2017. augusztus 28., hétfő

Rókagombás bulgurral töltött padlizsánhajók

Ezt a receptet Illéskrisz konyhaoldalán találtam. Nagyon megtetszett és ma el is készítettem.
Mindig megcsodálom a fotóit, művésziek, szépek, izgalmasak. Én nem tudok ilyen profi fotókat készíteni, de az étel ettől függetlenül pompás receptet takart. Köszönet érte.
 Hozzávalók : személyenként egy fél padlizsán. (méreteseket vettem, nekünk bőven elégnek bizonyult a fél is) 1 csészényi bulgur, 10 dkg rókagomba, 10 dkg csiperke, vaj, olíva olaj,só, bors, hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom petrezselyemzöld, a tálaláshoz görög joghurt, metélőhagyma, a tetejére 5 dkg füstölt sajt.
Elkészítése : a padlizsánnal kezdtem, félbevágtam és betettem a sütőbe 200 fokra, 35 percre. Aztán a bulgurt felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel és felforraltam, majd letakarva állni hagytam. Aztán a gombák kerültek sorra, egy kiszuperált fogkefe segítségével megtisztítottam a rókagombákat, a csiperkét meghámoztam. Összevágtam mindkettőt és vajon megpirítottam, félretettem. Közben a padlizsán megsült, kikapartam a belsejét, összevágtam. Hagymát, fokhagymát aprítottam és kockára vágtam egy kápia paprikának a felét és egy paradicsomot is. Serpenyőbe olajon megfuttattam a hagymát, beletettem a paprikát, paradicsomot és a felkockázott padlizsánt is. Sütöttem, sóztam, borsoztam, majd amikor összesült mehetett bele a zúzott fokhagyma és az aprított petrezselyemzöld is. Összekevertem a megfőtt bulgurral, visszatöltöttem a padlizsáncsónakokba, megszórtam a tetejét reszelt sajttal és ment vissza a sütőbe még 15 percre. Tálalásnál görög natur joghurtot tettem mellé, megszórtam a kápia paprika másik felével és metélőhagymával.

2017. augusztus 24., csütörtök

Vegyes saláta mangós öntettel és grillezett sajttal

Ez a recept úgy kezdődne, hogy menj el a boltba vegyél pár zacskó vegyes salátát és 2-3 doboz grillsajtot :)
 Ami az előkészülteket illeti, ez is az igazság. Nem kell ehhez az ételhez más csupán egy személyre számolva fél zacskó friss vegyes saláta és fél doboz grillezhető sajt. Amibe egy pici munkát kell fektetni, az a mangós salsa, vagy öntet, amit a salátára locsolunk.
Ehhez kell egy érett mangó, egy kápia paprika, egy kisebb fej salotta hagyma, só, olívaolaj és gránátalma szirup. Vagy balzsamecet krém, ha nincs ilyen szirup otthon. ( de megteszi egy sima citromos, vagy ecetes dresszing is)
A salsához felaprítjuk nagyon apróra a hagymát, sózzuk és hagyjuk kicsit állni. Közben felvágjuk a paprikát is hasonlóan apró kockákra és a mangót is felaprítjuk. Ezeket hozzákeverjük a hagymához, meglocsoljuk olíva olajjal és megöntözzük gránátalma sziruppal (vagy mással)
A salátát megmossuk kicentrifugázzuk ( vagy jól lecsepegtetjük) elrendezzük a tálon, meglocsoljuk a salsával. A sajtot grillserpenyőben átsütjük és elhelyezzük a salátaágyon. Ennyi :)

2017. augusztus 23., szerda

szerb rizzsel töltött paprika

Imádom a szerb módra készült rizst. :) Amikor először ettem ilyent, akkor úgy lángolt tőle a szám, hogy csak na, de ettől függetlenül faltam. Amióta én is készítem, a csípős paprikát nem teszem bele, mert szerintem így is megállja a helyét.
Hozzávalók: Rizs, étkezési paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, gomba, olíva olaj, só, bors, kakukkfű, pritamin paprika ( vagy bármilyen vastag húsú is megfelel )
Elkészítése: Először készítsünk a hagymából, fokhagymából, paprikából paradicsomból és gombából egy jó lecsót. Amikor elkészült, fűszerezzük majd öntsünk hozzá rizst és másfélszeres mennyiségű vízzel öntsük fel. Lehet alapét is használni, akkor ízletesebb lesz. Közben a paprikákat készítsük elő, amíg a rizs megpuhul. Mossuk meg, vágjuk félbe, csumázzuk ki. Egy sütőlapot vékonyan olajozzunk ki, majd ültessük rá a félbe vágott paprikákat a lemezre és töltsük meg a lecsós rizzsel. Kenjük át olajjal a tetejüket is, majd toljuk 200 fokos sütőbe és süssük 15 percig. Ez alatt a paprikák húsa megpuhul, a lecsós rizs pedig picit ropogóssá sül. Tálaláskor díszítsük egy kevés tejföllel és szórjuk meg metélőhagymával.

2017. augusztus 22., kedd

Zöldséges kari bulgurral

Tulajdonképp a kari-ban sok minden lehet. Én is azt tettem bele, ami épp volt otthon tegnap.
Így került bele padlizsán, kelbimbó, sárgarépa, spenót, füstölt tofu, csicseri borsó és paradicsom is.
Az elkészítése a következőként történt: először is felkockáztam a padlizsánt és a tofut, majd mindkettőt külön kisütöttem olívaolajban. Aztán megtisztítottam a többi zöldséget is, és felaprítottam. A spenót leveleket csak megmostam. A csicseriborsó konzerv volt, így azzal sem volt semmi dolgom.
Először egy serpenyőbe szórtam mustármagot, koriandert és római köményt, ezt szárazon megpirítottam, és utána mozsárban összetörtem. Olaj került az edénybe, mehetett bele a felkockázott hagyma, fokhagyma, és kis idő múlva az aprított paradicsom is. Felöntöttem vízzel, beleszórtam a sárgarépát, kelbimbót, fűszereztem az összetört megpirított magokkal, ezen kívül kurkumával, garam massalával és sóval. Aki csípősen szereti nyugodtan szórjon bele szárított vagy friss chilit is. Amikor megpuhultak a zöldségek, hozzátettem a spenótot, a csicseriborsót az elősütött padlizsán és tofu kockákat majd összeforraltam az egészet. Köretként leforrázott bulgurt adtam mellé.

2017. augusztus 18., péntek

Spagetti, hamis bolognai mártással

Mivel egy jó ideje már húsmentesen főzök a lánykám kedvéért, így az egyik nagy kedvencet ma így készítettem el. Több ötletet találtam erre a világhálón, de nekem ez a lencsés változat tetszett meg.
Mondhatom, hogy nagyon finom lett így a ragu. Nem vagyunk teljesen vegánok, hiszen használunk tojást is, meg sajtokat is, így ezt sem nevezném vegán ételnek, de húsmentesnek igen.
Hozzávaló 4 főre: 1 csomag durum tricolor spagetti tészta, 4 nagyobb paradicsom, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 kis sűrített paradicsom konzerv, fűszerpaprika, egy nagyobb marék lencse, olíva olaj, só, bors, oregano, kakukkfű,parmezán forgács.

Elkészítése: először a lencsét tegyük oda főni, mert kb fél óra alatt puhul meg. A lencse főzővízébe megmárthatjuk a paradicsomokat is pár percre, így könnyen lejön a héjuk.  A paradicsomokat meghámozzuk, majd felvágjuk kockára és félretesszük. A hagymát felkockázzuk apróra, valamint a fokhagymát is, a sárgarépát hámozás után apró lyukú reszelőn, lereszeljük. Ha megfőtt a lencse leszűrjük. A hagymát és fokhagymát olívaolajon megdinszteljük, majd mehet be a reszelt répa is. Kicsit együtt sütjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott friss paradicsomot is. Együtt rotyogtatjuk, közben fűszerezzük, és megszórjuk fűszerpaprikával a színe miatt. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és készre főzzük a ragut a lencsével, amit a legvégén teszünk hozzá. A tésztát kifőzzük, majd tányérra szedjük, rámerjük a lencsés ragut és megszórjuk parmezán forgáccsal.
Bennem semmi hiányérzet nem volt az étel elfogyasztása után :)



2017. augusztus 17., csütörtök

Héjában sült burgonya paradicsommal és roston sült karfiollal

A paradicsomos sült burgonya ötlete, Pontycomból származik.
A paradicsomos sült burgonya hozzávalói: személyenként egy nagy burgonya, 1-2 szelet paradicsom,ugyanennyi mozzarella, só, bors, kakukkfű, olívaolaj.
A roston sült karfiolhoz: egy fej karfiol, só, bors, kakukkfűágak, zsályalevelek, olívaolaj
Elkészítése: A karfiolt rózsára szedjük, majd felszeleteljük kb 1 cm darabokra. Sózzuk, borsozzuk, megspricceljük olívaolajjal, majd rátesszük a kakukkfű ágacskákat és a zsályaleveleket és a sütő grillező funkcióját használva 250 fokon aranybarnára sütjük. Félidőben nem árt megfordítani a szeleteket.
A burgonyákat megmossuk, héjában előfőzzük kb 10 percig. Kihűtjük, félbevágjuk, olajjal megkenjük, majd egy sütőlapra helyezve elrendezzük őket. Megszórjuk sóval, frissen őrölt borssal, majd mindegyikre helyezünk egy-két szelet paradicsomot azokat is megfűszerezzük kakukkfűvel. Beborítjuk a mozzarella sajtokkal és 200 fokos sütőbe téve addig sütjük, amíg a burgonya nem lesz ropogós. Kivéve a sütőből frissen aprított bazsalikommal megszórjuk.


2017. augusztus 14., hétfő

rakott cukkini hús nélkül

Egyszerű, de kicsit macerás étel.:) A macerát az jelenti, hogy a cukkini karikákat egyenként lisztbe mártva kell kisütni olajban, mielőtt felhasználnák. Szerencsére gyorsan megy. :)
 Én egy kerámia tepsivel készítettem el, 6 fő részére.
Amit felhasználtam : 2 közepes cukkini, kevés liszt, kevés étolaj, 1 csomag alpesi füstölt sajt, kb 5 dkg cheddar sajt reszelve, 1 db 450 gr-os tejfölt, 2 egész tojás, só, bors, szárított kapor, egy cs. vágott petrezselyemzöld. A tepsi kikenéséhez 3 dkg vaj és 5 dkg glutén mentes zsemlemorzsa.
Elkészítése: a cukkiniket megmostam kb 5 mm vtg-ra felszeleteltem és vékonyan liszteztem mindkét oldalát. Olajban kisütöttem, de csak épp hogy, nem kell aranybarnára.  A tejfölt kikevertem a 2 tojással és fűszereztem. A tepsi alját kikentem vajjal, megszórtam zsemlemorzsával, majd leraktam egy réteg sült cukkinit. Beborítottam sajttal, ráöntöttem a tejfölös keverék harmadát, majd folytattam.
A tetejére ismét tejfölös cucc került, majd megszórtam egy kevés reszelt sajttal még. 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsült.