Quesadilla vegyes salsákkal

Amióta beleejtettem a Dunába a fényképezőgépem, nincs túl sok kedvem fotózni telefonnal, így nem is születnek friss bejegyzések. Három étellel azonban kivételt teszek, mert még a végén a feledés homályába merülnek. Így telefonos kép ide vagy oda, mégis vannak új posztok.

Hozzávalók 6 fő részére: 12 db tortilla lap ( nálam most teljes kiőrlésű) 18  szelet sajt, de persze lehet reszelt is, legalább 30 dkg kell. 1 doboz fekete bab konzerv, 1 doboz vörösbab konzerv, 3 cső friss főtt kukorica, 1 nagy zacskó friss salátakeverék, 3 db avokádó, 5 újhagyma zöld szára és levele, 1 doboz vegyes koktélparadicsom, só, bors, citrom, őrölt koriander, őrölt római kömény és cayenne bors ízlés szerint, kevés olíva olaj ( én spray-t használtam).
Elkészítése: Egy nagyobb serpenyőt befújtam, olajjal, majd ráfektettem egy tortilla lapot, arra a sajtot és befedtem egy másik lappal. Mindkét oldalán átsütöttem, majd feltekertem mint egy palacsintát.
A babokat és a kukoricát összekevertem, fűszereztem kevés sóval, korianderrel, római köménnyel és cayenne borssal. A salátaleveleket tálba tettem, rádaraboltam a paradicsomot, avokádót, zöldhagymát, sóztam, borsoztam és meglocsoltam citromlével. Alaposan összeforgattam, majd együtt tálaltam.

Tortilla nyáriasan

Már régen volt tortilla ebédre, de valahogy most nem volt kedvem  a babos töltelékhez. Inkább valami könnyebb ételre vágytam, ezért is döntöttem a saláta mellett, ami jól kiegészítette a grillsajtot.

A kép nem valami jó minőségű, de tegnap a telefonommal volt csak lehetőségem képet készíteni.
Hozzávalók 7 fő részére: 7 db teljes kiőrlésű tortilla, 1 fej nyári káposzta, 3 paprika (zöld, sárga, piros) 5 db retek, 2 sárgarépa, 2 avokádó, 1  citrom,  görög joghurt, 2 doboz grillsajt.
Elkészítése nagyon egyszerű. A saláta hozzávalóit mandolin szeletelővel aprítottam, lesóztam, hagytam állni egy éjszaka, aztán alaposan kinyomkodtam. A 2 avokádót összetörtem villával, majd joghurttal és citromlével elkevertem, és ráöntöttem a salátára. A grillsajtot megsütöttem, végül az egészet összetekertem a tortillába.

Medvehagymás tortilla

Kísérlet volt, de meg fogom ismételni, mert finom így is a tortilla.

 Most csak 2 főre készült: 1 bögre liszt vegyesen, fehér és teljes kiőrlésű, 1 kk só, 2 ek medvehagyma. ( Ezt már korábban eltettem, olívaolajjal együtt késes aprítóba tettem a zöld leveleket, azóta  a hűtőben pihen). Ezeket a hozzávalókat alaposan összegyúrtam, majd a hűtőben pihent fél órát. Közben a csibemellet felkockáztam és megpirítottam olívaolajon. Só, bors és kevés szárított fokhagyma volt a fűszer. A kész zacskós salátát, összekevertem sóval, borssal, szárított fokhagymával és natur joghurttal. A tortillatésztából 4 gombócot formáztam, majd kinyújtottam és forró, száraz serpenyőben megsütöttem. Még melegen össze kell tekerni, máskülönben törnek.

One-pan Mexican quinoa

Azaz quinoás mexikói egytál étel. A recept a Tasty Vegetarian oldalról való.
Elkészítése roppant egyszerű és gyorsan megvan.
Aki szereti a chilis babot annak tudom ajánlani alternatívaként. Adhatunk neki egy kis tacos jelleget, ha olajon pirított tortillát kínálunk mellé.

 Hozzávalók 4 fő részére: 1 csésze quinoa, 1 doboz vörösbab, 1 doboz csemege kukorica, jalapeno paprika, ha ez nincs, akkor friss chili paprika, 1/2 csésze aprított paradicsom, 1 csésze zöldség alaplé,  só, bors, római kömény, csili pehely, 1 ek olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 avokádó, 1/2 lime leve és 4 lap tortilla, kevés olajspray.
Elkészítése: Tegyünk egy mélyebb edénybe olajat és pirítsuk le a fokhagymát és a jalapeno paprikát. A quinoát mossuk át, majd öntsük bele az edénybe, picit pirítsuk együtt, öntsük rá a zöldség alaplét. Mehet bele a bab és a kukorica is, valamint a paradicsom. Fűszerezzük meg és hagyjuk lefedve főni lassú tűzön, amíg a quinoa az összes levet el nem issza. Kockázzuk rá az avokádót és locsoljuk meg a lime levével. A tortillát vágjuk fel háromszögekre és 200 fokos sütőben süssük át ropogósra. Előtte spircceljük meg egy kevés olívaolajjal és figyeljünk oda, mert nagyon gyorsan elkészül. Tálaljunk :)

Samosa kis csavarral

Ilyen amikor egy jellegzetesen ázsiai ételt, kis csavarral mexikóivá varázsolunk.:) A samosa eredetileg Indiában ismert utcai étel, amit mangó chutney-val szokás tálalni, és a tésztát olajban sütik ki. Ez viszont tortillába van hajtogatva, sütőben sült, olaj nélkül és avokádó krémmel, azaz guacamoléval tálaltam. Zöldborsó helyett is fekete babbal készült a töltelék, csak hogy stílusos maradjak.:)

 Hozzávalók: tortilla lapok (6 db), 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 bögre barna rizs, 2-3 krumpli, 1 doboz fekete bab, olíva olaj, chili paprika, 1/2 kaliforniai paprika, sárgarépa, 20 dkg cheddar sajt,gyömbér (ujjnyi), só, bors, koriander, római kömény, chili pehely, fűszerpaprika, korianderzöld (vagy petrezselyem) 2 érett avokádó, 1 fej salotta hagyma, 5-6 koktélparadicsom, 1 lime leve.
Elkészítése: főzzük meg a rizst és hagyjuk langyosra hűlni. Készítsük el a ragut. A hagymát kockázzuk fel, a fokhagymát is aprítsuk, majd a chili paprikát és a kaliforniai paprikát is. Hámozzuk meg a krumplikat és kockázzuk fel, tegyük oda főni sós vízbe, de ne főzzük meg teljesen. Egy másik serpenyőbe tegyünk olajat, kezdjük el pirítani a hagymát, gyömbért, paprikákat. A sárgarépát kockázzuk fel apróra, vagy a nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. Adjuk a zöldséges keverékhez és süssük még pár percig. A krumplit szűrjük le, öntsük a zöldségekhez, forgassuk jól bele és fűszerezzük őrölt korianderrel, őrölt borssal, római köménnyel, esetleg egy kevés chili pehellyel és fűszerpaprikával. Öntsük hozzá a fekete babot és zárjuk el a lángot. Hagyjuk ezt is langyosra hűlni. Közben reszeljük le a cheddar sajtot.  Terítsünk ki egy lap tortillát, tegyünk egy kanálnyi rizst, arra szórjunk a sajtból bőven, majd egy kanál zöldséges keveréket halmozzunk a tetejére. Szórjuk meg koriander zölddel, vagy petrezselyemmel. Kenjük meg egy kevés vízzel a széleket, majd hajtogassuk háromszög alakra. A hajtogatott felével tegyük a sütőlapra a samosákat és 200 fokon süssük 15 percig. Készítsük el a guacamolét, amíg sülnek a töltött háromszögek. Vágjuk apróra a salotta hagymát, magozzuk ki a paradicsomokat és azokat is vágjuk fel. Sózzuk borsozzuk, és adjunk hozzá chili pelyhet, valamint egy lime levét is. Várjuk félbe az avokádókat, a magjukat távolítsuk el, kanalazzuk ki a húst és törjük össze villával, szórjunk bele aprított koriander zöldet, majd forgassuk bele az előkészített keverékünkbe.