Csirkeburger újragondolva, almás savanyú káposzta nyoszolyán

Az összes költői vénámat beleviszem az ételcímekbe :):) Kb ennyi is az összes vénám :P :D
A fészen elég sok oldalt követek, és innen-onnan merítem az ötleteimet, mert valljuk be a kajakészítésben a kitalálás a legnehezebb :)
Az egyik kedvenc oldalam a NatashasKitchen  és a weboldala is tele van jobbnál jobb ötletekkel.
Mivel a  vega kosztosom ma nem kért ebédet, így mindjárt csirkében kezdtem el gondolkodni.
Már a múltkoriban kedves barátnőmnél is láttam ezt a receptet, ő sajtos csirkefalatoknak keresztelte el. Úgyhogy ha már ennyi oldalról kaptam az inspirációt, akkor nekem is muszáj volt elkészíteni a light változatot. :)

 Hozzávalók 5 fő részére: 500 gr csibemell, 30 gr majonéz, 70 gr light sajtkrém (ezzel pótoltam ki a hiányzó majonézt) 100 gr light mozzarella sajt, 2 egész tojás, 30 gr fehér liszt, 70 gr zabliszt, só, bors, kapor ( ez lehet friss is szárított is). A sütéshez teflon serpenyő olajjal permetezve
A savanyú káposztás körethez egy doboz (770 gr) fehérboros savanyú káposzta, 350 gr alma, 20 gr Szaffi cukor, 1 ek olíva olaj.
Elkészítése: a csirkemellet felkockázom, majd összekeverem a többi hozzávalóval és legalább fél órát hagyom a hűtőben pihenni. Amikor kiveszem, kanállal pogácsákat szaggatok a kiolajozott serpenyőben és ropogós pirosra sütöm mindkét oldalát. A körethez először megpirítom a cukrot, egy olajjal kikent serpenyőben, majd rádobom a káposztát is. Ha kell lehet sózni, de szerintem a káposzta sóssága pont elég. Így párolom majd félidőben ráreszelem a 3 db almát és még egy picit sütöm együtt.

Jean-Paul Almondo

A pécsi Korhely étterem után szabadon. Szombaton ott ebédeltem, és ezt a salátát rendeltem, mert az aznapi értékrendbe nem fért bele más kaja.:)
Annyira megtetszett, nemcsak az elnevezés, hanem maga az étel is, hogy gondoltam én ezt megpróbálom elkészíteni. Recept ugyebár nincs, nem is illik elkérni a séftől, de kb sikerült az íz alapján rekonstruálni a salátát.

 Hozzávalók ( az én verziómhoz)4 fő részére: 1 jégsaláta, fél doboz rucola, fél doboz madársaláta, pár alma, 10 dkg szeletelt mandula, egy egész csibemell, az öntethez fehér balzsamecet 2 ek, olíva olaj 2 ek, pici só, 1 dl 100 %-os almalé, fél citrom leve. A hús pácolásához: 2 ek olívaolaj, só, bors, fokhagymapor, kurkuma.
Elkészítése: először a csibemellet pácoljuk be. Vágjuk a húst kockákra, majd egy jól záródó dobozba öntsük a pác hozzávalóit, keverjük el és forgassuk bele a húst. Legalább egy órán keresztül pácoljuk.
A hús, a tálalásnál legyen meleg a salátán. Ezt követően pirítsuk meg szárazon a mandulát is.
Tálalás előtt a salátát mossuk meg, centrifugázzuk ki ( ha nincs ilyen szerkentyű, akkor két konyharuha között szárogassuk meg) szórjuk meg a mandulával, szeleteljük rá az almát és locsoljuk meg az öntettel. A húst pirítsuk meg jól minden oldalán és forró tegyük a salátára.

 Az én verzióm

a Korhely étteremé ( sajnos a fényviszonyok egészen mások voltak a fotózásoknál)

Grillezett csirkenyársak, vörösáfonyás sárgarépa salátával

Még mindig a kímélő életmód jegyében, bár már sokkal bátrabban, hiszen letelt a 6 hét szigorított étrend. :)
A hétvégén Kalocsán jártam, ott a Vajas partján a Trófea Sörözőben ettem ezt a nagyon finom ételt. Az étterem amúgy nagyon jó konyhával rendelkezik, ami nekem külön tetszett, hogy van kímélő ételsor is. Ebből választottam ezt az ebédet magamnak, grillezett csibemell, vörösáfonyás sárgarépa salátával. Annyira ízletesen készítették el, hogy elhatároztam itthon megismétlem, és isteni lett. :)

Hozzávalók ( egy főre 3 nyársra) : fél filézett csirkemell, fokhagyma, gyros fűszerkeverék, bors, só, olívaolaj, 2 nagyobb sárgarépa, fél marok aszalt vörösáfonya, fél narancs héja és leve, só, méz, pertezselyemzöld (elhagyható)
Elkészítése: A csibemellet felkockázzuk, majd az olajba megforgatjuk, megszórjuk a fűszerekkel és legalább 1 órát pihentetjük. Én egy éjszakát hagytam várakozni a hűtőben. A nyársakat ( amennyiben fanyársak) beáztatjuk vízbe, majd felhúzzuk rá a felkockázott, pácolt húskockákat. Hagyjuk közte helyet, hogy át tudjanak sülni. Ezt követően forró, száraz grillserpenyőben jól átsütjük őket. A hús kívül ropogós, de belül jó szaftos marad.
A salátához a sárgarépákat meghámozzuk, majd finomra reszeljük. Ráreszeljük egy fél narancs héját és ráfacsarjuk a levét is. Sózzuk enyhén, és tegyünk rá még egy tk mézet is. Aki szereti tehet bele finomra vágott zöldhagymát is, de szerintem ehhez nem passzol, így én csak vörösáfonyával gazdagítottam. A petrezselyemzöld elhagyható, de én szeretem az ételekbe az ízét.

rizslisztes

Egy régi recept, ami még mindig a legjobb receptek közé tartozik ezen a blogon.
Rizslisztes panírban sült csibemell, az örök klasszikus, ha jót akarsz enni és ez mellett gluténmentesen étkezni.

Hozzávalók ( a receptjeim mindig egy személyre készülnek) : 2 szelet csibemell filé, gyengéden kilapítva, enyhén sózva. 1 tojás, 2 ek rizsliszt, olívaolaj a sütéshez.
A salátához, egy kisebb fej zeller, 1 alma, 1 ek majonéz, 2 ek natur joghurt, kevés citromlé, 1 fej szívsaláta.

Elkészítése: A csibemell szeleteket, rizsliszt-tojás-rizsliszt-tojás keverékébe mártjuk és forró olajban kisütjük. A felesleges olajat leitatjuk papírtörlővel róla.
A salátához a zellert felkockázzunk, enyhén sós vízben puhára főzzük. Amíg hűl, felkockázzuk az almát is, majd elkészítjük a dresszinget. A majonézt elkeverjük a citrom levével, majd a joghurttal is. Az almát és a zellert belefogatjuk a dresszingbe, majd í szívsaláta leveleire kanalazzuk.

párolt alma, hagyma köret, sült csirkével

Hű, de régen nem írtam már ide! Néha azért szoktam kímélő ételeket is készíteni, csak nem újdonságot, ezért a blog hosszabb-rövidebb időre elhanyagoltnak tűnik.:)

 Tegnapi ebédem, sült csirkecombok, párolt alma és hagyma körettel.

Hozzávalók: 2 felső comb, 2 nagyobb vagy 3 kisebb alma, 1 nagyobb vagy 2 kisebb fej hagyma, só, bors.
Elkészítése: A csirkecombokat sózom, borsozom, majd egy teflonserpenyőben, zsiradék nélkül megsütöm. Nagyon sok zsírt enged ki magából, úgyhogy még le is kell önteni a felesleget, ha elkészült. Amikor a csirkecombok elkészültek, kiveszem őket a kiengedett zsiradékból, és leöntöm a felesleget a serpenyőből. Ezt követően a maradék sült zsíron megsütöm a hagymákat, majd a cikkekre vágott almát is átforgatom rajta. Ennyi.:):)
Kalóriatartalom: a 2 csirkecomb, plussz az alma, hagyma kalóriatartalma. Zsiradékot külön nem használtam, sőt, még le is öntöttem a felesleget, ami kisült a combokból.

joghurtos csirkecsíkok barackos rizzsel

Azt gondolom ez az az étel, amit mindkét blogba be fogok írni. Ilyent nem szokásom csinálni, de most kivételt teszek.

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 1 kis pohár natúr joghurt,1 kk kurkuma, 1 gerezd fokhagyma, 1 cs petrezselyemzöld, 1 ek méz, (ebben az esetben xilit) 1 ek olívaolaj, kókuszolaj a sütéshez 2 ek.
A körethez, 30 dkg rizs, 3 őszibarack ( vagy konzerv barack apróra vágva, petrezselyemlevél, vagy menta, 2 dkg vaj, só.

Elkészítése: A sütés előtt 1 nappal be kell pácolni a húst, a fenti hozzávalókból készített öntetbe. Amikor készítjük, akkor lassú tűzön 10-10 percig sütjük a húsokat mindkét oldalukon, hogy jó szaftosak maradjanak belülről.
A rizst megfőzzük a szokott módon. Az őszibarackokat felkockázzuk, majd kevés vajon megfuttatjuk, összekeverjük a rizzsel, megszórjuk a zöldfűszerrel.
Kalória: 540/adag
A receptet a Vidék Íze júliusi számában találtam.

saslik

 Hozzávalók : 1 csirkemellfilé, 2 salátacukkini, 3 fiatal főzőhagyma, só, bors, fokhagyma, zöldség grill fűszerkeverék, kevés olívaolaj (vagy kókuszolaj)
Elkészítése: A csirkemellet nagyjából egyforma darabokra vágjuk, fűszerezzük, megforgatjuk olajban. A zöldségeket is akkora darabokra vágjuk mint a csibemellet. Felfűzzük az erre a célra való pálcákra, majd a tűzhely sütőjét grillező funkcióba állítva, 250 fokon megsütjük, amíg a hús meg nem pirul.

rántott hús salátával

Pulykamell a szokásos módon bepanírozva, de nem bő olajban sütve, hanem sütőben, kíméletes módon.
Saláta : édeskömény és narancs, pici só, pici bors

izgalmas párosítás

Egy gyors ebédre vagy vacsorára kitűnő ez az összeállítás. Nemcsak gyomor, pénztárca kímélő is egyben, ami hónap végén nem utolsó szempont.

Hozzávalók: egy doboz light cottage cheese, 1 cs selyemsonka (aszalt szilvás ízesítéssel) 1 marokra való snidling (metélőhagyma) paradicsom, currys és csilis mustár díszítésnek (meg finom is)

A sonkát vékony metéltre vágom, majd egy serpenyőben hirtelen átpirítom, rászórom az apróra vágott snidlinget és azzal még 1 percig sütöm, addig csak, amíg a vad hagyma ízt elveszti.

Ezt követően csak tányérra kell halmozni és már fogyasztható is.

megint 1 gyors ebéd

Amikor itt a munkahelyen készítem el az ebédem ( hála a kis teakonyhánknak) mindig valami gyors ebéd készül. Ma sem volt ez másként. Otthon bepácoltam a pulyamell darabokat fűszerkeverékbe és olívaoljaba forgattam, majd dobozkában magammal hoztam reggel. A zöldségek is jöttek velem a szatyorba, van itt mindenféle fűszer, amivel egy gyors salátát össze lehet dobni.
Hozzávalók a salátához : pár szál halványító zeller, 1 édesköménygumó, 1 paradicsom, 1 kis fej lollo saláta, só, bors, pici porcukor, ecet ízlés szerint.
A hozzávalókat összevágom, meghintem az ízesítőanyagokkal, összekeverem és kész.
A pulykamell szeleteket bepácoltam pulykasült fűszerkeverékkel és olívaolajjal, ezeket pár óra múlva felforrósított, száraz serpenyőbe dobtam és 3 percet sütöttem az egyik oldalukon, 2 percet a másikon.
Az egész ebéd elkészítése kb 10 percig tartott.

Shepherd's pie with pumpkin

Ezt a receptet a múltkor láttam a Simple Suppers c. főzős műsorban. Az elkövető Nigel Slater volt. Kerestem az oldalán a receptet, de nem találtam meg, így csak emlékezetből csináltam. Egy biztos, a sürítőanyagot kihagytam belőle, azaz a lisztet. de ez nem feledékenység volt részemről, hanem szándékos.

Hozzávalók: Egy szép vajtöknek nevezett sütnivaló tök, fél kiló darált pulyka vagy csirke, 1 fej hagyma, 25 dkg gomba, fokhagymapor, só, bors, kevés olaj, 5 dkg reszelt parmezán, 1 narancs reszelt héja.

A hagymát, gombát, darált húst összesütjük, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával, majd ha kész félretesszük. A tököt meghámozzuk, kimagozzuk, összekockázzuk és párolóedényben puhára pároljuk. Ezt követően botmixerrel pürésítjük, majd belekeverjük a reszelt parmezánt, és egy narancs héját, enyhén lehet sózni, borsozni, ha valaki szereti keverhet hozzá egy kevés csili pelyhet is.
Egy tűzálló tálba simítjuk a húsos ragut, majd a tetejére a tökpürét. Sütés előtt lehet elmorzsolni egy kevés vajat a tetején, akkor szebben sül meg. Ezt követően 170 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Alacsony kalóriatartalmú, diétába jól illeszthető egytálétel.

mézes csirke vadrizzsel

Télen szeretem ezt az ételt elkészíteni. Olyan téli hangulata van nekem az aszalt gyümölcsöknek és a méznek. Hozzávalók 4 személy részére : 1 csirkemell, 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt sárgabarack, fél marok mazsola, 2 alma, 1 evőkanál méz, só, bors, kevés csilipehely, olaj. A csibemellet csíkokra vágom, az aszalt gyümölcsöket feldarabolom és a húshoz adom. Sózom, borsozom, megszórom egy leheletnyi csilipehellyel, és összeforgatom a kanál mézzel az egészet. Pár órára ( mégjobb egy éjszakára) a hűtőbe teszem pácolódni. Tálalás előtt 10-15 perccel, hozzákeverem a felkockázott almákat,  kevés olajon hirtelen megpirítom, majd egy kevés vizet aláöntve átpárolom.

Vadrizzsel tálaltam.

ötfűszeres csibecomb

Ötfűszeres csibecomb, párolt káposztával.  Hozzávalók : filézett csibecombok, kínai ötfűszerkeverék, olívaolaj, édes káposzta, só, bors, xilit, citromlé, köménymag. A csibecombokat bedörzsöltem az ötfűszer keverékkel, majd fólia alatt, puhára pároltam a sütőbe. Nem adtam hozzá sem zsiradékot, sem vizet, csak szorosan letakartam, hogy a keletkező gőzben jól átsüljön, átpárolódjon. Közben elkészítettem a párolt káposztát is a szokásos módon. Fűszereztem, majd puhára pároltam. Tálalásnál rukolát adtam mellé.

gyümölcsös, zöldséges

Ezt az ételt már a másik blogomban leírtam, de legyen meg itt is.

Hozzávalók: 60 dkg csibemell, 4 őszibarack, egy kisebb ananász fele, 1 fej hagyma, só, bors, curry, csili pehely, olaj, kevés fokhagymapor

A hagymát felkockázom és olajon pirítani kezdem. Közben a csibemellet vékony csíkokra vágom, majd a hagymával együtt sütöm tovább. Az őszibarackokat meghámozom, felkockázom és a húshoz keverem. Ha nem enged elég levet, akkor egy kevés vizet lehet aláönteni. Sózom, borsozom, hozzáadom a csilipelyhet is és a curryt, fokhagymaport is. Az ananászt megtisztítom, eltávolítom a fás belsejét, és a gyümölcs felét felkockázom. Hozzákeverem az ételhez és még 5 percig együtt főzöm.

Köretként bulgur és quinoa keverékét adom hozzá párolva.

paradicsomos csirke sült zöldséggel

Hozzávalók: 1 egész csibemell, szárnyas fűszerkeverék, olaj, paradicsom, olasz fűszerkeverék, mozzarella.

A csibemellet felszeletelem és nagyon óvatosan kilapítom, hogy a hús ne sérüljön. Megszórom a szárnyas fűszerkeverékkel és fél órát hagyom pihenni. Ezt követően forró serpenyőben, kevés olajat hozzáadva, hirtelen kisütöm, hogy egy kéreg képződjön a húson. 1-1 percig sütöm mindkét oldalát. Utána egy tűzálló tálba teszem a hússzeleteket, paradicsomot karikázok rá, megszórom olaszos fűszerkeverékkel és beborítom mozzarellával. Grillező funkcióra állítom a sütőmet és 250* fokon pirulásig sütöm.

* javítva:)

Hozzávalók : mindenféle zöldség ami van otthon. Ezeket felszeletelem, enyhén sózom, borsozom és a hús visszamaradt szaftján átpirítom.

hagymás csirkemáj, grillezett sütőtökkel

Hozzávalók : 0,5 kg csirkemáj, 1 kisebb sütőtök, 2 fej hagyma, só, bors, majoranna, olaj, zsálya, fokhagyma. A sütőtököt megmossuk, majd fél centi vastag szeletekre vágjuk. Kiolajozott tepsibe tesszük, úgy, hogy lehetőleg ne fedjék egymást a szeletek. Sózzuk, borsozzuk, majd a grillezőt 250 fokra állítjuk és betoljuk a sütőbe, pirulni. Közben 2-3 fej fokhagymát gerezdekre szedünk és a tök mellé tesszük sülni, pár zsályalevéllel együtt. Miközben a tök grilleződik, elkészítem a hagymás májat. A csibemájat megtisztítom a hártyáktól, maradék oda nem illő dolgoktól és szűrőben átöblítem. 2 fej hagymát szeletekre vágok és odateszem egy serpenyőbe sütni. Borsozom és megszórom bőven majorannával. Amikor a hagyma karamellizálódott, hozzáteszem a májat és pár perc alatt átsütöm. Sózom és letakarom, hogy a gőz még egy kicsit átjárja.

 

 

 

 

mustáros-sajtos göngyölt

Először ILYENT szerettem volna készíteni. naná, hogy pont akkor nem kapok a helyi sparban sem csirkemellet, sem juhtúrót, amikor le akarom utánozni ezt az isteni kaját. Jól felmérgeltem magam, aztán úgy csináltam, mint a Budai...megnéztem mi van itthon és abból mit lehet főzni.

Volt itthon pulykacomb, és sajt, sav. káposztát vettem és bacont is.

Hozzávalók: valamilyen hús ( nekem most pulykacombom volt itthon) savanyú káposzta (én zacskósat vettem és ez egy kiló volt) valamilyen sajt reszelve, bacon, mustár, só, bors, barna cukor, olaj

A husokat kilapítom, majd sózom, borsozom és vékonyan bekenem mustárral. Megszórom a reszelt sajttal, feltekerem, majd szorosan begöngyölöm a baconbe. Egy tepsibe fektetem őket és 200 fokon  pirulásig sütöm.

Közben a savanyúkáposztát kimosom, kicsavarom a levét, és felhevített olajon (én olíván) megsütöm. Megszórom barna cukorral, borssal, esetleg ha kell még, akkor sóval. Addig pirítom amig meg nem barnul.

Tejben-vajban

Mint régen a mesékben...tejben-vajban párolódott, sült csirkecombok.

Málna találta a receptet, ő ma meg is csinálta. Annyira guszta volt a látvány, hogy nekem is muszáj volt megcsinálnom, naná!

Hozzávalók : 1 tálca csirkecomb (8 db), 8 szelet trappista sajt, 3 dkg vaj, 3 dl tej, fűszersó, 10 dkg reszelt fst sajt.

A csirkecombokat átnézem, ha kell megtisztítom, majd beszórom a sültcsirke fűszersóval. A bőre alá teszem a szeletelt sajtot, majd egy tűzálló tálba fektetem a husokat. Mindegyik comb tetejére teszek egy körömnyi vajdarabot és felöntöm tejjel. ( Az eredeti recept fél liter tejet írt, de én azt soknak találtam). 170 fokos sütőben 1 órán keresztül fedő v. alufólia alatt hagyom párolódni. Ezt követően leveszem róla a fóliát, megszórom a reszelt fst. sajttal és megpirítom a tetejüket.

Húsnapi étel, salátaágyon tálalom......holnap. :):)

megint hús

Egyszerű zöldséges gombaleves. A leves csak semleges zöldségeket tartalmaz. Hozzávalók : 1 kisebb fej hagyma, 10 dkg gomba, 1 közepes sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só (vegeta), bors, olaj. A hagymát apróra felkockázom, a gombát szeletelem, a kétféle gyökeret nagylyuku reszelőn lereszelem. A hagymát és a gombát olajon megfonnyasztom, rádobom a reszelt zöldségeket, sózom, borsozom, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi és puhára főzöm.

Bacon-be göngyölt csirkemáj, töltött cékla, párolt zöldséggel. Hozzávalók : csirkemáj ( személy szerint 2), bacon, cékla, darált hús, hagyma, fokhagyma, só, bors, kurkuma, tandori massala (elhagyható), a köret tetszőleges zöldségek ( itt most kelbimbó, spenót) párolva, jégsaláta. A csirkemájakat megtisztítom, majd beleforgatom mustár és majoranna keverékébe. Sózni nem kell, mert a bacon sós. Egy tepsibe teszem, lefedem alufóliával, 20 percig sütöm fólia alatt, majd 10 percig, az alufóliát levéve róla, amíg meg nem pirul.

A töltött céklát a következőképp készítem el. Az egész céklákat odateszem főzni. Amikor puhára főttek, kihűtöm, meghámozom, egy kiskanál segítségével kivájom a belsejüket és megtöltöm a darált húsos keverékkel. A darált húst pirított hagymán átsütöm, fűszerezem, majd puhulásig sütöm. Amikor kicsit meghűlt, összekeverem egy egész tojással és beletöltöm a kivájt céklába. Letakarom egy-egy szelet füstölt sajttal és megsütöm, addig, amíg a sajt szépen rá nem pirul a tetejére. A zöldség köretet előfőzöm ( a spenótot nem kell) és fokhagymás vajon átpirítom kicsit, majd borsozom és tálalom.

2 in 1

A két képet időrendi sorrendben tettem fel, de pont fordítva eszem. Ez a holnapi ebédem, amit zöldségnapra készítettem el.

Póréhagymás babsaláta és cukkinis-sárgarépás-kukoricás fasírt.

Póréhagymás vörösbab saláta : 1 doboz konzerv vörösbab lecsepegtetve, fél póré hagyma, só, cukor, olaj, ecet.

A pórét felkarikázom vékonyra, megsózom, pici cukrot teszek rá, egy kevés olajat (pár csepp) és ízlés szerint ecetet. Összeforgatom, és pár perc múlva  hozzákeverem a lecsepegtetett babot. Jó, ha pár órával evés előtt elkészül, hogy az ízek összeérjenek.

Cukkinis-sárgarépás-kukoricás fasírt : 1 kisebb saláta cukkini, 1 közepes sárgarépa, 1 pici konzerv kukorica ( bonduelle), 1 kis fej hagyma ( salott hagyma), 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 kanál zsemlemorzsa, 1 egész tojás, olaj a kisütéshez.

A cukkinit, sárgarépát lereszelem, majd besózom. Kicsit állni hagyom, eközben apróra felkockázom a hagymát, fokhagymát. A cukkinis sárgarépa keveréket alaposan kinyomkodom. A kukoricát kicsit össze kell paszírozni ( én nem tettem, és nem is lehetett annyira jól sütni, legközelebb majd  összenyomkodom). Mindent összevegyítek, majd hozzáadom a fűszereket és a tojást. A legvégén a zsemlemorzsával is összedolgozom, majd forró olajban kisütöm. Papírtörlőre szedem, és leitatom róla az olajat.

Ez volt a mai ebéd. A múltkorról megmaradt sajtos husi, azaz szerdai varázslat, párolt sárgarépa körettel

Hogy Gordon Ramsay-t idézzem : 10 perc és kész! :)