Pesztós-ricottás tészta pirított spenóttal

Gyors ebéd, egyszerű elkészíteni, ezt az unokáim is félkézzel csinálnák meg. :)
Amire egy picit oda kell figyelni az a spenót megpirítása, mindig száraz legyen a spenót levél és forró olajban végezzük, akkor nem enged ki magából sok vizet, és nem is esik annyira össze.

 Főzzük ki a teljes kiőrlésű fusilit sós vízben. Keverjünk össze egy üveg zöld pesztót 1 doboz ricottával, majd forgassuk bele a kifőtt tésztát. Tegyük a tetejére a pirított spenótot és szórjuk meg parmezánnal. Ennyi :)

Piros szőlővel ettem, nagyon pikáns volt így, de finom.:)

Ebéd - csak úgy

Néha fejtörést okoz, hogy milyen ebédet is készítsek a családomnak és egyéb rajongóimnak.:)
Nos, a mai egy egyszerű, mondhatni "csak úgy" ebéd. Semmi túlbonyolítás, a minimalizmus jegyében készült.

Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr gluténmentes tészta, kifőzve, 1 üveg genovai pesztó, 3x80 gr  tonhal konzerv, 1 csomag datolya paradicsom, 1 ü.kalamata olívabogyó, 1 csomag rukolla, 1 bazsalikomág.

Elkészítése: a tésztát kifőzzük olajos vízben, majd leszűrjük és összekeverjük a pesztóval. Leszűrésnél fogjunk fel 1 pohárnyi főzővizet és ha kívánja a tészta öntsük rá, majd keverjük jól el. Szedjük a tányérra a tésztát, és pakoljuk rá a többi finomságot. Ennyi.:)

Nyári vacsora

Egy könnyed, kellemes nyári vacsorát alkottam tegnap, a kísérő pirítós volt hozzá bagettből.

Hozzávalók 2 főre: 2 db avokádó, 1 fél lime leve,1 kis csomag mini mozzarella, 8 szem koktélparadicsom,1 nagy evőkanál genovai pesztó, só, bors, bazsalikomlevél.
Elkészítése: A mozzarella golyókat és a paradicsomokat félbevágom és összekeverem a pesztóval, sózom, borsozom. Lehet még hozzátenni egy kevés csili pelyhet is, úgy pikánsabb lesz.
A bazsalikomlevelek egy részét összetépkedem és hozzákeverem a paradicsomos pesztós cucchoz. A többit felhasználom a díszítéshez. Az avokádót ketté vágom, leszedem a külső héját, kiszedem a magházát, picit kimélyítem az üreget. Megspriccelem a lime levével és belekanalazom a tölteléket.
Pirítóssal tálalom.

Egyszerű pénteki ebéd

Semmi különlegesség, semmi trükk, a maga egyszerűségében is ízletes étel a mai ebéd. A fiatalabb kislánykám egy hasonló étellel várt haza a hosszú utazásról, annyira finom volt, hogy eldöntöttem egyszer én is csinálok egy ilyen ebédet.
A tészta különlegessége, hogy vörös lencséből készült, gluténmentes, de a többi összetevő átlagos, hétköznapi.

 Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr vöröslencséből készült fusili, 150 gr teljes kiőrlésű lisztből készült szarvacska tészta, 1 üveg zöld pesztó, 8 db lecsó paprika, 1 kg paradicsom, 3 nagy fej hagyma, 6 db tojás, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, reszelt parmezán, friss bazsalikom.
Elkészítése pofonegyszerű. :) A lecsót a szokásos módon megfőztem, belehabartam a tojásokat, kész.  A tésztát 9 percig főztem, sós vízben, majd leszűrtem, hozzákevertem a pesztót, megszórtam reszelt parmezánnal, díszítettem friss bazsalikommal, és a kettőt együtt tálaltam.

Pesztós ricottás

A lányaim mindig bombáznak engem különböző kajafotókkal, amiket itt-ott látnak, aztán előbb-utóbb el is készítem őket. A legutóbb Instán érkezett a vágyott ételfotó :) Elolvasva a receptet, megállapítottam, hogy ezt akár hátratett kézzel is el tudom készíteni, így ma ez volt az ebédünk.

Hozzávalók 5 fő részére: 350 gr teljes kiőrlésű penne tészta, 300 gr ricotta, 1 kis üveg genovai pesztó, 2 marék dióbél, só, olívaolaj.
Elkészítése: A tésztát lobogó sós vízben főzzük ki, öntsünk a vízhez némi olívaolajat. A diót szárazon pirítsuk meg. A ricottát és a pesztót keverjük össze, majd ha a tészta megfőtt merjük rá és azzal is keverjük el. Tálalásnál szórjuk meg dióbéllel. Nagyon egyszerű, de nagyon finom gyors kaja, a szó jóértelmében.

Kényeztető szombati ebéd

Ma egyedül vagyok itthon, és ez jó! :)Meglehetősen ritkán fordul elő, hogy hétvégén egymagam vagyok, ezért ma kényeztető ebédet csináltam magamnak, direkt hóesésre valót. :)
Kint óriás pelyhekben esik a hó, amivel nincs semmi baj, hiszen még tél van. Ma reggel kávézás közben a TV-t bambultam szokás szerint és Nigel Slater készített egy pesztós cukkinit, ami nagyon jól nézett ki, szinte összefutott a nyál a számban a látványától. Én még főztem ki hozzá egy kevés teljes kiőrlésű spagettit is, és gyalultam rá némi pecorino forgácsot is. Elronthatatlan és nagyon ízletes.

Kell hozzá egy személyre: 1 adag spagetti tészta. Ha van otthon tésztakiszedő kanalunk, azon található két lyuk, a kisebb az, amennyi tészta egy személyre javasolt. Kell még hozzá 1 kisebb saláta cukkini 1 evőkanál genovai pesztó és némi sajtforgács, kevés olívaolaj. A tésztát tegyük oda forrásban lévő vízbe főni, közben készítsük elő a cukkinit. Egy zöldséghámozóval szeleteljük fel, majd egy kevés olívaolajon pároljuk át. Hagyjuk roppanósra a zöldséget, mert úgy lesz finom. Ez tényleg csak pár percet vesz igénybe, sokat mondok, ha hármat. Keverjük el a pesztóval, kóstoljuk meg, kell-e sózni vagy borsozni. Egy kevés szárított fokhagymát is elbír, legalábbis nálam. Halmozzuk a megfőtt tésztát a tányérra, merjük rá a pesztós cukkinit és szórjuk meg sajttal.Ez is olyan kaja, amit többször el kell majd készíteni. :)