Napi menü a kímélőkonyhán

Ez az idő is eljött, már csak egy napig lesz nyitva a kímélő konyha. :) Na nem a blog, az megmarad, természetesen, hanem a kifőzde szűnik meg, túlterheltségből eredő krónikus fáradtság miatt. :)
A mai ebédünk igen egyszerű, de mégis jó párosításnak bizonyult. Hamis frankfurti leves, teljes kiőrlésű morzsába forgatott, teljes kiőrlésű zabpehellyel dúsított túrógombóc.

 A leveshez kell egy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kápia paprika, 1 sárgarépa (méretes) 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej kelkáposzta, 3-4 szem kisebb burgonya, teljes kiőrlésű tarhonya, olaj, só, bors, kömény, majoránna, tejföl.
Elkészítése: A hagymát, fokhagymát összevágjuk apróra, a kápia paprikát felkockázzuk. Olajon elkezdjük pirítani, majd később, felöntjük vízzel. A sárgarépát, fehér répát felkockázzuk, vagy félkörívesen felvágjuk, mehet az edénybe. Majdnem puhára főzzük, közben fűszerezzük ízlés szerint. A krumplit is felkockázzuk, a kelt felvágjuk hasábokra és még egyszer keresztbe is. beletesszük a többi hozzávalóhoz, beleszórjuk a tarhonyát és kb 10 perc alatt puhára főzzük. Tálalásnál tegyünk egy ek tejfölt a levesünkbe.

A túrógombóc hozzávalói: 75 dkg túró, 4 tojás, 3 jó nagy marok teljes kiőrlésű zabpehely, folyékony édesítő, vanília őrlemény, 1 bio citrom lereszelt héja, pici só. A tojásokat kikeverjük, nem kell habosra, csak legyen homogén. Beletesszük a túrót, jól elkeverjük vele, majd a vaníliát és a citromhéjat is. Legvégén az édesítőszert és a zabpelyhet is hozzáadjuk. Fél órát állni hagyjuk, amíg a zabpehely megduzzad, majd vizes kézzel kigombócozzuk. Ebből 30 gombóc lett, ami elég 6 embernek. Forró sós vízben kifőzzük, elég addig, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére, mert csak a tojás nyers benne. Közben olajon megpirítjuk a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát és a vízből, egy szűrőkanállal rászedjük a gombócokat. Beleforgatjuk, megszórjuk finomított eritrittel és tálaláskor adunk hozzá tejfölt.

öszvér ebéd

Az úgy történt, hogy mindenből volt egy kevés otthon. Ismerős? :)
Így elkezdtem francia rakott krumplit csinálni és befejeztem sajtmártásos karfiollal a kaját. :) Nem is lett rossz. :P

Főzzük meg a pár szem krumplinkat meg a pár db tojásunkat. Sőt, főzzük meg a kétféle karfiolt (sima és pagoda) is egy külön lábosban, sós vízben. Készítsük el a sajtmártást is, amit én úgy szoktam, hogy főzök egy besamel mártást abba keverek egy egész tojást és jó sok reszelt sajtot, fűszerezem is szerecsendióval, fehér borssal, sóval.
Kezdjük el rétegezni a cuccot. Alulra a kivajazott sütőtálba került a burgonya, rá a tojás, majd megint burgonya, ezt jól meglocsoljuk tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, pici porított fokhagyma sem árt neki. Aztán szépen kirakjuk az egészet a kétféle karfiollal, jól mutat a zöld és a fehér egymás mellett elrendezve. Nyakon öntjük a sajtmártással és betoljuk a 180 fokos sütőbe fél órára. Mivel sok zöldség volt benne, így nem készítettem el a szokásos cékla salátát hozzá.

Kímélő krumplileves

A leves ízét, a belefőtt sokféle és mennyiségre sem kevés zöldség adja.
Nagyon egyszerűen elkészíthető étel, és valóban ez a kalóriaszegény változat.

Hozzávalók 6 fő részére: 3 emberes burgonya, 2 nagy sárgarépa, 1 vastag fehérgyökér, 1 nagyobb pasztinák, 1 kisebb zellergumó, hagyma, fokhagyma, darált pritaminpaprika, 1 ek olívaolaj,1 kis doboz natúr joghurt, só, bors, fűszerpaprika, kevés őrölt kömény, 1 db babérlevél.
Elkészítése: A zöldségeket hámozzuk meg és kockázzuk/szeleteljük fel, lehetőleg azonos méretűre. A hagymát, fokhagymát aprítsuk fel majd olívaolajon kezdjük el pirítani. Adjunk hozzá egy kis sót, így nem égnek meg, hanem szép egyenletesen pirulnak meg üvegesre. Tegyük bele az edénybe a zöldségeket is, a burgonya kivételével, majd kevergetve pirítsuk őket. Szórjuk meg a megpárolódott zöldségeket fűszerpaprikával, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jó 1 ujjnyira ellepje. Forraljuk fel, majd tegyük hozzá a kockára vágott burgonyát is. Fűszerezzük, sóval, borssal, edjuk hozzá a babérlevelet is, és a fűszerköményt is. Tegyünk egy ek. darált pritaminpaprikát is a levesünkhöz, majd főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Vegyük ki a babérlevelet és keverjük a levesünkhöz egy doboz natúr joghurtot.
Tálalásnál megszórhatjuk vágott petrezselyemzölddel is.

Samosa kis csavarral

Ilyen amikor egy jellegzetesen ázsiai ételt, kis csavarral mexikóivá varázsolunk.:) A samosa eredetileg Indiában ismert utcai étel, amit mangó chutney-val szokás tálalni, és a tésztát olajban sütik ki. Ez viszont tortillába van hajtogatva, sütőben sült, olaj nélkül és avokádó krémmel, azaz guacamoléval tálaltam. Zöldborsó helyett is fekete babbal készült a töltelék, csak hogy stílusos maradjak.:)

 Hozzávalók: tortilla lapok (6 db), 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 bögre barna rizs, 2-3 krumpli, 1 doboz fekete bab, olíva olaj, chili paprika, 1/2 kaliforniai paprika, sárgarépa, 20 dkg cheddar sajt,gyömbér (ujjnyi), só, bors, koriander, római kömény, chili pehely, fűszerpaprika, korianderzöld (vagy petrezselyem) 2 érett avokádó, 1 fej salotta hagyma, 5-6 koktélparadicsom, 1 lime leve.
Elkészítése: főzzük meg a rizst és hagyjuk langyosra hűlni. Készítsük el a ragut. A hagymát kockázzuk fel, a fokhagymát is aprítsuk, majd a chili paprikát és a kaliforniai paprikát is. Hámozzuk meg a krumplikat és kockázzuk fel, tegyük oda főni sós vízbe, de ne főzzük meg teljesen. Egy másik serpenyőbe tegyünk olajat, kezdjük el pirítani a hagymát, gyömbért, paprikákat. A sárgarépát kockázzuk fel apróra, vagy a nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. Adjuk a zöldséges keverékhez és süssük még pár percig. A krumplit szűrjük le, öntsük a zöldségekhez, forgassuk jól bele és fűszerezzük őrölt korianderrel, őrölt borssal, római köménnyel, esetleg egy kevés chili pehellyel és fűszerpaprikával. Öntsük hozzá a fekete babot és zárjuk el a lángot. Hagyjuk ezt is langyosra hűlni. Közben reszeljük le a cheddar sajtot.  Terítsünk ki egy lap tortillát, tegyünk egy kanálnyi rizst, arra szórjunk a sajtból bőven, majd egy kanál zöldséges keveréket halmozzunk a tetejére. Szórjuk meg koriander zölddel, vagy petrezselyemmel. Kenjük meg egy kevés vízzel a széleket, majd hajtogassuk háromszög alakra. A hajtogatott felével tegyük a sütőlapra a samosákat és 200 fokon süssük 15 percig. Készítsük el a guacamolét, amíg sülnek a töltött háromszögek. Vágjuk apróra a salotta hagymát, magozzuk ki a paradicsomokat és azokat is vágjuk fel. Sózzuk borsozzuk, és adjunk hozzá chili pelyhet, valamint egy lime levét is. Várjuk félbe az avokádókat, a magjukat távolítsuk el, kanalazzuk ki a húst és törjük össze villával, szórjunk bele aprított koriander zöldet, majd forgassuk bele az előkészített keverékünkbe.

Érdekes párosítás

De meg kell mondanom egyáltalán nem volt rossz, sőt. :)
A páros egyik tagja egy gombás rizottó volt, a másik pedig roston sült kelkáposztával töltött burgonyacsónak. Néha egész jó ötleteim vannak, a másnapi kajára vonatkozóan, néha pedig szinte semmi nem jut az eszembe. Ilyenkor feltépem a kamra ajtaját, no meg a hűtőszekrényt és "vadászok". Tegnap találtam egy zacskó gombás rizottót ( még a múltkor vettem valamikor az Aldiban) és egy fonnyadó kelkáposztát. Mivel most minden karácsonyi menüsorban benne van a roston sütött kelbimbó baconnal, úgy gondoltam, hogy a kelkáposztával is elkövetem ugyanez, szalonna nélkül. No igen, de mégis hogy tálaljam, meg nem is lesz annyi...stb. Ekkor jutott eszembe, hogy a múltkor láttam valami hasonlót az egyik műsorban, krumpliba töltötte vissza a szakács a pirított kelkáposztát. Na akkor főzzünk krumplit is a mutatványhoz...a végén ezt hoztam össze. :)

 Hozzávalók 5 fő részére: 5 közepes burgonya, 1 fél fej kelkáposzta, kb 10 dkg reszelt sajt, só, bors, porított fokhagyma, olívaolaj. A rizottóhoz, a gombás alap 300 gr volt, fél liter zöldségleves, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg vaj, 5 dkg reszelt parmezán, petrezselyemzöld.
Elkészítése több lépcsőben: először főzzük meg az egész burgonyákat, majd szűrjük le a vizet és hagyjuk kihűlni. A kelkáposztát vágjuk fel apróra, hevítsünk olívaolajat egy serpenyőben, dobjuk bele a káposztát és keverjük, mert gyorsan leég. Amikor megfonnyadt, fűszerezzük és ezt is tegyük félre. A gombás rizottó keveréket tegyük oda főni annyi zöldséglében, amennyi ellepi, és gyakran kevergessük. Öntsük hozzá a fehérbort, aztán a többi zöldséglevet is adagonként. Amikor a rizs már al dente keverjük bele a vajat és a parmezánt, hagyjuk lefedve állni. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemzölddel. Időközben a kihűlt burgonyákat vágjuk félbe, kapargassuk ki a belsejét egy kanállal, óvatosan, hagyjunk neki peremet is. Spricceljük meg olívaolajjal, a kivájt "csónakokat" sózzuk, borsozzuk. A kikapart krumplibelsőket villával nyomkodjuk el, dolgozzuk össze egy kevés olívaolajjal, a kelkáposztával és a sajttal. Sózzuk amennyiben szükséges, majd töltsük vissza a csónakokba és süssük 180 fokos sütőben 20-25 percig.

Gesztenyés lencsével töltött sütőtök, spenótos krumplipürével

Azta, megint jó hosszú címe lett, de a Fanny c. újságban is szóról szóra így volt benne, ezzel a képpel.

Az enyém pedig ilyen lett, mert vegyesen használtam vörös és normál lencsét hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr sütőtök, 2+1 ek olívaolaj, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 cm gyömbér, 1/2 tk fahéj, 1 nagy csipet őrölt csili, 200 gr főtt lencse, 100 gr főtt gesztenye, 50 ml zöldség alaplé. A körethez : 600 gr burgonya, só, 40 gr vaj, frissen reszelt szerecsendió, 100 gr bébispenót, petrezselyemzöld a díszítéshez.
Elkészítése: a sütőtököt karikázzuk fel ujjnyi vastag szeletekre, tegyük sütőpapírra, locsoljuk meg olívaolajjal, 180 fokos sütőben süssük 15-20 percig. A töltelékhez aprítsuk fel a hagymát, fokhagymát, reszeljük le a gyömbért. Ezeket süssük meg olívaolajon, majd adjuk hozzá a lencsét és a gesztenyét is, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel az alaplével és pároljuk össze.
A megsült tököknek vegyük ki a belsejét úgy, hogy maradjon 2 cm-es pereme. A kivájt részeket adjuk a töltelékhez, majd töltsük vissza a szeletek közepébe a masszát. Toljuk vissza a sütőbe és süssük még 12-15 percig. Tálalásnál szórjuk meg petrezselyemzölddel (én belekevertem a masszába)
A krumplit főzzük meg sós vízben, szűrjük le, törjük át a vajjal és szerecsendióval. A spenótot pároljuk meg olajon, és forgassuk bele a pürébe.

Sütőtökös gnocchi roston sült karfiollal

Őszintén el kell mondanom, hogy a gnocchi készítése közben legalább kétszer megfordult a fejemben, hogy kivágom az egészet a kukába :) Most már örülök, hogy nem tettem, mert nagyon finom étel kerekedett belőle. De előre mondom, ha valaki ilyenre vetemedne, az készüljön fel arra, hogy elképesztő mennyiségű lisztet vesz fel az eredeti gnocchihoz képest. Mivel én egészséges lisztet használok, nem volt gond a nagyobb mennyiség sem, de azt hittem soha nem áll össze a tészta. A tippem az, hogy legyen még a tészta belseje lágy, daraboljuk csíkokra egy késsel, hengergessük meg egy kevés lisztben, hogy ne ragadjon, de így lesz finom puha gnocchi a végeredmény.

 Hozzávalók 6 fő részére: 1 kg sütőtök, 30 dkg burgonya, 2 egész tojás, és liszt, amennyit felvesz a tészta (jó sok). Kell még hozzá 5 dkg vaj és néhány friss zsálya levél is, só és kevés fehér bors. Amennyiben zöldséges a feltét is, akkor egy jó nagy fej karfiol, só, színes bors, olívaolaj a sütéshez.
Elkészítése: A gnoccihoz első körben süssük meg a tököt. Nekem ez most a vastag húsú nagyon narancsos színű tök volt, amit a piacon vettem. Előző nap már megsütöttem, így nagyon jó állaga volt. Gyanítom, hogy a sonkatökhöz még ennél is több liszt kellene, mert annak vizesebb az állaga. Szóval a tököt süssük meg, a krumplikat héjukban főzzük puhára. Majd az egészet törjük át krumplinyomóval, keverjünk hozzá sót és kevés fehér borsot, majd annyi lisztet amennyit felvesz, de a tészta azért maradjon lágy. Én úgy csináltam a gnocchikat, hogy kiterítettem az összegyúrt tésztát, csíkokra vágtam, azokat egyenként óvatosan meghengergettem még lisztben, majd egyenlő darabokra vágtam, és azokat görgettem ki. Elmondanám, hogy ebből a mennyiségből kb 140 kis gombóc lesz majd. :) Forrásban lévő sós vízben 25-30 gombócot főztem ki egyszerre, hogy ne ragadjanak össze, majd egy olívaolajjal kikent tálba szedtem és meghengergettem őket az olajban. Nem kell sok olaj, de fedje be mindenhol őket. Amikor az egész elkészült, egy serpenyőben vajat olvasztottam, majd beledobáltam a zsályaleveleket és ropogósra megsütöttem őket. Tálaláskor ezzel locsoltam meg a gnocchikat. A roston sült karfiolt pedig úgy készítem el, hogy a karfiolt kb 1 cm vastagon felszeletelem (némelyik olyan lesz mint egy kis fa) és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, Sózom, darálok rá színes borsot, majd olíva olajjal megpermetezem. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül. Akkor finom, ha picit karamellizálódik, ami úgy néz ki, mintha megégne, de nem. Akkor lesz finom. Együtt tálaljuk.

Nem klasszikus pásztor pite

Még csak nem is hasonlít rá :) Na jó, a rétegezés rendben, a kinézet rendben, no de az összetevők?

 Hogyan készítsünk pásztor pitét, ha nem eszünk húst? Egyszerűen lencséből és gombából.:)
Hozzávalók 4 fő részére: 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 3 apróbb paradicsom, 25 dkg gomba, kb 2 maroknyi vörös lencse, 1 dl fehér bor, só, bors, kakukkfű, egy kevés paradicsompüré, pici fahéj és 2 kockacukor, a paradicsom fanyarságát ellensúlyozni, olívaolaj. A tetejére 3 szem burgonya, egy nagyobb édesburgonya, 5 dkg vaj, kevés tej, só, bors, 10 dkg parmezán lereszelve.
Elkészítése: hámozzuk meg a burgonyákat, kockázzuk fel és főzzük 10 percig. Ezalatt hámozzuk meg az édesburgonyát is, majd a 10 perc leteltével adjuk hozzá a burgonyákhoz és még 10 percig főzzük. Szűrjük le, adjuk hozzá a vajat, törjük össze, öntsük fel annyi tejjel, hogy habosra ki tudjuk keverni. A végén fűszerezzük sóval, fehérborssal.
A raguhoz a hagymát, fokhagymákat vágjuk apróra, a sárgarépákat hámozzuk meg és reszeljük le a nagyobb lyukú reszelővel, a paradicsomokat kockázzuk fel. Nem árt bele 2-3 zellerszár is, de nekem most nem volt otthon. A gombákat is hámozzuk meg, kockázzuk fel apróbbra. Egy mélyebb serpenyőt készítsük elő, öntsünk olajat bele, majd a hagymát, fokhagymát, sárgarépát kezdjük el párolni. Amikor puhulnak mehet bele a paradicsom, a paradicsompüré és a hagyma is. Sózzuk, borsozzuk, tegyünk bele egy késhegynyi fahéjat és 1 mk kakukkfüvet is. Főzzük amíg a zöldségek teljesen össze nem esnek. Aztán mehet bele a fehérbor ( az eredeti raguhoz vörös dukál, de itt a gomba miatt simán lehet fehér is) és a lencse. Kevergessük, és amint látjuk, hogy kezd szárazra sülni öntsük fel egy kis pohárnyi vízzel. Ezt meg lehet ismételni még egyszer, amíg a lencse  meg nem fől.
Tegyük hozzá a cukrot is, de kóstoljuk meg, hogy szükséges-e. Van aki szereti ha  a paradicsom fanyarabb az ételben. Amikor a ragu is elkészült, vajazzunk ki egy kisebb sütőtálat. Öntsük a ragut a tálba, egyengessük el. A tetejére halmozzuk az édesburgonyás pürét, villával rajzoljunk bele hullámokat. ( ez nem is látszik a képen) Szórjuk meg a reszelt parmezánnal és 180 fokos előmelegített sütőben süssük 25-30 percig. Nem állítom, hogy Gordon Ramsay sírva fakadna ettől a kajától, de egészen jó lett :)

Majdnem cancun boil

Nos, az eredetitől eltérően ebben nincsenek nagyobb rákdarabok és nincs benne füstölt kolbász sem, ezért csak majdnem ....sőt, még abban is eltér, hogy nem újságpapíron tálaltam :)

 Hozzávalók 5 fő részére: 860 gr piros héjú burgonya, 540 gr garnéla farok, 3 csöves kukorica, só, bors, mexikói fűszerkeverék, olívaolaj, citrom, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a burgonyát héjastól főzzük 15 percig, a csöves kukoricát szintén. Amikor kihűltek, már jól darabolhatók, de még roppanósak kissé. A garnélát olvasszuk ki és keverjük össze a mexikói fűszerrel. Tegyük egy tepsibe az egészet, lehetőleg elkülönítve egymástól. A burgonyát és a kukoricát vágjuk apróbb darabokra, szórjuk meg sóval és borssal. Tegyük mellé a garnélát is, majd az egészet spricceljük meg olívaolajjal és forgassuk jól át. 250 fokon grill alatt süssük 20 percet, időnként forgassunk rajtuk, hogy mindenhol jól átpiruljanak. Tálalásnál szórjunk a garnélára aprított petrezselymet, tegyünk mellé citromot és adjunk még a zöldségek mellé pár szelet marinált paprikát.

Héjában sült burgonya paradicsommal és roston sült karfiollal

A paradicsomos sült burgonya ötlete, Pontycomból származik.

A paradicsomos sült burgonya hozzávalói: személyenként egy nagy burgonya, 1-2 szelet paradicsom,ugyanennyi mozzarella, só, bors, kakukkfű, olívaolaj.
A roston sült karfiolhoz: egy fej karfiol, só, bors, kakukkfűágak, zsályalevelek, olívaolaj
Elkészítése: A karfiolt rózsára szedjük, majd felszeleteljük kb 1 cm darabokra. Sózzuk, borsozzuk, megspricceljük olívaolajjal, majd rátesszük a kakukkfű ágacskákat és a zsályaleveleket és a sütő grillező funkcióját használva 250 fokon aranybarnára sütjük. Félidőben nem árt megfordítani a szeleteket.
A burgonyákat megmossuk, héjában előfőzzük kb 10 percig. Kihűtjük, félbevágjuk, olajjal megkenjük, majd egy sütőlapra helyezve elrendezzük őket. Megszórjuk sóval, frissen őrölt borssal, majd mindegyikre helyezünk egy-két szelet paradicsomot azokat is megfűszerezzük kakukkfűvel. Beborítjuk a mozzarella sajtokkal és 200 fokos sütőbe téve addig sütjük, amíg a burgonya nem lesz ropogós. Kivéve a sütőből frissen aprított bazsalikommal megszórjuk.

Krokett másként

Nos, a krokett valóban nem egy kímélő étel, de azért én úgy gondoltam, hogy ebben a blogban van létjogosultsága, mert nem is volt megterhelő a gyomornak. Miután megettem sem, de most 1 órával az ebéd után is remek a közérzetem.:)
A  receptet a FB-on láttam ma reggel a Tasty oldalán.  Ici-picit eltér attól a recepttől, de azért szerintem így is finom.

 Hozzávalók (1 személyre): 2 db közepes krumpli, 2 szelet sertéspárizsi, 3 szelet szarvasi mozzarella sajt, petrezselyemzöld, só, bors, a panírhoz liszt, tojás, zsemlemorzsa, a sütéshez olaj.
Elkészítése: Először a krumplikat meghámozzuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben kb 15 perc alatt puhára főzzük. Ezalatt az idő alatt felkockázzuk apróra a párizsit ( az eredeti recept főtt sonkát ír) és a mozzarella sajtot is. Én petrezselyemzöldet aprítottam még fel, az eredeti recept zöldhagymát. Az eredetitől eltérően én nem öntöttem tejet a masszához, így is finom és puha lett.
Amikor a krumpli megfőtt, leszűrjük és villával szétnyomkodjuk. Összeforgatjuk a többi hozzávalóval, sózzuk, borsozzuk, pogácsákat formázunk belőle és bepanírozzuk, majd kisütjük olajban. A felesleges olajat konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. Zöld salátát kínálunk mellé.

böjtös hét

Nem vallási megfontolásból, hanem mert most így érzem és gondolom, ezen a héten az egyszerűbb, húsmentes ételeké a főszerep. A mai ebéd : héjában főtt krumpli, főtt tojás, medvehagymás avokádó.
Bár most a hó belepte a medvehagyma lelőhelyeket, azért még sikerült a havazás előtt szedni egy szerényebb mennyiséget.
Medvehagymás avokádó: 1 db érett avokádó, egy marék medvehagymalevél, só, bors, 1 lime leve
Az elkészítése igen egyszerű, az avokádót kikanalazom a héjából, majd összetöröm egy villával. A medvehagyma leveleket összecsavarom mint egy szivart és nagyon vékonyra felszeletelem. Hozzáteszem az avokádóhoz, rácsavarom egy egész lime levét, majd sózom, borsozom és már kész is. A krumpli és a tojás lehet meleg is, de hidegen is épp ugyanolyan finom.

töltött krumpli sokadik variáció

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. Én ma hidegen ettem, úgyis finom volt.
Hozzávalók 1 személy részére. : 2 közepes burgonya, ami nálam krumpli. :) fél fej hagyma, 1 sárgarépa, 5 dkg (maradék) májas, kevés olaj, só, bors.

A burgonyákat megfőzöm, majd amikor kihűltek, kettévágom és egy kiskanállal kikaparom a belsejüket, óvatosan, hogy pár miliméteres pereme maradjon.
A hagymát apróra vágom, a sárgarépát lereszelem, kevés olajon megpirítom, sózom, borsozom. Amikor már a sárgarépa is puha, hozzákeverem a májast, de azzal már nem sütöm, inkább csak összemelegítem. Egy kevés majoranna v. rozmaring illene hozzá, de későn jutott eszembe, majd legközelebb.
A keverékhez hozzáteszem a kikapart krumplik belsejét, majd villával összenyomkodom és jól kikeverem.
Visszatöltötöm a kivájt héjjakba, és ezt követően eldöntöm, melegen vagy hidegen akarom-e enni.
Ha melegen, akkor úgy hagyom félbe, megszórom a tetejüket sajttal és átsütöm őket sütőben, vagy grillezem.
Én most a két fél töltött krumplit összefordítottam, szorosan betekertem fóliába, majd amikor teljesen kihűlt, akkor felvágtam karikára és paradicsommal ettem.
Nekem így is ízlett, de a meleg változat is biztosan finom. :)

egy kísérlet margójára

Azt is be szoktam vallani, ha valami nem sikerül.

Ez is valami olyasmi. :)

Volt egy kis maradék gombám, egy szomorkodó brokkolim, pár szem krumplim és egy kaliforniai paprika is árválkodott a hűtőben. Gondoltam ezekből ( mint a Buday) majd összehozok valami jó kis könnyű ételt.

Sem a látvány, sem az íz nem lett az, amitől ilyen ételt a jövőben követelnék. :)

Azért leírom, mert egyszer meg lehet enni.

Hozzávalók: 35 dkg brokkoli, 1 nagyobb kaliforniai paprika, 3 szem krumpli, kb 20 dkg gomba, 10 ml olaj, 1 fej vöröshagyma, só, bors, fokhagymapor, 2 dkg parmezán.

A krumplikat és a paprikát beteszem a sütőbe sülni. A paprikának elég 20 perc elősütés, a krumpliknak kell 35 perc. Közben a brokkolit megpárolom. A hagymát megfonnyasztom olajon és hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, meghintem fokhagymaporral. Ha a gomba megsült, lezárom a gázt és hozzákeverem a megpárolódott brokkolit, valamint a krumplik kikevert belsejét. Megszórom egy kevés parmezánnak, csak, hogy picit összetapadjon. Ezt a keveréket visszatöltöm a paprikába ( aminek a magházát eltávolítottam) valamint a burgonya héjakba.

Lehet egy pici vajjal meggrillezni, ha valaki úgy szereti.
Ez az étel 2 adag, össz kalóriatartalma  654 kcal. ( 1 adag 327)

gombával töltött burgonya

Tegnap a Vidék Íze c. újságban láttam.
Nagyon megörültem a receptnek, mert ma megint zöldségnap van ( úgy látszik, én csak ezekre a napokra találok ki valami újat)

Ehhez éppen minden volt otthon, bár kissé eltértem az eredeti recepttől.
Nem tejfölt használtam ( mert volt felbontva főzőtejszínem) és nem alufóliában sütöttem meg fűszervajjal a krumplikat, csak naturan és fólia nélkül. Nem tettem a tetejére zsemlemorzsával összekevert sajtot sem...mert zöldségnap van

Hozzávalók : 2 nagyobb, vagy 3 közepes burgonya ( személyenként) vaj, só, bors, petrezselyemzöld, 15 dkg gomba, piros paprika ( friss), főzőtejszín ( 1 dl), 1 fej hagyma.

A krumplikat jól lemostam és  megsütöttem a sütőben. Amikor kihűltek, a belsejüket kikapartam egy kiskanál segítségével. Közben a hagymát a vajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a gombát, az apróra darabolt piros paprikát, sóztam, borsoztam. (Szárított erdei gombát használtam, amit előzőleg be kellett áztatni. )Ezt összesütöttem, majd beletettem a főzőtejszínt, azzal egyet még forraltam rajta, lezártam a lángot és belekevertem az apróra vágott petrezselyemzöldet, valamint egy kevés olvasztott vajat és a krumpliforgácsokat. Ezzel is jól összedolgozztam. Vissztöltöttem a kivájt krumplihéjba és  forró sütőbe tettem még 10 percig.
Ruccola és sárgarépa keverékből készített salátán tálaltam

krumpli, gombás zöldborsóval

Mai zöldségnapi gyors ebéd, annak, aki uszodába tölti a délelőttjét, és nincs ideje főzni. :)
3 kisebb krumpli meghámoz, összekarikáz, kicsi olaj tepsibe, sózás, borsozás után 200 fokon megpirít.
 Közben laskagombát megmos, borsót kirángat a frigóból, kevés vajon egy serpenyőbe átsüti őket.
Amikor mindkettő kész, összeborít egy tányérra, és kéjesen magábatömi az egészet.

káposzta másként

Tegnap kaptam ezt a linket Málnától.
http://www.noltv.hu/video/3181.html
Érdekesnek találtam, ezt a fajta elkészítését a kelkáposztának. Mivel ma éppen zöldségnapom van, hát gondoltam, megpróbálom.
Kelkáposzta az nem volt itthon, de úgy gondoltam édeskáposztából is nagyszerű lesz. Biztosan más az íze kelkáposztával, de hát "szegény ember vízzel főz" én meg azzal ami van itthon, 5 nap bolt nélküliség után. :)
Hozzávalók: ( nem írok mennyiséget, mindenki tudja, kb mennyi kell egy személyre) krumpli, káposzta ( akár kel, akár édes), só (vegeta), bors, kömény, majoranna, fokhagyma, kevés olaj.
A krumplit felkockázom és kevés vegetás vízben odateszem főni. Közben az édeskáposztát laskára vágom, és egy serpenyőben átpirítom. Fűszerezem is, sóval, borssal, köménnyel, majorannával. Amikor a krumpli megfőtt, a felét átteszem a káposztára, a másik felét a főzővízzel együtt összeturmixolom, Hozzákeverem a sült káposztához és már kész is. Pár gerezd fokhagymát, héjában megsütök olajban és azzal díszitem.

zöldségnapra

Sárgarépa főzelék kímélősen, karikára sütött krumplival.

Sárgarépát lereszeltem, egy kevés olajon megfonnyasztottam 1 kis fej  kockára vágott hagymát. Később hozzáadtam a sárgarépát, együtt pároltam 5 percig, ezt követően kevés vizet öntöttem alá, sóztam, borsoztam, pici cukorral meghintettem és puhulásig főztem. Egy kávéskanál liszttel besűrítettem.

A krumplit megmostam, felkarikáztam, egy tepsit kikentem vajjal, megszórtam a krumplit sült krumpli fűszersóval és 200 fokon megsütöttem ropogósra.

töltött burgonya2

A holnapi zöldségnapra, töltött burgonya. Ha humoros akarnék lenni, azt mondanám ; újratöltve. :) Hiszen egyszer már volt ilyen, ehhez hasonló étel itt. Mivel ez egy kicsit mégis más, ezért ismét készítettem róla fotót is.
Hozzávalók : 2 nagyobb v. 3 kisebb burgonya, 2 sárgarépa, egy fehérrépa, egy marok zöldborsó, kisebb fej hagyma, só, bors, kakukkfű, 2-3 dkg vaj.
A burgonyákat megmosom, kettévágom és héjastól beteszem sülni 200 fokon a sütőbe. Addig sütöm, amig teljesen meg nem puhul. Közben a gyökereket meghámozom, vékonyan felszeletelem, a hagymát megtisztítom és apróra felkockázom. Vajat olvasztok egy serpenyőben, megpiritom a hagymát és a zöldségeket is. Hozzáteszem a marok mirelit zöldborsót, fűszerezem és puhára párolom. A megsült krumplik belsejét belekaparom a zöldséges raguba, összekeverem és visszatöltöm a kivájt krumplikba. Melegen, hidegen egyformán finom. Sok salátával tálalom.

Vega rakott krumpli

 Húsmentesen készül. A megszokott kolbászt, pirított pirosparikával meghintett, apróra vágott sült hagyma helyettesíti. A candida étrend miatt, a tejfölt most növényi alapú főzőtejszín pótolja.

Az elkészítés módja megegyezik a hagyományos rakott krumplival. A krumplikat héjában megfőzöm, ugyanúgy a tojásokat is. 2 nagy fej hagymát felaprítok apró kockára, majd olajat téve alá, megfonnyasztom. Amikor már jól összesült, sózom és meghintem tört pirospaprikával. Ezzel már nem sütöm tovább, nehogy a paprika kesernyés ízű legyen. 2 dl növényi alapú főzőtejszínt kikeverek sóval és szerecsendióval. A natur mozzarella sajtot felvágom csíkokra. A megtisztított krumplit és tojást pedig karikára szeletelem. Egy tűzálló tál aljába teszek pár csipet margarint és elkezdem kirakni a krumplival. Egy sor krumpli, egy sor pirított hagyma, egy sor tojás. Az első rétegezés kész, meglocsolom a tejszín felével, majd folytatom a rétegezést. Végül befedem  karikára vágott krumplival és a szeletelt mozzarellával. Előmelegített 150 fokos sütőben 15 percig sütöm, amig a sajt kis színt nem kap.