Töltött cukkini

Láttam egy videót töltött cukkiniról, ami nagyon tetszetős volt. Gondolkoztam azon, mivel tudnám a receptben szereplő húsos szalonnát kiváltani, hogy számunkra is ehetővé váljon az étel. Aztán megszületett az ötlet, gombás rizzsel fogom helyettesíteni és lőn!

Hozzávalók 3 fő részére: 3 nagyobb saláta cukkini, 15 dkg főtt barna rizs, 25 dkg barna csiperke gomba, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 ek olívaolaj, 1 cs petrezselyemzöld, 6 tojás, 100 gr füstölt mozzarella, só, bors, kakukkfű.
Elkészítése: a cukkinikat mossuk meg és a felső harmadukat vágjuk le. Kaparjuk kis a belsejüket és a levágott részt is aprítsuk össze ( késes aprítóban célszerű)- Ugyanígy a gombákat is mossuk le, majd késes aprítóban aprítsuk fel őket finomra. Főzzük meg a rizst, szűrjük le. A hagymát, fokhagymát aprítsuk fel és kezdjük el pirítani az olívaolajon. Tegyük hozzá a cukkinik belsejét és a levágott részeket is, majd a gombát is. Süssük addig amíg a nedvesség teljesen eltűnik a serpenyőből. Fűszerezzük alaposan meg, majd keverjük össze a rizzsel és a tojások elválasztott, majd enyhén felvert fehérjével. Töltsük be a cukkinikba a tölteléket, majd készítsünk 2-2 mélyedés mindegyikbe egy kanál segítségével. Tegyük a mélyedésekbe a sárgáját, majd borítsuk be az egészet a füstölt sajttal. Süssük 180 fokos sütőben 10-15 percig.

Napi menü a kímélőkonyhán

Ez az idő is eljött, már csak egy napig lesz nyitva a kímélő konyha. :) Na nem a blog, az megmarad, természetesen, hanem a kifőzde szűnik meg, túlterheltségből eredő krónikus fáradtság miatt. :)
A mai ebédünk igen egyszerű, de mégis jó párosításnak bizonyult. Hamis frankfurti leves, teljes kiőrlésű morzsába forgatott, teljes kiőrlésű zabpehellyel dúsított túrógombóc.

 A leveshez kell egy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kápia paprika, 1 sárgarépa (méretes) 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej kelkáposzta, 3-4 szem kisebb burgonya, teljes kiőrlésű tarhonya, olaj, só, bors, kömény, majoránna, tejföl.
Elkészítése: A hagymát, fokhagymát összevágjuk apróra, a kápia paprikát felkockázzuk. Olajon elkezdjük pirítani, majd később, felöntjük vízzel. A sárgarépát, fehér répát felkockázzuk, vagy félkörívesen felvágjuk, mehet az edénybe. Majdnem puhára főzzük, közben fűszerezzük ízlés szerint. A krumplit is felkockázzuk, a kelt felvágjuk hasábokra és még egyszer keresztbe is. beletesszük a többi hozzávalóhoz, beleszórjuk a tarhonyát és kb 10 perc alatt puhára főzzük. Tálalásnál tegyünk egy ek tejfölt a levesünkbe.

A túrógombóc hozzávalói: 75 dkg túró, 4 tojás, 3 jó nagy marok teljes kiőrlésű zabpehely, folyékony édesítő, vanília őrlemény, 1 bio citrom lereszelt héja, pici só. A tojásokat kikeverjük, nem kell habosra, csak legyen homogén. Beletesszük a túrót, jól elkeverjük vele, majd a vaníliát és a citromhéjat is. Legvégén az édesítőszert és a zabpelyhet is hozzáadjuk. Fél órát állni hagyjuk, amíg a zabpehely megduzzad, majd vizes kézzel kigombócozzuk. Ebből 30 gombóc lett, ami elég 6 embernek. Forró sós vízben kifőzzük, elég addig, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére, mert csak a tojás nyers benne. Közben olajon megpirítjuk a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát és a vízből, egy szűrőkanállal rászedjük a gombócokat. Beleforgatjuk, megszórjuk finomított eritrittel és tálaláskor adunk hozzá tejfölt.

Zabpelyhes túró felfújt

Gondolkoztam azon, hogy túrógombócot csináljak-e vagy inkább egybe süssem meg az egészet. Győzött a lustaságom és az időhiány párosa. :)

 Hozzávalók 8 fő részére: 900 gr túró, 7 tojás, 12 dkg cukornak megfelelő édesítőszer ( én folyékonyat használok, ezért nem mértem le, csak belenyomtam, kóstoltam...) 10 dkg krémsajt, 1 kis dobozos natúr joghurt, 2 bio citrom héja, vanília őrlemény 1 tk, 110 gr finom szemcséjű zabpehely, 70 gr olvasztott vaj. Ezeket keverjük jól össze, és öntsük egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt kerámia sütőedénybe. A tésztához is kevertem vörös áfonyát, mert én nagyon szeretem ezt az aszalványt. 180 fokon sült 70 percig, Kb a felénél kicsit visszavettem a hőfokot 170-re.
A tetejére kikevertem egy nagy doboz tejfölt 3 csomag nyírfacukros vaníliás cukorral és szórtam rá fekete illetve vörös áfonyát.

öszvér ebéd

Az úgy történt, hogy mindenből volt egy kevés otthon. Ismerős? :)
Így elkezdtem francia rakott krumplit csinálni és befejeztem sajtmártásos karfiollal a kaját. :) Nem is lett rossz. :P

Főzzük meg a pár szem krumplinkat meg a pár db tojásunkat. Sőt, főzzük meg a kétféle karfiolt (sima és pagoda) is egy külön lábosban, sós vízben. Készítsük el a sajtmártást is, amit én úgy szoktam, hogy főzök egy besamel mártást abba keverek egy egész tojást és jó sok reszelt sajtot, fűszerezem is szerecsendióval, fehér borssal, sóval.
Kezdjük el rétegezni a cuccot. Alulra a kivajazott sütőtálba került a burgonya, rá a tojás, majd megint burgonya, ezt jól meglocsoljuk tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, pici porított fokhagyma sem árt neki. Aztán szépen kirakjuk az egészet a kétféle karfiollal, jól mutat a zöld és a fehér egymás mellett elrendezve. Nyakon öntjük a sajtmártással és betoljuk a 180 fokos sütőbe fél órára. Mivel sok zöldség volt benne, így nem készítettem el a szokásos cékla salátát hozzá.

Super food kocka

Mostanában elég sokszor hallani az un. super food-okról. Szerintem régen mindenki super food módon táplálkozott, mert egészen egyszerűen nem voltak feldolgozott élelmiszerek. Télen babot ettünk, meg lencsét, krumplit, céklát, sütőtököt, nyáron meg szintén idény jellegű zöldségeket. Emlékszem heti kétszer volt húsnap és kb ennyi. :) Mégis valahogy túléltük azt az időszakot is :):)
A mai ebéd némi előkészítést igényel, de egy ízletes egytál étel lesz belőle.

 Hozzávalók 6 fő részére: 4 db közepes édesburgonya, 1 csomag mirelit leveles spenót, 50 dkg ricotta, 2 dl állati tejszín, 4 tojás, 200 gr gouda sajt, szerecsendió, só, bors, fokhagyma, olívaolaj, 2 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa.
Elkészítése: Az édesburgonyát hámozzuk meg, majd mandolin szeletelővel ( vagy éles késsel) szeleteljük vékony karikákra. Egy tűzálló tál alját olajozzuk ki vékonyan, majd szórjuk meg a zsemlemorzsával. Rétegezzük az édesburgonya karikákat szorosan egymásra, lehet több rétegben is, attól függően milyen vastagra vágtuk a karikákat. Ezt követően locsoljuk meg ismét egy kevés olívaolajjal, sózzuk borsozzuk és 180 fokos sütőben süssük elő, kb 15 percig. Közben a felolvasztott spenótleveleket keverjük el jól a ricottával, fűszerezzük kevés sóval és jó sok fokhagymával. Simítsuk az elősütött édesburgonya tetejére. Törjük fel a tojásokat és alaposan keverjük el őket, majd öntsük hozzá a tejszínt, egy kevés sót, borsot és szerecsendiót is adjunk hozzá. Öntsük a spenótos töltelék tetejére, majd szórjuk meg mindenhol a sajttal. Toljuk vissza a sütőbe és süssük 35-40 percig. Kihűtve lehet szépen szeletelni.

Sós túrógombóc

Azt hiszem már valami sósat egyszer csináltam, de az nem egészen ilyen volt mint ez. A receptet a szeretetrehangoltan blogból vettem, de picit módosítottam rajta, mert miért is ne? :)
A receptgazda grízzel és liszttel készítette el, én zabpelyhet használtam. A fotó telefonos, nem túl jó minőségű. :)

 Hozzávalók 8 fő részére: 1 kg túró, 40 dkg cukkini, 40 dkg sárgarépa, 5 tojás, annyi zabpehely, amennyit felvesz ( ezt soha nem mérem ki, csak öntöm és keverem közben) só, bors, kapor, ízlés szerint,fokhagyma 3-4 gerezd. A mártáshoz 400 gr állati tejszín, 200 gr gorgonzola. A morzsa teljes kiőrlésű amit egy kevés olívaolajban megpirítottam.
Elkészítése: A cukkinit, sárgarépát lereszelem, sózom, és kicsit hagyom állni. negyed óra elteltével kinyomkodom belőle a felesleges folyadékot, majd elkeverem a túróval, tojásokkal homogénre. Fűszerezem és hozzáadom a zabpelyhet is. Hagyom állni egy éjszakát ( de 2-3 óra is elég neki) majd forrásban lévő sós vízben kifőzöm a gombócokat. Nem kell hosszú idő nekik, mert a zabpehely megpuhul, csak a nyers tojások miatt fontos a hőkezelés. A gorgonzola mártáshoz, a tejszínt felforralom majd a sajtot elkeverem benne simára. A teljes kiőrlésű morzsát egy kevés olívaolajon megpirítom. A kifőtt gombócokat leszűröm, tányérra helyezem, majd leöntöm a gorgonzola mártással és megszórom a morzsával.

Már megint spiráloztam

Az úúúgy volt, hogy a jó múltkor vettem egy zöldségspirálozót, de nem volt valami tökéletes. Aztán megláttam egy jobbat és azt is megvettem, ezzel már lehet normális méretű zöldséget is spirálozni. Így született meg a terv, hogy legyen ma ebédre cukkini spagetti. Mert ha az ember lánya 6,5 embernek főz ebédet, azért meggondolja ezt a spirálozós dolgot. :) Nos, tehát a mai ebéd : cukkini spagetti édesburgonya fasírozottal ( avagy lepénnyel - mert inkább hajaz tehénlepényre mint fasírtra. :D )

Hozzávalók 6 fő részére: 6 db saláta cukkini, 6 db édesburgonya ( kisebb gumók) 2 szál zöldhagyma, 2 tojás, 10-15 dkg sajt,  annyi zabliszt amennyit felvesz a keverék, só, bors, olívaolaj, a tálaláshoz tejföl, kapor és porított fokhagyma.
Elkészítése: A cukkinikat a spirálozó segítségével előkészítettem, majd forró olívaolajon pár percig sütöttem. Nem szabad sokáig, mert megbarnul, összeesik, stb, nem lesz guszta. Csak annyi ideig kell ( lehet csak 1-2 perc volt) hogy még zöld maradjon és félig roppanós. Utólag sóztam, borsoztam és megszórtam kaporral.
Az édesburgonya lepényekhez előfőztem a felkockázott édesburgonyákat sós vízben. Leszűrtem, majd összetörtem egy krumplinyomóval. Hagytam kicsit meghűlni, közben lereszeltem a sajtot. Majd a masszába kevertem, az apróra vágott zöldhagymát,  2 tojást, a sajtot és annyi zablisztet, hogy kanállal lehessen szaggatni. Ezt is megkóstoltam, kis sót még elbírt és borsot is. Tapadásmentes serpenyőben nagyon kevés olajon lepénykéket sütöttem belőle. Lehet, ha több lisztet teszek bele, akkor sikerült volna a fasírt forma is, de az íze így is tökéletes lett.
Tejfölt kikevertem egy pici sóval, szárított fokhagymával és kaporral, ezzel tálaltam.

Egyszerű pénteki ebéd

Semmi különlegesség, semmi trükk, a maga egyszerűségében is ízletes étel a mai ebéd. A fiatalabb kislánykám egy hasonló étellel várt haza a hosszú utazásról, annyira finom volt, hogy eldöntöttem egyszer én is csinálok egy ilyen ebédet.
A tészta különlegessége, hogy vörös lencséből készült, gluténmentes, de a többi összetevő átlagos, hétköznapi.

 Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr vöröslencséből készült fusili, 150 gr teljes kiőrlésű lisztből készült szarvacska tészta, 1 üveg zöld pesztó, 8 db lecsó paprika, 1 kg paradicsom, 3 nagy fej hagyma, 6 db tojás, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, reszelt parmezán, friss bazsalikom.
Elkészítése pofonegyszerű. :) A lecsót a szokásos módon megfőztem, belehabartam a tojásokat, kész.  A tésztát 9 percig főztem, sós vízben, majd leszűrtem, hozzákevertem a pesztót, megszórtam reszelt parmezánnal, díszítettem friss bazsalikommal, és a kettőt együtt tálaltam.

Tojás curry szószban

Ez egy ütős kaja, bár kinézetre szerénynek tűnik. :) A család ma rakott zöldséges tésztát ebédelt, nekem az nem fért bele a napi beosztásomba, így én ezzel leptem meg magam. A receptet illetve ehhez hasonlót tegnap láttam valahol, de nem jegyeztem meg és nem is ugyanúgy készült, lévén nem jegyeztem meg a pontos összetevőket. De ötletnek nem volt rossz.

Hozzávalók: személyenként 2 db főtt tojás. Kell még hozzá 1 ujjnyi gyömbér, 1 zöld csili paprika, 3 gerezd fokhagyma, egy kisebb salotta hagyma, paradicsom konzerv, só, bors, őrölt koriander, kurkuma, garam massala és római kömény, no meg egy kevés olaj. Köretnek pedig rizs.
Elkészítése: a főtt tojást nem írom le, meg a rizst sem, normál módon elkészítve. A mártáshoz összedaraboltam a gyömbért, csilit, fokhagymát és hagymát, majd ezt elkezdtem olajon pirítani. Amikor már szép színű, akkor hozzáadtam a fűszereket és a paradicsomot is. Épp annyi vízzel öntöttem fel, hogy a tojásokat félig ellepje. 5 percig forraltam a tojások nélkül, hogy kicsit besűrűsödjön, aztán összeturmixoltam a mártást és még a tojásokkal is főztem 2 percig, hogy átjárja őket a meleg minden oldalon.

Édes bűnbeesés, bűn nélkül

Egyik kedves blogtársam Lottó szeletnek nevezte el ezt a sütit, de nem akartam lenyúlni az ő megnevezését. Már csak azért sem, mert picit változtattam a recepten. Azt hiszem majd egyszer alkalomadtán sütit kell cserélnünk és megkóstolni a másikét is. :):) Mea? :) Az eredeti recept a belinkelt oldalon olvasható. Az enyém meg picit lejjebb :)

 Hozzávalók egy közepes tepsi mérethez: 200 gr megtisztított és lereszelt cukkini, 100 gr sárgarépa, 2 tojás, 2 ek xilit, 1 ek kókuszvirágcukor, 2 ek cukorzatlan kakaópor, 1/2 cs sütőpor, 2 ek repceolaj, 1 ek rum és 1 ek vanília aroma, 2 ek darált dió, 4 ek gesztenyeliszt és 2 ek útifűmaghéj.
Elkészítése: a cukkinit meghámoztam, a magját kanállal kikapartam és lereszeltem. Én nem nyomkodtam ki a levét, de lehet úgyis. :) A sárgarépát is meghámoztam és lereszeltem. A tojásokat elkevertem a cukrokkal és az olajjal, majd beleöntöttem az aromákat is. A száraz hozzávalókat is összevegyítettem, majd beleforgattam a tojásos keverékbe, a végén ment bele a cukkini sárgarépa keverék. 180 fokos sütőben 45 percig sütöttem. Tényleg nagyon finom.:) Mea számításai szerint ebből 16 szelet lesz és egy szelet 39 kcal. Az enyém biztosan több, mert nagyobbakra vágtam és olajat is tettem bele, de akkor is bűntelenül lehet enni belőle legalább 2 szeletet.:)

Így sikerült

Valami színes ételre vágytam már, így készítettem gondolataim szerint a mai ebédet. Amikor lefotóztam akkor láttam, hogy nemcsak színes, nemzetiszínű is lett. Készült spenót, aztán a hűtő mélyéről előkerült egy csomag gnocchi is, majd az egészhez sütöttem tükörtojást.

Hozzávalók: egy csomag mirelit leveles spenót, fél liter tej, olívaolaj, tönkölyliszt, 3 gerezd fokhagyma, só, bors. Egy csomag gnocchi, 2 fej hagyma, olívaolaj, fűszerpaprika, só. Tojások.
Elkészítése: A spenót készítést remélem nem kell leírnom, azt mindenki tud főzni. A gnocchiból pedig úgy lett hagymás-paprikás feltét, hogy a mi családunkban örök kedvenc a hagymás-paprikás nokedli, főleg így tavasszal, friss fejes salátával. Gnocchi adott volt, a többi meg jött magától.:) A hagymákat összevágtam, olívaolajon megpirítottam, majd sóztam, és megszórtam fűszerpaprikával. Aztán a frissen kifőtt gnocchival összeforgattam. Nem egy bonyolult recept.:) A tükörtojás receptjét sem írom le :)

Ez a rakott ételek hete :)

Tegnap rakott savanyú káposzta volt, ma pedig rakott bulgur sült vegyes zöldségekkel. A lányaim már egy ideje megjelölik a kedvenceket, azokat többször is elkészíthetem.:) Ez is kedvenc megjelölést kapott. Sajnos a kép csak telefonos, mikor észbe kaptam, hogy kép is kellene, már csak a főnököm tányérján volt érintetlen az étel.:)

 Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr bulgur, 1 nagyobb padlizsán, 1 közepes cukkini, 3 db édesburgonya, 1 pici fej káposzta, 1 kápia paprika, 1 nagyobb fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 doboz 10 %-os tejszín, 2 egész tojás, 1 csomag mozzarella, só, bors, kakukkfű.
Elkészítése: a bulgurt forraljuk fel kétszeres mennyiségű sós vízben, majd zárjuk el a lángot és hagyjuk megdagadni a gőzben. Mire a többi előkészítésével megvagyunk, máris használni tudjuk. A zöldségeket tisztítsuk meg és vágjuk fel egyforma kockára a padlizsánt, édesburgonyát és a cukkinit is. Sózzuk, borsozzuk, terítsük egy nagyobb tepsibe és öntsünk rá 2 ek olívaolajat. Jól forgassuk át, majd tegyünk 200 fokos sütőbe és süssük 20 percig. A káposztát és a fokhagymát szeleteljük vékonyra, a hagymát és a paprikát kockázzuk fel. Serpenyőben jól pirítsuk át őket, fűszerezzük kakukkfűvel, sóval, borssal. Olajozzunk vagy vajazzunk ki egy sütőformát, vagy egy közepes méretű tepsit. Tegyük a bulgur felét az aljára, takarjuk be az összes elősütött zöldséggel, majd a bulgur másik felével is. Verjünk fel 2 tojást, keverjük el a tejszínnel és öntsük a rakott ételünk tetejére. Szeleteljük fel a mozzarellát, és ezt is tegyük még rá az ételünkre. Toljuk vissza a 180 fokra visszavett sütőbe és süssük 30-35 percig. A legjobb ha megvárjuk a szeleteléssel, amíg kihűl és a felvágott ételt melegítsük vissza. Én céklasalátát kínáltam mellé, de elhagyható, hiszen tele van zöldséggel.

Húsmentes rakott karfiol

Mint a Buday...volt otthon egy fej karfiolom, 1 db póréhagymám és némi árpagyöngye. Akkor legyen rakott karfiol, persze szokás szerint húsmentesen.

 Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol, 250 gr árpagyöngye, 3 tojás, 1 póréhagyma, 25 dkg sajt, 2 kis doboz tejföl ( vagy egy nagy) pár darab napon szárított paradicsom, só, bors, szárított fokhagyma, kevés olaj a kikenéshez és 1 ek a póré sütéséhez, kevés teljes kiőrlésű zsemlemorzsa a szóráshoz.
Elkészítése: a gerslit odatesszük főzni sós vízben, kb 15-20 perc alatt fől meg. A karfiolt rózsáira szedjük és pár percig gyöngyözve főzzük szintén sós vízben, de még legyen roppanós, amikor leszűrjük. Keverjük össze a tojásokat a tejföllel, fűszerezzük gazdagon, mert a másik két hozzávaló majd úgyis felszívja. Nekem pl igen sósnak tűnt a mártás, és a kész étel majdnem sótlan lett. Vegyük kétfelé a keveréket, és az egyik résszel keverjük össze a karfiolt és a gerslit. Hagyjuk kicsit állni, közben vágjuk fel a pórét és kevés olajon pirítsuk meg. Utána keverjük össze a felaprított paradicsommal.
Egy tűzálló tálat fújjunk be olajjal, majd szórjuk meg zsemlemorzsával, egyenletesen oszlassuk el. Öntsük a karfiolos keveréket az edénybe, simítsuk a tetejére a pórés paradicsomot.  A félretett maradék tojásos tejfölt keverjük el a reszelt sajttal és öntsük a tetejére. 180 fokos sütőben süssük 25-30 percig.

Töltött hagyma kukszkusszal

Ezt a receptet reggeliként ajánlották, de nekem annyira megtetszett, hogy ebédet csináltam belőle.

Hozzávalók 5 fő részére: 2 nagy fej hagyma, 20 dkg brokkoli rózsa, 1 kis doboz csemege kukorica, 5 egész tojás, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, csili pehely. A körethez egy doboz kuszkusz ( 500 gr) saláta ízlés szerint. Itt most jégsaláta, rukkola, sárgarépa, vörös áfonya, öntet olívaolaj, és balzsamecet.
Elkészítése: a hagymákat hámozzuk meg, vágjuk félbe, és óvatosan bontsuk karikákra. A brokkolit vágjuk apróra, keverjük össze a kukoricával, a felvert tojásokkal és a sajttal, fűszerekkel. Gyújtsuk meg a gázt, tegyük egy serpenyőbe a hagymakarikákat és óvatosan tegyünk egy kevés masszát mindegyik karikába. Először csak keveset, hogy legyen "talpa". Amikor megszilárdult a massza, óvatosan merjük tele a hagymakarikákat majd fedjük le alufóliával az edényt és tegyük a sütőbe 200 fokon 25 percre. A kuszkuszt a szokásos módon készítsük el. Tálaljuk vegyes salátával.

Sütőtökös gnocchi roston sült karfiollal

Őszintén el kell mondanom, hogy a gnocchi készítése közben legalább kétszer megfordult a fejemben, hogy kivágom az egészet a kukába :) Most már örülök, hogy nem tettem, mert nagyon finom étel kerekedett belőle. De előre mondom, ha valaki ilyenre vetemedne, az készüljön fel arra, hogy elképesztő mennyiségű lisztet vesz fel az eredeti gnocchihoz képest. Mivel én egészséges lisztet használok, nem volt gond a nagyobb mennyiség sem, de azt hittem soha nem áll össze a tészta. A tippem az, hogy legyen még a tészta belseje lágy, daraboljuk csíkokra egy késsel, hengergessük meg egy kevés lisztben, hogy ne ragadjon, de így lesz finom puha gnocchi a végeredmény.

 Hozzávalók 6 fő részére: 1 kg sütőtök, 30 dkg burgonya, 2 egész tojás, és liszt, amennyit felvesz a tészta (jó sok). Kell még hozzá 5 dkg vaj és néhány friss zsálya levél is, só és kevés fehér bors. Amennyiben zöldséges a feltét is, akkor egy jó nagy fej karfiol, só, színes bors, olívaolaj a sütéshez.
Elkészítése: A gnoccihoz első körben süssük meg a tököt. Nekem ez most a vastag húsú nagyon narancsos színű tök volt, amit a piacon vettem. Előző nap már megsütöttem, így nagyon jó állaga volt. Gyanítom, hogy a sonkatökhöz még ennél is több liszt kellene, mert annak vizesebb az állaga. Szóval a tököt süssük meg, a krumplikat héjukban főzzük puhára. Majd az egészet törjük át krumplinyomóval, keverjünk hozzá sót és kevés fehér borsot, majd annyi lisztet amennyit felvesz, de a tészta azért maradjon lágy. Én úgy csináltam a gnocchikat, hogy kiterítettem az összegyúrt tésztát, csíkokra vágtam, azokat egyenként óvatosan meghengergettem még lisztben, majd egyenlő darabokra vágtam, és azokat görgettem ki. Elmondanám, hogy ebből a mennyiségből kb 140 kis gombóc lesz majd. :) Forrásban lévő sós vízben 25-30 gombócot főztem ki egyszerre, hogy ne ragadjanak össze, majd egy olívaolajjal kikent tálba szedtem és meghengergettem őket az olajban. Nem kell sok olaj, de fedje be mindenhol őket. Amikor az egész elkészült, egy serpenyőben vajat olvasztottam, majd beledobáltam a zsályaleveleket és ropogósra megsütöttem őket. Tálaláskor ezzel locsoltam meg a gnocchikat. A roston sült karfiolt pedig úgy készítem el, hogy a karfiolt kb 1 cm vastagon felszeletelem (némelyik olyan lesz mint egy kis fa) és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, Sózom, darálok rá színes borsot, majd olíva olajjal megpermetezem. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül. Akkor finom, ha picit karamellizálódik, ami úgy néz ki, mintha megégne, de nem. Akkor lesz finom. Együtt tálaljuk.

Rakott kel újragondolva

Mostanában nagy divat ez az újragondolás, ki ne maradjak már belőle. :)

A múltkori rakott kel ízvilága valahogy nem emlékeztetett arra a jó kis menzai kajára, amit tényleg csak ilyen nagy tömegben lehet igazán finomra sütni. A csüggedés nem adtam fel, most tekercsben készítettem el, ennek az ételnek a húsmentes változatát.

Hozzávalók 6 főre: Egy nagyobb fej kelkáposzta, 70 dkg gomba, 1 nagy bögre rizs, hagyma, fokhagyma, só, bors, repceolaj, 10 dkg kemény sajt (bármilyen lehet ami van otthon) 2 egész tojás, vágott petrezselyemzöld, kevés őrölt kömény, tk zsemlemorzsa, 3 dkg vaj, a tetejére joghurtból kikevert enyhén fokhagymás öntet és egy pici fűszerpaprika.
Elkészítése: a rizst a szokásos módon főzzük meg. Én előbb egy picit megpirítom egy kevés olajon, aztán felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és megpárolom. Aztán hagyjuk kihűlni. Amíg hűl tisztítsuk meg a gombát, várjuk fel apróra. Egy edénybe öntsünk egy kevés repceolajat, és a felkockázott hagymát, fokhagymát kezdjük el pirítani. Sózzuk, akkor nem ég meg, hanem üvegesre párolódik. Tegyük hozzá a gombát és süssük addig, amíg a benne lévő víz el nem párolog. Borsozzuk, szórjuk meg petrezselyemzölddel. Keverjük hozzá a langyosra hűlt rizst, tegyük bele  a lereszelt sajtot és a 2 felvert tojást is. Forgassuk jól össze, hogy egyenletesen legyenek benne az összetevők. A kel leveleit fejtsük le (személyenként 2 levelet számoljunk) és vágjuk ki a kemény levélszárat. Forraljunk fel vizet, sózzuk, tegyünk bele egy kevés őrölt köményt, de ez el is maradhat. Egyszerre 4 levélnél többet ne tegyünk az edénybe, fedjük le, forraljuk pár percig, majd szedjük ki és csepegtessük le a leveleket. Így járjunk el a többi levéllel is. Aztán már csak meg kell tölteni a leveleket, ezt olyan módon, mintha töltött káposztát csinálnánk, csak itt nagyobb mennyiségű töltelékkel dolgozzunk. Vajazzunk ki egy nagyobb méretű tepsit, szórjuk meg tk. zsemlemorzsával és fektessük egymás mellé a töltött leveleket. Spricceljük meg olívaolajjal és mehet a 180 fokos sütőbe 25 percre. Tálalásnál öntsünk a tetejére szárított fokhagymával elkevert joghurtot, és szórjuk meg egy leheletnyi fűszerpaprikával.