One-pan Mexican quinoa

Azaz quinoás mexikói egytál étel. A recept a Tasty Vegetarian oldalról való.
Elkészítése roppant egyszerű és gyorsan megvan.
Aki szereti a chilis babot annak tudom ajánlani alternatívaként. Adhatunk neki egy kis tacos jelleget, ha olajon pirított tortillát kínálunk mellé.

 Hozzávalók 4 fő részére: 1 csésze quinoa, 1 doboz vörösbab, 1 doboz csemege kukorica, jalapeno paprika, ha ez nincs, akkor friss chili paprika, 1/2 csésze aprított paradicsom, 1 csésze zöldség alaplé,  só, bors, római kömény, csili pehely, 1 ek olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 avokádó, 1/2 lime leve és 4 lap tortilla, kevés olajspray.
Elkészítése: Tegyünk egy mélyebb edénybe olajat és pirítsuk le a fokhagymát és a jalapeno paprikát. A quinoát mossuk át, majd öntsük bele az edénybe, picit pirítsuk együtt, öntsük rá a zöldség alaplét. Mehet bele a bab és a kukorica is, valamint a paradicsom. Fűszerezzük meg és hagyjuk lefedve főni lassú tűzön, amíg a quinoa az összes levet el nem issza. Kockázzuk rá az avokádót és locsoljuk meg a lime levével. A tortillát vágjuk fel háromszögekre és 200 fokos sütőben süssük át ropogósra. Előtte spircceljük meg egy kevés olívaolajjal és figyeljünk oda, mert nagyon gyorsan elkészül. Tálaljunk :)

Töltött hagyma kukszkusszal

Ezt a receptet reggeliként ajánlották, de nekem annyira megtetszett, hogy ebédet csináltam belőle.

Hozzávalók 5 fő részére: 2 nagy fej hagyma, 20 dkg brokkoli rózsa, 1 kis doboz csemege kukorica, 5 egész tojás, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, csili pehely. A körethez egy doboz kuszkusz ( 500 gr) saláta ízlés szerint. Itt most jégsaláta, rukkola, sárgarépa, vörös áfonya, öntet olívaolaj, és balzsamecet.
Elkészítése: a hagymákat hámozzuk meg, vágjuk félbe, és óvatosan bontsuk karikákra. A brokkolit vágjuk apróra, keverjük össze a kukoricával, a felvert tojásokkal és a sajttal, fűszerekkel. Gyújtsuk meg a gázt, tegyük egy serpenyőbe a hagymakarikákat és óvatosan tegyünk egy kevés masszát mindegyik karikába. Először csak keveset, hogy legyen "talpa". Amikor megszilárdult a massza, óvatosan merjük tele a hagymakarikákat majd fedjük le alufóliával az edényt és tegyük a sütőbe 200 fokon 25 percre. A kuszkuszt a szokásos módon készítsük el. Tálaljuk vegyes salátával.

Töltött édesburgonya csónak

Szeretjük az édesburgonyát, szerencsére mindenki a családban.:) Így meglehetősen gyakran készítem, és igyekszem változatos formában tálalni. A mai ebédet hidegen, melegen egyaránt lehet fogyasztani.

Hozzávalók 6 főre: 6 db közepes nagyságú édesburgonya, 1 csomag feta sajt, 1 doboz vörösbab, 1 doboz csemege kukorica, 1 csomag újhagyma zöld része, a csomag petrezselyemzöld, fél gránátalma, só, bors, porított fokhagyma, olívaolaj.
Elkészítése nagyon egyszerű: várjuk félbe az édesburgonyákat, süssük meg őket egy sütőlapon. Majd amikor már puha, hűtsük őket langyosra és kaparjuk ki óvatosan a belsejüket.
Törjük össze egy villával, locsoljunk rá 2 ek olívaolajat és azzal is dolgozzuk jól el. Sózzuk, borsozzuk és szórjunk rá egy kevés fokhagymát. Az újhagyma zöld szárát és a petrezselyemzöldet is aprítsuk fel. Az édesburgonyás masszába keverjük bele a babot a kukoricát az újhagymát és morzsoljuk bele a feta sajtot is. Óvatosan forgassuk át a villával még egyszer, majd egy kanál segítségével töltsük vissza a kivájt héjakba. Szórjuk meg a petrezselyemzölddel és a gránátalma magokkal.

Grillezzünk polentát

A polenta nagyon finom! Persze nekünk jó lesz az puliszkának is, de én mint Olaszország imádó, polentának nevezem és ennyi.:)
Polentát főzni egyszerű dolog, főleg ha van olyan fantasztikus keverékünk mint ami nekünk volt a hétvégén, vargányás kukoricadara.

Elkészítése: A kukoricadarát kétszeres mennyiségű forró vízhez adagoljuk (ínyencek tejjel is megfőzhetik, csak akkor még jobban kell vigyázni arra, le ne égjen), majd állandó keverés mellett lassú tűzön 10-15 percig főzzük. Amikor már jó sűrű hozzáadunk kb 5 dkg vajat és ezzel is jó alaposan kikeverjük. Egy kiolajozott edénybe öntjük és hagyjuk hideg helyen megdermedni. Ezt követően felszeleteljük és a grillserpenyőben mindkét oldalát ropogósra sütjük. Nagyon finom köret.

Bulgur saláta

Melegen, hidegen egyformán finom. :) Ráadásul mindent beletehetsz, ami van otthon elfekvőbe :)

Hozzávalók 6 főre: 500 gr bulgur, 2-3 ek olíva olaj, 1 citrom leve,  aztán innen kezdve már alapanyag és fantázia kérdése. Ebben a salátában van még uborka, pritamin paprika, paradicsom, újhagyma, 1 kis doboz csemege kukorica, 2 db sült cékla és petrezselyemzöld. Fűszerezésnek só és kevés fehérbors

Elkészítése: a bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben odateszem főzni. Felforralom aztán lezárom alatta a gázt és hagyom a gőzben megpuhulni. Felszívja az összes vizet és puhára párolódik. Amikor a bulgur elkészült kiöntöm egy nagyobb tálba és adok hozzá olívaolajat, a citrom levét és fehér borsot. Jól elkeverem, majd jöhetnek bele a zöldségek apróra vágva. A végén a petrezselyemzöld és már kész is.

Majdnem cancun boil

Nos, az eredetitől eltérően ebben nincsenek nagyobb rákdarabok és nincs benne füstölt kolbász sem, ezért csak majdnem ....sőt, még abban is eltér, hogy nem újságpapíron tálaltam :)

 Hozzávalók 5 fő részére: 860 gr piros héjú burgonya, 540 gr garnéla farok, 3 csöves kukorica, só, bors, mexikói fűszerkeverék, olívaolaj, citrom, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a burgonyát héjastól főzzük 15 percig, a csöves kukoricát szintén. Amikor kihűltek, már jól darabolhatók, de még roppanósak kissé. A garnélát olvasszuk ki és keverjük össze a mexikói fűszerrel. Tegyük egy tepsibe az egészet, lehetőleg elkülönítve egymástól. A burgonyát és a kukoricát vágjuk apróbb darabokra, szórjuk meg sóval és borssal. Tegyük mellé a garnélát is, majd az egészet spricceljük meg olívaolajjal és forgassuk jól át. 250 fokon grill alatt süssük 20 percet, időnként forgassunk rajtuk, hogy mindenhol jól átpiruljanak. Tálalásnál szórjunk a garnélára aprított petrezselymet, tegyünk mellé citromot és adjunk még a zöldségek mellé pár szelet marinált paprikát.