2011. szeptember 30., péntek

sütőtök krémleves

Hozzávalók : 1 kisebb sütőtök, 1 nagyobb sárgarépa, hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, pici rozmaring, olaj
A hagymát megfonnyasztom az olajon, hozzáteszem az összetört fokhagymát, majd a kockára vágott sütőtököt és a sárgarépát, rozmaringot. Együtt párolom őket, majd felöntöm vízzel, sózom, borsozom, és puhára főzöm. Miután megfőtt, összeturmixolom. Friss bazsalikommal és pirított tökmaggal tálalom 

2011. szeptember 26., hétfő

hagymás csirkemáj, grillezett sütőtökkel

Hozzávalók : 0,5 kg csirkemáj, 1 kisebb sütőtök, 2 fej hagyma, só, bors, majoranna, olaj, zsálya, fokhagyma. A sütőtököt megmossuk, majd fél centi vastag szeletekre vágjuk. Kiolajozott tepsibe tesszük, úgy, hogy lehetőleg ne fedjék egymást a szeletek. Sózzuk, borsozzuk, majd a grillezőt 250 fokra állítjuk és betoljuk a sütőbe, pirulni. Közben 2-3 fej fokhagymát gerezdekre szedünk és a tök mellé tesszük sülni, pár zsályalevéllel együtt. Miközben a tök grilleződik, elkészítem a hagymás májat. A csibemájat megtisztítom a hártyáktól, maradék oda nem illő dolgoktól és szűrőben átöblítem. 2 fej hagymát szeletekre vágok és odateszem egy serpenyőbe sütni. Borsozom és megszórom bőven majorannával. Amikor a hagyma karamellizálódott, hozzáteszem a májat és pár perc alatt átsütöm. Sózom és letakarom, hogy a gőz még egy kicsit átjárja.    

polentás spenót

Hozzávalók: 2 bögre  kukoricadara, víz, só, kókuszzsír, bors, csilipehely, 30 dkg friss spenót, fokhagyma, 1 db mozzarella
          

A kukoricadarát kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük. Forrásban lévő vízbe öntjük bele a darát és szinte állandóan keverjük, amíg meg nem fől. Ezt követően egy kevés kókuszzsírral elkeverjük, majd alufóliára terítjük és hagyjuk kihűlni. Fűszerezzük frissen őrült borssal és csilipehellyel. Miközben hűl a polenta, a spenót leveleket megfuttatjuk olajon, 2-3 gerezd fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. Lecsöpögtetjük, mert elég sok levet enged, majd a kihűlt polentára terítjük. Felszeleteljük a mozzarellát és azt is elhelyezzük a tetején, majd feltekerjük, mint egy piskótatekercset.

Fogyasztatjuk ebben az állapotában is, de én egy picit átsütöttem tálalás előtt. Ekkor vékonyan meg kell olajjal kenni a tetejét és 180 fokos sütőben 20 percig sütni, majd szeletelni.

2011. szeptember 24., szombat

töltött paprika máshogy

Bulgurral, qiunoával és sült padlizsánnal töltött paprika
A bulgurt és quinoát egy lábasban, kevés olajon átpirítom. Felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és kevés sóval, bió zöldségkeverékkel lassú tűzön puhára főzöm.
A padlizsánt felkarikázom, forró serpenyőbe téve, kevés olajon átpirítom. Sózom, majd 2-3 gerezd fokhagymát összenyomok és azt is a padlizsánhoz adom. Kevés borssal és kakukkfűvel fűszerezem. Amikor készen van, átsült a padlizsán, kissé szétnyomkodom, majd hozzákeverem a gabonakeveréket. Vastag piros húsú paprikát kettévágok, a magházát eltávolítom, majd a masszát beletöltöm a paprikába. A tetejére egy kevés cottage cheese-t teszek díszítésképp.
Ezt az ételt lehet így is fogyasztani hidegen, de meg is lehet sütni, 20 percig, 180 fokos sütőben, akkor mozzarella sajtot teszek a tetejére.

rizslisztes panír

Rizslisztes panírban kisütött csibemell, párolt brokkolival
A csibemellet enyhén kilapítom, sózom, majd beleforgatom rizsliszt és tojás keverékébe, kétszer egymás után. Ezt követően forró olajban kisütöm, a felesleges zsiradékot leitatom róla papírtörlővel.
A brokkolit rózsáira szedem, majd párolóedényben, vízgőz felett átpárolom.

zöldségfasírt

Zöldséges fasírt a blogban már szereplő fasírtporból, párolt káposztával
A fasírt zacskóján rajta van a használati utasítás, bár nem bonyolult. Az előírt mennyiségű vízzel összekeverjük a kész port, állni hagyjuk fél óráig. Vizes kézzel kis gombócokat formázok, kissé szétlapítom és vékonyan kiolajozott teflon serpenyőben mindkét oldalát rövid idő alatt átsütöm. Papírtörlőre szedve a felesleges zsiradékot leitatom róla.
A káposztát legyalulom és olajozott forró serpenyőbe átpirítom. Közben felkarikázok egy fej lilahagymát és egy kisebb piros húsú paprikát is, ezt is hozzáadom a káposztához és együtt sütöm őket. Fűszerezem sóval, borssal, római köménnyel.

Sárgarépás krumplipüré

Sárgarépás krumplipüré, párolt zellerrel és főtt csemegekukoricával
A sárgarépát megfőzzük a krumplival enyhén sós vízben, majd a vizet leöntve róla, egy kevés főzővizet meghagyunk. Ebben törjük, majd turmixoljuk össze a kétféle zöldséget. A végén egy kevés margarinnal selymesítjük.
A zellert meghámozom, vékonyra legyalulom, és egy fej laskára vágott hagymával, kevés olajon megpirítom. Fűszerezem sóval, borssal, kakukkfűvel és egy kevés zsályával.
A kukoricát megfőzöm enyhén sós vízben, majd éles késsel lehasítom a csumájáról.