Őrségi hajdinás vargánya leves

Már hiányoznak az Őrség ízei, ez időnként úgy rám tör. Ha nem tudok elmenni ( mint most sem) akkor nekiállok és főzök egy hajdinás vargánya levest, vagy sütök egy jó dödöllét. :)
Ma a gombalevesre szavaztam, mert azt el tudom készíteni kímélő módon is, a dödöllét viszont még nem sikerült eddig. :) Az hagyományosan finom, brutális kalóriatartalommal :D

Hozzávalók: 1 jókora marék szárított vargánya, 1 kis doboz bio csiperke gomba, 2 megtermett sárgarépa, 1 jókora petrezselyem gyökér, 1/2 csésze pörkölt hajdina, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj 1 ek, fűszer paprika, liszt helyett vargányapor a sűrítéshez, só, bors, kakukkfű, petrezselyemzöld. Kellene még a levesbe tejföl vagy tejszín, de azt most hanyagoltam.:)
Elkészítése: A szárított vargányát öntsük le forró vízzel és hagyjuk állni, puhulni. Amíg ez történik készítsük elő a többi hozzávalót. A hagymát, fokhagymát pucoljuk meg, várjuk fel apróra. A zöldségeket is tisztítsuk meg, majd vágjuk fel karikára. A gombát hámozzuk vagy mossuk, ki ahogy szeretné és negyedeljük el. Ebben a levesben nincs pirított szalonna, de aki szereti bátran használjon, hiszen az eredeti is azzal készül. Amikor mindent előkészítettünk, kezdjük el a levesünket. Öntsük az olajat a lábosba, pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát. ( Ha valaki szalonnával készíti, nem kell olaj) amikor megpirultak, hintsük meg pirospaprikával és a vargánya porral. Engedjük fel vízzel és tegyük bele a zöldségeket majd a gombákat is. Használjuk fel a vargánya áztató vízét is, mert jót tesz az étellel. Forraljuk fel, öntsük bele a pörkölt hajdinát, majd sózzuk borsozzuk és főzzük kb negyedórát. Amikor a zöldségek megpuhultak, kész a levesünk. Zárjuk el a lángot, hintsük meg friss kakukkfűvel és apróra vágott petrezselyem zölddel. Aki szeretné tegyen magának bele tejfölt is, az én tápanyag táblázatom már nem bírta el :)

húsnap után zöldségnap

A mai ebéd disznótoros. Sült kolbász, sült hurka, párolt káposzta...naaaagyon nyammmi! :)

A holnapi ebédem pedig vöröslencse leves, aminek a receptjét egyszer már  leírtam.

Fradi leves

Hozzávalók: 1 tálca csibeszárny ( 5 db), 3 sárgarépa, 3 gyökér, 1 karalábé, 1 kisebb fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 bögre borsó, 1 bögre zöldbab ( ezek utóbbiak mélyhűtöttek), só, bors, bio vegeta


Az összes hozzávalót addig főzöm, amíg a csont le nem jön a húsról és a zöldségek meg nem puhulnak. Mindent egyszerre teszek oda, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, megfűszerezem és puhára főzöm. Kicsontozom a húst, és visszateszem az edénybe. Nagyon sűrű, nagyon tartalmas leves, ( inkább egytálétel) mégis alacsony kalóriatartalmú.

tárkonyos raguleves

 Ennek a levesnek az ihletője Málna volt. Az ő levese nagyon megtetszett. Több összetevőt nem használhatok most, amit ő használt, így kicsit átvariáltam. Zöldbab nem volt itthon mégsem, rosszul emlékeztem rá, de sárgarépával helyettesítettem. Így is nagyon finom volt.

Hozzávalók : 30 dkg csibezúza, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy kis fej édes káposztának a fele, 1 sárgarépa, 2 db közepes nagyságú burgonya, olaj, só, bors, babérlevél, tárkony, 1/2 citrom

A hagymát felkockázom, olajon elkezdem pirítani, rádobom az apróra vágott fokhagymát, majd a feldarabolt, megtisztított zúzát is. Sózom, borsozom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Félpuhára főzöm, majd hozzáteszem a felszeletelt sárgarépát, a vékonyan felszeletelt édes káposztát, és a felkockázott burgonyát. Beleteszek 2 babérlevelet és meghintem tárkonnyal. Belecsavarom egy fél citrom levét és teljesen puhára főzöm.