Rántott sütőtök, zöldborsó főzelékkel

Azt gondolom, ennek az ételnek a receptjét nem kell leírnom. Mindenki tud zöldborsó főzeléket készíteni, és gyanítom, mindenki panírozott már életében. Ami miatt mégis ideteszem az az hogy meglegyen, ha keresek valami kaját hogy az összetevők kicsit eltérnek a hagyományostól. A főzeléket zabliszttel sűrítettem be, a sütőtököt pedig teljes kiőrlésű liszttel és telkes kiőrlésű zsemlemorzsával paníroztam.

Jackfruit életemben először

Már sokszor olvastam, hallottam róla, de nem volt bátorságom kipróbálni. Mivel egyszer mindennek eljön az ideje, így nálam is elérkezett ez az idő. Amiket olvastam róla, az igen biztató volt, rendszeres fogyasztása segíti az izmok működését és a vérnyomásra is jó hatással van. Minden az mellett szólt, hogy tegyek vele egy próbát. :) Kezdetben nem volt bizalomgerjesztő, főleg a szaga nem, de aztán ez a főzés során elillant és ha nem is olyan, mint a hús, de valóban el lehet vele érni a húshatást. :)
Én most egy pörkölt alapot készítettem belőle, amit sütőtökös palacsintába csomagoltam egy szelet sajt kíséretében és almás-ananászos salátával tálaltam.

Hozzávalók 5 főre: egy csomag jackfruit, egy nagyobb fej hagyma, fokhagyma, paprikapüré, paradicsompüré, bors, fűszerpaprika, só, olíva olaj. Ebből sütöttem egy ragut.

A palacsintához (10 db): sütőtök megsütve kikaparva ( egy orange tök fele) 4 db tojás, (itt leszek bajba, mert nem szoktam mérni) teljes kiőrlésű liszt, és tej, amivel viszonylag sűrű palacsinta tésztát kapunk. Sütés előtt hígítottam szódavízzel. Olaj a sütéshez, kevés, mert teflonba sütöttem.
A palacsinta csomagok összeállításánál a tészta közepére halmoztam egy púpozott ek. ragut, ellapogattam, arra jött egy szelet óvári sajt, becsomagoltam.
A salátához, összedaraboltam egy fél ananászt, lereszeltem 3 db almát, összevágtam egy kis fej lila hagymát, majd kevertem bele némi rukolla levelet is. 2 tojás sárgájából kikevertem a majonézt, amit mustárral ízesítettem és egy kevés tejfölt is kevertem bele.

 sütőtökös palacsinta

jackfruit ragu

puliszka vs polenta

A puliszkát mint ételt, már nagyon régóta ismerik Magyarországon. Kukoricamálé az édes változata, amit most én is készítettem ebédre. Bár a mostani divatos neve a polenta, így hát mindenki döntse el, neki melyik szimpatikus. nekem teljesen mindegy, hogy nevezzük, az íze a lényeg és ez finom.:)
A mai ebédünk sütőtök krémleves volt, édes puliszkával és fahéjas szilva öntettel.

Hozzávalók a leveshez 4 főre: 1 szép orange sütőtök alsó része, só, bors, szerecsendió, egy kevés füstölt paprika, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 2 dl tejszín, tökmag pirítva és tökmagolaj a tálaláshoz.
A puliszkához: 4 ek kukoricadara, 5 dl tej, 2 ek eritrit, vanília kivonat, pici só, az edény kikenéséhez egy kevés vaj.
A fahéjas szilvához: 500 gr szilva, 2 ek eritrit, ízlés szerint fahéj, 1 kk kukoricakeményítő
Elkészítése: a leveshez megpirítom a hagymát, fokhagymát olívaolajon, majd rádobom a felkockázott sütőtököt is és együtt párolom. Amikor a tök elkezd puhulni felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd  fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval és egy kevés őrölt füstölt paprikával. Addig főzöm, amíg a tök meg nem puhul, majd botmixerrel pépesítem és hozzákeverem a tejszínt. Összeforralom és kész. Tálalásnál egy kevés tökmagolajat csepegtetek rá és megszórom pirított tökmaggal.
Az édes puliszkához, a kukoricadarát odateszem tejben főzni, pici sót is teszek hozzá, majd az édesítőszert és a vanília kivonatot is hozzáadom. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzöm, majd vajjal kikent edénybe öntöm és hagyom kidermedni. Miközben hűl elkészítem a fahéjas szilvát is hozzá. A gyümölcsöt megmosom, kimagozom, összevágom. Egy kisebb edényben összekeverem az eritrittel, majd elkezdem főzni. Az elején sűrűn keverem, amíg levet nem ereszt, hogy nehogy odaégjen. Majd lefedem és puhára párolom. Hozzáadom a fahéjat és a kevés vízzel elkevert kukoricakeményítőt is. Összeforralom és kész is van.
A kihűlt puliszkát felvágom 4 egyenlő kockára és nyakon öntöm a fahéjas szilvamártással.

Gesztenyés lencsével töltött sütőtök, spenótos krumplipürével

Azta, megint jó hosszú címe lett, de a Fanny c. újságban is szóról szóra így volt benne, ezzel a képpel.

Az enyém pedig ilyen lett, mert vegyesen használtam vörös és normál lencsét hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr sütőtök, 2+1 ek olívaolaj, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 cm gyömbér, 1/2 tk fahéj, 1 nagy csipet őrölt csili, 200 gr főtt lencse, 100 gr főtt gesztenye, 50 ml zöldség alaplé. A körethez : 600 gr burgonya, só, 40 gr vaj, frissen reszelt szerecsendió, 100 gr bébispenót, petrezselyemzöld a díszítéshez.
Elkészítése: a sütőtököt karikázzuk fel ujjnyi vastag szeletekre, tegyük sütőpapírra, locsoljuk meg olívaolajjal, 180 fokos sütőben süssük 15-20 percig. A töltelékhez aprítsuk fel a hagymát, fokhagymát, reszeljük le a gyömbért. Ezeket süssük meg olívaolajon, majd adjuk hozzá a lencsét és a gesztenyét is, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel az alaplével és pároljuk össze.
A megsült tököknek vegyük ki a belsejét úgy, hogy maradjon 2 cm-es pereme. A kivájt részeket adjuk a töltelékhez, majd töltsük vissza a szeletek közepébe a masszát. Toljuk vissza a sütőbe és süssük még 12-15 percig. Tálalásnál szórjuk meg petrezselyemzölddel (én belekevertem a masszába)
A krumplit főzzük meg sós vízben, szűrjük le, törjük át a vajjal és szerecsendióval. A spenótot pároljuk meg olajon, és forgassuk bele a pürébe.

Sütőtökös gnocchi roston sült karfiollal

Őszintén el kell mondanom, hogy a gnocchi készítése közben legalább kétszer megfordult a fejemben, hogy kivágom az egészet a kukába :) Most már örülök, hogy nem tettem, mert nagyon finom étel kerekedett belőle. De előre mondom, ha valaki ilyenre vetemedne, az készüljön fel arra, hogy elképesztő mennyiségű lisztet vesz fel az eredeti gnocchihoz képest. Mivel én egészséges lisztet használok, nem volt gond a nagyobb mennyiség sem, de azt hittem soha nem áll össze a tészta. A tippem az, hogy legyen még a tészta belseje lágy, daraboljuk csíkokra egy késsel, hengergessük meg egy kevés lisztben, hogy ne ragadjon, de így lesz finom puha gnocchi a végeredmény.

 Hozzávalók 6 fő részére: 1 kg sütőtök, 30 dkg burgonya, 2 egész tojás, és liszt, amennyit felvesz a tészta (jó sok). Kell még hozzá 5 dkg vaj és néhány friss zsálya levél is, só és kevés fehér bors. Amennyiben zöldséges a feltét is, akkor egy jó nagy fej karfiol, só, színes bors, olívaolaj a sütéshez.
Elkészítése: A gnoccihoz első körben süssük meg a tököt. Nekem ez most a vastag húsú nagyon narancsos színű tök volt, amit a piacon vettem. Előző nap már megsütöttem, így nagyon jó állaga volt. Gyanítom, hogy a sonkatökhöz még ennél is több liszt kellene, mert annak vizesebb az állaga. Szóval a tököt süssük meg, a krumplikat héjukban főzzük puhára. Majd az egészet törjük át krumplinyomóval, keverjünk hozzá sót és kevés fehér borsot, majd annyi lisztet amennyit felvesz, de a tészta azért maradjon lágy. Én úgy csináltam a gnocchikat, hogy kiterítettem az összegyúrt tésztát, csíkokra vágtam, azokat egyenként óvatosan meghengergettem még lisztben, majd egyenlő darabokra vágtam, és azokat görgettem ki. Elmondanám, hogy ebből a mennyiségből kb 140 kis gombóc lesz majd. :) Forrásban lévő sós vízben 25-30 gombócot főztem ki egyszerre, hogy ne ragadjanak össze, majd egy olívaolajjal kikent tálba szedtem és meghengergettem őket az olajban. Nem kell sok olaj, de fedje be mindenhol őket. Amikor az egész elkészült, egy serpenyőben vajat olvasztottam, majd beledobáltam a zsályaleveleket és ropogósra megsütöttem őket. Tálaláskor ezzel locsoltam meg a gnocchikat. A roston sült karfiolt pedig úgy készítem el, hogy a karfiolt kb 1 cm vastagon felszeletelem (némelyik olyan lesz mint egy kis fa) és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, Sózom, darálok rá színes borsot, majd olíva olajjal megpermetezem. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül. Akkor finom, ha picit karamellizálódik, ami úgy néz ki, mintha megégne, de nem. Akkor lesz finom. Együtt tálaljuk.

Sütőtök krémleves

Ilyenkor téli időszakban nagyon szeretek krémleveseket enni. Persze nem a zacskósokat, hanem amiket magam készítek el. Most, hogy itt a tökszezon persze, hogy sütőtökből készült.

Hozzávalók: 1 közepes nagyságú sonkatök, 1 édesburgonya, 2 ek repceolaj,1 fej kisebb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió, 1 doboz 10 %-os tejszín, a díszítéshez tökmagolaj, pirított tökmag.
Elkészítése: a tököt és az édesburgonyát előtte sütőben megsütöttem, majd a húst kikaparva, félretettem. A lábosban a repceolajon megfonnyasztottam a hagymát, fokhagymát, majd felöntöttem vízzel és beletettem a kikapart zöldségek húsát is. Sóztam, borsoztam, reszeltem bele egy kevés szerecsendiót is. Amikor felforrt, összeturmixoltam, felöntöttem a tejszínnel, egyet forraltam rajta és már kész is volt. A tökmagot megpirítottam egy száraz serpenyőben, és tálalásnál egy kevés tökmagolajat öntöttem a levesre, majd rászórtam a magokat is. Aki eszik húst, az pirtíhat egy kevés bacont is rá, jót fog neki tenni.

Párolt nyúlcomb, sült tökkel

Az epeműtétet követő diéta nem könnyű, de egy kis odafigyeléssel, fantáziával elég változatossá lehet tenni. A mai ebédem, saját levében párolt nyúlcomb volt, sült orange vagy más nevén kanadai sütőtökkel.

A tök elkészítését nem írom le, ilyent mindenki tud sütni.:) A nyúl sem volt különös mutatvány. Kell hozzá egy jól záródó vastagfalú lábos, nekem van egy kis vas sütőedényem, abban szoktam az ilyesmit elkészíteni. A nyúlcombokat sóztam és nagyon kevés vizet öntöttem alá az edényben, csak, hogy le ne égjen. Aztán már a saját levében párolódott addig, amíg meg nem puhult. Félidőben tettem mellé 2 gerezd fokhagymát egészben és pár levél rozmaringot.

változatok egy témára

Nem arról van szó, hogy ennyire szeretem a sült tököt, de a maradékot is fel kell használni. :)

Hozzávalók a holnapi egytálételhez, a zöldségnap jegyében. : Maradék sütőtök, maradék gomba, 1 kisebb saláta cukkini. Ezeket megmosom, összedarabolom, tepsibe teszem. Közé teszek egy fej fokhagymát héjjastól, friss rozmaringot, friss kakukkfüvet, sózom, borsozom, vajat darabolok a tetejére és megy be a sütőbe, 200 fokra.

20-25 perc sütés után, ilyen a végeredmény.

Tányérra téve. :)

színes

Vallom, hogy egy szépen elkészített étel, egy szépen megterített asztal kicsit talán jobbá képes varázsolni a diétázó hangulatát is.
Ennek a zöldségnapi ételnek szerintem, gyönyörűek a színei.
Amikor betegen feküdtem itthon sokat néztem TV-t, amit máskor  ilyen mennyiségben nem szoktam.
Általában az egyik utazási csatornát néztem, ennek a blokkjai voltak olyan rövidek, hogy képes voltam akár 20 percig is figyelni. Az egyik műsor címe : Planet Food, a világ országainak különlegességeit, nemzeti ételeit hivatott bemutatni. Franciaországról szólt az egyik rész, és abban volt ez az étel. Azonnal beleszerettem. Elhatároztam, hogy hétvégén, zöldségnapon megcsinálom. Szerintem egyszerűen fenséges! Elrontani nem lehet.
Hozzávalók : 1 kisebb sütőtök ( én egyedül lévén a felső harmadát használtam el és még ez is sok 1 étkezésre), 15 dkg gomba, 15 dkg friss spenót, olaj, vaj, só, bors, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring ( jó lenne zsálya is, de az nem volt)
A tököt vékonyan ( kb 5 mm) felszeletelem és egy tűzálló tálba fektetem őket, kissé fedhetik egymást, de gyorsabban megsül, ha több a helyük. Sózom, borsozom, melléteszem a friss fűszereket, és meglocsolom  picit olívaolajjal. 200 fokos sütőben kb addig meg is sül, amig a többi zöldséggel végzek.
A gombát megtisztítom és félbevágom ( én eléggé aprószemű gombát vettem). Egy serpenyőben felforrósitok  egy kevés olívaolajat, beledobok 2 dkg vajat, és ebbe a forró zsiradékba teszem a gombákat. Itt is jó, ha hézagosan tud sülni, nem ereszt levet és gyorsabban pirul. Sózom, borsozom, időnként rázogatva forgatom. A spenót leveleket megtiszítom a vastag erezettől, megmosom, és kevés forró olívaolaj-vaj keverékében dobom 2 percre. Sózom, borsozom, megszórom fokhagyma granulátummal és el is zárom alatta a lángot.
Ezt követően a különöböző színeket elrendezem egy tányéron.