Töltött kel levelek

A jackfruitra rátaláltam szerencsére, ezzel ki tudom váltani a szója alapú dolgokat az étkezéseknél. Többen mondják, hogy hús ízű, szerintem nem, de el lehet vele érni egy húsra emlékeztető ételt. Mondjuk nekem a szója sem lesz soha hús ízű, így a tofu sem...

Hozzávalók 7 fő részére: 2 doboz jackfruit konzerv, 1 nagy bögre rizs, egy nagyobb fej kelkáposzta, olaj, só, bors, köménymag, őrölt paprika, oregánó, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek sűrített paradicsom, 2 ek piros arany csemege paprika. Az lecsós alaphoz: paprika, paradicsom, hagyma só, kakukkfű. A tálaláshoz tejföl és reszelt füstölt sajt.

Elkészítése: Főzzük meg a  rizst a szokott módon. A konzerveket nyissuk fel, öntsük le róla a vizet. Aprítsunk fel hagymát, fokhagymát kezdjük el pirítani olajon, majd tegyük bele a jackfruit darabokat is. Öntsünk alá kevés vizet, takarjuk le és pároljuk 20 percig, amíg szét nem esik atomjaira darabjaira. Fűszerezzük erősebben, mint ahogy a hússal tennénk. Amikor megsült keverjük össze a rizzsel. A kelkáposztát szedjük leveleire, vékonyítsuk el a vastag középső eret, majd tegyük pár percig forró vízbe a leveleket, amíg nem hajlanak könnyedén. Töltsük meg őket, mintha töltött káposztát csinálnánk. Készítsük el a lecsó ágyat, majd öntsük egy tepsibe vagy kerámia tálba a lecsót, helyezzük el rajta a töltött kel leveleket. Fedjük be jól a maradék kel levéllel, hogy ne égjen meg, vagy takarjuk le alufóliával. 180 fokos sütőben süssük fél órát legalább. Tálalásnál tegyünk rá tejfölt és szórjuk meg reszelt füstölt sajttal. Ez utóbbi el is maradhat.:)

lecsós káposzta

Ezt az ételt eddig csak  nyári töltött káposztának készítettem, mert nagyon szeretem.
Valamikor egy régi balatoni nyaralás hangulatát idézi, ahol is kemencében készült így lecsósan az édeskáposzta és ebbe kerültek a húsgombócok.
Most az jutott eszembe a minap, hogy remek köret is lehetne ebből az alapból.
Így született meg a lecsós káposzta.

Hozzávalók: 1 kisebb fej édeskáposzta, 2-3 paprika, 3-4 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, só, bors, kevés barna cukor, olaj.

A hagymát szeletelem, majd olajon dinsztelem, sózom, szórok rá barna cukrot és karamellizálom. Közben felszeletelem a káposztát is, majd hozzáteszem a már megsült hagymához és tovább sütöm.

Amíg ez sül, addig felvágom a paprikát, paradicsomot és azt is beleteszem az edénybe. Ekkorra már a káposzta is karamellizálódott a hagymával együtt, pont jókor jön a paradicsom levesessége.

Megszórom még őrölt borssal, majd az egészet addig pirítom, amíg zsírjára nem sül.

Itt sült pulykaszárnnyal tálaltam.