg tartanak az alapanyagok. Hűtsük le (nekem egy éjszakát álltak hidegben) majd kenjük meg wasabival a tetejüket vékonyan és borítsuk ki a formákból. A salátához reszeljük le a sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, keverjünk hozzá balzsamecetet, majd keverjük el a zöldsalátákkal és a végén szórjuk meg a vörösáfonyával. Szója szószba mártogassuk a falatokat.

2017. december 6., szerda

Töltött édesburgonya csónak

Szeretjük az édesburgonyát, szerencsére mindenki a családban.:) Így meglehetősen gyakran készítem, és igyekszem változatos formában tálalni. A mai ebédet hidegen, melegen egyaránt lehet fogyasztani.
Hozzávalók 6 főre: 6 db közepes nagyságú édesburgonya, 1 csomag feta sajt, 1 doboz vörösbab, 1 doboz csemege kukorica, 1 csomag újhagyma zöld része, a csomag petrezselyemzöld, fél gránátalma, só, bors, porított fokhagyma, olívaolaj.
Elkészítése nagyon egyszerű: várjuk félbe az édesburgonyákat, süssük meg őket egy sütőlapon. Majd amikor már puha, hűtsük őket langyosra és kaparjuk ki óvatosan a belsejüket.
Törjük össze egy villával, locsoljunk rá 2 ek olívaolajat és azzal is dolgozzuk jól el. Sózzuk, borsozzuk és szórjunk rá egy kevés fokhagymát. Az újhagyma zöld szárát és a petrezselyemzöldet is aprítsuk fel. Az édesburgonyás masszába keverjük bele a babot a kukoricát az újhagymát és morzsoljuk bele a feta sajtot is. Óvatosan forgassuk át a villával még egyszer, majd egy kanál segítségével töltsük vissza a kivájt héjakba. Szórjuk meg a petrezselyemzölddel és a gránátalma magokkal.

2017. november 30., csütörtök

Zöldséges curry kuszkusszal

Ilyen étel már volt itt, de azt hiszem a köret más volt hozzá.
Mindegy, nem lehet elégszer leírni valamit, főleg ha mások a hozzávalók, mert zöldség és zöldség között is vannak különbségek :)
Hozzávalók 6 fő részére: 1 nagy fej hagyma, 2 duci gerezd fokhagyma, 2 közepes édesburgonya, 2 közepes méretű sárgarépa, 2 db szárzeller, 250 gr brokkoli, 250 gr karfiol, 500 gr spenót, 1 doboz kókusztej, 2 ek olívaolaj,só, bors, kurkuma, koriander, római kömény, chilipehely, 1 ek paradicsompüré, 1 ek paprikakrém, 500 gr kuszkusz.
Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk és olajon elkezdjük pirítani. Amikor már kis színt kapott, hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, majd a kétféle krémet is. Felöntjük vízzel és beletesszük a többi zöldséget is a spenót kivételével. Mehetnek a fűszerek, a chilivel bánjunk óvatosan, mert nem mindenki szereti a csípőset. Kicsit legyen pikáns az étel, de ne tegyünk bele túl sokat. Amikor a zöldségek majdnem megpuhultak, öntsük fel a kókusztejjel, azzal is főzzük amíg minden zöldség puha nem lesz. Tegyük bele a spenótot, de már csak pár percig forraljuk. A kuszkuszt kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel öntsük le, majd takarjuk le és hagyjuk állni 10 percig, utána egy villával keverjük át. Nem szükséges sózni, hiszen az ételünk eléggé sós.

2017. november 28., kedd

Sütőtökös gnocchi roston sült karfiollal

Őszintén el kell mondanom, hogy a gnocchi készítése közben legalább kétszer megfordult a fejemben, hogy kivágom az egészet a kukába :) Most már örülök, hogy nem tettem, mert nagyon finom étel kerekedett belőle. De előre mondom, ha valaki ilyenre vetemedne, az készüljön fel arra, hogy elképesztő mennyiségű lisztet vesz fel az eredeti gnocchihoz képest. Mivel én egészséges lisztet használok, nem volt gond a nagyobb mennyiség sem, de azt hittem soha nem áll össze a tészta. A tippem az, hogy legyen még a tészta belseje lágy, daraboljuk csíkokra egy késsel, hengergessük meg egy kevés lisztben, hogy ne ragadjon, de így lesz finom puha gnocchi a végeredmény.
 Hozzávalók 6 fő részére: 1 kg sütőtök, 30 dkg burgonya, 2 egész tojás, és liszt, amennyit felvesz a tészta (jó sok). Kell még hozzá 5 dkg vaj és néhány friss zsálya levél is, só és kevés fehér bors. Amennyiben zöldséges a feltét is, akkor egy jó nagy fej karfiol, só, színes bors, olívaolaj a sütéshez.
Elkészítése: A gnoccihoz első körben süssük meg a tököt. Nekem ez most a vastag húsú nagyon narancsos színű tök volt, amit a piacon vettem. Előző nap már megsütöttem, így nagyon jó állaga volt. Gyanítom, hogy a sonkatökhöz még ennél is több liszt kellene, mert annak vizesebb az állaga. Szóval a tököt süssük meg, a krumplikat héjukban főzzük puhára. Majd az egészet törjük át krumplinyomóval, keverjünk hozzá sót és kevés fehér borsot, majd annyi lisztet amennyit felvesz, de a tészta azért maradjon lágy. Én úgy csináltam a gnocchikat, hogy kiterítettem az összegyúrt tésztát, csíkokra vágtam, azokat egyenként óvatosan meghengergettem még lisztben, majd egyenlő darabokra vágtam, és azokat görgettem ki. Elmondanám, hogy ebből a mennyiségből kb 140 kis gombóc lesz majd. :) Forrásban lévő sós vízben 25-30 gombócot főztem ki egyszerre, hogy ne ragadjanak össze, majd egy olívaolajjal kikent tálba szedtem és meghengergettem őket az olajban. Nem kell sok olaj, de fedje be mindenhol őket. Amikor az egész elkészült, egy serpenyőben vajat olvasztottam, majd beledobáltam a zsályaleveleket és ropogósra megsütöttem őket. Tálaláskor ezzel locsoltam meg a gnocchikat. A roston sült karfiolt pedig úgy készítem el, hogy a karfiolt kb 1 cm vastagon felszeletelem (némelyik olyan lesz mint egy kis fa) és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, Sózom, darálok rá színes borsot, majd olíva olajjal megpermetezem. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül. Akkor finom, ha picit karamellizálódik, ami úgy néz ki, mintha megégne, de nem. Akkor lesz finom. Együtt tálaljuk.

2017. november 27., hétfő

Rakott kel újragondolva

Mostanában nagy divat ez az újragondolás, ki ne maradjak már belőle. :)
A múltkori rakott kel ízvilága valahogy nem emlékeztetett arra a jó kis menzai kajára, amit tényleg csak ilyen nagy tömegben lehet igazán finomra sütni. A csüggedés nem adtam fel, most tekercsben készítettem el, ennek az ételnek a húsmentes változatát.

Hozzávalók 6 főre: Egy nagyobb fej kelkáposzta, 70 dkg gomba, 1 nagy bögre rizs, hagyma, fokhagyma, só, bors, repceolaj, 10 dkg kemény sajt (bármilyen lehet ami van otthon) 2 egész tojás, vágott petrezselyemzöld, kevés őrölt kömény, tk zsemlemorzsa, 3 dkg vaj, a tetejére joghurtból kikevert enyhén fokhagymás öntet és egy pici fűszerpaprika.
Elkészítése: a rizst a szokásos módon főzzük meg. Én előbb egy picit megpirítom egy kevés olajon, aztán felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és megpárolom. Aztán hagyjuk kihűlni. Amíg hűl tisztítsuk meg a gombát, várjuk fel apróra. Egy edénybe öntsünk egy kevés repceolajat, és a felkockázott hagymát, fokhagymát kezdjük el pirítani. Sózzuk, akkor nem ég meg, hanem üvegesre párolódik. Tegyük hozzá a gombát és süssük addig, amíg a benne lévő víz el nem párolog. Borsozzuk, szórjuk meg petrezselyemzölddel. Keverjük hozzá a langyosra hűlt rizst, tegyük bele  a lereszelt sajtot és a 2 felvert tojást is. Forgassuk jól össze, hogy egyenletesen legyenek benne az összetevők. A kel leveleit fejtsük le (személyenként 2 levelet számoljunk) és vágjuk ki a kemény levélszárat. Forraljunk fel vizet, sózzuk, tegyünk bele egy kevés őrölt köményt, de ez el is maradhat. Egyszerre 4 levélnél többet ne tegyünk az edénybe, fedjük le, forraljuk pár percig, majd szedjük ki és csepegtessük le a leveleket. Így járjunk el a többi levéllel is. Aztán már csak meg kell tölteni a leveleket, ezt olyan módon, mintha töltött káposztát csinálnánk, csak itt nagyobb mennyiségű töltelékkel dolgozzunk. Vajazzunk ki egy nagyobb méretű tepsit, szórjuk meg tk. zsemlemorzsával és fektessük egymás mellé a töltött leveleket. Spricceljük meg olívaolajjal és mehet a 180 fokos sütőbe 25 percre. Tálalásnál öntsünk a tetejére szárított fokhagymával elkevert joghurtot, és szórjuk meg egy leheletnyi fűszerpaprikával.


2017. november 21., kedd

Zablisztes palacsinta

Nos, a kép nem annyira mutatós, de ezzel a liszttel valahogy nem is lehet olyan szép formájú palacsintákat sütni. Mindegy, ízre finom volt.
Hozzávalók: (na itt leszek bajba, mert én ezt soha nem mérem) 3 tojás (ez biztos legalább) zabliszt és tej ment még bele, pici sóval, és a végén szódavízzel húztam fel a tésztát, sütés előtt.A töltelék 2 db 25 dkg-os zsírszegény túró volt, eritrittel és 2 tojássárgájával kikeverve, mazsola helyett pedig vörösáfonya került bele.
Elkészítése: hagyományos módon elkészítjük a palacsintát, majd egy teflon serpenyőben kevés olajon kisütjük őket. A túrót kikeverjük a tojások sárgájával és eritrittel, majd beleforgatjuk a vörösáfonyát is. Megtöltjük a palacsintákat, majd sütőben kb 15 percig összemelegítjük.

Sütőtök krémleves

Ilyenkor téli időszakban nagyon szeretek krémleveseket enni. Persze nem a zacskósokat, hanem amiket magam készítek el. Most, hogy itt a tökszezon persze, hogy sütőtökből készült.
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú sonkatök, 1 édesburgonya, 2 ek repceolaj,1 fej kisebb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió, 1 doboz 10 %-os tejszín, a díszítéshez tökmagolaj, pirított tökmag.
Elkészítése: a tököt és az édesburgonyát előtte sütőben megsütöttem, majd a húst kikaparva, félretettem. A lábosban a repceolajon megfonnyasztottam a hagymát, fokhagymát, majd felöntöttem vízzel és beletettem a kikapart zöldségek húsát is. Sóztam, borsoztam, reszeltem bele egy kevés szerecsendiót is. Amikor felforrt, összeturmixoltam, felöntöttem a tejszínnel, egyet forraltam rajta és már kész is volt. A tökmagot megpirítottam egy száraz serpenyőben, és tálalásnál egy kevés tökmagolajat öntöttem a levesre, majd rászórtam a magokat is. Aki eszik húst, az pirtíhat egy kevés bacont is rá, jót fog neki tenni.

2017. november 10., péntek

Nem klasszikus pásztor pite

Még csak nem is hasonlít rá :) Na jó, a rétegezés rendben, a kinézet rendben, no de az összetevők?
 Hogyan készítsünk pásztor pitét, ha nem eszünk húst? Egyszerűen lencséből és gombából.:)
Hozzávalók 4 fő részére: 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 3 apróbb paradicsom, 25 dkg gomba, kb 2 maroknyi vörös lencse, 1 dl fehér bor, só, bors, kakukkfű, egy kevés paradicsompüré, pici fahéj és 2 kockacukor, a paradicsom fanyarságát ellensúlyozni, olívaolaj. A tetejére 3 szem burgonya, egy nagyobb édesburgonya, 5 dkg vaj, kevés tej, só, bors, 10 dkg parmezán lereszelve.
Elkészítése: hámozzuk meg a burgonyákat, kockázzuk fel és főzzük 10 percig. Ezalatt hámozzuk meg az édesburgonyát is, majd a 10 perc leteltével adjuk hozzá a burgonyákhoz és még 10 percig főzzük. Szűrjük le, adjuk hozzá a vajat, törjük össze, öntsük fel annyi tejjel, hogy habosra ki tudjuk keverni. A végén fűszerezzük sóval, fehérborssal.
A raguhoz a hagymát, fokhagymákat vágjuk apróra, a sárgarépákat hámozzuk meg és reszeljük le a nagyobb lyukú reszelővel, a paradicsomokat kockázzuk fel. Nem árt bele 2-3 zellerszár is, de nekem most nem volt otthon. A gombákat is hámozzuk meg, kockázzuk fel apróbbra. Egy mélyebb serpenyőt készítsük elő, öntsünk olajat bele, majd a hagymát, fokhagymát, sárgarépát kezdjük el párolni. Amikor puhulnak mehet bele a paradicsom, a paradicsompüré és a hagyma is. Sózzuk, borsozzuk, tegyünk bele egy késhegynyi fahéjat és 1 mk kakukkfüvet is. Főzzük amíg a zöldségek teljesen össze nem esnek. Aztán mehet bele a fehérbor ( az eredeti raguhoz vörös dukál, de itt a gomba miatt simán lehet fehér is) és a lencse. Kevergessük, és amint látjuk, hogy kezd szárazra sülni öntsük fel egy kis pohárnyi vízzel. Ezt meg lehet ismételni még egyszer, amíg a lencse  meg nem fől.
Tegyük hozzá a cukrot is, de kóstoljuk meg, hogy szükséges-e. Van aki szereti ha  a paradicsom fanyarabb az ételben. Amikor a ragu is elkészült, vajazzunk ki egy kisebb sütőtálat. Öntsük a ragut a tálba, egyengessük el. A tetejére halmozzuk az édesburgonyás pürét, villával rajzoljunk bele hullámokat. ( ez nem is látszik a képen) Szórjuk meg a reszelt parmezánnal és 180 fokos előmelegített sütőben süssük 25-30 percig. Nem állítom, hogy Gordon Ramsay sírva fakadna ettől a kajától, de egészen jó lett :)

2017. november 9., csütörtök

Mediterrán töltött káposzta

Az étel kiötlője és megvalósítója az Eating Well volt, én csak leutánoztam.:)
 Tisztára Blody Mary-s kép nem? :) A cucc alapvetően jó, már annak, aki nem a magyaros cukros paradicsomszószt szereti, hanem inkább az olaszos paradicsomizűt. Kissé fura volt nekem, bár a második töltelék után kezdtem belendülni.:)
Hozzávalók 6 fő részére: legalább 3 friss káposztalevél fejenként, ha nagyobb étkű a csapat, akkor lehet ennél több, én 3 töltelékkel számoltam fejenként.
Kell még hozzá egy nagyobb bögre kuszkusz, 1 jó nagy marék Kalamata vagy másfajta olívabogyó, 1  csomag Appentina feta sajt, én tettem egy felvert tojást is biztonság kedvéért a töltelékbe, de megteszi a parmezán sajt is. Kellett volna még mentalevél is, de az nem volt otthon, így helyettesítettem petrezselyemzölddel. Fűszerek, só és bors. A paradicsom mártáshoz kell egy nagy konzerv darabolt paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, fahéj és egy kevés cukor vagy édesítő.
Elkészítése: a paradicsomszószt főztem meg előbb, mert utána ráérek foglalkozni a többivel, a szósz szépen türelmesen várakozott addig. Olívaolaj a lábosba, bele a zúzott fokhagymát, amikor picit megfonnyadt akkor mehet bele a paradicsom, majd a só, cukor és a fahéj is. Öntsük fel még egy kevés vízzel és rotyogtassuk legalább negyed órán keresztül.A káposztaleveleknek vágjuk ki a vastag erezetét, és 5 percig blansírozzuk forró vízben őket, hogy megpuhuljanak. A kuszkuszt azonos mennyiségű forró vízzel öntsük le, majd hagyjuk állni szintén bő 5 percig. Aprítsuk fel az olívabogyókat és a feta sajtot is, no meg a zöldet. Mint említettem én felvertem egy tojást, de szórhatunk bele pl parmezán sajtot is egy jó marokkal. Keverjük össze a töltelék anyagát, majd a káposztaleveleket töltsük meg vele. Jó szorosan göngyöljük fel, hogy ne essenek szét később sem. Helyezzük a töltelékeket a paradicsommártásba, és főzzük még 8-10 percig. Mivel ez már kényes művelet, hiszen kevergetni nem igen lehetett, én betettem a sütőbe 200 fokra és 15 percig bent is hagytam az edényt. Érdekes ízvilág, de nem a megszokott annyi biztos.

2017. október 31., kedd

Brokkoli casserole

A receptet az Eating Well videói között találtam, azonnal megtetszett, szokás szerint. :)
Hozzávalók 3 fő részére: 1 nagy fej brokkoli, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek liszt zabkorpával keverve, 3 dl zöldségleves, 10 dkg light krémsajt, 12,5 dkg cheddar sajt, só, bors, tk kiőrlésű kenyérmorzsa, 5 dkg vaj, 2 ek olívaolaj.
Elkészítése: a brokkolit szedjük rózsáira és pároljuk meg. A hagymát, fokhagymát vágjuk apróra és olívaolaj és a fele vaj keverékén kezdjük el lepirítani. Amikor üveges, szórjuk meg a lisztes zabkorpa keverékével, majd öntsük fel a zöldséges alaplével. (lehet vízzel és zöldséges ízesítővel is készíteni) Amikor besűrűsödött tegyük bele a krémsajtot, keverjük jól el, majd a cheddar sajt felét is lereszelve, fűszerezzük sóval, borssal. Tegyük agy tűzálló tálba a brokkolit, kicsit vágjuk össze késsel, majd egyengessük el. Öntsük rá a sajtos keveréket, olvasszuk fel a vaj másik részét, keverjük el a tk zsemlemorzsával és szórjuk a sajtos keverék tetejére. Szórjuk rá a cheddar sajt második felét is majd toljuk be a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük 30 percig.

2017. október 18., szerda

rakott zöldbab újragondolva

Azt hittem, erről az ételről nem is lesz recept. :) Tényleg teljesen újragondoltam a rakott zöldbabot, rizs helyett bulgurt használtam, darált hús helyett szója granulátumot és az istennek nem akart egyben maradni :) A lánykám viszont megmentette a helyzetet, mert lefotózta úgy, hogy az teljesen vállalható :) A kép telefonnal készült ugyan, de legalább van kép! :)
Hozzávalók 6 főre: 850 gr zöldbab, 250 gr bulgur, 125 gr szójagranulátum, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 ek olíva olaj, só, bors, fűszerpaprika, 450 gr 12 %-os tejföl.
Elkészítése: a bulgurt forrázzuk le, hagyjuk dagadni, a zöldbabot tisztítsuk meg, vágjuk fel és főzzük roppanósra. A szójagranulátumot Steiner Kristóf útmutatása szerint készítettem el. Azaz kétszer áztattam, kétszer csavartam ki. Azután már úgy bántam vele, mintha rendes darált hús lenne, azaz készítettem egy jó kis pörköltes cuccot belőle. A tűzálló tálat kiolajoztam, és rétegeztem benne a résztvevőket, mint más hasonló rakott étel esetében. 25 percig sütöttem 180 fokos sütőben, megvártam, amíg teljesen kihűl, akkor vágtam fel. Nos, itt ért a meglepetés, a bulgur miatt gurult szét az egész. :) Mindegy, gondoltam, kép nem lesz róla, leírás nem lesz róla, az íze teljesen rendben volt, így megettük. :) Aztán kaptam a megmentő képet és így lett minden. :)

Grillezzünk polentát

A polenta nagyon finom! Persze nekünk jó lesz az puliszkának is, de én mint Olaszország imádó, polentának nevezem és ennyi.:)
Polentát főzni egyszerű dolog, főleg ha van olyan fantasztikus keverékünk mint ami nekünk volt a hétvégén, vargányás kukoricadara.
Elkészítése: A kukoricadarát kétszeres mennyiségű forró vízhez adagoljuk (ínyencek tejjel is megfőzhetik, csak akkor még jobban kell vigyázni arra, le ne égjen), majd állandó keverés mellett lassú tűzön 10-15 percig főzzük. Amikor már jó sűrű hozzáadunk kb 5 dkg vajat és ezzel is jó alaposan kikeverjük. Egy kiolajozott edénybe öntjük és hagyjuk hideg helyen megdermedni. Ezt követően felszeleteljük és a grillserpenyőben mindkét oldalát ropogósra sütjük. Nagyon finom köret.

2017. október 17., kedd

Változatok egy témára

Az indiai ízvilágú curry az egyik nagy kedvencem. Nem utolsósorban azért, mert számtalan variációja létezik, csupán fantázia kérdése épp melyiket választjuk. Remekül lehet hasznosítani a megmaradt zöldségeket ezzel a módszerrel.
A mai változatban a fodros kel a főszereplő.
Hozzávalók 4 fő részére: 250 gr barna rizs (ez most vadrizses keverék volt) 1 db édesburgonya, 1 doboz Bonduelle csicseriborsó, 1 csomag fodros kel (teszkós), 1 ujjnyi gyömbér, 1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 ek paradicsompüré, a zöld chili, 1 doboz kókusztej, olaj, fűszerek
Elkészítése: a barna rizst pirítsuk meg, engedjük fel kétszeres mennyiségű vízzel és lassú tűzön kb fél óra alatt főzzük puhára. Ez alatt az idő alatt pont elkészül a ragunk is.
A raguhoz vágjuk össze a hagymát, fokhagymát, chili paprikát, a gyömbért reszeljük le. Egy mélyebb edényben öntsünk pár ek olajat, hevítsük fel és kezdjük el sütni a felaprított zöldségeket. Amikor már jól megfonnyadtak, keverjünk hozzá 2 ek sűrített paradicsomot is, majd öntsük fel  2 bögre vízzel. Tegyük bele a felkockázott édesburgonyát és a fodros kelt is. Fűszerezzük ízlés és tetszés szerint. Én egy indiai fűszerkeveréket használok, de lehet bele tenni kurkumát, római köményt, garam massalát, és őrölt borsot is. Sózzuk meg az ételt, és főzzük így együtt kb 10 percig. Ez alatt megpuhulnak a zöldségek és bele lehet tenni a csicseriborsót és a kókusztejet is. Még pár perc rotyogtatás és már tálalhatjuk is ezt a megunhatatlan finomságot.

2017. október 13., péntek

Buddha tál

Egy idő óta rendszeresen szembejön velem a neten, különböző oldalakon a Buddha bowl elnevezésű étel. Utána is olvastam, hogy mi ez az új őrület. :) Kiderült, hogy egy kiegyensúlyozott ételsorról van szó, amit egy kerek tálban raknak össze és ennek mindkettőnek köze van Buddhához. A kiegyensúlyozottságnak is, meg a kereknek is.:)
Nosza akkor a mai ebéd legyen Buddha bowl.
 Hozzávalók ( 2 tálat csináltam) : 1 csomag üveg tészta, 1 csomag füstölt tofu, 2 db fehér és 1 db lila édesburgonya, fél fej brokkoli, 1 nagy fej hagyma, 1 kisebb doboz csicseriborsó konzerv, 1 érett avokádó, olívaolaj, szezámolaj, fűszerek, fokhagyma.
Elkészítése: a hagymát, édesburgonyát, brokkolit daraboljuk fel terítsük ki egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, fűszerezzük ízlés szerint és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Süssük 200 fokos sütőben 20 percig. A füstölt tofut vágjuk kockákra, forrósítsunk fel egy serpenyőben szezámolajat és egy kevés szója szósz, gyömbért, fokhagymát és pirítsuk meg benne a tofu kockákat. Szedjük ki ha megpirult minden oldala, majd szórjuk az edénybe a lecsepegtetett csicseriborsót és azt is jól pirítsuk át. Fűszerezzük még egy kevés római köménnyel. Az üvegtésztát forrázzuk le sós vízzel és hagyjuk 10 percig állni, majd szűrjük le. Az avokádót szeleteljük fel, locsoljuk meg lime lével.
Egy kerek tálban rakjuk össze a hozzávalókat.


2017. október 12., csütörtök

Gombás quinoa, zöldségfasírttal

Egészen egyszerű étel, de finomnak mondható. :) Érdemes kipróbálni.
 Hozzávalók 6 fő részére: 400 gr quinoa, 250 gr shiitake gomba, 2 saláta cukkini (nagyobb méretű) 1 csokor sárgarépa, 2 fej hagyma, 2 tojás, teljes kiőrlésű kenyérmorzsa, 100 gr cheddar sajt, só, bors, petrezselyemzöld, 2 ek olíva olaj, 30 gr vaj.
Elkészítése: Vágjuk fel az egyik fej hagymát, majd 2 ek olíva olajon és a vajon fonnyasszuk meg. Mehet rá a felaprított gomba is, fedjük le, pároljuk őket együtt. Enyhén sózzuk, borsozzuk. A quinoát alaposan mossuk át, majd csepegtessük le. Amikor a gomba megpuhult félig, akkor tegyük hozzá a guinoát kicsit pirítsuk meg, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Lassú tűzön főzzük addig, amíg az összes vizet fel nem szívja. Adjunk hozzá vágott petrezselyemzöldet. A fasírthoz reszeljük le a cukkinit és a sárgarépát, sózzuk meg, majd hagyjuk állni fél órát. Eközben nyugodtan elkészíthetjük a köretet. Csavarjuk kia  zöldségekből a felesleges levet, keverjük össze a másik fej aprított hagymával, a tojással, sajttal és a zsemlemorzsával. Kóstoljuk meg, ha nem elég sós, akkor pótoljuk a sót és adjunk még hozzá őrölt borsot és petrezselyemzöldet is. Formázzunk pogácsákat ( 18 db lett ebből a mennyiségből) majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük őket és 180 fokon süssük amíg megbarnulnak. Félidőben forgassuk meg őket. A sütőpapírt fújjuk be olíva olajjal mielőtt ráültetnénk a zöldségfasírtokat, akkor nem ragad le.


2017. október 11., szerda

Bulgur saláta

Melegen, hidegen egyformán finom. :) Ráadásul mindent beletehetsz, ami van otthon elfekvőbe :)

Hozzávalók 6 főre: 500 gr bulgur, 2-3 ek olíva olaj, 1 citrom leve,  aztán innen kezdve már alapanyag és fantázia kérdése. Ebben a salátában van még uborka, pritamin paprika, paradicsom, újhagyma, 1 kis doboz csemege kukorica, 2 db sült cékla és petrezselyemzöld. Fűszerezésnek só és kevés fehérbors
Elkészítése: a bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben odateszem főzni. Felforralom aztán lezárom alatta a gázt és hagyom a gőzben megpuhulni. Felszívja az összes vizet és puhára párolódik. Amikor a bulgur elkészült kiöntöm egy nagyobb tálba és adok hozzá olívaolajat, a citrom levét és fehér borsot. Jól elkeverem, majd jöhetnek bele a zöldségek apróra vágva. A végén a petrezselyemzöld és már kész is.


2017. október 10., kedd

Van ebben minden :)

Amit csak találtam otthon, az belekerült az ételbe.
Egész jó lett, bár a látvány nem adja vissza az ízt.:) Nevet sem tudtam neki adni, mert nem curry, bár annak indult, nem is pörkölt, nem is vegán, mert van benne hal, szóval inkább csak olyan egyveleg.:)
Kezdem a hozzávalók felsorolásával:Van benne egy nagyobb édesburgonya, egy fél fej brokkoli, 250 gr lazac, 1 konzerv gabona mix babbal, egy kis üveg lecsó, hagyma, fokhagyma, plusz paradicsom, 1 ek kukoricakeményítő, olíva olaj, meg a fűszerek. Só, bors, kurkuma, gyömbér, garam massala, római kömény
Elkészítése: hagymát, fokhagymát felkockázni, olívaolajban megpárolni. Közben lehet a paradicsomot is hozzátenni, meg a lecsót, majd szépen sorjában a zöldségeket. Először az édesburgonyát és a brokkoli szárát, majd később a brokkoli rózsáit is. Mehet a fűszerezés, ezt követően pedig öntsük fel 3 kisebb csésze vízzel, fedjük le és főzzük kb negyedórát. Mikor már minden megpuhult, a végén tegyük bele a bőrétől megszabadított lazacot apró kockákra vágva, a kukoricakeményítőt és a konzerv mixet is. Ropogós naan kenyérrel tálaljuk.

2017. október 9., hétfő

Paradicsomos spagetti

Láttam a minap Fördős Zé oldalán  ezt a jó kis paradicsomos spagettit. No persze, hogy nem kellett több, azonnal szerettem volna ilyent enni. :)
Picit azonban várni kellett az alkalomra, mert a hétvégén egészen másokat ettünk és nem otthon.
Így erre a nagyon jó és zseniálisan egyszerű  receptre ma sikerült sort keríteni, egy pici csavarral.
 Hozzávalók 5 főre: egy csomag teljes kiőrlésű spagetti, 600 gr fürtös paradicsom, 2 fej fokhagyma, 2 csomag mozzarella, 2 közepes padlizsán, rozmaring, bazsalikom,kakukkfű, só, bors, olíva olaj.
Elkészítése: Először süssük meg a paradicsomokat. Tegyük egy hőálló edénybe, szárastól együtt, majd vágjunk félbe 2 fej fokhagymát és azt is tegyük mellé. Bőkezűen adjunk hozzá rozmaringot és sót, majd locsoljuk meg olajjal és toljuk be a 200 fokos sütőbe 30 percre. Eközben kockázzuk fel a padlizsánokat, majd terítsük el egy nagyobb sütőlapon, lehetőleg sütőpapírt is használva. Sózzuk, borsozzuk, ajándékozzuk meg kakukkfűvel, majd locsoljunk rá egy kevés olívaolajat is. Forgassuk át és amint a paradicsomok elhagyták a sütőt, tegyük be a padlizsánokat. Ezt követően tegyünk oda vizet a tésztának, majd amikor felforrt ne sajnáljuk a sót a főzővízbe. Főzzük ki a tésztát, és merjük át egy olyan edénybe, ahol van elég hely arra, hogy alaposan megforgassuk. A paradicsomok közben annyira kihűltek már, hogy eltávolíthatjuk a szárukat, a rozmaring ágakat és kihámozhatjuk a fokhagymákat is a héjukból. Egy villával lazán törjük össze, nem baj, ha darabos marad. Öntsük ezt a csodás mártást a tésztára, jól forgassuk át. Tálalásnál először a tésztát pakoljuk a tányérra, majd szórjuk meg az aranybarnára megsült padlizsánkockákkal, szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal, végül tépkedjük rá a mozzarellát...egyszerűen mennyei. :)

2017. október 6., péntek

Minden menthető, vagy mentem ami menthető

Ezen a kaján vihogunk már vagy fél órája :) Az előző cím az lett volna : Hunyjuk be a szemünket, úgy falatozzunk :D
A történet tegnap este kezdődött....ebédet szerettem volna főzni mára. Láttam is egy jó kis videót az Eating Well oldalán, édesburgonya carbonara pirított gombával, spenóttal. Jól nézett ki, mi tagadás, és ugyebár van zöldség spirálozóm...
Hogy miért is lett a carbonarából szósz, azt majd kicsit később elmesélem :)
Hozzávalók 4 fő részére: 4 db közepes édesburgonya, 4 tojás, kb 15 dkg reszelt sajt (én parmezánt használtam) só, bors, fokhagyma, 25 dkg gomba, 25 dkg spenót.
25 dkg teljes kiőrlésű chow mein tészta (de ezt már csak kínomban tettem hozzá)
Elkészítése: (ahogy kellett volna, az a videón látszik) a zöldségeket tisztítsuk meg, az édesburgonyát engedjük át a zöldség spirálozón. Akinek mezei van, mint nekem, az lehetőleg ne reszelje bele a keze egy részét, mint én.:) Az édesburgonyát főzzük 1 percig, majd szűrjük le és tegyünk félre a főzővízből egy csészényivel. A tojásokat habarjuk el, keverjük bele a sajtot, sót és borsot, a félretett főzővizet, majd forgassuk bele a zöldség spagettit. Nos, amikor idáig értem, a legnagyobb meghökkenésemre egy sűrű masszát kaptam, ami nyomokban sem, hasonlított a spagettire. Először le akartam húzni az egészet a WC-n, de aztán megkóstoltam és rájöttem, hogy ennek jó az íze. :) Ne vesszen kárba, gondoltam és leturmixoltam. Kaptam egy szép narancsszínű mártást. Közben a lányokkal messengeren már kitárgyaltam, hogy holnap nincs kaja, mert elbactam és különben is elegem van. :) Aztán félóra múlva írtam a következőt : megoldom, lesz holnap kaja, csak azt nem tudom ehető lesz-e. :) Ehető volt :)
A gombákat négybe vágtam, vajon megsütöttem őket, fűszereztem ízlés szerint, félretettem. Ugyanabban az edényben utána megpároltam a spenótot is. A tésztát kifőztem, tálaltam...ennyi :)

2017. október 5., csütörtök

Rakott kel, elvetemült módon.

A másik lányom is már ezeket az ételeket eszi, és vele az a szerencsém, hogy ő rendel is. :) Mára pl rakott kelt kért. Kicsit vakartam a fejem, hogy pótoljam a darált húst, de azt hiszem egészen jól sikerült a megoldás, bár a hús ízét nem lehet pótolni. Szóval, ha valaki azt várná, hogy ugyanolyan finom lesz mint egy olyan igazi rakott kel, az bele se vágjon. Meglehetősen elvetemült alkotóelemekkel pótoltam :) De legközelebb kipróbálom szójagranulátummal is.
 Hozzávalók: 1 nagy fej kelkáposzta, 1 nagyobb bögre barna rizs, 1 doboz vörösbab konzerv, kb 5 dkg darált dió, 2 ek zabkorpa, hagyma, fokhagyma, só, bors, fűszer paprika, olaj, 12 %-os tejföl
Elkészítése: Először kezdjük a rizzsel, mert ennek legalább fél óra kell. Rizst átmosni, megpirítani, felönteni 2,5 szeres vízzel és fél órát főni hagyni lassú tűzön. Aztán jön a "darált hús" :D. Egy blenderbe beleöntöm a konzerv babot és jót összeturmixolom. Ha nincs ilyesmi, akkor törjük össze villával, vagy tegyük késes aprítóba stb. Valamilyen módon pürésítsük ez a lényeg, használjuk fel nyugodtan hozzá a levét is. Aztán daráljuk le a diót, vágjuk össze a hagymát, fokhagymát. Ne sajnáljuk, mint említettem ez nem hús, bőkezűen fűszerezzünk. Tegyük egy serpenyőbe a hagymát, fokhagymát, olajon pirítsuk át, mehet a bab és a dió, zabkorpa is. Gyönyörűen be fog sűrűsödni. Kiadósan fűszerezzük sóval, fűszerpaprikával, borssal. A kelkáposztát szedjük leveleire, vágjuk ki a vastag eret belőle és főzzük meg picit, egy lábosban. A főzővízbe tehetünk borsot, köménymagot, fokhagymát, sót. Szedjük ki a leveleket csepegtessük le. Kezdjük el összerakni az ételt. Egy hőálló edénynek az alját kenjük ki olajjal, vagy vajjal, szórjunk némi zsemlemorzsát a zsiradékra. Fektessünk le egy réteg kelkáposzta levelet, majd mehet rá egy réteg rizs, és a "darált húsból" is egy réteg. Ismételjük meg ezt a műveletet, zsemlemorzsa nélkül. A tetejét fedjük be káposztalevelekkel, morzsoljuk rá egy kevés vajat, majd kenjük be a tetejét tejföllel. 180 fokos sütőben süssük 20-25 percig. Ha jobban megszeretnénk kapatni a tejfölt, lehet kicsit tovább is.

2017. október 2., hétfő

Rakott lecsós zöldbab barna rizzsel

Nos, ez az étel azért született, mert mindig van Valakinek valami extra kívánsága. :) Igen, az életmód változtatásom felbujtójának, a húsmentesen étkezőnek, aki most még fogfehérítésen is átesett, ezért nem lehet színes ételt ennie. (mármint olyant, ami elszínezheti a fogát):) Nos, ennek a jegyében született a mai ebéd és még legalább 2 napig ilyesmik lesznek az étlapon.

 Hozzávalók 5 főre: 20 dkg barna rizs, 50 dkg zöldbab, 30 dkg hagyma, 30 dkg paprika, 30 dkg paradicsom, 20 dkg feta sajt, 10 dkg mozzarella, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, némi olaj.
Elkészítés: megfőzzük előírás szerint a barna rizst, ennek picit hosszabb főzési idő kell mint a fehérnek és több folyadékot vesz fel. Aztán megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldbabot, azt is megfőzzük sós, fokhagymás vízben. Ezt követően elkészítjük a lecsót a szokásos módon. Majd ha mindennel készen vagyunk, következzék a rétegezés. Egy tűzálló tálat kiolajozunk vagy kivajazunk, ízlés szerint. Az aljára kerül egy réteg rizs, arra egy réteg zöldbab, majd a lecsó. Utána ismét rizs és még egy réteg a zöldségekből. A tetejére ismét rizs kerül, és a sajtokat rámorzsoljuk. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajtok megolvadnak. Látványnak nem annyira csodás, de ízre nem rossz. :)

2017. szeptember 30., szombat

Amikor csak magamnak főzök

Ilyen is ritkán van, de azért néha hétvégén, igen. :)
A mai receptem egy finom almás-hagymás pulykamáj, bulgúrral és brokkoli csírával. Kb 3 adagra való lett belőle, de nem baj, majd elfogy :)
 Hozzávalók (kb 3 adagra) : 310 gr pulykamáj, 120 gr hagyma, 150 gr alma, 70 gr bulgúr, só, bors, majoránna, 2 ek olíva olaj. Csipetnyi (kb) 15 gr brokkoli csíra.
Elkészítése: a hagymát félkarikára vágtam, majd az olajjal odatettem dinsztelődni. Picit megsóztam, mert a só jobban kihozza az ízeket. Amikor a hagyma már jónak mutatkozott cikkekben felvágott almát adtam hozzá és ezzel együtt sütöttem tovább. Én már itt megfűszereztem, még egy pici sóval, borssal és majoránnával. Közben odatettem a bulgúrt is kétszeres mennyiségű vízben egy csipet sóval, hogy egy időben készüljön el a májjal. Amikor az alma is kezdett összeesni, rátettem a darabokra vágott májat is, majd még pár percig sütöttem. A májnak nem kell sok, mert kemény lesz én meg olyan krémesen szeretem. :) Tálalásnál egy csipet brokkolicsírát tettem a tányérra. Finom volt így együtt.

2017. szeptember 29., péntek

Sárgarépa főzelék forever

Gyerekkorom óta szeretem ezt a főzeléket. Mondjuk én majdnem minden főzelékért rajongok :) Most rántás nélkül, kukoricakeményítővel habarva készült, de így is finom és nekem megunhatatlan.
Feltétnek most egy kész bio zabfasírtport használtam, az ALDI-ban lehetett kapni.
 Hozzávalók 4 fő részére : 1 kg sárgarépa, 1 fej hagyma, 1 doboz 10 % főzőtejszín ( igen, én is jobban szeretem az állatit használni, ami 30 %-os zsírtartalmú, de most nem fér bele) 1 ek olíva olaj, 1 ek kukoricakeményítő, só, bors, petrezselyemzöld. A feltét az ALDI-ban készen kapható bio zabpehelyfasírt porból (145 gr) készült. A sütéshez egy kevés olajat használtam fel.
Elkészítése: a sárgarépát lereszeltem ( géppel, mert úgy gyorsabban megy) majd 1 ek olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát. Amikor üvegesre pirult, hozzáadtam a sárgarépát, alacsonyra vettem a hőmérsékletet és fedő alatt "izzasztottam". Nagyon lassan pároltam, így nem égett le és nem kellett vizet adni hozzá. Amikor már jó puha lett, akkor egy bögre vízben elkevertem a kukoricakeményítőt, felöntöttem vele, sóztam, borsoztam és hozzáadtam a tejszínt is. A legvégén tettem rá az apróra vágott zöldet.
A fasírtport előírás szerint felöntöttem 175 m forró vízzel, hagytam 10 percet állni, majd vizes kézzel kis pogácsákat formáztam belőle és teflon serpenyőben kevés olajon megsütöttem.

2017. szeptember 28., csütörtök

Csirkeburger újragondolva, almás savanyú káposzta nyoszolyán

Az összes költői vénámat beleviszem az ételcímekbe :):) Kb ennyi is az összes vénám :P :D
A fészen elég sok oldalt követek, és innen-onnan merítem az ötleteimet, mert valljuk be a kajakészítésben a kitalálás a legnehezebb :)
Az egyik kedvenc oldalam a NatashasKitchen  és a weboldala is tele van jobbnál jobb ötletekkel.
Mivel a  vega kosztosom ma nem kért ebédet, így mindjárt csirkében kezdtem el gondolkodni.
Már a múltkoriban kedves barátnőmnél is láttam ezt a receptet, ő sajtos csirkefalatoknak keresztelte el. Úgyhogy ha már ennyi oldalról kaptam az inspirációt, akkor nekem is muszáj volt elkészíteni a light változatot. :)
 Hozzávalók 5 fő részére: 500 gr csibemell, 30 gr majonéz, 70 gr light sajtkrém (ezzel pótoltam ki a hiányzó majonézt) 100 gr light mozzarella sajt, 2 egész tojás, 30 gr fehér liszt, 70 gr zabliszt, só, bors, kapor ( ez lehet friss is szárított is). A sütéshez teflon serpenyő olajjal permetezve
A savanyú káposztás körethez egy doboz (770 gr) fehérboros savanyú káposzta, 350 gr alma, 20 gr Szaffi cukor, 1 ek olíva olaj.
Elkészítése: a csirkemellet felkockázom, majd összekeverem a többi hozzávalóval és legalább fél órát hagyom a hűtőben pihenni. Amikor kiveszem, kanállal pogácsákat szaggatok a kiolajozott serpenyőben és ropogós pirosra sütöm mindkét oldalát. A körethez először megpirítom a cukrot, egy olajjal kikent serpenyőben, majd rádobom a káposztát is. Ha kell lehet sózni, de szerintem a káposzta sóssága pont elég. Így párolom majd félidőben ráreszelem a 3 db almát és még egy picit sütöm együtt.

2017. szeptember 26., kedd

Párolt karfiol kuszkusz ágyon, citromos tojáskrémmel

A minap láttam meg EZT a receptet. Annyira megtetszett, hogy ma el is követtem. Mi ebédre ettük, ezért pároltam alá még egy kevés kuszkuszt is.
 Hozzávalók 6 fő részére : 1,5 kg karfiol, most vegyesen fehér és pagoda. 250 gr kuszkusz, 2 ek mogyoróolaj, 3 egész főtt tojás, 30 ml olíva olaj, 3 doboz Pilos joghurt (150 gr-os) 2 ek. mustár, 1 egész citrom, só, bors, 1 tk porcukor, petrezselyemzöld, a tálaláshoz kevés metélőhagyma.
Elkészítése: Először a karfiolt kezdtem el párolni, mivel elég nagy mennyiségről volt szó, így két részletben tettem bele a pároló edénybe. A főtt tojásokat már előbb megfőztem ki is hűltek (hihi madárlátta volt, megjárták az Őrséget a hétvégén) Miközben a karfiol párolódott, kikevertem a tojáskrémet. A botmixer edényébe tettem a 3 tojás sárgáját, a 2 ek mustárt, a citrom levét és a 30 ml olajat. Ezt először felhabosítottam, majd mehetett bele a joghurt és a fűszerek. A legvégén kevertem hozzá az apróra vágott tojásfehérjét és a petrezselyemzöldet. A kuszkuszt a szokott módon leöntöttem ugyanannyi sós forró vízzel, majd hagytam 15 percig állni letakarva. Később egy villával fellazítottam és tettem bele 2 ek mogyoróolajat, amivel átkevertem. Tálalásnál alulra került a kuszkusz, rá a kétféle karfiol, ezt meglocsoltam a citromos tojásos öntettel, majd megszórat metélőhagymával.

2017. szeptember 21., csütörtök

A megunhatatlan zöldséges ragu

Annyiféle változata lehet ennek az ételnek, mint ahányféle zöldségből készül. Ez most igen gazdag összetevőkből áll, kellően zamatos is volt az íze.
 Hozzávalók 5 fő részére: Tulajdonképpen ide bármilyen otthon fellelhető maradék zöldséget felhasználhatunk. Ebben a raguban ( vagy curryben) van 250 gr karfiol, 230 gr édesburgonya, 75 gr paszternák, 130 gr fehér répa, 125 gr cukkini, 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, ujjnyi gyömbér 100 gr zellerszár, 1 db paprika, 2 db kisebb paradicsom, 400 ml kókusztej, 2 ek olívaolaj, só, bors, kínai ötfűszer keverék és kurkuma.
A köret hozzá 210 gr bulgur.
Elkészítése: A legjobb, ha mindent előkészítünk, mielőtt hozzákezdenénk a főzéshez. Tisztítsunk meg minden zöldséget, vágjuk lehetőleg közel egyforma méretűre, kivéve a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, azokat aprítsuk fel kis kockákra. Öntsünk a wokba olajat, kezdjük el pirítani a hagymát, majd a fokhagymát és a gyömbért is. Amikor a hagyma üvegesre vált, küldjük utána a zeller, paprika, paradicsom hármast, majd a két keményebb gyökér zöldséget is. Ha már kellőképp átsültek, jöhet a fűszerezés, majd öntsük fel egy bögrényi vízzel az egészet. Főzzük így pár percig, most tegyük bele a karfiolt, a cukkinit és az édesburgonyát is, majd öntsük fel a kókusztejjel. Főzzük addig, amíg minden zöldségünk kellően puha nem lesz.
A bulgurt én egyszerűen készítem el. Kimérem egy edénybe a mennyiséget, majd ugyanezt az edényt még kétszer megtöltöm vízzel. Addig főzöm, amíg fel nem forrt a víz, enyhén megsózom, majd elzárom alatta a lángot és lefedve hagyom a gőzben megpuhulni. Így kellemesen ruganyos marad az állaga. Érdemes egyszer kipróbálni, mi nagyon szeretjük.


2017. szeptember 19., kedd

Ezt a kaját imádom!

Ami nem más, mint pirított zöldségek kuszkusz-szal. Nagyon szeretem a bulgurt is és a kuszkuszt is, pedig az arab konyha úgy gondolom távolabb áll tőlem, mint az európai vagy a keleti konyha. Mégis ez a 2 összetevő mindig helyet kap a palettámon.
Hozzávalók: 500 gr kuszkusz, ízlés szerint  otthon fellelhető zöldségek, olíva olaj, só, bors, petrezselyemzöld. Ebben most van gomba, padlizsán, csicseriborsó, kaliforniai paprika, hagyma.
Elkészítése: A zöldségeket felkockázzuk és olajon megpirítjuk. Amikor elkészült egy tálba öntjük és fűszerezzük. A kuszkuszt kimérjük egy hőálló edénybe ( a legjobb egy bögrével) és ugyanannyi sós forrásban lévő vízzel felöntjük. Letakarjuk és kb negyedórát állni hagyjuk. Ez alatt a szemek megduzzadnak. Egy villával átkeverjük, hozzáöntjük a pirított zöldségeket és megszórjuk friss petrezselyemmel. Hidegen, melegen egyaránt finom.

2017. szeptember 18., hétfő

Gombás töltött mángold egy kis tévedéssel

Majd a recept végén kitérek a tévedésemre, meg is mutatom, bár még a kép sem sikerült igazán, ezzel is bizonyítva, hogy nem hoztam jó döntést.
Akkor következzen a recept leírása.
 Hozzávalók: egy szép nagy csokor mángold, így vettem a piacon, de kb 30 levél volt benne. 250 gr gabonakeverék ( ami tartalmazott tönkölybúzát, durumbúzát, hosszúszemű hántolatlan vörösrizst és vörös lencsét, az ALDI-ban kapható) 250 gr csiperke gomba, 1 fej hagyma,  50 gr reszelt parmezán sajt, 2 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, olaj. A mártáshoz 2 ek szárított vargánya, 2 dl tejszín, só, bors.
Elkészítése: Először főzzük meg a gabonakeveréket és hűtsük ki. A gombát és a hagymát vágjuk apróra, és egy serpenyőben, olajon pirítsuk meg. Öntsük össze a gabonakeveréket a gombás keverékkel, adjunk hozzá 2 tojást, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze. A mángold leveleit mártsuk pár másodpercig lobogó forró vízbe, majd vágjuk ki a kemény fás nyelüket. Ezt követően, mint a töltött káposztánál, töltsük meg a leveleket és göngyöljük fel. 180 fokos sütőben süssük át őket, nem kell sokáig, csak amennyi a tojásnak kell, kb 10-15 perc. Itt következik a tévedésem.  Az jó ötletnek bizonyult, hogy mindezt vargányás mártással tálaljam, az már nem, hogy ráöntsem és úgy süssem át a sütőben. Mindig tanul az ember.:) Látványra sem szép, de amikor megsül, na az kimondottan csúnya látvány, le sem fotóztam...