2011. december 28., szerda

paprika izé

Még a címet is átvettem kedvenc szakácsomtól, mert ennél jobbat nem tudok kitalálni. :)

Picit változtattam rajta, mert nem volt itthon mindenből, amit az eredeti recept szerint, bele kellett volna tenni. Így pl narancs és fehér bor.
Helyettesítettem mandarinnal, annak kifacsart levével, rizsecettel és balzsamecettel.
Hozzávalók e szerint : 2 nagyobb fej hosszúkás édeshagyma, 3 db színes kaliforniai paprika, 2 mandarin, 1 evőkanál rizsecet, 1 teáskanál balzsamecet, 2 evőkanál méz, só, bors, olívaolaj.
A felszeletelt hagymát és paprikát megdinsztelem az olajon, hozzáadom a lereszelt gyömbért és mandarinhéjat, valamint a mandarinok kicsavart levét is. Ezzel párolom, majd a kétféle ecettel elkeverem. Lesütöm és hozzáteszem a mézet, azzal karamellizálom. Sózom, borsozom és kész. :)

2011. december 2., péntek

lazacos káposzta

Nem saját ötlet, hanem megihletődtem. :)
Kedvenc ötletadóm készítette el ezt a mondhatom igen jóízű ételt.
Én csak leutánoztam és engedélyt kértem arra, hogy itt bemutathassam. :)
Azért leírom, hogy itt is meglegyen.
Hozzávalók 4 fő részére : 1 konzerv fehérboros káposzta, 4 db lazacfilé, 1 fej hagyma, pár gerezd fokhagyma, só, bors, kapor, pici cukor, 1 kanál paradicsompüré, fűszerpaprika, pici csiliparika pehely, és kevés olaj.
A hagymát apróra vágom és olajban odateszem dinsztelődni, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymagerezdeket is. Amikor üvegesre sült a hagyma, ráteszem a káposztát ( ezt a fajtát nem mosom ki, mert kellemesen savanykás) fűszerezem és felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. ( Én só helyett 1 erőleves kockával ízesítettem). Nem kell hosszú ideig főzni, hiszen a káposzta már puha, csak éppen forralom egy kicsit, mondjuk úgy 20 percig. Akkor hozzáadom a kockára vágott haldarabokat és ezzel még kb 5 percig főzöm. Tejföllel, joghurttal lehet tálalni.

mézes csirke vadrizzsel

Télen szeretem ezt az ételt elkészíteni. Olyan téli hangulata van nekem az aszalt gyümölcsöknek és a méznek. Hozzávalók 4 személy részére : 1 csirkemell, 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt sárgabarack, fél marok mazsola, 2 alma, 1 evőkanál méz, só, bors, kevés csilipehely, olaj. A csibemellet csíkokra vágom, az aszalt gyümölcsöket feldarabolom és a húshoz adom. Sózom, borsozom, megszórom egy leheletnyi csilipehellyel, és összeforgatom a kanál mézzel az egészet. Pár órára ( mégjobb egy éjszakára) a hűtőbe teszem pácolódni. Tálalás előtt 10-15 perccel, hozzákeverem a felkockázott almákat,  kevés olajon hirtelen megpirítom, majd egy kevés vizet aláöntve átpárolom.
Vadrizzsel tálaltam.