2017. augusztus 18., péntek

Spagetti, hamis bolognai mártással

Mivel egy jó ideje már húsmentesen főzök a lánykám kedvéért, így az egyik nagy kedvencet ma így készítettem el. Több ötletet találtam erre a világhálón, de nekem ez a lencsés változat tetszett meg.
Mondhatom, hogy nagyon finom lett így a ragu. Nem vagyunk teljesen vegánok, hiszen használunk tojást is, meg sajtokat is, így ezt sem nevezném vegán ételnek, de húsmentesnek igen.
Hozzávaló 4 főre: 1 csomag durum tricolor spagetti tészta, 4 nagyobb paradicsom, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 kis sűrített paradicsom konzerv, fűszerpaprika, egy nagyobb marék lencse, olíva olaj, só, bors, oregano, kakukkfű,parmezán forgács.

Elkészítése: először a lencsét tegyük oda főni, mert kb fél óra alatt puhul meg. A lencse főzővízébe megmárthatjuk a paradicsomokat is pár percre, így könnyen lejön a héjuk.  A paradicsomokat meghámozzuk, majd felvágjuk kockára és félretesszük. A hagymát felkockázzuk apróra, valamint a fokhagymát is, a sárgarépát hámozás után apró lyukú reszelőn, lereszeljük. Ha megfőtt a lencse leszűrjük. A hagymát és fokhagymát olívaolajon megdinszteljük, majd mehet be a reszelt répa is. Kicsit együtt sütjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott friss paradicsomot is. Együtt rotyogtatjuk, közben fűszerezzük, és megszórjuk fűszerpaprikával a színe miatt. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és készre főzzük a ragut a lencsével, amit a legvégén teszünk hozzá. A tésztát kifőzzük, majd tányérra szedjük, rámerjük a lencsés ragut és megszórjuk parmezán forgáccsal.
Bennem semmi hiányérzet nem volt az étel elfogyasztása után :)



2017. augusztus 17., csütörtök

Héjában sült burgonya paradicsommal és roston sült karfiollal

A paradicsomos sült burgonya ötlete, Pontycomból származik.
A paradicsomos sült burgonya hozzávalói: személyenként egy nagy burgonya, 1-2 szelet paradicsom,ugyanennyi mozzarella, só, bors, kakukkfű, olívaolaj.
A roston sült karfiolhoz: egy fej karfiol, só, bors, kakukkfűágak, zsályalevelek, olívaolaj
Elkészítése: A karfiolt rózsára szedjük, majd felszeleteljük kb 1 cm darabokra. Sózzuk, borsozzuk, megspricceljük olívaolajjal, majd rátesszük a kakukkfű ágacskákat és a zsályaleveleket és a sütő grillező funkcióját használva 250 fokon aranybarnára sütjük. Félidőben nem árt megfordítani a szeleteket.
A burgonyákat megmossuk, héjában előfőzzük kb 10 percig. Kihűtjük, félbevágjuk, olajjal megkenjük, majd egy sütőlapra helyezve elrendezzük őket. Megszórjuk sóval, frissen őrölt borssal, majd mindegyikre helyezünk egy-két szelet paradicsomot azokat is megfűszerezzük kakukkfűvel. Beborítjuk a mozzarella sajtokkal és 200 fokos sütőbe téve addig sütjük, amíg a burgonya nem lesz ropogós. Kivéve a sütőből frissen aprított bazsalikommal megszórjuk.


2017. augusztus 14., hétfő

rakott cukkini hús nélkül

Egyszerű, de kicsit macerás étel.:) A macerát az jelenti, hogy a cukkini karikákat egyenként lisztbe mártva kell kisütni olajban, mielőtt felhasználnák. Szerencsére gyorsan megy. :)
 Én egy kerámia tepsivel készítettem el, 6 fő részére.
Amit felhasználtam : 2 közepes cukkini, kevés liszt, kevés étolaj, 1 csomag alpesi füstölt sajt, kb 5 dkg cheddar sajt reszelve, 1 db 450 gr-os tejfölt, 2 egész tojás, só, bors, szárított kapor, egy cs. vágott petrezselyemzöld. A tepsi kikenéséhez 3 dkg vaj és 5 dkg glutén mentes zsemlemorzsa.
Elkészítése: a cukkiniket megmostam kb 5 mm vtg-ra felszeleteltem és vékonyan liszteztem mindkét oldalát. Olajban kisütöttem, de csak épp hogy, nem kell aranybarnára.  A tejfölt kikevertem a 2 tojással és fűszereztem. A tepsi alját kikentem vajjal, megszórtam zsemlemorzsával, majd leraktam egy réteg sült cukkinit. Beborítottam sajttal, ráöntöttem a tejfölös keverék harmadát, majd folytattam.
A tetejére ismét tejfölös cucc került, majd megszórtam egy kevés reszelt sajttal még. 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsült.

2017. július 26., szerda

Görög töltött zöldségek

A TV Paprikán az egyik kedvenc sorozatom ismétlik, Rick Stein mediterrán kirándulását Velencétől Isztambulig. Tegnap Görögország volt a palettán, már láttam ezt a sorozatot is, de tegnap valamiért felkeltette az érdeklődésem a töltött zöldség. Biztosan azért, mert húsmentes és alacsony kalóriatartalmú, amit mostanság erősen preferálunk a családom hölgytagjaival.:)
Hozzávalók ( 2 személyre): 2 paradicsom, 2 paradicsom alakú paprika, hagyma, fokhagyma, menta, petrezselyemzöld, oregánó, sűrített paradicsom, só, bors, rizs, kevés olívaolaj.
Elkészítése: először a paradicsomot és a paprikát készítsük elő, mossuk meg és a paprikának vágjuk ki a magházát, a tetejét tegyük félre, később jól jön. A paradicsomoknak is vágjuk le a tetejét, majd kanalazzuk ki a belsejét. Öntsünk egy serpenyőbe kevés olajat, pirítsunk meg rajta egy fej összevágott hagymát, 2-3 fokhagymagerezdet és a paradicsom kivájt belsejét. Tegyünk  még hozzá 2-3 tk. paradicsompürét, majd öntsük fel kevés vízzel, hogy ne kapjon oda. Öntsük bele a rizst (egy kis pohárral elég) és öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel, vagy ha van csirke-alaplé akkor azzal. Fűszerezzük sóval, borssal, szárított oregánóval  és tegyük bele a felaprított zöldet is. Fözzük addig fedő alatt, amíg a rizs fel nem szívja az összes nedvességet. Ezt követően kanalazzuk bele a rizst a zöldségekbe, sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg egy kevés olajjal, öntsünk alá egy kis csészényi vizet és 140 fokon süsük legalább 1 órát, alufóliával letakarva.
Egytálételnek is kiváló, de ha valaki köretnek eszi, úgy is jó.

2017. július 4., kedd

Vidám nyári ebéd

Nem is kellett főzni, ha csak azt a tényt nem számítom, hogy a sajtot meg kellett grillezni hozzá.
Hétvégén voltunk egyszer vacsorázni a Szt John hotel teraszán. Ott ettem egy ehhez hasonló ételt, ami nagyon ízlett. Hagymás kecskesajt grillezve, pirított kesudióval és coleslaw-val.
Ma megpróbáltam én is ezt reprodukálni, kisebb sikerrel.:) Kecskesajtot nem kaptam, így maradtam a hagyományos grillezhető sajtnál. A többi stimmel.
Íme az én készítményem
és az eredeti étel.

2017. június 21., szerda

töltött cukkini

Mielőtt belevágnék a recept leírásába, képzeljük el, hogy ez itt egy gömbcukkini. :)
Na jó, tudom, nem is hasonlít rá, de akkor is. :)  Mert azért, cukkini az istenadta, csak hát nem a szép kis zöld cirmos, nagy potrohú fajta. :)

 Hozzávalók: 1 gömbcukkini helyett, egy sárga külsejű normál cukkini. Egy kisebb faj hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 koktél paradicsom, némi csicseriborsó, sajt. Fűszerek: só, bors, oregánó, fűszer paprika, aprított petrezselyemzöld, római kömény, olaj.
Elkészítése: A cukkinit skalpoljuk meg, és kaparjuk ki a  belsejét. Kb 5 mm-es pereme maradjon. A kikapart belsejét aprítsuk össze, ugyan úgy a hagymákat is, meg a paradicsomot is. Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat és kezdjük el a hagymákat pirítani, majd a paradicsomot és a cukkini belsőt is adjuk hozzá. Fűszerezzük nagyvonalúan, majd a végén mehet bele a csicseriborsó is és a reszelt sajt is. Végül keverjük bele az aprított petrezselyemzöldet is.Töltsük vissza a kikapart üregbe, majd 180 fokos sütőbe tolva süssük 30 percig.

2017. június 19., hétfő

Mézes balzsamos répák, rizi-bizivel

Hű de jó hosszú lett a cím :):)
A kaja viszont nagyon finom, bátran merem ajánlani.
Hozzávalók: sárgarépa, petrezselyemgyökér vegyesen, olaj, só, bors. Az öntethez, méz és balzsamecet, kevés vaj.
A rizi-bizihez zöldborsó, rizs, kis hagyma, olaj.
Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk, majd egy tepsiben elrendezzük sütőpapíron. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés olajjal meglocsoljuk. 200 fokos sütőben kb 35-40 percig sütjük. (attól is függ a sütési idő, hogy milyen vastagok a répák) Közben elkészítjük az öntetet. Egy láboskába teszünk 1 jó nagy evőkanál mézet és ráöntünk kb 1 dl balzsamecetet és beforraljuk. 3-4 dkg vajat felkockázunk és elkeverjük a mártásban. Ráöntjük a sült zöldségekre és még 10 percig sütjük.
A rizi-bizi készítését gondolom nem kell ismertetni. :)

2017. június 15., csütörtök

Gluténmentes kuszkusz saláta

Tegnap mindenképp kuszkuszt szerettem volna venni a mai ebédhez, és meglepetésemre egy gluténmentes változatot találtam az áruház polcán. Kukoricából készített kuszkuszt.:) Nosza rajta, gondoltam én, kísérletezzünk, hátha van olyan jó, mint a másik búzából készült változat. Ráadásul a fő kosztosom előnyben részesíti a gluténmentes verziókat.
Így született meg ez a saláta, ami meleg nyári napokon szerintem ideális táplálék még főételnek is.
Hozzávalók 3,5 főre. :) 200 gr kukorica kuszkusz, 2 dl víz, só, bors, 20 dkg koktélparadicsom, 1 kisebb fej lilahagyma, 1 citrom leve, 1 nagyobb csomag petrezselyemzöld, 1 érett avokádó, egy kisebb fej karfiol, kb 20 dkg óriás garnélarák farok, olívaolaj
Elkészítése: A vizet forraljuk fel, és öntsük bele a kuszkuszt, majd főzzük 2 percig és zárjuk el alatta a lángot. Hagyjuk állni, majd sózzuk, borsozzuk és egy kevés olívaolajjal melegítsük vissza óvatosan, nehogy odakapjon. Ezt követően ismét zárjuk el a lángot és hagyjuk sorsára. Közben szeleteljük fel a karfiolt, sózzuk, borsozzuk, és egy beolajozott sütőlapra téve grillezzük meg a sütőben. Lehet sütni is, akinek nincs grillező funkciója. A rákokat olvasszuk ki és bő forró olajban pirítsuk meg, majd tegyük félre. A paradicsomot, lilahagymát, petrezselyemzöldet, avokádót kockázzuk fel. Locsoljuk meg citromlével és kevés sóval, majd óvatosan forgassuk össze a kihűlt kuszkusszal. Majdnem tabbouleh salátát kapunk így. Tálaljuk és a tetejét díszítsük meg a rákokkal és a karfiollal.


2017. június 12., hétfő

Rizzsel töltött cukkini torta

Gondolkoztam azon, hogy milyen címet is kapjon ez az étel :) A FB-on követője vagyok a  ChefClubnak, nekik vannak jó kis videóik, többek között ezt az ételt is ott láttam. Ott hússal töltötték meg a közepét, én meg szószos babot tettem bele, nos ez hiba volt. Nem a szószos bab ötlete, mert az még jó lett volna, ha előtte összetöröm a babot, azaz pürésítem, mert akkor nem folyt volna ki a cucc. Mivel a jó pap is holtig tanul, most ezt jól megjegyeztem, majd legközelebb máshogy fogok hozzá. Amúgy nagyon jó kis recept, nem is túl nehéz, persze a videón látott színvonalat nem üti meg, de sebaj.:) Azért nem fogjuk kidobni :)
Hozzávalók 2 főre : Kis kisebb vagy egy nagyobb cukkini. A legszebb akkor lesz, ha két kisebb méretű cukkinit kapunk, de eltérő színekben. Sárga és zöld egymásra rétegezve gyönyörű eredményt ad, de nekem csak zöld volt tegnap. Kell még hozzá egy bögre rizs megfőzve, 2 tojás, némi reszelt sajt, nálam ez kb 6-7 dkg volt. Az eredeti receptben 30 dkg darált hús is van, elkészítve, azaz megfűszerezve, elősütve. Én pár kanál szószos babot használtam, de ezt nem árt előtte összetörni, hogy a bab felszívja a szószt. Vagy apróra vágott pirított gombával is el lehet készíteni. Só és bors a fűszer, meg egy pici olívaolaj, a cukkini grillezés előtti bekenéséhez.
Elkészítése: A cukkinit vékonyan és egyenletesen felszeleteljük, megolajozzuk vékonyan, majd mindegyiket mindkét oldalán meggrillezzük. Ezt követően egy tortaforma aljába tegyünk egy edénykét, pici hőálló tálat, vagy mint én is találékonyan, egy nagyobb pogácsaszaggatót.
Hagyjuk a cukkini szeleteket túllógni az edény falán, mert a végén majd be is kell takarni az ételt.
A rizst keverjük el sóval, borssal, 2 tojással és a reszelt sajttal, majd az egyik felét egyenletesen oszlassuk el a tortaforma alján és egy kanállal nyomkodjuk le.
Ezt követi a töltelék, ami lehet darált hús, vagy más alternatív töltelék is. Egy a lényeg, ne legyen ilyen leveses állagú, mert akkor kifolyik sütés közben! Én is tanultam a hibámból, legközelebb erre ügyelni fogok.
Jöhet a második réteg rizs, ezt is szorosan nyomkodjuk le, egy kanál segítségével.
Majd a végén hajtogassuk rá a cukkinit.
180 fokos sütőben süssük 20-25 percig.
Miután megsült, óvatosan fordítsuk meg, távolítsuk el a formát, majd a közepén található tálacskába tegyünk mártogatós szószt. Most én édes-savanyú mártást használtam. Mivel nem tálacskával sütöttem, így nekem el kellett távolítanom a pogácsaszaggatót. Szerencsére a nyílásba remekül beleillik a kaviáros üvegecske, így azzal tálaltam. :)

2017. június 8., csütörtök

Lazacos spárga quinoa ágyon

Azelőtt a spárgaszezonban mindig finom füstölt sonkával tekertem körbe a spárgasípokat. Mivel most a fő kosztosom nem eszik húst, de szerencsére halat igen, jól kitaláltam, hogy füstölt lazacot használok sonka helyett. Így készült el a mai ebédünk.
Hozzávalók 2 főre: egy bögre quinoa, 1 fél csomag spárga, 1 csomag füstölt lazacfilé, kevés só és cukor, egy ek balzsamecetes olívaolaj.
Elkészítése: a quinoát alaposan mossuk át és kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben, főzzük puhára. Amikor megpuhultak a szemek, keverjünk hozzá egy ek balzsamecetes olívaolajat, jót fog neki tenni.
A spárgasípokat törjük el, majd enyhén sós, cukros vízben főzzük pár percig.
Hűtsük ki, tekerjük körbe a lazacszeletekkel, és díszítsük citrommal a tálalásnál.

2017. május 29., hétfő

Sushi ball

Kedves barátnőm egyik nap átküldött nekem egy videót a ChefClub receptjéről. Nagyon megtetszett és el is határoztam, hogy az első adandó alkalommal megcsinálom.
 Ami ma érkezett el.:) Sikerült is a videó után simán elkészíteni, ez a vacsorám. Mondhatom nagyon ízletes.
Hozzávalók: (én egy személyre gondoltam, de ebből simán jól lehet lakni egy "labdával" is, úgyhogy akkor )2 személyre.
Egy érett avokádó, 1 kis csésze rizs, 2 tojás, (az eredeti recept bacon szalonnával készült, de én pirított hagymával készítettem) fél fej hagyma, kevés só, 1 tk cukor, 1 ek rizsecet, kevés olívaolaj
Elkészítése: A rizst megmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel lassan puhára főzzük, hagyjuk a gőzben egy rövid ideig, majd összekeverjük a só, cukor, ecet egységgel.
A tojásokat 7 percig főzzük, lehűtjük, hámozzuk.
A hagymát forró olajban gyorsan átsütjük, leitatjuk róla az olajat, félretesszük.
Az avokádót félbe vágjuk egy kanál segítségével egyben kiemeljük a héjából, majd óvatosan vékonyan felszeleteljük.
Elkezdjük összeállítani a "labdákat". Kiterítünk egy háztartási fóliát, majd kör alakban ráhalmozzuk a fele rizst, szétlapogatjuk és kirakjuk a fél avokádóval legyezőszerűen.
Még egy fólia, majd megfordítjuk és egy tálkába tesszük, hogy a rizs legyen felül. Lehúzzuk a felső fóliát és a mélyedésbe tesszük a pirított hagymát, majd az egész tojást. A fólia segítségével óvatosan rálapogatjuk a rizst, és labdát formázunk belőle.
 valahogy így kell kinéznie
Tálaljuk, óvatosan lehúzzuk róla a fóliát, majd félbevágjuk a tányéron.

2017. május 26., péntek

Soba tészta pirított tofuval és zöldségekkel

Ennek az ételnek a kitalálója maga Jamie Oliver, aminek a receptjét a Minden napra Superfood c. könyvében meg is osztotta. Tegnap aszerint kerestem receptet, hogy mi van itthon a hűtőben. :) Volt tofu, volt még spárga, a mélyhűtőben akadt brokkoli is, no meg volt soba tésztám, ami nem egy megvetendő dolog. Így ma reggel ezt sikerült összebütykölnöm, szerintem finom és majd megint bezsebelhetem a dicséretet a fő kosztosomtól.:)
Hozzávalók 2 főre, nem fontossági sorrendben: 2 tekercs soba tészta. Egy csomagban összesen 4 kisebb tekercs van, ehhez az ételhez elég a 2 bőven. Fél csomag spárga, fél zacskó mélyhűtött brokkoli, vagy egy kisebb fej friss. ( Az eredeti receptben szerepel még zöldborsó is, de most az nem volt itthon) A fűszerezéshez kell 1 fél lime leve, 1 kisujjnyi gyömbér reszelve 1 ek szójaszósz, 1 ek szezámmag pirítva, némi csilipehely és egy kevés fokhagyma reszelve, kevés olívaolaj a pirításhoz.
Elkészítése: A spárgát és a brokkolit megpároljuk, félretesszük. A tofut kockára vágjuk majd egy kevés olívaolajon megpirítjuk minden oldalát. A soba tésztát kifőzzük és leszűrjük. A lime-ot kifacsarjuk, belereszeljük a gyömbért és a fokhagymát, beleöntjük a szóját is. A szezámmagot a csilipehellyel szárazon megpirítjuk. Amikor mindennel készen vagyunk, összevegyítjük az ételt és tálaljuk. Egyszerű, de finom.:)

2017. május 25., csütörtök

Töltött gomba quinoa ágyon

Kaptam csodálatosan szép nagy fejű grill gombákat, de eszemben sem volt meggrillezni, inkább megtölteni szándékoztam.
 Hozzávalók: személyenként 2 fej nagyméretű gomba, pár szelet mozzarella, ez most füstölt volt, pár szem koktélparadicsom, egy fél csomag zöld spárga, só bors, vaj, fokhagyma, a körethez egy bögre quinoa.
Elkészítése: a gombafejeket előkészítjük, a tönköt kitörjük és a spóralemezkéket is ki kell kaparni egy kiskanál segítségével az üregből. Ezt követően a tetejüket megkenjük fokhagymás vajjal, majd beletesszük egy tűzálló edénybe. A belsejüket kibéleljük a sajttal, majd mehet rá a félbe vágott koktélparadicsom és a feldarabolt zöld spárga is. Enyhén sózzuk borsozzuk, és a sütőbe tolva 200 fokon megsütjük őket.
A quinoát átmossuk alaposan egy szűrőben, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntve lassú tűzön megfőzzük. Enyhén sózzuk, borsozzuk.

2017. május 24., szerda

Sushi újra gondolva

Egy (szerintem) nagyszerű receptet találtam a Healthy World Recepies oldalán. Azonnal megtetszett és el is szerettem volna készíteni. Mangót azonban tegnap sehol sem sikerült szereznem, így a mangót kiváltottam ananásszal. A többi összetevő stimmel.:)
 A végeredmény
 Az összetevők
 Az elkészítés módja
olyan kis guszta :)
Hozzávalók:1 csomag garnéla rák (mélyhűtött), a panírhoz tojás, liszt és zsemlemorzsa, a kisütéshez olaj, 1 érett mangó (jelen esetben pár ananászkarika), 1 kis fej lilahagyma, egy fél piros kaliforniai paprika, 1 érett avokádó, fél lime leve, olívaolaj, só, bors, 1 bögre rizs, 1 tk cukor, 3 tk rizsecet, nori lapok
Elkészítése: a rákokat olvasszuk fel és csepegtessük le, ez tart a legtovább. A legjobb éjszakára a hűtőben hagyni lassan kiolvadni és reggel lecsepegtetni, vagy amikor készíteni szeretnéd.
Amikor lecsöpögött, hagyományos módon panírozzuk és kisütjük olajban, papírtörlővel leitatjuk a felesleges zsírt róluk. A rizst jól átmossuk és kétszeres mennyiségű vízzel odatesszük főni. Amikor felforrt takarékra vesszük alatta a lángot és pároljuk, amíg a leve el nem főtt. Ezt követően még legalább 10 percig hagyjuk a gőzben, majd egy nagyobb edénybe borítsuk ki és keverjük alaposan át. Amikor már langyos, akkor ugyanúgy mint a sushi esetében keverjünk a rizshez egy kevés sót és a rizsecetben feloldott cukort is. Alaposan forgassuk át.
A salsához vágjunk mindent apróra, sózzuk, borsozzuk, csavarjuk rá a fél lime levét és egy kevés olívaolajat. Amikor mindennel elkészültünk összeállíthatjuk a tekercseket.
Javaslom, közvetlenül fogyasztás előtt elkészíteni, mivel a salsa is nedves, gyorsan feloldja a nori lapot és gusztustalanná válik az étel.
Az egyik képen látható, ahogy elrendeztem a félbevágott nori lap egyharmadán először a rizst, majd a rákokat és végül a salsát. Ezt követően feltekerjük mint egy fagyi tölcsért és megesszük. Nagyon ízletes étel.

2017. május 21., vasárnap

Pak Choi és brokkoli sült chow mein tésztával

Nos, ezt a receptet úgy találtam ki.:) Sok ételt megnéztem, próbáltam a rendelkezésre álló alapanyagokból valami ebéd félét alkotni a lányomnak, ez sikerült. Megkóstoltam, ízletes. Ahogy az unokáim is mondták tegnap, Mama nem szép, de biztosan ehető :)
Hozzávalók: 1 db pak choi, 1 kis fej brokkoli rózsa, fél csomag chow mein tészta. A fűszerei : 1 zöld fokhagyma szár, 2 zöldhagyma szár, 1 kisujjnyi gyömbér, 1 zöld chili paprika, 1 fél citrom leve, 1 ek szója szósz, 1 tk osztriga szósz, 1 ek halszósz, 1 tk pálmacukor, szárított koriander, szárított citromnád, fél marék sótlan pörkölt mogyoró, szezámolaj.
Elkészítése: először a tésztát pirítsuk meg kevés olajban, majd főzzük fogkeményre, szűrjük le, tegyük félre. A zöldségeket készítsük elő, tisztítsuk meg, daraboljuk fel, a brokkolit szedjük rózsáira, a pak choit pedig negyedeljük el.
Öntsünk a serpenyőbe egy kevés szezámolajat, majd dobjuk egyszerre bele az apróra vágott gyömbért, fokhagymát és chili paprikát. Picit süssük, és már mehet is rá a zöldség. Süssük pár percig, öntsük fel egy kevés vízzel és pároljuk tovább. Ilyenkor már lehet ráönteni a szószokat és ráreszelni a pálma cukrot is. Sózni nem kell, mert a szószok mindegyike sós. Pár perc párolás után zárjuk el a lángot, forgassuk bele a tésztát, csavarjuk rá a fél citrom levét és tegyük bele a zöldhagymát és a mogyorót is.

2017. május 16., kedd

Csicseriborsó-édesburgonya curry spenóttal

Ismét egy csodálatosan finom vegán ételt mutatok be, a már ismert oldalról. A Vegan Richa gasztronómiai blog a FB-on is megtalálható, én is onnan gyűjtöm be szorgalmasan a jobbnál jobb recepteket. Irigylem az olyan embert, aki ilyeneket ki tud találni, én csak leutánozom és megfőzöm. :)
Meglehetősen sok összetevőből álló étel, de megéri elkészíteni, mert nagyon ízletes.
Hozzávalók: 1 lila hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér, 1 doboz csicseriborsó konzerv, vagy 1,5 bögre előfőzött, 2-3 édesburgonya, (én egészen kicsi méretűeket kaptam most) 1 doboz bébi spenót, vagy 25 dkg spenótlevél, 2-3 közepes méretű paradicsom, fél citrom leve, só, bors, olaj, 1/2 tk egész római kömény, 1 tk őrölt koriander, 1/4 tk fahéj, 1/2 tk garam massala, 1/2 tk kurkuma, 1/4 tk cayenne bors, vagy csili pehely.
A legjobb ha minden előkészítünk, hogy ne kelljen főzés közben kapkodni. Vágjuk fel a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért apróra, csavarjuk ki a citrom levét, hámozzuk meg és kockázzuk fel az édesburgonyát és a paradicsomot. Ha száraz csicseriborsót használunk akkor előző este áztassuk be, majd főzzük 1-1,5 órán át. Ha konzervet, akkor nyissuk fel, majd öntsük le a levét. A spenótot is válogassuk át, mossuk meg.
Elkészítése: Egy mélyebb serpenyőbe ( én általában wokot használok) hevítsünk olajat, majd szórjuk bele az egész római köményt és kezdjük el pirítani. Mehet bele a hagyma, fokhagyma, gyömbér is. Rövid ideig kevergessük majd tegyük rá a kockákra vágott paradicsomot és egy kevés vízzel öntsük fel. Fedjük le, főzzük 5 percig. Fűszerezzük az összes fűszerrel, majd öntsük bele a csicseriborsót és az édesburgonyát is. Itt öntsük bele még a citromlevet, és kb 2 csésze vizet, majd lefedve főzzük 15 percig. A végén keverjük hozzá a spenótot, majd azzal még pár percig rotyogtassuk és kész. Párolt rizs illik mellé.

2017. május 11., csütörtök

édes-savanyú csicseriborsó brokkolival

Megint csak a kedvenc vegán oldalamon bóklászva találtam ezt a receptet.
Igyekeztem a leírás szerint elkészíteni, bár én rizs ecet helyett málna ecetet használtam, mert ilyenem volt itthon.   Így is nagyon ízletes egytál étel sikeredett.
Hozzávalók: 3 ek. barna cukor, 2 ek málnaecet, 2 ek almaecet, 2 ek szója szósz, 1,5 ek ketchup, 0,5 ek fokhagymapor, 2 ek víz. Ezeket összekeverjük, félretesszük.
Egy kevés olaj, én most földimogyoró olajat használtam, 2 kövér gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 piros kaliforniai paprika ( vagy fél piros, fél zöld) 1 kisebb fej brokkoli rózsáira szedve, 1 doboz csicseriborsó konzerv. A sűrítéshez 2 ek víz, 2 ek kukoricakeményítő, só, bors cayenne bors.
Elkészítése: Az olajat egy mélyebb serpenyőbe tesszük, majd elkezdjük pirítani a fokhagymát, rövid idő múlva mehet rá a vékonyan felszeletelt paprika és a rózsáira szedett brokkoli is. Amikor picit megpirultak, akkor öntsük hozzá a csicseriborsót, leszűrve, majd öntsük fel az egészet a félretett édes-savanyú keverékkel. Fedő alatt pároljuk 5-10 percig, időközben keverjük ki a vízzel a kukoricakeményítőt. Fűszerezzük sóval, fekete borssal, cayenne borssal, majd öntsük bele a serpenyőbe a sűrítő anyagot is. Ezzel már csak rövid ideig kell kevergetni, gyorsan besűrűsödik.
Párolt jázmin rizzsel tálaljuk.

2017. május 2., kedd

sok zöldséges rizstészta

Sok ötletet lehet begyűjteni a közösségi oldalakról, ha elfogyott a saját fantáziánk. :) A mai ebédet is egy ilyen begyűjtött recept alkotta. Soba tészta helyett, most rizstésztával készítettem el, de ennyi a különbség azt hiszem :)
Mi nagyon szeretjük a különleges ízeket is, így a keleti ételek nagy kedvenceink. Nem kellett túl sok biztatás ahhoz, hogy nekilássak ennek az ízletes egytál ételnek.
Hozzávalók: rizstészta, szója szósz, kevés pálma cukor ( de megteszi a sötét nádcukor is) szezám olaj, gyömbér, hagyma, fokhagyma, zöld csili, kaliforniai paprika, gomba, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, brokkoli (nekem most cukkini) só, bors
Először keverjük ki a szezám olaj, szója szósz, cukor és gyömbér keveréket. Aztán készítsük elő a zöldségeket, hámozzunk meg mindent, daraboljuk fel, hogy amikor már készül az étel, minden kéznél legyen. A tésztának tegyük oda a vizet forrni. Egy mélyebb serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, majd kezdjük el pirítani a zöldségeket. Ne tegyünk sokat egyszerre az edénybe, mert akkor nem sül, hanem párolódik. Amikor minden zöldséget megpirítottunk, tegyük a leszűrt tésztát is a zöldségekhez és öntsük rá a végén a szójaszószos keveréket. Süssük még egy picit együtt és kész, lehet tálalni.

2017. április 27., csütörtök

halas curry, rizzsel

Azt mondják a curry nem egy alakbarát étel, szerintem meg az. :) Egészséges hozzávalókból áll és nem kell belőle tonnányit megenni. :)
Hozzávalók: tőkehalfilé személyenként 2 db, 1 kókusztej konzerv, rizs, olívaolaj, fokhagyma, gyömbér, zöldhagyma, koriander mag, római kömény, kardamom, koriander zöld, kurkuma, lime, csili paprika pehely, só, egész feketebors.
Elkészítése: először daraboljuk össze a halat ( ha mélyhűtött akkor olvasszuk ki és a felesleges folyadékot óvatosan nyomjuk ki belőle) majd szórjuk meg kurkumával és csavarjuk rá a lime levét, tegyük félre. Ezt követően az összes szemes fűszert pirítsuk meg, majd egy mozsárban törjük össze. Tegyünk egy mélyebb serpenyőbe kevés olívaolajat, zúzzuk apróra a fokhagymát, majd dobjuk az olajra, vigyázzunk ne égjen meg. Reszeljük rá a gyömbért is, majd kockázzuk fel a zöldhagyma zöldjét és azt is pirítsuk meg egy kicsit. Dobjuk rá az összetört fűszereket, majd azzal is süssük, amíg az olaj ki nem válik. Ezt követően öntsük fel a kókusztejjel és forraljuk kicsit be a mártást. A halat a végén engedjük bele a mártásba, kb 5 perc alatt megfől. Szórjuk rá a csili pelyhet és a koriander zöldet ( nekem ez is szárított volt), kóstoljuk meg, kell-e sózni,  majd zárjuk el a lángot alatta. A rizst pároljuk meg, majd tálaljunk.

2017. április 26., szerda

rakott zöldség

Néha a FB-on remek receptek jönnek szembe. Ezt is ott találtam a Testszervíz oldalán, megtetszett, megcsináltam. Finom lett és az elkészítése is nagyon egyszerű.
 Hozzávalók: bármilyen zöldségből egy főre 25 dkg. Én most 2 főre készítettem, így kb fél kiló zöldséget használtam. 2 db sárgarépát, pár fej kelbimbót, egy marék zöldhüvelyű babot és zöldborsót. Kell még hozzá egy kis doboz tejföl, kb 10 dkg reszelt sajt, 2 tojás. A fűszerek: só, bors, szerecsendió, szárított fokhagyma, petrezselyemzöld (most ebből kimaradt) ellenben került bele egy fej hagyma megpirítva.
Elkészítése: A zöldségeket előfőzzük sós-borsos vízben pár percig, majd leszűrjük. Amíg kicsit meghűlnek, addig kikeverjük a tojásokat a tejföllel és reszelt sajttal, majd ízesítjük, sóval, borssal, szerecsendióval. Itt kell beletenni a vágott petrezselyemzöldet, azonban nekem az most nem volt itthon, így egy fej hagymát lepirítottam apróra vágva, és azzal kevertem össze. Tettem még bele  egy kevés fokhagymát is. Egy tűzálló tálat kivajaztam vékonyan, beletettem a zöldségeket, elrendeztem őket és leöntöttem a tejfölös keverékkel. 180 fokon sült 30 percet.

2017. április 25., kedd

tavaszi ebéd

Itt a spárga szezon! Nagyon szeretem ezt a zöldségfélét, mert köretként kiváló, salátának nagyon finom és még főételt is lehet belőle varázsolni, akár leveles tésztába sütve, akár rántva, vagy csak hollandi mártással leöntve (persze úgy már nem kímélő).
A ebédben köretként jutott neki szerep, a rántott karfiol és a grill sajt mellett.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem kell különösebb tudomány. A spárgasípokat eltörtem, ahol pattan, onnan már élvezhető. Meghámozni nem kell, csak forró sós-enyhén cukros vízben pár perc alatt megpárolni. Leszűrni és már ehető is. A karfiolt bebundáztam, kisütöttem. (ez a fogás annyira nem kímélő az olajban sütés miatt, de most nekem az). A sajtot felszeleteltem és grillserpenyőben pár perc alatt átsütöttem. 15 perc alatt kész az ebéd :)

2017. április 5., szerda

Tonhalas tésztasaláta

Egyszerű és gyorsan elkészíthető, ha valakinek ( mint nekem) előző este lövése sincs a másnapi ebédjéről és kb 10 perc áll rendelkezésre reggel elkészíteni azt.:)
 Hozzávalók egy főre: 1 marék durum tészta (a legjobb az olyan fajta amit szószokhoz találtak ki, mint pl a fusili) 1 doboz Rio Mare Insalatissime konzerv. (ebből bármelyik jó, én most mexicóit használtam fel)
Elkészítése pofonegyszerű: a tésztát főzzük ki sós vízben, majd keverjük össze a tonhal salátával.
Tádámmm


2017. március 28., kedd

Krokett másként

Nos, a krokett valóban nem egy kímélő étel, de azért én úgy gondoltam, hogy ebben a blogban van létjogosultsága, mert nem is volt megterhelő a gyomornak. Miután megettem sem, de most 1 órával az ebéd után is remek a közérzetem.:)
A  receptet a FB-on láttam ma reggel a Tasty oldalán.  Ici-picit eltér attól a recepttől, de azért szerintem így is finom.
 Hozzávalók (1 személyre): 2 db közepes krumpli, 2 szelet sertéspárizsi, 3 szelet szarvasi mozzarella sajt, petrezselyemzöld, só, bors, a panírhoz liszt, tojás, zsemlemorzsa, a sütéshez olaj.
Elkészítése: Először a krumplikat meghámozzuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben kb 15 perc alatt puhára főzzük. Ezalatt az idő alatt felkockázzuk apróra a párizsit ( az eredeti recept főtt sonkát ír) és a mozzarella sajtot is. Én petrezselyemzöldet aprítottam még fel, az eredeti recept zöldhagymát. Az eredetitől eltérően én nem öntöttem tejet a masszához, így is finom és puha lett.
Amikor a krumpli megfőtt, leszűrjük és villával szétnyomkodjuk. Összeforgatjuk a többi hozzávalóval, sózzuk, borsozzuk, pogácsákat formázunk belőle és bepanírozzuk, majd kisütjük olajban. A felesleges olajat konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. Zöld salátát kínálunk mellé.

2017. március 21., kedd

Tabbouleh magyarosan

Ez a nagyszerű étel Libanonból származik. Sokféle variáció kering a neten, én ma reggel emlékezetből készítettem el, a legutóbbi TV élményeim alapján.:) Persze, hogy kihagytam belőle a zöldhagymát, mert mégis csak munkaidőben ettem, és sokkal kevesebb petrezselyemmel, viszont legalább kétszer annyi bulgurral készítettem el, mint ahogy kellene. Ezért is lett a címe az ami. Ez kérem szépen, egy magyaros tabbouleh ( tabulé).
Hozzávalók( ehhez a változathoz) : 1 csésze bulgur, 2 közepes paradicsom, egy csokor petrezselyemzöld, menta helyett bazsalikom (mert ez volt otthon), só, citromlé, olívaolaj.
Elkészítése: A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg, hagyjuk kicsit a gőzben puhulni a felhasználás előtt. Én le is hűtöttem, mert ez egy hideg saláta.
A paradicsomokat kockázzuk fel, a petrezselyemzöldet vágjuk apróra. (Az eredeti recept rengeteg petrezselyemzöldet használ fel, majd nyáron én is kipróbálom nagyobb mennyiséggel)
Amikor kihűlt a bulgur, forgassuk bele a paradicsomot és a petrezselyemzöldet, locsoljuk meg olívaolajjal, csavarjuk rá egy fél citrom levét, sózzuk meg és kész.
Ha autentikusan készítettem volna el, akkor lenne benne még zöldhagyma is és mentalevél is, valamint ennek a zöldnek többszörös mennyisége.

2017. március 17., péntek

töltött padlizsán

Ez is egy igen gyorsan elkészíthető, húsmentes étel, ami még egészséges is. Nincs is másra szükség hozzá, csak egy padlizsánra, 2 érett paradicsomra, egy mozzarella sajtra, kevés só, bors, fokhagyma, olívaolaj, és pár levél bazsalikom ( ez utóbbi elhagyható)
A padlizsánt megmossuk, hosszában felvágjuk, de a tetejét egyben hagyjuk, hogy legyezőszerűen szét tudjuk teríteni a végén. A paradicsomot és mozzarellát felkarikázzuk. Ezt követően a padlizsán legyező közé teszünk bőven a paradicsomból és a sajtból, megtűzdeljük friss bazsalikom levelekkel, vagy megszórjuk szárítottal. Teszünk rá egy kevés sót, borsot, fokhagymát és óvatosan megcsorgatjuk az olívaolajjal. 220 fokos sütőben 15-20 percig sütjük. Remek egytálétel.

2017. március 16., csütörtök

Frissítő vacsora

A Diéták és Álmok c. blogon találtam meg a retek tzazikit. Mivel szeretem a retket és a joghurtot is, no meg a fokhagymával sem állok hadilábon, a mai vacsorám ez volt kiegészítve egy kis grillezett cukkinivel ( mert már majdnem oszlásnak indult a hűtőben) és egy kellemes zöldségchipssel.
Ha valaki szeret bőségesen vacsorázni, de mégsem akarja megterheli vele az emésztőrendszerét, annak ideális vacsora. Ami még szimpatikussá teszi az, hogy könnyű elkészíteni és gyorsan megvan.,

Hozzávalók ( nem győzöm hangsúlyozni, hogy a receptjeim egyszemélyesek) : 1 db sörretek, 4-5 szem piros hónapos retek, 1 kis doboz görög joghurt ( LIDL-ben vásárolható négyes kiszerelésben) só, bors, kevés mustár, 1 gerezd fokhagyma, 1 cukkini, 1 ek olívaolaj, zöldséges grillfűszer 1 tk., fél csomag prémium zöldségchips ( Penny)
Elkészítése: Kezdjük a retkekkel, mert rövid ideig állni kell a sóban nekik. Reszeljük le nagy lyukú reszelőn, enyhén sózzuk meg és tegyük félre. A chipssel semmi dolgunk, zacskóban van ( persze el lehet készíteni házilag is, ezen a blogon is van már ilyen leírás). A cukkinit mossuk meg és hájastól karikázzuk fel. Keverjük össze az olívaolajat a grill fűszerkeverékkel majd forgassuk bele a cukkini karikákat. Melegítsük fel a grillserpenyőt és helyezzük el a cukkinit benne, süssük pár percig az egyik oldalon, majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalon is. Közben nyomkodjuk ki a sót a retekből, keverjük össze a joghurtot, a mustárral, borssal és a lereszelt fokhagymával. Forgassuk bele a retket, kóstoljuk meg, ha kell esetleg sózzuk. Tálaljunk.

Grillezett csirkenyársak, vörösáfonyás sárgarépa salátával

Még mindig a kímélő életmód jegyében, bár már sokkal bátrabban, hiszen letelt a 6 hét szigorított étrend. :)
A hétvégén Kalocsán jártam, ott a Vajas partján a Trófea Sörözőben ettem ezt a nagyon finom ételt. Az étterem amúgy nagyon jó konyhával rendelkezik, ami nekem külön tetszett, hogy van kímélő ételsor is. Ebből választottam ezt az ebédet magamnak, grillezett csibemell, vörösáfonyás sárgarépa salátával. Annyira ízletesen készítették el, hogy elhatároztam itthon megismétlem, és isteni lett. :)
Hozzávalók ( egy főre 3 nyársra) : fél filézett csirkemell, fokhagyma, gyros fűszerkeverék, bors, só, olívaolaj, 2 nagyobb sárgarépa, fél marok aszalt vörösáfonya, fél narancs héja és leve, só, méz, pertezselyemzöld (elhagyható)
Elkészítése: A csibemellet felkockázzuk, majd az olajba megforgatjuk, megszórjuk a fűszerekkel és legalább 1 órát pihentetjük. Én egy éjszakát hagytam várakozni a hűtőben. A nyársakat ( amennyiben fanyársak) beáztatjuk vízbe, majd felhúzzuk rá a felkockázott, pácolt húskockákat. Hagyjuk közte helyet, hogy át tudjanak sülni. Ezt követően forró, száraz grillserpenyőben jól átsütjük őket. A hús kívül ropogós, de belül jó szaftos marad.
A salátához a sárgarépákat meghámozzuk, majd finomra reszeljük. Ráreszeljük egy fél narancs héját és ráfacsarjuk a levét is. Sózzuk enyhén, és tegyünk rá még egy tk mézet is. Aki szereti tehet bele finomra vágott zöldhagymát is, de szerintem ehhez nem passzol, így én csak vörösáfonyával gazdagítottam. A petrezselyemzöld elhagyható, de én szeretem az ételekbe az ízét.

2017. február 24., péntek

Párolt nyúlcomb, sült tökkel

Az epeműtétet követő diéta nem könnyű, de egy kis odafigyeléssel, fantáziával elég változatossá lehet tenni. A mai ebédem, saját levében párolt nyúlcomb volt, sült orange vagy más nevén kanadai sütőtökkel.
A tök elkészítését nem írom le, ilyent mindenki tud sütni.:) A nyúl sem volt különös mutatvány. Kell hozzá egy jól záródó vastagfalú lábos, nekem van egy kis vas sütőedényem, abban szoktam az ilyesmit elkészíteni. A nyúlcombokat sóztam és nagyon kevés vizet öntöttem alá az edényben, csak, hogy le ne égjen. Aztán már a saját levében párolódott addig, amíg meg nem puhult. Félidőben tettem mellé 2 gerezd fokhagymát egészben és pár levél rozmaringot.

banános muffin paleo módra

Kicsi kitérőt tartok az epeműtét utáni diétából, és elhajlok a paleo felé.:)
Történetesen a sebész orvosom paleo életmódot folytat, így ma neki kedveskedtem a felülvizsgálat alkalmából egy kis édességgel. Előtte több paleo oldalt is tanulmányoztam, majd összehoztam a saját sütimet. Van még mit finomítanom a dolgon, már ami a kinézetet illeti, de ízre nagyon finom lett.
Hozzávalók (12 db-hoz) : 3 érett banán, 1 tojás, 1 ek. kókuszzsír, 12 dkg mandulaliszt, 2-3 ek. méz, 1 tk vaníliakivonat, 1 tk szódabikarbóna, 1 tk sütőpor.
Elkészítése: a banánokat villával összetörjük, belekeverjük a tojást a mézet és a vaníliát, valamit a kókuszsírt. A mandulaliszthez hozzátesszük a szódabikarbónát és a sütőport, elkeverjük, majd hozzáadjuk a banános masszához. Muffin sütőformába adagoljuk és 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.

2017. február 21., kedd

Tonhalas fasírt, krumplifőzelékkel

A cím igen jól hangzik.:) Biztosan lehetne sokkal ízletesebb is ez az egész kutyulék, ha szabadon használhatnék fűszereket. No de most ez van, ezzel kell valamit kezdeni :)
 Amire szükségünk lesz: 1 kis doboz tonhalkonzerv. Ha natúr lében van az a legjobb, de ha olajban, akkor öntsük le róla az olajat és hagyjuk lecsöpögni egy szűrőben. Közben aprítsunk fel egy szál zsenge zöldhagymát, egy kevés kakukkfüvet és petrezselymet. ( az eredeti recept gyömbért, csili paprikát, koriander zöldet, borsot és lime levelet javasol, úgy biztosan finomabb is) Tegyük a lecsepegtetett halat egy tálba, villával nyomkodjuk szét. Tegyük bele a fűszereket és adjunk hozzá egy tojás fehérjét is. Keverjük össze, kóstoljuk meg, ha kell sózzuk enyhén. Tegyünk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy meg tudjuk formázni. Egy serpenyőbe süssük meg szárazon, ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg. Igazán csak a tojás fehérje nyers benne, az meg pillanatok alatt átsül, úgyhogy pár perc alatt kész is lesz a fasírtunk. Nem győzöm eleget hangsúlyozni, hogy egy személyre főzök, tehát, ha valaki a családnak szeretné elkészíteni, értelemszerűen a mennyiséget növelni kell.
A diétás krumplifőzelék pedig áll 2 db közepes méretű meghámozott és felkarikázott burgonyából. Ezt egy kevés vízben tegyük oda főzni, dobjunk bele egy babérlevelet is (mivel ez az összes fűszer a són kívül) és főzzük puhára. Amikor megfőtt, akkor egy kis doboz natúr joghurtban keverjünk el egy ek lisztet és sűrítsük be a főzelékünket.
Tudom, ettünk már jobbat is, de ha azt nézem, hogy ingerszegényen készült, akkor ehető.:)