puliszka vs polenta

A puliszkát mint ételt, már nagyon régóta ismerik Magyarországon. Kukoricamálé az édes változata, amit most én is készítettem ebédre. Bár a mostani divatos neve a polenta, így hát mindenki döntse el, neki melyik szimpatikus. nekem teljesen mindegy, hogy nevezzük, az íze a lényeg és ez finom.:)
A mai ebédünk sütőtök krémleves volt, édes puliszkával és fahéjas szilva öntettel.

Hozzávalók a leveshez 4 főre: 1 szép orange sütőtök alsó része, só, bors, szerecsendió, egy kevés füstölt paprika, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 2 dl tejszín, tökmag pirítva és tökmagolaj a tálaláshoz.
A puliszkához: 4 ek kukoricadara, 5 dl tej, 2 ek eritrit, vanília kivonat, pici só, az edény kikenéséhez egy kevés vaj.
A fahéjas szilvához: 500 gr szilva, 2 ek eritrit, ízlés szerint fahéj, 1 kk kukoricakeményítő
Elkészítése: a leveshez megpirítom a hagymát, fokhagymát olívaolajon, majd rádobom a felkockázott sütőtököt is és együtt párolom. Amikor a tök elkezd puhulni felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd  fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval és egy kevés őrölt füstölt paprikával. Addig főzöm, amíg a tök meg nem puhul, majd botmixerrel pépesítem és hozzákeverem a tejszínt. Összeforralom és kész. Tálalásnál egy kevés tökmagolajat csepegtetek rá és megszórom pirított tökmaggal.
Az édes puliszkához, a kukoricadarát odateszem tejben főzni, pici sót is teszek hozzá, majd az édesítőszert és a vanília kivonatot is hozzáadom. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzöm, majd vajjal kikent edénybe öntöm és hagyom kidermedni. Miközben hűl elkészítem a fahéjas szilvát is hozzá. A gyümölcsöt megmosom, kimagozom, összevágom. Egy kisebb edényben összekeverem az eritrittel, majd elkezdem főzni. Az elején sűrűn keverem, amíg levet nem ereszt, hogy nehogy odaégjen. Majd lefedem és puhára párolom. Hozzáadom a fahéjat és a kevés vízzel elkevert kukoricakeményítőt is. Összeforralom és kész is van.
A kihűlt puliszkát felvágom 4 egyenlő kockára és nyakon öntöm a fahéjas szilvamártással.

Ebéd - csak úgy

Néha fejtörést okoz, hogy milyen ebédet is készítsek a családomnak és egyéb rajongóimnak.:)
Nos, a mai egy egyszerű, mondhatni "csak úgy" ebéd. Semmi túlbonyolítás, a minimalizmus jegyében készült.

Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr gluténmentes tészta, kifőzve, 1 üveg genovai pesztó, 3x80 gr  tonhal konzerv, 1 csomag datolya paradicsom, 1 ü.kalamata olívabogyó, 1 csomag rukolla, 1 bazsalikomág.

Elkészítése: a tésztát kifőzzük olajos vízben, majd leszűrjük és összekeverjük a pesztóval. Leszűrésnél fogjunk fel 1 pohárnyi főzővizet és ha kívánja a tészta öntsük rá, majd keverjük jól el. Szedjük a tányérra a tésztát, és pakoljuk rá a többi finomságot. Ennyi.:)

Éljen a magyar-szír-makedón barátság!

Az elmúlt héten Törökországban nyaraltunk. Ez nem török étel, de ott is megállná a helyét. Egy kedves Útitárstól származik a recept. Ők vegyes családban élnek szír és makedón felmenőkkel. Amikor néhány kedves ételről faggattam az újdonsült barátnőmet, elsőnek a fetával töltött sült paprikát ajánlotta. Őszintén szólva nem tudom, hogy így kell-e elkészíteni, de nagyon ízletes étel valóban. Most tabouleh-val kínáltam.

 Hozzávalók 8 fő részére: 2 db paprika fejenként ( az egyik legyen csípős) annyi feta sajt, amennyit bele tudunk tölteni. ( Én 16 db paprikához 3 csomaggal használtam el) 500 gr kuszkusz, fél kiló paradicsom, 3 db zöldhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy marék menta, só, bors, olívaolaj, 1 kezeletlen citrom héja és leve.
Elkészítése: A paprikák magházát eltávolítjuk, majd megtöltjük a feta sajttal. Sütőlemezre tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 fokon addig sütjük, amíg a paprikák megpuhulnak. A kuszkuszt leöntjük ugyanannyi forró vízzel, mint amennyi a kuszkusz térfogata. ( 1 bögre kuszkusz-1 bögre forró víz) Fűszerezzük tetszés szerint (én egy arab fűszerkeveréket használok) és lefedjük. A gőzben megpuhulnak a szemek. Hagyjuk kihűlni, közben előkészítjük a köret többi hozzávalóját. A zöldhagymát felkarikáztam, a paradicsomokat kis kockákra vágtam. A petrezselyemzöldet és a mentát is felaprítottam, a citrom héját lereszeltem, a levét kifacsartam. Az egészet összekevertem egy tálban, óvatosan sóztam ( mert a feta nagyon sós) hozzáadtam olívaolajat és borsot, majd összekevertem a kuszkusszal. A paprika meleg a tabouleh hideg. :)