Töltött cukkini

Láttam egy videót töltött cukkiniról, ami nagyon tetszetős volt. Gondolkoztam azon, mivel tudnám a receptben szereplő húsos szalonnát kiváltani, hogy számunkra is ehetővé váljon az étel. Aztán megszületett az ötlet, gombás rizzsel fogom helyettesíteni és lőn!

Hozzávalók 3 fő részére: 3 nagyobb saláta cukkini, 15 dkg főtt barna rizs, 25 dkg barna csiperke gomba, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 ek olívaolaj, 1 cs petrezselyemzöld, 6 tojás, 100 gr füstölt mozzarella, só, bors, kakukkfű.
Elkészítése: a cukkinikat mossuk meg és a felső harmadukat vágjuk le. Kaparjuk kis a belsejüket és a levágott részt is aprítsuk össze ( késes aprítóban célszerű)- Ugyanígy a gombákat is mossuk le, majd késes aprítóban aprítsuk fel őket finomra. Főzzük meg a rizst, szűrjük le. A hagymát, fokhagymát aprítsuk fel és kezdjük el pirítani az olívaolajon. Tegyük hozzá a cukkinik belsejét és a levágott részeket is, majd a gombát is. Süssük addig amíg a nedvesség teljesen eltűnik a serpenyőből. Fűszerezzük alaposan meg, majd keverjük össze a rizzsel és a tojások elválasztott, majd enyhén felvert fehérjével. Töltsük be a cukkinikba a tölteléket, majd készítsünk 2-2 mélyedés mindegyikbe egy kanál segítségével. Tegyük a mélyedésekbe a sárgáját, majd borítsuk be az egészet a füstölt sajttal. Süssük 180 fokos sütőben 10-15 percig.

töltött gombafejek

Most ricottás spentótos töltelékkel készült. A képen szerepel még saját zsírjában lesütött bőre nélküli csibecomb és krumplipüré is.

Hozzávalók: nagy fejű gomba ahány fő annyiszor 2. v 3. db. Én most 3 főre készítettem, ehhez számolva vannak az összetevők. 1 doboz ricotta túró, 250 gr spenót, olívaolaj, só, bors, fokhagyma, parmezán sajt a tetejére.
Elkészítése: a gombafejekből kitörjük a tönköt, kikaparjuk egy kanál segítségével a spróralemezeket is. Megspricceljük egy kevés olajjal, sózzuk, borsozzuk és betesszük sülni 180 fokos sütőbe 15 percet. Eközben elkészítjük a tölteléket. A spenótot megpároljuk egy kevés olajon, teszünk rá zúzott fokhagymát és egy kevés sót és borsot is. Összekeverjük a ricottával, majd betöltjük a gombafejeket. Megszórjuk reszelt parmezánnal és visszatoljuk a sütőbe még 10 percre. Mi krumplipürével ettük.

Cukkinifőzelék gombapaprikással

Mostanában nem készülnek jó minőségű képek. AZ ok egyszerű, telefonnal fotózok, mindig amikor eszembe jut, hol az étel nem túl fotogén, hol a világítás nem megfelelő. Ennél a képnél mindkettő kritérium jogos lenne, de ha nem akarom, hogy elvesszen a fő információ, akkor kompromisszumot kötök. Csatolom az ócska képet és a lényeges információkat leírom, ami az étellel kapcsolatos.

Hozzávalók 5 fő részére: 3 közepes cukkini, meghámozva, legyalulva. Ez most annyira zsenge volt, hogy ki sem magoztam, minden belekerült. 500 gr. gomba, 1 nagy fej hagyma+ 1 kisebb, kevés zöldpaprika, kevés paradicsompüré, só, bors, fűszerpaprika, kapor, olívaolaj, görög joghurt és zabpehelyliszt.
Elkészítése: A cukkiniket legyalultam, majd olívaolajon az apróra vágott kisebb hagymán elkezdtem párolni. Megszórtam vágott kaporral, sóztam. Amikor megpuhult ( 10 perc) kikevertem egy nagy görög joghurt felét zabpehelyliszttel, szórtam bele kevés fűszerpaprikát és behabartam a megpárolódott cukkinit. Ezt követően összeforraltam és már el is készült.
A gombapaprikást is a szokott módon készítettem el: felvágtam  gombafejeket, majd a hagymát is. Olívaolajon megpirítottam a hagymát, rászórtam a gombát és lefedtem, így a saját gőzében szépen átpárolódott. tettem hozzá egy kevés finomra vágott zöldpaprikát és egy ek paradicsompürét is. Megszórtam fűszerpaprikával, felöntöttem egy kevés vízzel, sóztam borsoztam, összefőztem, kész.
Fél óra alatt lett egy remek ebédünk.:)

Tejfölös zöldséges ragu, vörös rizzsel

Ma úgy jártam, hogy imádott kosztosaim elkezdtek írogatni Messengeren, hogy mi volt ez a mai kaja, mert nagyon finom volt.:) Én meg nem tudtam megmondani, mert tegnap este hirtelen ötletből született, a hűtőben fellelhető maradékok felhasználásával.:)
Azért leírom a receptet, ha már ennyire nagy sikert aratott. :) Érdekes ez az egész amúgy, amikor órákat görcsölök egy kajával akkor épp csak megdicsérik, vagy azt sem, amikor meg csak összecsapom, akkor mindenki el van ájulva tőle :D

Hozzávalók 5 fő részére: másfél bögre vörös rizs (bio boltban kapható, olasz), 2 saláta cukkini, kb 20 dkg gomba, 1 sárgarépa, 1 nagyobb fej hagyma, 2 duci gerezd fokhagyma, 1 csomag füstölt tofu, 1 kisebb pohár tejföl, olaj, só, bors, natur vegeta.
Elkészítése: A rizst lepirítottam olajon, majd kétszeres mennyiségű vízzel kb 30 perc alatt megfőztem, enyhén sóztam. A raguhoz mindent összevágtam, majd elkezdtem pirítani a hagymát, sárgarépát, gombát, végül a cukkinit és a tofut is hozzáadtam. Megszórtam egy kevés natur vegetával, rászórtam a fokhagymát és felöntöttem egy fél bögre vízzel. Még picit pároltam, de nem akartam, hogy szétfőljenek a zöldséget. Elzártam a lángot és hozzákevertem a tejfölt is. Utólag gondoltam, hogy megszórom petrezselyemzölddel, de az elmaradt.:) Így is jó volt.

Cinó zöldséges raguja

Vasárnap meglátogattam a barátnőmet a birtokán és ő megkínált engem a csibehúsos zöldséges ragujával, ami nagyon ízlett. Mivel mi hét közben egyáltalán nem eszünk húst, a csibemellet kiváltottam gombával, de aki eredetiben szeretné megkóstolni, annak mondom, hogy a húst előtte be kell pácolni egy órára és külön kisütni.

 Hozzávalók 6 fő részére: 2 doboz barna csiperke gomba, 4 nagy fej hagyma, 6 db közepes sárgarépa, 1 TV paprika, 4-5 szem koktélparadicsom, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, fűszerpaprika, 200 ml  görög joghurt, 1 ek zabliszt, petrezselyemzöldje, 2 bögre bulgur.
Elkészítése: Először a bulgurt tettem oda kétszeres mennyiségű sós olajos vízbe, majd amikor felforrt elzártam a lángot és hagytam megduzzadni a szemeket. Eközben elkészítettem a ragut. A gombákat megmostam, majd negyedeltem és forró olívaolajon megpirítottam őket. Enyhén sóztam borsoztam, félretettem. A hagymákat felkockáztam, a sárgarépát felkarikáztam, a fokhagymát, paprikát, paradicsomot apróra felkockáztam, a petrezselyemlevelet is felaprítottam. A hagymát elkezdtem pirítani olívaolajon, majd hozzátettem később a paprikát, paradicsomot és fokhagymát is. Miután ezek is kicsit megpuhultak, hozzáadtam a sárgarépákat is, azzal is pároltam egy rövid ideig. Ezt követően egy kevés vízzel felöntöttem és fűszereztem ízlés szerint sóval, borssal, kakukkfűvel és fűszerpaprikával. Amikor a sárgarépa karikák megpuhultak, hozzáadtam az előre megpirított gombákat is, majd a joghurtot elkevertem a zabpehelyliszttel. Kevés levet kimertem az edényből, hőkiegyenlítés miatt, majd visszaöntöttem a joghurtos keveréket, amitől picit besűrűsödött és szép selymes állagot kapott a ragu. Tálalásnál megszórtam a petrezselyemzölddel.

Érdekes párosítás

De meg kell mondanom egyáltalán nem volt rossz, sőt. :)
A páros egyik tagja egy gombás rizottó volt, a másik pedig roston sült kelkáposztával töltött burgonyacsónak. Néha egész jó ötleteim vannak, a másnapi kajára vonatkozóan, néha pedig szinte semmi nem jut az eszembe. Ilyenkor feltépem a kamra ajtaját, no meg a hűtőszekrényt és "vadászok". Tegnap találtam egy zacskó gombás rizottót ( még a múltkor vettem valamikor az Aldiban) és egy fonnyadó kelkáposztát. Mivel most minden karácsonyi menüsorban benne van a roston sütött kelbimbó baconnal, úgy gondoltam, hogy a kelkáposztával is elkövetem ugyanez, szalonna nélkül. No igen, de mégis hogy tálaljam, meg nem is lesz annyi...stb. Ekkor jutott eszembe, hogy a múltkor láttam valami hasonlót az egyik műsorban, krumpliba töltötte vissza a szakács a pirított kelkáposztát. Na akkor főzzünk krumplit is a mutatványhoz...a végén ezt hoztam össze. :)

 Hozzávalók 5 fő részére: 5 közepes burgonya, 1 fél fej kelkáposzta, kb 10 dkg reszelt sajt, só, bors, porított fokhagyma, olívaolaj. A rizottóhoz, a gombás alap 300 gr volt, fél liter zöldségleves, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg vaj, 5 dkg reszelt parmezán, petrezselyemzöld.
Elkészítése több lépcsőben: először főzzük meg az egész burgonyákat, majd szűrjük le a vizet és hagyjuk kihűlni. A kelkáposztát vágjuk fel apróra, hevítsünk olívaolajat egy serpenyőben, dobjuk bele a káposztát és keverjük, mert gyorsan leég. Amikor megfonnyadt, fűszerezzük és ezt is tegyük félre. A gombás rizottó keveréket tegyük oda főni annyi zöldséglében, amennyi ellepi, és gyakran kevergessük. Öntsük hozzá a fehérbort, aztán a többi zöldséglevet is adagonként. Amikor a rizs már al dente keverjük bele a vajat és a parmezánt, hagyjuk lefedve állni. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemzölddel. Időközben a kihűlt burgonyákat vágjuk félbe, kapargassuk ki a belsejét egy kanállal, óvatosan, hagyjunk neki peremet is. Spricceljük meg olívaolajjal, a kivájt "csónakokat" sózzuk, borsozzuk. A kikapart krumplibelsőket villával nyomkodjuk el, dolgozzuk össze egy kevés olívaolajjal, a kelkáposztával és a sajttal. Sózzuk amennyiben szükséges, majd töltsük vissza a csónakokba és süssük 180 fokos sütőben 20-25 percig.

Rakott kel újragondolva

Mostanában nagy divat ez az újragondolás, ki ne maradjak már belőle. :)

A múltkori rakott kel ízvilága valahogy nem emlékeztetett arra a jó kis menzai kajára, amit tényleg csak ilyen nagy tömegben lehet igazán finomra sütni. A csüggedés nem adtam fel, most tekercsben készítettem el, ennek az ételnek a húsmentes változatát.

Hozzávalók 6 főre: Egy nagyobb fej kelkáposzta, 70 dkg gomba, 1 nagy bögre rizs, hagyma, fokhagyma, só, bors, repceolaj, 10 dkg kemény sajt (bármilyen lehet ami van otthon) 2 egész tojás, vágott petrezselyemzöld, kevés őrölt kömény, tk zsemlemorzsa, 3 dkg vaj, a tetejére joghurtból kikevert enyhén fokhagymás öntet és egy pici fűszerpaprika.
Elkészítése: a rizst a szokásos módon főzzük meg. Én előbb egy picit megpirítom egy kevés olajon, aztán felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és megpárolom. Aztán hagyjuk kihűlni. Amíg hűl tisztítsuk meg a gombát, várjuk fel apróra. Egy edénybe öntsünk egy kevés repceolajat, és a felkockázott hagymát, fokhagymát kezdjük el pirítani. Sózzuk, akkor nem ég meg, hanem üvegesre párolódik. Tegyük hozzá a gombát és süssük addig, amíg a benne lévő víz el nem párolog. Borsozzuk, szórjuk meg petrezselyemzölddel. Keverjük hozzá a langyosra hűlt rizst, tegyük bele  a lereszelt sajtot és a 2 felvert tojást is. Forgassuk jól össze, hogy egyenletesen legyenek benne az összetevők. A kel leveleit fejtsük le (személyenként 2 levelet számoljunk) és vágjuk ki a kemény levélszárat. Forraljunk fel vizet, sózzuk, tegyünk bele egy kevés őrölt köményt, de ez el is maradhat. Egyszerre 4 levélnél többet ne tegyünk az edénybe, fedjük le, forraljuk pár percig, majd szedjük ki és csepegtessük le a leveleket. Így járjunk el a többi levéllel is. Aztán már csak meg kell tölteni a leveleket, ezt olyan módon, mintha töltött káposztát csinálnánk, csak itt nagyobb mennyiségű töltelékkel dolgozzunk. Vajazzunk ki egy nagyobb méretű tepsit, szórjuk meg tk. zsemlemorzsával és fektessük egymás mellé a töltött leveleket. Spricceljük meg olívaolajjal és mehet a 180 fokos sütőbe 25 percre. Tálalásnál öntsünk a tetejére szárított fokhagymával elkevert joghurtot, és szórjuk meg egy leheletnyi fűszerpaprikával.

Nem klasszikus pásztor pite

Még csak nem is hasonlít rá :) Na jó, a rétegezés rendben, a kinézet rendben, no de az összetevők?

 Hogyan készítsünk pásztor pitét, ha nem eszünk húst? Egyszerűen lencséből és gombából.:)
Hozzávalók 4 fő részére: 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 3 apróbb paradicsom, 25 dkg gomba, kb 2 maroknyi vörös lencse, 1 dl fehér bor, só, bors, kakukkfű, egy kevés paradicsompüré, pici fahéj és 2 kockacukor, a paradicsom fanyarságát ellensúlyozni, olívaolaj. A tetejére 3 szem burgonya, egy nagyobb édesburgonya, 5 dkg vaj, kevés tej, só, bors, 10 dkg parmezán lereszelve.
Elkészítése: hámozzuk meg a burgonyákat, kockázzuk fel és főzzük 10 percig. Ezalatt hámozzuk meg az édesburgonyát is, majd a 10 perc leteltével adjuk hozzá a burgonyákhoz és még 10 percig főzzük. Szűrjük le, adjuk hozzá a vajat, törjük össze, öntsük fel annyi tejjel, hogy habosra ki tudjuk keverni. A végén fűszerezzük sóval, fehérborssal.
A raguhoz a hagymát, fokhagymákat vágjuk apróra, a sárgarépákat hámozzuk meg és reszeljük le a nagyobb lyukú reszelővel, a paradicsomokat kockázzuk fel. Nem árt bele 2-3 zellerszár is, de nekem most nem volt otthon. A gombákat is hámozzuk meg, kockázzuk fel apróbbra. Egy mélyebb serpenyőt készítsük elő, öntsünk olajat bele, majd a hagymát, fokhagymát, sárgarépát kezdjük el párolni. Amikor puhulnak mehet bele a paradicsom, a paradicsompüré és a hagyma is. Sózzuk, borsozzuk, tegyünk bele egy késhegynyi fahéjat és 1 mk kakukkfüvet is. Főzzük amíg a zöldségek teljesen össze nem esnek. Aztán mehet bele a fehérbor ( az eredeti raguhoz vörös dukál, de itt a gomba miatt simán lehet fehér is) és a lencse. Kevergessük, és amint látjuk, hogy kezd szárazra sülni öntsük fel egy kis pohárnyi vízzel. Ezt meg lehet ismételni még egyszer, amíg a lencse  meg nem fől.
Tegyük hozzá a cukrot is, de kóstoljuk meg, hogy szükséges-e. Van aki szereti ha  a paradicsom fanyarabb az ételben. Amikor a ragu is elkészült, vajazzunk ki egy kisebb sütőtálat. Öntsük a ragut a tálba, egyengessük el. A tetejére halmozzuk az édesburgonyás pürét, villával rajzoljunk bele hullámokat. ( ez nem is látszik a képen) Szórjuk meg a reszelt parmezánnal és 180 fokos előmelegített sütőben süssük 25-30 percig. Nem állítom, hogy Gordon Ramsay sírva fakadna ettől a kajától, de egészen jó lett :)

Gombás quinoa, zöldségfasírttal

Egészen egyszerű étel, de finomnak mondható. :) Érdemes kipróbálni.

 Hozzávalók 6 fő részére: 400 gr quinoa, 250 gr shiitake gomba, 2 saláta cukkini (nagyobb méretű) 1 csokor sárgarépa, 2 fej hagyma, 2 tojás, teljes kiőrlésű kenyérmorzsa, 100 gr cheddar sajt, só, bors, petrezselyemzöld, 2 ek olíva olaj, 30 gr vaj.
Elkészítése: Vágjuk fel az egyik fej hagymát, majd 2 ek olíva olajon és a vajon fonnyasszuk meg. Mehet rá a felaprított gomba is, fedjük le, pároljuk őket együtt. Enyhén sózzuk, borsozzuk. A quinoát alaposan mossuk át, majd csepegtessük le. Amikor a gomba megpuhult félig, akkor tegyük hozzá a guinoát kicsit pirítsuk meg, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Lassú tűzön főzzük addig, amíg az összes vizet fel nem szívja. Adjunk hozzá vágott petrezselyemzöldet. A fasírthoz reszeljük le a cukkinit és a sárgarépát, sózzuk meg, majd hagyjuk állni fél órát. Eközben nyugodtan elkészíthetjük a köretet. Csavarjuk kia  zöldségekből a felesleges levet, keverjük össze a másik fej aprított hagymával, a tojással, sajttal és a zsemlemorzsával. Kóstoljuk meg, ha nem elég sós, akkor pótoljuk a sót és adjunk még hozzá őrölt borsot és petrezselyemzöldet is. Formázzunk pogácsákat ( 18 db lett ebből a mennyiségből) majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük őket és 180 fokon süssük amíg megbarnulnak. Félidőben forgassuk meg őket. A sütőpapírt fújjuk be olíva olajjal mielőtt ráültetnénk a zöldségfasírtokat, akkor nem ragad le.

Minden menthető, vagy mentem ami menthető

Ezen a kaján vihogunk már vagy fél órája :) Az előző cím az lett volna : Hunyjuk be a szemünket, úgy falatozzunk :D
A történet tegnap este kezdődött....ebédet szerettem volna főzni mára. Láttam is egy jó kis videót az Eating Well oldalán, édesburgonya carbonara pirított gombával, spenóttal. Jól nézett ki, mi tagadás, és ugyebár van zöldség spirálozóm...
Hogy miért is lett a carbonarából szósz, azt majd kicsit később elmesélem :)

Hozzávalók 4 fő részére: 4 db közepes édesburgonya, 4 tojás, kb 15 dkg reszelt sajt (én parmezánt használtam) só, bors, fokhagyma, 25 dkg gomba, 25 dkg spenót.
25 dkg teljes kiőrlésű chow mein tészta (de ezt már csak kínomban tettem hozzá)
Elkészítése: (ahogy kellett volna, az a videón látszik) a zöldségeket tisztítsuk meg, az édesburgonyát engedjük át a zöldség spirálozón. Akinek mezei van, mint nekem, az lehetőleg ne reszelje bele a keze egy részét, mint én.:) Az édesburgonyát főzzük 1 percig, majd szűrjük le és tegyünk félre a főzővízből egy csészényivel. A tojásokat habarjuk el, keverjük bele a sajtot, sót és borsot, a félretett főzővizet, majd forgassuk bele a zöldség spagettit. Nos, amikor idáig értem, a legnagyobb meghökkenésemre egy sűrű masszát kaptam, ami nyomokban sem, hasonlított a spagettire. Először le akartam húzni az egészet a WC-n, de aztán megkóstoltam és rájöttem, hogy ennek jó az íze. :) Ne vesszen kárba, gondoltam és leturmixoltam. Kaptam egy szép narancsszínű mártást. Közben a lányokkal messengeren már kitárgyaltam, hogy holnap nincs kaja, mert elbactam és különben is elegem van. :) Aztán félóra múlva írtam a következőt : megoldom, lesz holnap kaja, csak azt nem tudom ehető lesz-e. :) Ehető volt :)
A gombákat négybe vágtam, vajon megsütöttem őket, fűszereztem ízlés szerint, félretettem. Ugyanabban az edényben utána megpároltam a spenótot is. A tésztát kifőztem, tálaltam...ennyi :)

Ezt a kaját imádom!

Ami nem más, mint pirított zöldségek kuszkusz-szal. Nagyon szeretem a bulgurt is és a kuszkuszt is, pedig az arab konyha úgy gondolom távolabb áll tőlem, mint az európai vagy a keleti konyha. Mégis ez a 2 összetevő mindig helyet kap a palettámon.

Hozzávalók: 500 gr kuszkusz, ízlés szerint  otthon fellelhető zöldségek, olíva olaj, só, bors, petrezselyemzöld. Ebben most van gomba, padlizsán, csicseriborsó, kaliforniai paprika, hagyma.
Elkészítése: A zöldségeket felkockázzuk és olajon megpirítjuk. Amikor elkészült egy tálba öntjük és fűszerezzük. A kuszkuszt kimérjük egy hőálló edénybe ( a legjobb egy bögrével) és ugyanannyi sós forrásban lévő vízzel felöntjük. Letakarjuk és kb negyedórát állni hagyjuk. Ez alatt a szemek megduzzadnak. Egy villával átkeverjük, hozzáöntjük a pirított zöldségeket és megszórjuk friss petrezselyemmel. Hidegen, melegen egyaránt finom.

Gombás töltött mángold egy kis tévedéssel

Majd a recept végén kitérek a tévedésemre, meg is mutatom, bár még a kép sem sikerült igazán, ezzel is bizonyítva, hogy nem hoztam jó döntést.
Akkor következzen a recept leírása.

 Hozzávalók: egy szép nagy csokor mángold, így vettem a piacon, de kb 30 levél volt benne. 250 gr gabonakeverék ( ami tartalmazott tönkölybúzát, durumbúzát, hosszúszemű hántolatlan vörösrizst és vörös lencsét, az ALDI-ban kapható) 250 gr csiperke gomba, 1 fej hagyma,  50 gr reszelt parmezán sajt, 2 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, olaj. A mártáshoz 2 ek szárított vargánya, 2 dl tejszín, só, bors.

Elkészítése: Először főzzük meg a gabonakeveréket és hűtsük ki. A gombát és a hagymát vágjuk apróra, és egy serpenyőben, olajon pirítsuk meg. Öntsük össze a gabonakeveréket a gombás keverékkel, adjunk hozzá 2 tojást, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze. A mángold leveleit mártsuk pár másodpercig lobogó forró vízbe, majd vágjuk ki a kemény fás nyelüket. Ezt követően, mint a töltött káposztánál, töltsük meg a leveleket és göngyöljük fel. 180 fokos sütőben süssük át őket, nem kell sokáig, csak amennyi a tojásnak kell, kb 10-15 perc. Itt következik a tévedésem.  Az jó ötletnek bizonyult, hogy mindezt vargányás mártással tálaljam, az már nem, hogy ráöntsem és úgy süssem át a sütőben. Mindig tanul az ember.:) Látványra sem szép, de amikor megsül, na az kimondottan csúnya látvány, le sem fotóztam...

cukkini spagetti gombás zabfasírttal

Szert tettem végre egy zöldség spirálozóra. Nem is értem hogy élhettem eddig nélküle? :)
Ma pedig szembejött velem ez a recept, így azonnal átváltottam kissé egészségesebb összetevőkre és máris megvolt a következő napi ebéd terve. :)

Hozzávalók: először is egy zöldségspirálozó, amihez már korrekt áron hozzá lehet jutni a web áruházakból. Aztán 2 fő részére kell még kb fél kg cukkini, 10 dkg gomba, 5 dkg zabpehely, 1 tojás, 1 fej hagyma, olaj, só, bors, szárított fokhagyma, kapor, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a gombás fasírthoz apróra összevágjuk a gombát és a hagymát, majd egy serpenyőben  egy kevés olajon szépen lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a porított fokhagymával. Félretesszük kihűlni, majd hozzákeverjük a tojást, zabpelyhet és a petrezselyemzöldjét. Kicsit állni hagyjuk, hogy a zabpehely megszívja magát, majd egy sütőpapírra, halmokat rakunk egy nagyobb kanál segítségével. 200 fokos sütőben ropogósra sütjük.
A cukkinit a spirálozó segítségével spagetti formára vágjuk, majd egy kevés olajon megfuttatjuk. Nem kell sokáig, pár perc elég neki. Sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá kaprot is. Mire megsül a gombás fasírt, ez is elkészül, lehet tálalni.

Rókagombás bulgurral töltött padlizsánhajók

Ezt a receptet Illéskrisz konyhaoldalán találtam. Nagyon megtetszett és ma el is készítettem.
Mindig megcsodálom a fotóit, művésziek, szépek, izgalmasak. Én nem tudok ilyen profi fotókat készíteni, de az étel ettől függetlenül pompás receptet takart. Köszönet érte.

 Hozzávalók : személyenként egy fél padlizsán. (méreteseket vettem, nekünk bőven elégnek bizonyult a fél is) 1 csészényi bulgur, 10 dkg rókagomba, 10 dkg csiperke, vaj, olíva olaj,só, bors, hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom petrezselyemzöld, a tálaláshoz görög joghurt, metélőhagyma, a tetejére 5 dkg füstölt sajt.

Elkészítése : a padlizsánnal kezdtem, félbevágtam és betettem a sütőbe 200 fokra, 35 percre. Aztán a bulgurt felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel és felforraltam, majd letakarva állni hagytam. Aztán a gombák kerültek sorra, egy kiszuperált fogkefe segítségével megtisztítottam a rókagombákat, a csiperkét meghámoztam. Összevágtam mindkettőt és vajon megpirítottam, félretettem. Közben a padlizsán megsült, kikapartam a belsejét, összevágtam. Hagymát, fokhagymát aprítottam és kockára vágtam egy kápia paprikának a felét és egy paradicsomot is. Serpenyőbe olajon megfuttattam a hagymát, beletettem a paprikát, paradicsomot és a felkockázott padlizsánt is. Sütöttem, sóztam, borsoztam, majd amikor összesült mehetett bele a zúzott fokhagyma és az aprított petrezselyemzöld is. Összekevertem a megfőtt bulgurral, visszatöltöttem a padlizsáncsónakokba, megszórtam a tetejét reszelt sajttal és ment vissza a sütőbe még 15 percre. Tálalásnál görög natur joghurtot tettem mellé, megszórtam a kápia paprika másik felével és metélőhagymával.

szerb rizzsel töltött paprika

Imádom a szerb módra készült rizst. :) Amikor először ettem ilyent, akkor úgy lángolt tőle a szám, hogy csak na, de ettől függetlenül faltam. Amióta én is készítem, a csípős paprikát nem teszem bele, mert szerintem így is megállja a helyét.

Hozzávalók: Rizs, étkezési paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, gomba, olíva olaj, só, bors, kakukkfű, pritamin paprika ( vagy bármilyen vastag húsú is megfelel )
Elkészítése: Először készítsünk a hagymából, fokhagymából, paprikából paradicsomból és gombából egy jó lecsót. Amikor elkészült, fűszerezzük majd öntsünk hozzá rizst és másfélszeres mennyiségű vízzel öntsük fel. Lehet alapét is használni, akkor ízletesebb lesz. Közben a paprikákat készítsük elő, amíg a rizs megpuhul. Mossuk meg, vágjuk félbe, csumázzuk ki. Egy sütőlapot vékonyan olajozzunk ki, majd ültessük rá a félbe vágott paprikákat a lemezre és töltsük meg a lecsós rizzsel. Kenjük át olajjal a tetejüket is, majd toljuk 200 fokos sütőbe és süssük 15 percig. Ez alatt a paprikák húsa megpuhul, a lecsós rizs pedig picit ropogóssá sül. Tálaláskor díszítsük egy kevés tejföllel és szórjuk meg metélőhagymával.

Töltött gomba quinoa ágyon

Kaptam csodálatosan szép nagy fejű grill gombákat, de eszemben sem volt meggrillezni, inkább megtölteni szándékoztam.

 Hozzávalók: személyenként 2 fej nagyméretű gomba, pár szelet mozzarella, ez most füstölt volt, pár szem koktélparadicsom, egy fél csomag zöld spárga, só bors, vaj, fokhagyma, a körethez egy bögre quinoa.
Elkészítése: a gombafejeket előkészítjük, a tönköt kitörjük és a spóralemezkéket is ki kell kaparni egy kiskanál segítségével az üregből. Ezt követően a tetejüket megkenjük fokhagymás vajjal, majd beletesszük egy tűzálló edénybe. A belsejüket kibéleljük a sajttal, majd mehet rá a félbe vágott koktélparadicsom és a feldarabolt zöld spárga is. Enyhén sózzuk borsozzuk, és a sütőbe tolva 200 fokon megsütjük őket.
A quinoát átmossuk alaposan egy szűrőben, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntve lassú tűzön megfőzzük. Enyhén sózzuk, borsozzuk.

párolt rizs gombával, kapormártással

Egyszerű, gyors ebéd. Hozzávalók : egy adag párolt rizs, 15 dkg laska gomba, 1 marék kapor, laktózmentes tej, ételkeményítő, só, bors, kakukkfő, kevés olaj.
A rizst a szokásos módon megpárolom, egyetlen fűszere a só (parajdi, tisztítatlan)
A gombár megtisztítom, ügyelve arra, hogy lemosáskor, csak a sima felületet érje a víz, így nem szívja meg magát. Kevés zsiradékot teszek a teflon edénybe, a gombákat megpirítom, majd fűszerezem, kevés só, bors és kakukkfű keverékével. A kaprot összeaprítom, kevés olajon megfuttatom, felöntöm a hideg tejben elkevert keményítővel, sózom és beforralom.

simple lunch

Pirított gomba, kapormártással.

Hozzávalók: 25 dkg apró csiperke, 1 csokor kapor, 2 dl tej, 1 ek étkezési keményítő, 2 ek oliva olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 kk cukor, só, bors.

A kaprot megmostam, apróra összevágtam, 1 ek. olajon megfonnyasztottam, 2 gerezd zúzott fokhagymával. Felöntöttem a 2 dl tejben elkevert keményítővel, majd összeforraltam. Pici cukor ( mert édeskésen szeretem) só, bors került még hozzá.

A gombafejeket hirtelen megpirítottam a másik ek olajon, majd a végén hozzákevertem 1 gerezd fokhagymát, sóztam, borsoztam, apróra vágott petrezselyemmel meghintettem.

Kalóraitartalom : kapormártás : 300 kcal

Pirított gomba : 190

Összesen 490

egy kísérlet margójára

Azt is be szoktam vallani, ha valami nem sikerül.

Ez is valami olyasmi. :)

Volt egy kis maradék gombám, egy szomorkodó brokkolim, pár szem krumplim és egy kaliforniai paprika is árválkodott a hűtőben. Gondoltam ezekből ( mint a Buday) majd összehozok valami jó kis könnyű ételt.

Sem a látvány, sem az íz nem lett az, amitől ilyen ételt a jövőben követelnék. :)

Azért leírom, mert egyszer meg lehet enni.

Hozzávalók: 35 dkg brokkoli, 1 nagyobb kaliforniai paprika, 3 szem krumpli, kb 20 dkg gomba, 10 ml olaj, 1 fej vöröshagyma, só, bors, fokhagymapor, 2 dkg parmezán.

A krumplikat és a paprikát beteszem a sütőbe sülni. A paprikának elég 20 perc elősütés, a krumpliknak kell 35 perc. Közben a brokkolit megpárolom. A hagymát megfonnyasztom olajon és hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, meghintem fokhagymaporral. Ha a gomba megsült, lezárom a gázt és hozzákeverem a megpárolódott brokkolit, valamint a krumplik kikevert belsejét. Megszórom egy kevés parmezánnak, csak, hogy picit összetapadjon. Ezt a keveréket visszatöltöm a paprikába ( aminek a magházát eltávolítottam) valamint a burgonya héjakba.

Lehet egy pici vajjal meggrillezni, ha valaki úgy szereti.
Ez az étel 2 adag, össz kalóriatartalma  654 kcal. ( 1 adag 327)

gombával töltött padlizsán

Hozzávalók: 1 nagy (30 dkg) padlizsán, 25 dkg gomba, 5 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyemzöld,fokhagyma, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: a padlizsánt ketté vágom és beteszem a sütőbe sülni héjastól. Közben a gombát apróra felkockázom és odateszem egy serpenyőben pirítani, 1 evőkanál olajon. Amikor már zsírjára sült, fűszerezem sóval, borssal, fokhagymát nyomok rá, majd összekeverem az időközben megsült padlizsán óvatosan kikanalazott belsejével. Meghintem sajttal ( parmezán, de lehet mást is használni) megszórom az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd a keveréket visszatöltöm a padlizsánok héjába. Grillezőre állítom a sütőt és 250 fokon 5 percig grillezem, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Ennek a mennyiségnek a  kalóriatartalma : 450 kcal.