Csak úgy görögösen

Görögországban nagyon egyszerű ételek vannak, gondolom a nagy meleg miatt nem bíbelődnek túl sokat az ételekkel.:) Egy kis szuvlaki, egy kis töltött paprika, vagy paradicsom, egy kis grillezett feta sajt...stb :) Mindezt olyan friss kenyérrel tálalják, hogy az ember gyomra beleremeg....na de sicc, ez itt egy kímélős blog, vagy mi a csuda. :D

 Az alaprecept igen egyszerű. Kell hozzá némi érett paradicsom, feta sajt, oregánó ( vagy én most hoztam kimondott feta fűszer keveréket magammal) olívaolaj, zöldhagyma, vagy fokhagyma. Nekem ez utóbbi jobban illett hozzá, csípős paprika. A paradicsomot felszeleteljük, letesszük egy kerámia tál aljába, rászeleteljük a fokhagymát, megszórjuk bővel oregánóval. Erre kerül a feta sajt, 1 cm vastagságban, majd ismét oregánó, olívaolaj és csípős paprika. Mehet be a sütőbe 200 fokra, ha van grillezési lehetőség, használjuk ki. Addig süssük, amíg a sajt széle picit barnás nem lesz.

 Tálalhatjuk vargányás polentával...

vagy frissen sült kovászos kenyérrel...mmmm

Jamie féle üveges kaja

Már többször láttam Jamie Olivernél ezt a fajta ételkészítést. Lunch gyanánt az angolok amúgy sem esznek túlzásokba, benyomnak egy szendvicset ebédre, vagy esznek egy salátát. Amikor Angliában jártunk, álmélkodva néztem az áruházak polcain a több sorban felhalmozott kész szendvicsek elképesztő választékát. Na igen, ha ott élnék, én is minden nap meg tudnám enni, annyira sokféle van, hogy hetekig nem kellene ugyanazt a szendót ennem ebédre. :) De ez most egy saláta ebéd, üvegben of course :)

 Rétegek: alulra került 2 ek zöld pesztó, rá feldarabolt paradicsom egy kevés balzsamecetkrém, bébi spenót, sült cékla, quinoa, sült édesburgonya, csemege kukorica, ismét spenót, rukkola, feta sajt, olívaolaj, tört bors. Ezt így rétegezve egymásra tettem, felhasználás előtt, csak össze kell rázni az üveget, így a dresszing bevonja  a salátát és lehet enni.:) Egyszerű, gyors,m praktikus.

Éljen a magyar-szír-makedón barátság!

Az elmúlt héten Törökországban nyaraltunk. Ez nem török étel, de ott is megállná a helyét. Egy kedves Útitárstól származik a recept. Ők vegyes családban élnek szír és makedón felmenőkkel. Amikor néhány kedves ételről faggattam az újdonsült barátnőmet, elsőnek a fetával töltött sült paprikát ajánlotta. Őszintén szólva nem tudom, hogy így kell-e elkészíteni, de nagyon ízletes étel valóban. Most tabouleh-val kínáltam.

 Hozzávalók 8 fő részére: 2 db paprika fejenként ( az egyik legyen csípős) annyi feta sajt, amennyit bele tudunk tölteni. ( Én 16 db paprikához 3 csomaggal használtam el) 500 gr kuszkusz, fél kiló paradicsom, 3 db zöldhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy marék menta, só, bors, olívaolaj, 1 kezeletlen citrom héja és leve.
Elkészítése: A paprikák magházát eltávolítjuk, majd megtöltjük a feta sajttal. Sütőlemezre tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 fokon addig sütjük, amíg a paprikák megpuhulnak. A kuszkuszt leöntjük ugyanannyi forró vízzel, mint amennyi a kuszkusz térfogata. ( 1 bögre kuszkusz-1 bögre forró víz) Fűszerezzük tetszés szerint (én egy arab fűszerkeveréket használok) és lefedjük. A gőzben megpuhulnak a szemek. Hagyjuk kihűlni, közben előkészítjük a köret többi hozzávalóját. A zöldhagymát felkarikáztam, a paradicsomokat kis kockákra vágtam. A petrezselyemzöldet és a mentát is felaprítottam, a citrom héját lereszeltem, a levét kifacsartam. Az egészet összekevertem egy tálban, óvatosan sóztam ( mert a feta nagyon sós) hozzáadtam olívaolajat és borsot, majd összekevertem a kuszkusszal. A paprika meleg a tabouleh hideg. :)

Fehérboros fetás cukkinis koszorú

Ismét egy remek recept Fűszeres Eszter blogjáról
Én azonnal dupla mennyiséget csináltam, mert sokan eszünk és tetemes mennyiségű vegyes salátával kínáltam. Ebédre ettük.

 Hozzávalók 2 koszorúhoz :20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 20 dkg sima fehér búzaliszt, 4 ek olívaolaj, 24 ek. fehérbor, 4 kk oregánó, 2 kk só. A töltelékhez: 1 nagyobb vagy 2 kisebb cukkini, 20 dkg feta sajt, 4 marék kesudió, olívaolaj, kakukkfű, bors. Sót már ebbe nem kell tenni,  mert a feta elég sós.
Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, vegyük 2 egyforma darabra ( két koszorú készítésénél) nyújtsuk ki akkora körré, amekkora a tepsink mérete. A közepét jelöljük be egy kör alakú eszközzel ( én a müzlis tálat rajzoltam körbe) és vágjuk be 8 irányba a tésztát. Ezt fogjuk majd visszahajtani a koszorúra. A cukkinit szeleteljük fel vékonyra,  tegyük a tészta szélére, szórjuk meg feta sajttal és kesudióval ( én picit megvágtam a kesudiót késsel, így egyszerűbb volt szórni) valamint kakukkfűvel és borssal, spricceljük meg olívaolajjal és hajtsuk vissza a belső kört. 20 percig süssük.

Töltött édesburgonya csónak

Szeretjük az édesburgonyát, szerencsére mindenki a családban.:) Így meglehetősen gyakran készítem, és igyekszem változatos formában tálalni. A mai ebédet hidegen, melegen egyaránt lehet fogyasztani.

Hozzávalók 6 főre: 6 db közepes nagyságú édesburgonya, 1 csomag feta sajt, 1 doboz vörösbab, 1 doboz csemege kukorica, 1 csomag újhagyma zöld része, a csomag petrezselyemzöld, fél gránátalma, só, bors, porított fokhagyma, olívaolaj.
Elkészítése nagyon egyszerű: várjuk félbe az édesburgonyákat, süssük meg őket egy sütőlapon. Majd amikor már puha, hűtsük őket langyosra és kaparjuk ki óvatosan a belsejüket.
Törjük össze egy villával, locsoljunk rá 2 ek olívaolajat és azzal is dolgozzuk jól el. Sózzuk, borsozzuk és szórjunk rá egy kevés fokhagymát. Az újhagyma zöld szárát és a petrezselyemzöldet is aprítsuk fel. Az édesburgonyás masszába keverjük bele a babot a kukoricát az újhagymát és morzsoljuk bele a feta sajtot is. Óvatosan forgassuk át a villával még egyszer, majd egy kanál segítségével töltsük vissza a kivájt héjakba. Szórjuk meg a petrezselyemzölddel és a gránátalma magokkal.

Mediterrán töltött káposzta

Az étel kiötlője és megvalósítója az Eating Well volt, én csak leutánoztam.:)

 Tisztára Blody Mary-s kép nem? :) A cucc alapvetően jó, már annak, aki nem a magyaros cukros paradicsomszószt szereti, hanem inkább az olaszos paradicsomizűt. Kissé fura volt nekem, bár a második töltelék után kezdtem belendülni.:)
Hozzávalók 6 fő részére: legalább 3 friss káposztalevél fejenként, ha nagyobb étkű a csapat, akkor lehet ennél több, én 3 töltelékkel számoltam fejenként.
Kell még hozzá egy nagyobb bögre kuszkusz, 1 jó nagy marék Kalamata vagy másfajta olívabogyó, 1  csomag Appentina feta sajt, én tettem egy felvert tojást is biztonság kedvéért a töltelékbe, de megteszi a parmezán sajt is. Kellett volna még mentalevél is, de az nem volt otthon, így helyettesítettem petrezselyemzölddel. Fűszerek, só és bors. A paradicsom mártáshoz kell egy nagy konzerv darabolt paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, fahéj és egy kevés cukor vagy édesítő.
Elkészítése: a paradicsomszószt főztem meg előbb, mert utána ráérek foglalkozni a többivel, a szósz szépen türelmesen várakozott addig. Olívaolaj a lábosba, bele a zúzott fokhagymát, amikor picit megfonnyadt akkor mehet bele a paradicsom, majd a só, cukor és a fahéj is. Öntsük fel még egy kevés vízzel és rotyogtassuk legalább negyed órán keresztül.A káposztaleveleknek vágjuk ki a vastag erezetét, és 5 percig blansírozzuk forró vízben őket, hogy megpuhuljanak. A kuszkuszt azonos mennyiségű forró vízzel öntsük le, majd hagyjuk állni szintén bő 5 percig. Aprítsuk fel az olívabogyókat és a feta sajtot is, no meg a zöldet. Mint említettem én felvertem egy tojást, de szórhatunk bele pl parmezán sajtot is egy jó marokkal. Keverjük össze a töltelék anyagát, majd a káposztaleveleket töltsük meg vele. Jó szorosan göngyöljük fel, hogy ne essenek szét később sem. Helyezzük a töltelékeket a paradicsommártásba, és főzzük még 8-10 percig. Mivel ez már kényes művelet, hiszen kevergetni nem igen lehetett, én betettem a sütőbe 200 fokra és 15 percig bent is hagytam az edényt. Érdekes ízvilág, de nem a megszokott annyi biztos.