2017. október 18., szerda

rakott zöldbab újragondolva

Azt hittem, erről az ételről nem is lesz recept. :) Tényleg teljesen újragondoltam a rakott zöldbabot, rizs helyett bulgurt használtam, darált hús helyett szója granulátumot és az istennek nem akart egyben maradni :) A lánykám viszont megmentette a helyzetet, mert lefotózta úgy, hogy az teljesen vállalható :) A kép telefonnal készült ugyan, de legalább van kép! :)
Hozzávalók 6 főre: 850 gr zöldbab, 250 gr bulgur, 125 gr szójagranulátum, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 ek olíva olaj, só, bors, fűszerpaprika, 450 gr 12 %-os tejföl.
Elkészítése: a bulgurt forrázzuk le, hagyjuk dagadni, a zöldbabot tisztítsuk meg, vágjuk fel és főzzük roppanósra. A szójagranulátumot Steiner Kristóf útmutatása szerint készítettem el. Azaz kétszer áztattam, kétszer csavartam ki. Azután már úgy bántam vele, mintha rendes darált hús lenne, azaz készítettem egy jó kis pörköltes cuccot belőle. A tűzálló tálat kiolajoztam, és rétegeztem benne a résztvevőket, mint más hasonló rakott étel esetében. 25 percig sütöttem 180 fokos sütőben, megvártam, amíg teljesen kihűl, akkor vágtam fel. Nos, itt ért a meglepetés, a bulgur miatt gurult szét az egész. :) Mindegy, gondoltam, kép nem lesz róla, leírás nem lesz róla, az íze teljesen rendben volt, így megettük. :) Aztán kaptam a megmentő képet és így lett minden. :)

Grillezzünk polentát

A polenta nagyon finom! Persze nekünk jó lesz az puliszkának is, de én mint Olaszország imádó, polentának nevezem és ennyi.:)
Polentát főzni egyszerű dolog, főleg ha van olyan fantasztikus keverékünk mint ami nekünk volt a hétvégén, vargányás kukoricadara.
Elkészítése: A kukoricadarát kétszeres mennyiségű forró vízhez adagoljuk (ínyencek tejjel is megfőzhetik, csak akkor még jobban kell vigyázni arra, le ne égjen), majd állandó keverés mellett lassú tűzön 10-15 percig főzzük. Amikor már jó sűrű hozzáadunk kb 5 dkg vajat és ezzel is jó alaposan kikeverjük. Egy kiolajozott edénybe öntjük és hagyjuk hideg helyen megdermedni. Ezt követően felszeleteljük és a grillserpenyőben mindkét oldalát ropogósra sütjük. Nagyon finom köret.

2017. október 17., kedd

Változatok egy témára

Az indiai ízvilágú curry az egyik nagy kedvencem. Nem utolsósorban azért, mert számtalan variációja létezik, csupán fantázia kérdése épp melyiket választjuk. Remekül lehet hasznosítani a megmaradt zöldségeket ezzel a módszerrel.
A mai változatban a fodros kel a főszereplő.
Hozzávalók 4 fő részére: 250 gr barna rizs (ez most vadrizses keverék volt) 1 db édesburgonya, 1 doboz Bonduelle csicseriborsó, 1 csomag fodros kel (teszkós), 1 ujjnyi gyömbér, 1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 ek paradicsompüré, a zöld chili, 1 doboz kókusztej, olaj, fűszerek
Elkészítése: a barna rizst pirítsuk meg, engedjük fel kétszeres mennyiségű vízzel és lassú tűzön kb fél óra alatt főzzük puhára. Ez alatt az idő alatt pont elkészül a ragunk is.
A raguhoz vágjuk össze a hagymát, fokhagymát, chili paprikát, a gyömbért reszeljük le. Egy mélyebb edényben öntsünk pár ek olajat, hevítsük fel és kezdjük el sütni a felaprított zöldségeket. Amikor már jól megfonnyadtak, keverjünk hozzá 2 ek sűrített paradicsomot is, majd öntsük fel  2 bögre vízzel. Tegyük bele a felkockázott édesburgonyát és a fodros kelt is. Fűszerezzük ízlés és tetszés szerint. Én egy indiai fűszerkeveréket használok, de lehet bele tenni kurkumát, római köményt, garam massalát, és őrölt borsot is. Sózzuk meg az ételt, és főzzük így együtt kb 10 percig. Ez alatt megpuhulnak a zöldségek és bele lehet tenni a csicseriborsót és a kókusztejet is. Még pár perc rotyogtatás és már tálalhatjuk is ezt a megunhatatlan finomságot.

2017. október 13., péntek

Buddha tál

Egy idő óta rendszeresen szembejön velem a neten, különböző oldalakon a Buddha bowl elnevezésű étel. Utána is olvastam, hogy mi ez az új őrület. :) Kiderült, hogy egy kiegyensúlyozott ételsorról van szó, amit egy kerek tálban raknak össze és ennek mindkettőnek köze van Buddhához. A kiegyensúlyozottságnak is, meg a kereknek is.:)
Nosza akkor a mai ebéd legyen Buddha bowl.
 Hozzávalók ( 2 tálat csináltam) : 1 csomag üveg tészta, 1 csomag füstölt tofu, 2 db fehér és 1 db lila édesburgonya, fél fej brokkoli, 1 nagy fej hagyma, 1 kisebb doboz csicseriborsó konzerv, 1 érett avokádó, olívaolaj, szezámolaj, fűszerek, fokhagyma.
Elkészítése: a hagymát, édesburgonyát, brokkolit daraboljuk fel terítsük ki egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, fűszerezzük ízlés szerint és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Süssük 200 fokos sütőben 20 percig. A füstölt tofut vágjuk kockákra, forrósítsunk fel egy serpenyőben szezámolajat és egy kevés szója szósz, gyömbért, fokhagymát és pirítsuk meg benne a tofu kockákat. Szedjük ki ha megpirult minden oldala, majd szórjuk az edénybe a lecsepegtetett csicseriborsót és azt is jól pirítsuk át. Fűszerezzük még egy kevés római köménnyel. Az üvegtésztát forrázzuk le sós vízzel és hagyjuk 10 percig állni, majd szűrjük le. Az avokádót szeleteljük fel, locsoljuk meg lime lével.
Egy kerek tálban rakjuk össze a hozzávalókat.


2017. október 12., csütörtök

Gombás quinoa, zöldségfasírttal

Egészen egyszerű étel, de finomnak mondható. :) Érdemes kipróbálni.
 Hozzávalók 6 fő részére: 400 gr quinoa, 250 gr shiitake gomba, 2 saláta cukkini (nagyobb méretű) 1 csokor sárgarépa, 2 fej hagyma, 2 tojás, teljes kiőrlésű kenyérmorzsa, 100 gr cheddar sajt, só, bors, petrezselyemzöld, 2 ek olíva olaj, 30 gr vaj.
Elkészítése: Vágjuk fel az egyik fej hagymát, majd 2 ek olíva olajon és a vajon fonnyasszuk meg. Mehet rá a felaprított gomba is, fedjük le, pároljuk őket együtt. Enyhén sózzuk, borsozzuk. A quinoát alaposan mossuk át, majd csepegtessük le. Amikor a gomba megpuhult félig, akkor tegyük hozzá a guinoát kicsit pirítsuk meg, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Lassú tűzön főzzük addig, amíg az összes vizet fel nem szívja. Adjunk hozzá vágott petrezselyemzöldet. A fasírthoz reszeljük le a cukkinit és a sárgarépát, sózzuk meg, majd hagyjuk állni fél órát. Eközben nyugodtan elkészíthetjük a köretet. Csavarjuk kia  zöldségekből a felesleges levet, keverjük össze a másik fej aprított hagymával, a tojással, sajttal és a zsemlemorzsával. Kóstoljuk meg, ha nem elég sós, akkor pótoljuk a sót és adjunk még hozzá őrölt borsot és petrezselyemzöldet is. Formázzunk pogácsákat ( 18 db lett ebből a mennyiségből) majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük őket és 180 fokon süssük amíg megbarnulnak. Félidőben forgassuk meg őket. A sütőpapírt fújjuk be olíva olajjal mielőtt ráültetnénk a zöldségfasírtokat, akkor nem ragad le.


2017. október 11., szerda

Bulgur saláta

Melegen, hidegen egyformán finom. :) Ráadásul mindent beletehetsz, ami van otthon elfekvőbe :)

Hozzávalók 6 főre: 500 gr bulgur, 2-3 ek olíva olaj, 1 citrom leve,  aztán innen kezdve már alapanyag és fantázia kérdése. Ebben a salátában van még uborka, pritamin paprika, paradicsom, újhagyma, 1 kis doboz csemege kukorica, 2 db sült cékla és petrezselyemzöld. Fűszerezésnek só és kevés fehérbors
Elkészítése: a bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben odateszem főzni. Felforralom aztán lezárom alatta a gázt és hagyom a gőzben megpuhulni. Felszívja az összes vizet és puhára párolódik. Amikor a bulgur elkészült kiöntöm egy nagyobb tálba és adok hozzá olívaolajat, a citrom levét és fehér borsot. Jól elkeverem, majd jöhetnek bele a zöldségek apróra vágva. A végén a petrezselyemzöld és már kész is.


2017. október 10., kedd

Van ebben minden :)

Amit csak találtam otthon, az belekerült az ételbe.
Egész jó lett, bár a látvány nem adja vissza az ízt.:) Nevet sem tudtam neki adni, mert nem curry, bár annak indult, nem is pörkölt, nem is vegán, mert van benne hal, szóval inkább csak olyan egyveleg.:)
Kezdem a hozzávalók felsorolásával:Van benne egy nagyobb édesburgonya, egy fél fej brokkoli, 250 gr lazac, 1 konzerv gabona mix babbal, egy kis üveg lecsó, hagyma, fokhagyma, plusz paradicsom, 1 ek kukoricakeményítő, olíva olaj, meg a fűszerek. Só, bors, kurkuma, gyömbér, garam massala, római kömény
Elkészítése: hagymát, fokhagymát felkockázni, olívaolajban megpárolni. Közben lehet a paradicsomot is hozzátenni, meg a lecsót, majd szépen sorjában a zöldségeket. Először az édesburgonyát és a brokkoli szárát, majd később a brokkoli rózsáit is. Mehet a fűszerezés, ezt követően pedig öntsük fel 3 kisebb csésze vízzel, fedjük le és főzzük kb negyedórát. Mikor már minden megpuhult, a végén tegyük bele a bőrétől megszabadított lazacot apró kockákra vágva, a kukoricakeményítőt és a konzerv mixet is. Ropogós naan kenyérrel tálaljuk.

2017. október 9., hétfő

Paradicsomos spagetti

Láttam a minap Fördős Zé oldalán  ezt a jó kis paradicsomos spagettit. No persze, hogy nem kellett több, azonnal szerettem volna ilyent enni. :)
Picit azonban várni kellett az alkalomra, mert a hétvégén egészen másokat ettünk és nem otthon.
Így erre a nagyon jó és zseniálisan egyszerű  receptre ma sikerült sort keríteni, egy pici csavarral.
 Hozzávalók 5 főre: egy csomag teljes kiőrlésű spagetti, 600 gr fürtös paradicsom, 2 fej fokhagyma, 2 csomag mozzarella, 2 közepes padlizsán, rozmaring, bazsalikom,kakukkfű, só, bors, olíva olaj.
Elkészítése: Először süssük meg a paradicsomokat. Tegyük egy hőálló edénybe, szárastól együtt, majd vágjunk félbe 2 fej fokhagymát és azt is tegyük mellé. Bőkezűen adjunk hozzá rozmaringot és sót, majd locsoljuk meg olajjal és toljuk be a 200 fokos sütőbe 30 percre. Eközben kockázzuk fel a padlizsánokat, majd terítsük el egy nagyobb sütőlapon, lehetőleg sütőpapírt is használva. Sózzuk, borsozzuk, ajándékozzuk meg kakukkfűvel, majd locsoljunk rá egy kevés olívaolajat is. Forgassuk át és amint a paradicsomok elhagyták a sütőt, tegyük be a padlizsánokat. Ezt követően tegyünk oda vizet a tésztának, majd amikor felforrt ne sajnáljuk a sót a főzővízbe. Főzzük ki a tésztát, és merjük át egy olyan edénybe, ahol van elég hely arra, hogy alaposan megforgassuk. A paradicsomok közben annyira kihűltek már, hogy eltávolíthatjuk a szárukat, a rozmaring ágakat és kihámozhatjuk a fokhagymákat is a héjukból. Egy villával lazán törjük össze, nem baj, ha darabos marad. Öntsük ezt a csodás mártást a tésztára, jól forgassuk át. Tálalásnál először a tésztát pakoljuk a tányérra, majd szórjuk meg az aranybarnára megsült padlizsánkockákkal, szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal, végül tépkedjük rá a mozzarellát...egyszerűen mennyei. :)

2017. október 6., péntek

Minden menthető, vagy mentem ami menthető

Ezen a kaján vihogunk már vagy fél órája :) Az előző cím az lett volna : Hunyjuk be a szemünket, úgy falatozzunk :D
A történet tegnap este kezdődött....ebédet szerettem volna főzni mára. Láttam is egy jó kis videót az Eating Well oldalán, édesburgonya carbonara pirított gombával, spenóttal. Jól nézett ki, mi tagadás, és ugyebár van zöldség spirálozóm...
Hogy miért is lett a carbonarából szósz, azt majd kicsit később elmesélem :)
Hozzávalók 4 fő részére: 4 db közepes édesburgonya, 4 tojás, kb 15 dkg reszelt sajt (én parmezánt használtam) só, bors, fokhagyma, 25 dkg gomba, 25 dkg spenót.
25 dkg teljes kiőrlésű chow mein tészta (de ezt már csak kínomban tettem hozzá)
Elkészítése: (ahogy kellett volna, az a videón látszik) a zöldségeket tisztítsuk meg, az édesburgonyát engedjük át a zöldség spirálozón. Akinek mezei van, mint nekem, az lehetőleg ne reszelje bele a keze egy részét, mint én.:) Az édesburgonyát főzzük 1 percig, majd szűrjük le és tegyünk félre a főzővízből egy csészényivel. A tojásokat habarjuk el, keverjük bele a sajtot, sót és borsot, a félretett főzővizet, majd forgassuk bele a zöldség spagettit. Nos, amikor idáig értem, a legnagyobb meghökkenésemre egy sűrű masszát kaptam, ami nyomokban sem, hasonlított a spagettire. Először le akartam húzni az egészet a WC-n, de aztán megkóstoltam és rájöttem, hogy ennek jó az íze. :) Ne vesszen kárba, gondoltam és leturmixoltam. Kaptam egy szép narancsszínű mártást. Közben a lányokkal messengeren már kitárgyaltam, hogy holnap nincs kaja, mert elbactam és különben is elegem van. :) Aztán félóra múlva írtam a következőt : megoldom, lesz holnap kaja, csak azt nem tudom ehető lesz-e. :) Ehető volt :)
A gombákat négybe vágtam, vajon megsütöttem őket, fűszereztem ízlés szerint, félretettem. Ugyanabban az edényben utána megpároltam a spenótot is. A tésztát kifőztem, tálaltam...ennyi :)

2017. október 5., csütörtök

Rakott kel, elvetemült módon.

A másik lányom is már ezeket az ételeket eszi, és vele az a szerencsém, hogy ő rendel is. :) Mára pl rakott kelt kért. Kicsit vakartam a fejem, hogy pótoljam a darált húst, de azt hiszem egészen jól sikerült a megoldás, bár a hús ízét nem lehet pótolni. Szóval, ha valaki azt várná, hogy ugyanolyan finom lesz mint egy olyan igazi rakott kel, az bele se vágjon. Meglehetősen elvetemült alkotóelemekkel pótoltam :) De legközelebb kipróbálom szójagranulátummal is.
 Hozzávalók: 1 nagy fej kelkáposzta, 1 nagyobb bögre barna rizs, 1 doboz vörösbab konzerv, kb 5 dkg darált dió, 2 ek zabkorpa, hagyma, fokhagyma, só, bors, fűszer paprika, olaj, 12 %-os tejföl
Elkészítése: Először kezdjük a rizzsel, mert ennek legalább fél óra kell. Rizst átmosni, megpirítani, felönteni 2,5 szeres vízzel és fél órát főni hagyni lassú tűzön. Aztán jön a "darált hús" :D. Egy blenderbe beleöntöm a konzerv babot és jót összeturmixolom. Ha nincs ilyesmi, akkor törjük össze villával, vagy tegyük késes aprítóba stb. Valamilyen módon pürésítsük ez a lényeg, használjuk fel nyugodtan hozzá a levét is. Aztán daráljuk le a diót, vágjuk össze a hagymát, fokhagymát. Ne sajnáljuk, mint említettem ez nem hús, bőkezűen fűszerezzünk. Tegyük egy serpenyőbe a hagymát, fokhagymát, olajon pirítsuk át, mehet a bab és a dió, zabkorpa is. Gyönyörűen be fog sűrűsödni. Kiadósan fűszerezzük sóval, fűszerpaprikával, borssal. A kelkáposztát szedjük leveleire, vágjuk ki a vastag eret belőle és főzzük meg picit, egy lábosban. A főzővízbe tehetünk borsot, köménymagot, fokhagymát, sót. Szedjük ki a leveleket csepegtessük le. Kezdjük el összerakni az ételt. Egy hőálló edénynek az alját kenjük ki olajjal, vagy vajjal, szórjunk némi zsemlemorzsát a zsiradékra. Fektessünk le egy réteg kelkáposzta levelet, majd mehet rá egy réteg rizs, és a "darált húsból" is egy réteg. Ismételjük meg ezt a műveletet, zsemlemorzsa nélkül. A tetejét fedjük be káposztalevelekkel, morzsoljuk rá egy kevés vajat, majd kenjük be a tetejét tejföllel. 180 fokos sütőben süssük 20-25 percig. Ha jobban megszeretnénk kapatni a tejfölt, lehet kicsit tovább is.

2017. október 2., hétfő

Rakott lecsós zöldbab barna rizzsel

Nos, ez az étel azért született, mert mindig van Valakinek valami extra kívánsága. :) Igen, az életmód változtatásom felbujtójának, a húsmentesen étkezőnek, aki most még fogfehérítésen is átesett, ezért nem lehet színes ételt ennie. (mármint olyant, ami elszínezheti a fogát):) Nos, ennek a jegyében született a mai ebéd és még legalább 2 napig ilyesmik lesznek az étlapon.

 Hozzávalók 5 főre: 20 dkg barna rizs, 50 dkg zöldbab, 30 dkg hagyma, 30 dkg paprika, 30 dkg paradicsom, 20 dkg feta sajt, 10 dkg mozzarella, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, némi olaj.
Elkészítés: megfőzzük előírás szerint a barna rizst, ennek picit hosszabb főzési idő kell mint a fehérnek és több folyadékot vesz fel. Aztán megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldbabot, azt is megfőzzük sós, fokhagymás vízben. Ezt követően elkészítjük a lecsót a szokásos módon. Majd ha mindennel készen vagyunk, következzék a rétegezés. Egy tűzálló tálat kiolajozunk vagy kivajazunk, ízlés szerint. Az aljára kerül egy réteg rizs, arra egy réteg zöldbab, majd a lecsó. Utána ismét rizs és még egy réteg a zöldségekből. A tetejére ismét rizs kerül, és a sajtokat rámorzsoljuk. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajtok megolvadnak. Látványnak nem annyira csodás, de ízre nem rossz. :)

2017. szeptember 30., szombat

Amikor csak magamnak főzök

Ilyen is ritkán van, de azért néha hétvégén, igen. :)
A mai receptem egy finom almás-hagymás pulykamáj, bulgúrral és brokkoli csírával. Kb 3 adagra való lett belőle, de nem baj, majd elfogy :)
 Hozzávalók (kb 3 adagra) : 310 gr pulykamáj, 120 gr hagyma, 150 gr alma, 70 gr bulgúr, só, bors, majoránna, 2 ek olíva olaj. Csipetnyi (kb) 15 gr brokkoli csíra.
Elkészítése: a hagymát félkarikára vágtam, majd az olajjal odatettem dinsztelődni. Picit megsóztam, mert a só jobban kihozza az ízeket. Amikor a hagyma már jónak mutatkozott cikkekben felvágott almát adtam hozzá és ezzel együtt sütöttem tovább. Én már itt megfűszereztem, még egy pici sóval, borssal és majoránnával. Közben odatettem a bulgúrt is kétszeres mennyiségű vízben egy csipet sóval, hogy egy időben készüljön el a májjal. Amikor az alma is kezdett összeesni, rátettem a darabokra vágott májat is, majd még pár percig sütöttem. A májnak nem kell sok, mert kemény lesz én meg olyan krémesen szeretem. :) Tálalásnál egy csipet brokkolicsírát tettem a tányérra. Finom volt így együtt.

2017. szeptember 29., péntek

Sárgarépa főzelék forever

Gyerekkorom óta szeretem ezt a főzeléket. Mondjuk én majdnem minden főzelékért rajongok :) Most rántás nélkül, kukoricakeményítővel habarva készült, de így is finom és nekem megunhatatlan.
Feltétnek most egy kész bio zabfasírtport használtam, az ALDI-ban lehetett kapni.
 Hozzávalók 4 fő részére : 1 kg sárgarépa, 1 fej hagyma, 1 doboz 10 % főzőtejszín ( igen, én is jobban szeretem az állatit használni, ami 30 %-os zsírtartalmú, de most nem fér bele) 1 ek olíva olaj, 1 ek kukoricakeményítő, só, bors, petrezselyemzöld. A feltét az ALDI-ban készen kapható bio zabpehelyfasírt porból (145 gr) készült. A sütéshez egy kevés olajat használtam fel.
Elkészítése: a sárgarépát lereszeltem ( géppel, mert úgy gyorsabban megy) majd 1 ek olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát. Amikor üvegesre pirult, hozzáadtam a sárgarépát, alacsonyra vettem a hőmérsékletet és fedő alatt "izzasztottam". Nagyon lassan pároltam, így nem égett le és nem kellett vizet adni hozzá. Amikor már jó puha lett, akkor egy bögre vízben elkevertem a kukoricakeményítőt, felöntöttem vele, sóztam, borsoztam és hozzáadtam a tejszínt is. A legvégén tettem rá az apróra vágott zöldet.
A fasírtport előírás szerint felöntöttem 175 m forró vízzel, hagytam 10 percet állni, majd vizes kézzel kis pogácsákat formáztam belőle és teflon serpenyőben kevés olajon megsütöttem.

2017. szeptember 28., csütörtök

Csirkeburger újragondolva, almás savanyú káposzta nyoszolyán

Az összes költői vénámat beleviszem az ételcímekbe :):) Kb ennyi is az összes vénám :P :D
A fészen elég sok oldalt követek, és innen-onnan merítem az ötleteimet, mert valljuk be a kajakészítésben a kitalálás a legnehezebb :)
Az egyik kedvenc oldalam a NatashasKitchen  és a weboldala is tele van jobbnál jobb ötletekkel.
Mivel a  vega kosztosom ma nem kért ebédet, így mindjárt csirkében kezdtem el gondolkodni.
Már a múltkoriban kedves barátnőmnél is láttam ezt a receptet, ő sajtos csirkefalatoknak keresztelte el. Úgyhogy ha már ennyi oldalról kaptam az inspirációt, akkor nekem is muszáj volt elkészíteni a light változatot. :)
 Hozzávalók 5 fő részére: 500 gr csibemell, 30 gr majonéz, 70 gr light sajtkrém (ezzel pótoltam ki a hiányzó majonézt) 100 gr light mozzarella sajt, 2 egész tojás, 30 gr fehér liszt, 70 gr zabliszt, só, bors, kapor ( ez lehet friss is szárított is). A sütéshez teflon serpenyő olajjal permetezve
A savanyú káposztás körethez egy doboz (770 gr) fehérboros savanyú káposzta, 350 gr alma, 20 gr Szaffi cukor, 1 ek olíva olaj.
Elkészítése: a csirkemellet felkockázom, majd összekeverem a többi hozzávalóval és legalább fél órát hagyom a hűtőben pihenni. Amikor kiveszem, kanállal pogácsákat szaggatok a kiolajozott serpenyőben és ropogós pirosra sütöm mindkét oldalát. A körethez először megpirítom a cukrot, egy olajjal kikent serpenyőben, majd rádobom a káposztát is. Ha kell lehet sózni, de szerintem a káposzta sóssága pont elég. Így párolom majd félidőben ráreszelem a 3 db almát és még egy picit sütöm együtt.

2017. szeptember 26., kedd

Párolt karfiol kuszkusz ágyon, citromos tojáskrémmel

A minap láttam meg EZT a receptet. Annyira megtetszett, hogy ma el is követtem. Mi ebédre ettük, ezért pároltam alá még egy kevés kuszkuszt is.
 Hozzávalók 6 fő részére : 1,5 kg karfiol, most vegyesen fehér és pagoda. 250 gr kuszkusz, 2 ek mogyoróolaj, 3 egész főtt tojás, 30 ml olíva olaj, 3 doboz Pilos joghurt (150 gr-os) 2 ek. mustár, 1 egész citrom, só, bors, 1 tk porcukor, petrezselyemzöld, a tálaláshoz kevés metélőhagyma.
Elkészítése: Először a karfiolt kezdtem el párolni, mivel elég nagy mennyiségről volt szó, így két részletben tettem bele a pároló edénybe. A főtt tojásokat már előbb megfőztem ki is hűltek (hihi madárlátta volt, megjárták az Őrséget a hétvégén) Miközben a karfiol párolódott, kikevertem a tojáskrémet. A botmixer edényébe tettem a 3 tojás sárgáját, a 2 ek mustárt, a citrom levét és a 30 ml olajat. Ezt először felhabosítottam, majd mehetett bele a joghurt és a fűszerek. A legvégén kevertem hozzá az apróra vágott tojásfehérjét és a petrezselyemzöldet. A kuszkuszt a szokott módon leöntöttem ugyanannyi sós forró vízzel, majd hagytam 15 percig állni letakarva. Később egy villával fellazítottam és tettem bele 2 ek mogyoróolajat, amivel átkevertem. Tálalásnál alulra került a kuszkusz, rá a kétféle karfiol, ezt meglocsoltam a citromos tojásos öntettel, majd megszórat metélőhagymával.

2017. szeptember 21., csütörtök

A megunhatatlan zöldséges ragu

Annyiféle változata lehet ennek az ételnek, mint ahányféle zöldségből készül. Ez most igen gazdag összetevőkből áll, kellően zamatos is volt az íze.
 Hozzávalók 5 fő részére: Tulajdonképpen ide bármilyen otthon fellelhető maradék zöldséget felhasználhatunk. Ebben a raguban ( vagy curryben) van 250 gr karfiol, 230 gr édesburgonya, 75 gr paszternák, 130 gr fehér répa, 125 gr cukkini, 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, ujjnyi gyömbér 100 gr zellerszár, 1 db paprika, 2 db kisebb paradicsom, 400 ml kókusztej, 2 ek olívaolaj, só, bors, kínai ötfűszer keverék és kurkuma.
A köret hozzá 210 gr bulgur.
Elkészítése: A legjobb, ha mindent előkészítünk, mielőtt hozzákezdenénk a főzéshez. Tisztítsunk meg minden zöldséget, vágjuk lehetőleg közel egyforma méretűre, kivéve a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, azokat aprítsuk fel kis kockákra. Öntsünk a wokba olajat, kezdjük el pirítani a hagymát, majd a fokhagymát és a gyömbért is. Amikor a hagyma üvegesre vált, küldjük utána a zeller, paprika, paradicsom hármast, majd a két keményebb gyökér zöldséget is. Ha már kellőképp átsültek, jöhet a fűszerezés, majd öntsük fel egy bögrényi vízzel az egészet. Főzzük így pár percig, most tegyük bele a karfiolt, a cukkinit és az édesburgonyát is, majd öntsük fel a kókusztejjel. Főzzük addig, amíg minden zöldségünk kellően puha nem lesz.
A bulgurt én egyszerűen készítem el. Kimérem egy edénybe a mennyiséget, majd ugyanezt az edényt még kétszer megtöltöm vízzel. Addig főzöm, amíg fel nem forrt a víz, enyhén megsózom, majd elzárom alatta a lángot és lefedve hagyom a gőzben megpuhulni. Így kellemesen ruganyos marad az állaga. Érdemes egyszer kipróbálni, mi nagyon szeretjük.


2017. szeptember 19., kedd

Ezt a kaját imádom!

Ami nem más, mint pirított zöldségek kuszkusz-szal. Nagyon szeretem a bulgurt is és a kuszkuszt is, pedig az arab konyha úgy gondolom távolabb áll tőlem, mint az európai vagy a keleti konyha. Mégis ez a 2 összetevő mindig helyet kap a palettámon.
Hozzávalók: 500 gr kuszkusz, ízlés szerint  otthon fellelhető zöldségek, olíva olaj, só, bors, petrezselyemzöld. Ebben most van gomba, padlizsán, csicseriborsó, kaliforniai paprika, hagyma.
Elkészítése: A zöldségeket felkockázzuk és olajon megpirítjuk. Amikor elkészült egy tálba öntjük és fűszerezzük. A kuszkuszt kimérjük egy hőálló edénybe ( a legjobb egy bögrével) és ugyanannyi sós forrásban lévő vízzel felöntjük. Letakarjuk és kb negyedórát állni hagyjuk. Ez alatt a szemek megduzzadnak. Egy villával átkeverjük, hozzáöntjük a pirított zöldségeket és megszórjuk friss petrezselyemmel. Hidegen, melegen egyaránt finom.

2017. szeptember 18., hétfő

Gombás töltött mángold egy kis tévedéssel

Majd a recept végén kitérek a tévedésemre, meg is mutatom, bár még a kép sem sikerült igazán, ezzel is bizonyítva, hogy nem hoztam jó döntést.
Akkor következzen a recept leírása.
 Hozzávalók: egy szép nagy csokor mángold, így vettem a piacon, de kb 30 levél volt benne. 250 gr gabonakeverék ( ami tartalmazott tönkölybúzát, durumbúzát, hosszúszemű hántolatlan vörösrizst és vörös lencsét, az ALDI-ban kapható) 250 gr csiperke gomba, 1 fej hagyma,  50 gr reszelt parmezán sajt, 2 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, olaj. A mártáshoz 2 ek szárított vargánya, 2 dl tejszín, só, bors.
Elkészítése: Először főzzük meg a gabonakeveréket és hűtsük ki. A gombát és a hagymát vágjuk apróra, és egy serpenyőben, olajon pirítsuk meg. Öntsük össze a gabonakeveréket a gombás keverékkel, adjunk hozzá 2 tojást, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze. A mángold leveleit mártsuk pár másodpercig lobogó forró vízbe, majd vágjuk ki a kemény fás nyelüket. Ezt követően, mint a töltött káposztánál, töltsük meg a leveleket és göngyöljük fel. 180 fokos sütőben süssük át őket, nem kell sokáig, csak amennyi a tojásnak kell, kb 10-15 perc. Itt következik a tévedésem.  Az jó ötletnek bizonyult, hogy mindezt vargányás mártással tálaljam, az már nem, hogy ráöntsem és úgy süssem át a sütőben. Mindig tanul az ember.:) Látványra sem szép, de amikor megsül, na az kimondottan csúnya látvány, le sem fotóztam...

2017. szeptember 15., péntek

színes sushi

Láttam valahol egy képet, ahol kurkumával megszínezett sushi volt. Annyira jól nézett ki, hogy elhatároztam, én is megcsinálom.
A kurkumás rizs valóban szép sárga lett, de amikor betekertem a noriba, valahogy zöldes színre váltott. Ki érti ezt? :)
Mindegy, akkor is színes sushi a mai ebéd, csak nem sárga, hanem zöldes színű :P
 Készült normál kívül algás és kaliforniai, sushi is.

2017. szeptember 13., szerda

cukkini spagetti gombás zabfasírttal

Szert tettem végre egy zöldség spirálozóra. Nem is értem hogy élhettem eddig nélküle? :)
Ma pedig szembejött velem ez a recept, így azonnal átváltottam kissé egészségesebb összetevőkre és máris megvolt a következő napi ebéd terve. :)
Hozzávalók: először is egy zöldségspirálozó, amihez már korrekt áron hozzá lehet jutni a web áruházakból. Aztán 2 fő részére kell még kb fél kg cukkini, 10 dkg gomba, 5 dkg zabpehely, 1 tojás, 1 fej hagyma, olaj, só, bors, szárított fokhagyma, kapor, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a gombás fasírthoz apróra összevágjuk a gombát és a hagymát, majd egy serpenyőben  egy kevés olajon szépen lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a porított fokhagymával. Félretesszük kihűlni, majd hozzákeverjük a tojást, zabpelyhet és a petrezselyemzöldjét. Kicsit állni hagyjuk, hogy a zabpehely megszívja magát, majd egy sütőpapírra, halmokat rakunk egy nagyobb kanál segítségével. 200 fokos sütőben ropogósra sütjük.
A cukkinit a spirálozó segítségével spagetti formára vágjuk, majd egy kevés olajon megfuttatjuk. Nem kell sokáig, pár perc elég neki. Sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá kaprot is. Mire megsül a gombás fasírt, ez is elkészül, lehet tálalni.

2017. szeptember 7., csütörtök

Jean-Paul Almondo

A pécsi Korhely étterem után szabadon. Szombaton ott ebédeltem, és ezt a salátát rendeltem, mert az aznapi értékrendbe nem fért bele más kaja.:)
Annyira megtetszett, nemcsak az elnevezés, hanem maga az étel is, hogy gondoltam én ezt megpróbálom elkészíteni. Recept ugyebár nincs, nem is illik elkérni a séftől, de kb sikerült az íz alapján rekonstruálni a salátát.
 Hozzávalók ( az én verziómhoz)4 fő részére: 1 jégsaláta, fél doboz rucola, fél doboz madársaláta, pár alma, 10 dkg szeletelt mandula, egy egész csibemell, az öntethez fehér balzsamecet 2 ek, olíva olaj 2 ek, pici só, 1 dl 100 %-os almalé, fél citrom leve. A hús pácolásához: 2 ek olívaolaj, só, bors, fokhagymapor, kurkuma.
Elkészítése: először a csibemellet pácoljuk be. Vágjuk a húst kockákra, majd egy jól záródó dobozba öntsük a pác hozzávalóit, keverjük el és forgassuk bele a húst. Legalább egy órán keresztül pácoljuk.
A hús, a tálalásnál legyen meleg a salátán. Ezt követően pirítsuk meg szárazon a mandulát is.
Tálalás előtt a salátát mossuk meg, centrifugázzuk ki ( ha nincs ilyen szerkentyű, akkor két konyharuha között szárogassuk meg) szórjuk meg a mandulával, szeleteljük rá az almát és locsoljuk meg az öntettel. A húst pirítsuk meg jól minden oldalán és forró tegyük a salátára.

 Az én verzióm
a Korhely étteremé ( sajnos a fényviszonyok egészen mások voltak a fotózásoknál)

2017. szeptember 6., szerda

Majdnem cancun boil

Nos, az eredetitől eltérően ebben nincsenek nagyobb rákdarabok és nincs benne füstölt kolbász sem, ezért csak majdnem ....sőt, még abban is eltér, hogy nem újságpapíron tálaltam :)
 Hozzávalók 5 fő részére: 860 gr piros héjú burgonya, 540 gr garnéla farok, 3 csöves kukorica, só, bors, mexikói fűszerkeverék, olívaolaj, citrom, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a burgonyát héjastól főzzük 15 percig, a csöves kukoricát szintén. Amikor kihűltek, már jól darabolhatók, de még roppanósak kissé. A garnélát olvasszuk ki és keverjük össze a mexikói fűszerrel. Tegyük egy tepsibe az egészet, lehetőleg elkülönítve egymástól. A burgonyát és a kukoricát vágjuk apróbb darabokra, szórjuk meg sóval és borssal. Tegyük mellé a garnélát is, majd az egészet spricceljük meg olívaolajjal és forgassuk jól át. 250 fokon grill alatt süssük 20 percet, időnként forgassunk rajtuk, hogy mindenhol jól átpiruljanak. Tálalásnál szórjunk a garnélára aprított petrezselymet, tegyünk mellé citromot és adjunk még a zöldségek mellé pár szelet marinált paprikát.

2017. szeptember 3., vasárnap

Töltött cukkini

Mit lehet kezdeni az ebédről megmaradt köles salátával? Használjuk fel a holnapi ebédhez és készítsünk belőle töltött cukkinit.
 Hozzávalók: 1 nagyobb cukkini, 2 nagyobb paradicsom, 1 fej hagyma, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, fokhagyma 2 gerezd, ebédről megmaradt köles saláta ( kb az előző recept mennyiségének a  fele) cheddar sajt 10 dkg
Elkészítése : Mossuk meg a cukkinit, vágjuk félbe, kaparjuk ki a magházát, de ne dobjuk ki, ha zsenge vágjuk fel apróra. Mossunk meg 2 paradicsomot azt is vágjuk fel kockára, aprítsuk fel a hagymát, fokhagymát. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, fektessük bele a kivájt cukkiniket és spricceljük meg olívaolajjal, majd 200 fokon süssünk 15-20 percet.
Közben vegyünk elő egy serpenyőt, kis olajon futtassuk meg a hagymát, fokhagymát, tegyük rá a cukkini belsejét, és a paradicsomot is, majd pároljuk , amíg elfő a leve. Közben fűszerezzük. Amikor kész keverjük össze a köles salátával, és töltsük meg vele a kissé kihűlt cukkini hajókat. Reszeljünk sajtot a tetejére és süssük addig tovább, amíg a sajt meg nem olvad.

Köles saláta

Igaz, hogy a címben megjelölt ételt én először a saláta kategóriában ettem, de simán be lehet illeszteni főétkezésnek is, ha egy kicsit megturbózzuk..)
Most én is ezt tettem, így került még a saláta tetejére némi pirított tökmag is, így számomra teljes értékű második fogás volt. Még a vendégem is (aki egyáltalán nem szokott ilyesmiket enni) megdicsérte.
 Hozzávalók: 1 csésze köles, 2 db kaliforniai paprika ( piros és sárga) 1 fej hagyma, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, némi tökmag, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A kölest olajon megpirítjuk, majd felöntjük 2 pohár vízzel, sózzuk, borsozzuk kb 20 perc alatt alacsony lángon készre főzzük.
Egy másik serpenyőben olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a paprikákat, megszórjuk kakukkfűvel, picit sózzuk. Majd összekeverjük a  kettőt, pirítunk a tetejére egy kevés tökmagot és megszórjuk vágott petrezselyemzölddel.
A receptet Micheliszné Teritől kaptam a Mézesünnepen, Himesházán.

2017. augusztus 28., hétfő

Rókagombás bulgurral töltött padlizsánhajók

Ezt a receptet Illéskrisz konyhaoldalán találtam. Nagyon megtetszett és ma el is készítettem.
Mindig megcsodálom a fotóit, művésziek, szépek, izgalmasak. Én nem tudok ilyen profi fotókat készíteni, de az étel ettől függetlenül pompás receptet takart. Köszönet érte.
 Hozzávalók : személyenként egy fél padlizsán. (méreteseket vettem, nekünk bőven elégnek bizonyult a fél is) 1 csészényi bulgur, 10 dkg rókagomba, 10 dkg csiperke, vaj, olíva olaj,só, bors, hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom petrezselyemzöld, a tálaláshoz görög joghurt, metélőhagyma, a tetejére 5 dkg füstölt sajt.
Elkészítése : a padlizsánnal kezdtem, félbevágtam és betettem a sütőbe 200 fokra, 35 percre. Aztán a bulgurt felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel és felforraltam, majd letakarva állni hagytam. Aztán a gombák kerültek sorra, egy kiszuperált fogkefe segítségével megtisztítottam a rókagombákat, a csiperkét meghámoztam. Összevágtam mindkettőt és vajon megpirítottam, félretettem. Közben a padlizsán megsült, kikapartam a belsejét, összevágtam. Hagymát, fokhagymát aprítottam és kockára vágtam egy kápia paprikának a felét és egy paradicsomot is. Serpenyőbe olajon megfuttattam a hagymát, beletettem a paprikát, paradicsomot és a felkockázott padlizsánt is. Sütöttem, sóztam, borsoztam, majd amikor összesült mehetett bele a zúzott fokhagyma és az aprított petrezselyemzöld is. Összekevertem a megfőtt bulgurral, visszatöltöttem a padlizsáncsónakokba, megszórtam a tetejét reszelt sajttal és ment vissza a sütőbe még 15 percre. Tálalásnál görög natur joghurtot tettem mellé, megszórtam a kápia paprika másik felével és metélőhagymával.

2017. augusztus 24., csütörtök

Vegyes saláta mangós öntettel és grillezett sajttal

Ez a recept úgy kezdődne, hogy menj el a boltba vegyél pár zacskó vegyes salátát és 2-3 doboz grillsajtot :)
 Ami az előkészülteket illeti, ez is az igazság. Nem kell ehhez az ételhez más csupán egy személyre számolva fél zacskó friss vegyes saláta és fél doboz grillezhető sajt. Amibe egy pici munkát kell fektetni, az a mangós salsa, vagy öntet, amit a salátára locsolunk.
Ehhez kell egy érett mangó, egy kápia paprika, egy kisebb fej salotta hagyma, só, olívaolaj és gránátalma szirup. Vagy balzsamecet krém, ha nincs ilyen szirup otthon. ( de megteszi egy sima citromos, vagy ecetes dresszing is)
A salsához felaprítjuk nagyon apróra a hagymát, sózzuk és hagyjuk kicsit állni. Közben felvágjuk a paprikát is hasonlóan apró kockákra és a mangót is felaprítjuk. Ezeket hozzákeverjük a hagymához, meglocsoljuk olíva olajjal és megöntözzük gránátalma sziruppal (vagy mással)
A salátát megmossuk kicentrifugázzuk ( vagy jól lecsepegtetjük) elrendezzük a tálon, meglocsoljuk a salsával. A sajtot grillserpenyőben átsütjük és elhelyezzük a salátaágyon. Ennyi :)

2017. augusztus 23., szerda

szerb rizzsel töltött paprika

Imádom a szerb módra készült rizst. :) Amikor először ettem ilyent, akkor úgy lángolt tőle a szám, hogy csak na, de ettől függetlenül faltam. Amióta én is készítem, a csípős paprikát nem teszem bele, mert szerintem így is megállja a helyét.
Hozzávalók: Rizs, étkezési paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, gomba, olíva olaj, só, bors, kakukkfű, pritamin paprika ( vagy bármilyen vastag húsú is megfelel )
Elkészítése: Először készítsünk a hagymából, fokhagymából, paprikából paradicsomból és gombából egy jó lecsót. Amikor elkészült, fűszerezzük majd öntsünk hozzá rizst és másfélszeres mennyiségű vízzel öntsük fel. Lehet alapét is használni, akkor ízletesebb lesz. Közben a paprikákat készítsük elő, amíg a rizs megpuhul. Mossuk meg, vágjuk félbe, csumázzuk ki. Egy sütőlapot vékonyan olajozzunk ki, majd ültessük rá a félbe vágott paprikákat a lemezre és töltsük meg a lecsós rizzsel. Kenjük át olajjal a tetejüket is, majd toljuk 200 fokos sütőbe és süssük 15 percig. Ez alatt a paprikák húsa megpuhul, a lecsós rizs pedig picit ropogóssá sül. Tálaláskor díszítsük egy kevés tejföllel és szórjuk meg metélőhagymával.