Paradicsomos káposzta sült tofuval, grill sajttal

Paradicsomos káposzta főzelék alakbarát verzióban. :)
A káposztát legyalultam, majd odatettem főzni paradicsomlében. Közben egy kisebb edényben kevés olajon lepirítottam 1 fej hagymát, majd a fővő káposztához kevertem. ( Erre azért volt szükség, mert nem szándékoztam rántást használni, de  a hagyma íze az kellett.) Sóztam, borsoztam enyhén az ételt, majd folyékony édesítővel, ízlés szerint beízesítettem. Tettem még az ételhez egy leheletnyi őrölt köményt is, meg kevés fűszerpaprikát. Amikor a káposzta már kellően megpuhult, hideg vízzel kikevert étkezési keményítővel besűrítettem. Egy csomag füstölt tofut kockára vágtam, és kevés olívaolajon megpirítottam. A grillsajtot pedig száraz nagyon forró grillserpenyőben megsütöttem.

Rakott savanyú káposzta

Nem tudom mások hogy vannak vele, de én imádom a savanyú káposztát! Nálunk a piacon annyira finomat lehet kapni, hogy még kimosni sem kell, csak enni.:) Ha ilyent főzök, mindig elpusztítok belőle egy adagot nyersen is.

 Hozzávalók 5 fő részére: 1 kg savanyított szálas káposzta, 1 zacskó szója granulátum, 1 csésze rizs, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek paradicsompaszta, 1 ek paprika krém ( csemege), 2 ek fűszer paprika, só, bors,  2 ek olívaolaj, a tetejére 1 kis doboz tejföl, 1 kis doboz natur joghurt. ( a magam részéről utálom a zsírszegény tejfölt, így összekeverem a joghurttal a 20 %-ost és máris elviselhető lesz az íze)
Elkészítése: a káposztát először megpirítom egy kevés olajon, majd félreteszem. A szóját leforrázom, majd leöblítem és még egyszer leforrázom. Hagyom állni, majd jól kinyomkodom belőle a vizet. Olajon megdinsztelek egy fej apróra vágott hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, fűszerezem paradicsom és paprika krémmel, majd mehet bele a szója is. Ezzel összesütöm kb 15 percig, közben fűszerezem sóval és borssal, ízlés szerint, majd meghintem fűszerpaprikával és azzal is sütöm még pár percig. Vigyázzunk ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. A rizst a szokásos módon megfőzöm, majd a szójás keveréket és a rizst összevegyítem. Egy hőálló edény aljára teszem a fele káposztát, majd rá a rizses keveréket és beborítom a maradék káposztával. 180 fokos sütőben sütöm 20-25 percig. Tálalásnál a tetejére kanalazok a tejfölös keverékből.

Mediterrán töltött káposzta

Az étel kiötlője és megvalósítója az Eating Well volt, én csak leutánoztam.:)

 Tisztára Blody Mary-s kép nem? :) A cucc alapvetően jó, már annak, aki nem a magyaros cukros paradicsomszószt szereti, hanem inkább az olaszos paradicsomizűt. Kissé fura volt nekem, bár a második töltelék után kezdtem belendülni.:)
Hozzávalók 6 fő részére: legalább 3 friss káposztalevél fejenként, ha nagyobb étkű a csapat, akkor lehet ennél több, én 3 töltelékkel számoltam fejenként.
Kell még hozzá egy nagyobb bögre kuszkusz, 1 jó nagy marék Kalamata vagy másfajta olívabogyó, 1  csomag Appentina feta sajt, én tettem egy felvert tojást is biztonság kedvéért a töltelékbe, de megteszi a parmezán sajt is. Kellett volna még mentalevél is, de az nem volt otthon, így helyettesítettem petrezselyemzölddel. Fűszerek, só és bors. A paradicsom mártáshoz kell egy nagy konzerv darabolt paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, fahéj és egy kevés cukor vagy édesítő.
Elkészítése: a paradicsomszószt főztem meg előbb, mert utána ráérek foglalkozni a többivel, a szósz szépen türelmesen várakozott addig. Olívaolaj a lábosba, bele a zúzott fokhagymát, amikor picit megfonnyadt akkor mehet bele a paradicsom, majd a só, cukor és a fahéj is. Öntsük fel még egy kevés vízzel és rotyogtassuk legalább negyed órán keresztül.A káposztaleveleknek vágjuk ki a vastag erezetét, és 5 percig blansírozzuk forró vízben őket, hogy megpuhuljanak. A kuszkuszt azonos mennyiségű forró vízzel öntsük le, majd hagyjuk állni szintén bő 5 percig. Aprítsuk fel az olívabogyókat és a feta sajtot is, no meg a zöldet. Mint említettem én felvertem egy tojást, de szórhatunk bele pl parmezán sajtot is egy jó marokkal. Keverjük össze a töltelék anyagát, majd a káposztaleveleket töltsük meg vele. Jó szorosan göngyöljük fel, hogy ne essenek szét később sem. Helyezzük a töltelékeket a paradicsommártásba, és főzzük még 8-10 percig. Mivel ez már kényes művelet, hiszen kevergetni nem igen lehetett, én betettem a sütőbe 200 fokra és 15 percig bent is hagytam az edényt. Érdekes ízvilág, de nem a megszokott annyi biztos.

Csirkeburger újragondolva, almás savanyú káposzta nyoszolyán

Az összes költői vénámat beleviszem az ételcímekbe :):) Kb ennyi is az összes vénám :P :D
A fészen elég sok oldalt követek, és innen-onnan merítem az ötleteimet, mert valljuk be a kajakészítésben a kitalálás a legnehezebb :)
Az egyik kedvenc oldalam a NatashasKitchen  és a weboldala is tele van jobbnál jobb ötletekkel.
Mivel a  vega kosztosom ma nem kért ebédet, így mindjárt csirkében kezdtem el gondolkodni.
Már a múltkoriban kedves barátnőmnél is láttam ezt a receptet, ő sajtos csirkefalatoknak keresztelte el. Úgyhogy ha már ennyi oldalról kaptam az inspirációt, akkor nekem is muszáj volt elkészíteni a light változatot. :)

 Hozzávalók 5 fő részére: 500 gr csibemell, 30 gr majonéz, 70 gr light sajtkrém (ezzel pótoltam ki a hiányzó majonézt) 100 gr light mozzarella sajt, 2 egész tojás, 30 gr fehér liszt, 70 gr zabliszt, só, bors, kapor ( ez lehet friss is szárított is). A sütéshez teflon serpenyő olajjal permetezve
A savanyú káposztás körethez egy doboz (770 gr) fehérboros savanyú káposzta, 350 gr alma, 20 gr Szaffi cukor, 1 ek olíva olaj.
Elkészítése: a csirkemellet felkockázom, majd összekeverem a többi hozzávalóval és legalább fél órát hagyom a hűtőben pihenni. Amikor kiveszem, kanállal pogácsákat szaggatok a kiolajozott serpenyőben és ropogós pirosra sütöm mindkét oldalát. A körethez először megpirítom a cukrot, egy olajjal kikent serpenyőben, majd rádobom a káposztát is. Ha kell lehet sózni, de szerintem a káposzta sóssága pont elég. Így párolom majd félidőben ráreszelem a 3 db almát és még egy picit sütöm együtt.

Vidám nyári ebéd

Nem is kellett főzni, ha csak azt a tényt nem számítom, hogy a sajtot meg kellett grillezni hozzá.
Hétvégén voltunk egyszer vacsorázni a Szt John hotel teraszán. Ott ettem egy ehhez hasonló ételt, ami nagyon ízlett. Hagymás kecskesajt grillezve, pirított kesudióval és coleslaw-val.
Ma megpróbáltam én is ezt reprodukálni, kisebb sikerrel.:) Kecskesajtot nem kaptam, így maradtam a hagyományos grillezhető sajtnál. A többi stimmel.

Íme az én készítményem

és az eredeti étel.

rántott kelkáposzta

Tudom, hogy az olajban kisütött, de főleg a panírozott dolgok nem tartoznak éppen a diétás ételek közé, azonban ha belül kalóriaszegény zöldséget rejt a bunda, talán mégis ebbe a kategóriába sorolható.

 Egy kisebb fej kelkáposztát megfosztunk a külső leveleitől, majd 6 egyenlő hasábba felvágunk. Enyhén sós, köménymagos vízben pár percig főzzük, majd lecsöpögtetjük róla a felesleges vizet. Ezt követően 2 tojást 2 evőkanál liszttel kikeverünk, felöntjük 1 dl tejjel, így sűrű palacsintatésztát kapunk. Ebbe forgatjuk a kelkáposzta cikkeket, majd zsemlemorzsába és utána forró olajba tesszük. Aranybarnára sütjük, majd papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat. Önmagában is finom, de ehetjük salátával.

egyszerű, gyors, nem hízlal

Kínai kel,  csíkokra vágott pácolt sonka (116 kcal/10 dkg) 1 tojás, 1 ek olaj, só, bors, medvehagyma (szárított) fokhagyma.
Az egészet összesütöm a wokba, a végén ráütöm a tojást, elkeverem és kész.

lecsós káposzta

Ezt az ételt eddig csak  nyári töltött káposztának készítettem, mert nagyon szeretem.
Valamikor egy régi balatoni nyaralás hangulatát idézi, ahol is kemencében készült így lecsósan az édeskáposzta és ebbe kerültek a húsgombócok.
Most az jutott eszembe a minap, hogy remek köret is lehetne ebből az alapból.
Így született meg a lecsós káposzta.

Hozzávalók: 1 kisebb fej édeskáposzta, 2-3 paprika, 3-4 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, só, bors, kevés barna cukor, olaj.

A hagymát szeletelem, majd olajon dinsztelem, sózom, szórok rá barna cukrot és karamellizálom. Közben felszeletelem a káposztát is, majd hozzáteszem a már megsült hagymához és tovább sütöm.

Amíg ez sül, addig felvágom a paprikát, paradicsomot és azt is beleteszem az edénybe. Ekkorra már a káposzta is karamellizálódott a hagymával együtt, pont jókor jön a paradicsom levesessége.

Megszórom még őrölt borssal, majd az egészet addig pirítom, amíg zsírjára nem sül.

Itt sült pulykaszárnnyal tálaltam.