Könnyű nyári ebéd

Nem áll másból, mint zöldséges kuszkuszból, sült patiszon és hagyma keverékből, valamint zöldsalátából.

A zöldséges kuszkuszt az Aldiban vettem, a csomagoláson található leírás szerint készítettem el ( megfőztem :D ) A patiszont, a hagymát és a fokhagymát felszeleteltem, majd vaj és olívaolaj keverékén megsütöttem. Fűszereztem sóval, borssal és kakukkfűvel. A szívsalátát leveleire szedtem, olívaolajjal és fehér balzsamecet krémmel ízesítettem.

Vörösbabos fasírt

Mostanában a Torkosborz oldalán jobbnál jobb ötleteket találok. Ez pl Edo (Édes otthonunk némi sóval) oldaláról köszönt rám egyik nap, szuper kis recept. Az értékéből mit sem von le, hogy a fotó ócska, telefonnal készült, nem ideális fényviszonyok mellett, no de az enyém.:):)

Hozzávalók ahogy én készítettem el ( 21 db fasírozott jött ki ebből a mennyiségből) 1 nagy doboz vörösbab konzerv ( 400 gr-os) 12,5 dkg kuszkusz, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 egész tojás, só, bors, köménymag, oregánó ízlés szerint és annyi finom zabpehely, amennyit felvesz a massza. Olaj a kisütéséhez.
Elkészítése: a kuszkuszt leforrázom annyi forró vízzel, hogy ellepje 1 ujjnyira. Hagyom a gőzben megduzzadni a szemeket, közben időnként átkeverem villával. A vörösbabot lecsöpögtetem, átmosom, összetöröm egy krumplinyomó segítségével. A hagymát, fokhagymát apróra felvágom. Egy tálban összekeverem a tojással a többi hozzávalót, fűszerezem ízlés szerint. Annyi zabpelyhet szórok rá, amennyit felvesz a massza, jól formázható legyen. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, majd pogácsákat formálok a masszából és mindkét oldalukat aranybarnára sütöm. Nagyon finom.

Éljen a magyar-szír-makedón barátság!

Az elmúlt héten Törökországban nyaraltunk. Ez nem török étel, de ott is megállná a helyét. Egy kedves Útitárstól származik a recept. Ők vegyes családban élnek szír és makedón felmenőkkel. Amikor néhány kedves ételről faggattam az újdonsült barátnőmet, elsőnek a fetával töltött sült paprikát ajánlotta. Őszintén szólva nem tudom, hogy így kell-e elkészíteni, de nagyon ízletes étel valóban. Most tabouleh-val kínáltam.

 Hozzávalók 8 fő részére: 2 db paprika fejenként ( az egyik legyen csípős) annyi feta sajt, amennyit bele tudunk tölteni. ( Én 16 db paprikához 3 csomaggal használtam el) 500 gr kuszkusz, fél kiló paradicsom, 3 db zöldhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy marék menta, só, bors, olívaolaj, 1 kezeletlen citrom héja és leve.
Elkészítése: A paprikák magházát eltávolítjuk, majd megtöltjük a feta sajttal. Sütőlemezre tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 fokon addig sütjük, amíg a paprikák megpuhulnak. A kuszkuszt leöntjük ugyanannyi forró vízzel, mint amennyi a kuszkusz térfogata. ( 1 bögre kuszkusz-1 bögre forró víz) Fűszerezzük tetszés szerint (én egy arab fűszerkeveréket használok) és lefedjük. A gőzben megpuhulnak a szemek. Hagyjuk kihűlni, közben előkészítjük a köret többi hozzávalóját. A zöldhagymát felkarikáztam, a paradicsomokat kis kockákra vágtam. A petrezselyemzöldet és a mentát is felaprítottam, a citrom héját lereszeltem, a levét kifacsartam. Az egészet összekevertem egy tálban, óvatosan sóztam ( mert a feta nagyon sós) hozzáadtam olívaolajat és borsot, majd összekevertem a kuszkusszal. A paprika meleg a tabouleh hideg. :)

Rántott karfiol paradicsom mártásban

Nos, legyünk őszinték, ezzel a képpel indulhatnék a legrondább étel pályázaton.:D Ilyen esetekben sokszor elmarad a feltöltés, mert ki a fene szereti mutogatni az elfuserált ételfotóit? Én biztosan nem, viszont, ha nem írom le, elfelejtem a receptet és azért meg kár lenne, mert ízre nagyon ott van a szeren. :)

 Hozzávalók most csak 3 főre: Egy kisebb karfiol, 1 doboz hámozott egész paradicsom, 1 ek olívaolaj, egy kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, oregánó, bazsalikom, porított fokhagyma, babérlevél, 1 bögre kuszkusz. A panírozáshoz tk liszt, 2 tojás, tk zsemlemorzsa, olajspray. A tetejére reszelt vagy szeletelt mozzarella.
Elkészítése: Először kezdjük a szósszal, mivel ennek egy órán keresztül kell főnie. A hagymát, fokhagymát kezdjük el fonnyasztani olívaolajon, majd amikor már szép aranyszínűek lettek, öntsük rá a paradicsomokat. Törjük össze krumplinyomóval, és fűszerezzük a mártásunkat sóval, borssal, bazsalikommal és egy db babérlevéllel. Főzzük lassú tűzön 1 órán keresztül. Közben a karfiolt szeleteljük fel merőlegesen, kb olyan formát kapunk mint ha egy agyvelő szelet lenne. Tudom, morbid, de pont úgy néz ki.:) A liszthez adjunk sót és borsot, a morzsához pedig sót, borsot, porított fokhagymát és oregánót. Panírozzuk a szokásos módon és fektessük a szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Előtte olajspray-vel fújjuk be a papírt, majd a panírozott karfiolok tetejét is. Süssük 180 fokos sütőben 20 percig. Közben elkészült a szószunk is. Egy tűzálló tál aljára tegyük a szószt, arra rá a karfiolszeleteket és az egészet borítsuk be mozzarellával. Toljuk vissza a forró sütőbe, és a sajtot pirítsuk rá a tetejére. Nem kell ennyire mint az enyém, de én kicsit megfeledkeztem az egészről :D Szerencsére még nem égett meg, pont finom ropogós maradt a sajt. A kuszkuszt a szokásos módon készítsük el.

 Kicsit béna, de az enyém :)

Ezt a képet a netről hoztam, de ugye mennyivel mutatósabb így fotózva? :)

Töltött hagyma kukszkusszal

Ezt a receptet reggeliként ajánlották, de nekem annyira megtetszett, hogy ebédet csináltam belőle.

Hozzávalók 5 fő részére: 2 nagy fej hagyma, 20 dkg brokkoli rózsa, 1 kis doboz csemege kukorica, 5 egész tojás, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, csili pehely. A körethez egy doboz kuszkusz ( 500 gr) saláta ízlés szerint. Itt most jégsaláta, rukkola, sárgarépa, vörös áfonya, öntet olívaolaj, és balzsamecet.
Elkészítése: a hagymákat hámozzuk meg, vágjuk félbe, és óvatosan bontsuk karikákra. A brokkolit vágjuk apróra, keverjük össze a kukoricával, a felvert tojásokkal és a sajttal, fűszerekkel. Gyújtsuk meg a gázt, tegyük egy serpenyőbe a hagymakarikákat és óvatosan tegyünk egy kevés masszát mindegyik karikába. Először csak keveset, hogy legyen "talpa". Amikor megszilárdult a massza, óvatosan merjük tele a hagymakarikákat majd fedjük le alufóliával az edényt és tegyük a sütőbe 200 fokon 25 percre. A kuszkuszt a szokásos módon készítsük el. Tálaljuk vegyes salátával.

Zöldséges curry kuszkusszal

Ilyen étel már volt itt, de azt hiszem a köret más volt hozzá.
Mindegy, nem lehet elégszer leírni valamit, főleg ha mások a hozzávalók, mert zöldség és zöldség között is vannak különbségek :)

Hozzávalók 6 fő részére: 1 nagy fej hagyma, 2 duci gerezd fokhagyma, 2 közepes édesburgonya, 2 közepes méretű sárgarépa, 2 db szárzeller, 250 gr brokkoli, 250 gr karfiol, 500 gr spenót, 1 doboz kókusztej, 2 ek olívaolaj,só, bors, kurkuma, koriander, római kömény, chilipehely, 1 ek paradicsompüré, 1 ek paprikakrém, 500 gr kuszkusz.
Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk és olajon elkezdjük pirítani. Amikor már kis színt kapott, hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, majd a kétféle krémet is. Felöntjük vízzel és beletesszük a többi zöldséget is a spenót kivételével. Mehetnek a fűszerek, a chilivel bánjunk óvatosan, mert nem mindenki szereti a csípőset. Kicsit legyen pikáns az étel, de ne tegyünk bele túl sokat. Amikor a zöldségek majdnem megpuhultak, öntsük fel a kókusztejjel, azzal is főzzük amíg minden zöldség puha nem lesz. Tegyük bele a spenótot, de már csak pár percig forraljuk. A kuszkuszt kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel öntsük le, majd takarjuk le és hagyjuk állni 10 percig, utána egy villával keverjük át. Nem szükséges sózni, hiszen az ételünk eléggé sós.

Mediterrán töltött káposzta

Az étel kiötlője és megvalósítója az Eating Well volt, én csak leutánoztam.:)

 Tisztára Blody Mary-s kép nem? :) A cucc alapvetően jó, már annak, aki nem a magyaros cukros paradicsomszószt szereti, hanem inkább az olaszos paradicsomizűt. Kissé fura volt nekem, bár a második töltelék után kezdtem belendülni.:)
Hozzávalók 6 fő részére: legalább 3 friss káposztalevél fejenként, ha nagyobb étkű a csapat, akkor lehet ennél több, én 3 töltelékkel számoltam fejenként.
Kell még hozzá egy nagyobb bögre kuszkusz, 1 jó nagy marék Kalamata vagy másfajta olívabogyó, 1  csomag Appentina feta sajt, én tettem egy felvert tojást is biztonság kedvéért a töltelékbe, de megteszi a parmezán sajt is. Kellett volna még mentalevél is, de az nem volt otthon, így helyettesítettem petrezselyemzölddel. Fűszerek, só és bors. A paradicsom mártáshoz kell egy nagy konzerv darabolt paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, fahéj és egy kevés cukor vagy édesítő.
Elkészítése: a paradicsomszószt főztem meg előbb, mert utána ráérek foglalkozni a többivel, a szósz szépen türelmesen várakozott addig. Olívaolaj a lábosba, bele a zúzott fokhagymát, amikor picit megfonnyadt akkor mehet bele a paradicsom, majd a só, cukor és a fahéj is. Öntsük fel még egy kevés vízzel és rotyogtassuk legalább negyed órán keresztül.A káposztaleveleknek vágjuk ki a vastag erezetét, és 5 percig blansírozzuk forró vízben őket, hogy megpuhuljanak. A kuszkuszt azonos mennyiségű forró vízzel öntsük le, majd hagyjuk állni szintén bő 5 percig. Aprítsuk fel az olívabogyókat és a feta sajtot is, no meg a zöldet. Mint említettem én felvertem egy tojást, de szórhatunk bele pl parmezán sajtot is egy jó marokkal. Keverjük össze a töltelék anyagát, majd a káposztaleveleket töltsük meg vele. Jó szorosan göngyöljük fel, hogy ne essenek szét később sem. Helyezzük a töltelékeket a paradicsommártásba, és főzzük még 8-10 percig. Mivel ez már kényes művelet, hiszen kevergetni nem igen lehetett, én betettem a sütőbe 200 fokra és 15 percig bent is hagytam az edényt. Érdekes ízvilág, de nem a megszokott annyi biztos.

Párolt karfiol kuszkusz ágyon, citromos tojáskrémmel

A minap láttam meg EZT a receptet. Annyira megtetszett, hogy ma el is követtem. Mi ebédre ettük, ezért pároltam alá még egy kevés kuszkuszt is.

 Hozzávalók 6 fő részére : 1,5 kg karfiol, most vegyesen fehér és pagoda. 250 gr kuszkusz, 2 ek mogyoróolaj, 3 egész főtt tojás, 30 ml olíva olaj, 3 doboz Pilos joghurt (150 gr-os) 2 ek. mustár, 1 egész citrom, só, bors, 1 tk porcukor, petrezselyemzöld, a tálaláshoz kevés metélőhagyma.
Elkészítése: Először a karfiolt kezdtem el párolni, mivel elég nagy mennyiségről volt szó, így két részletben tettem bele a pároló edénybe. A főtt tojásokat már előbb megfőztem ki is hűltek (hihi madárlátta volt, megjárták az Őrséget a hétvégén) Miközben a karfiol párolódott, kikevertem a tojáskrémet. A botmixer edényébe tettem a 3 tojás sárgáját, a 2 ek mustárt, a citrom levét és a 30 ml olajat. Ezt először felhabosítottam, majd mehetett bele a joghurt és a fűszerek. A legvégén kevertem hozzá az apróra vágott tojásfehérjét és a petrezselyemzöldet. A kuszkuszt a szokott módon leöntöttem ugyanannyi sós forró vízzel, majd hagytam 15 percig állni letakarva. Később egy villával fellazítottam és tettem bele 2 ek mogyoróolajat, amivel átkevertem. Tálalásnál alulra került a kuszkusz, rá a kétféle karfiol, ezt meglocsoltam a citromos tojásos öntettel, majd megszórat metélőhagymával.

Ezt a kaját imádom!

Ami nem más, mint pirított zöldségek kuszkusz-szal. Nagyon szeretem a bulgurt is és a kuszkuszt is, pedig az arab konyha úgy gondolom távolabb áll tőlem, mint az európai vagy a keleti konyha. Mégis ez a 2 összetevő mindig helyet kap a palettámon.

Hozzávalók: 500 gr kuszkusz, ízlés szerint  otthon fellelhető zöldségek, olíva olaj, só, bors, petrezselyemzöld. Ebben most van gomba, padlizsán, csicseriborsó, kaliforniai paprika, hagyma.
Elkészítése: A zöldségeket felkockázzuk és olajon megpirítjuk. Amikor elkészült egy tálba öntjük és fűszerezzük. A kuszkuszt kimérjük egy hőálló edénybe ( a legjobb egy bögrével) és ugyanannyi sós forrásban lévő vízzel felöntjük. Letakarjuk és kb negyedórát állni hagyjuk. Ez alatt a szemek megduzzadnak. Egy villával átkeverjük, hozzáöntjük a pirított zöldségeket és megszórjuk friss petrezselyemmel. Hidegen, melegen egyaránt finom.