Zöldséges kari bulgurral

Tulajdonképp a kari-ban sok minden lehet. Én is azt tettem bele, ami épp volt otthon tegnap.
Így került bele padlizsán, kelbimbó, sárgarépa, spenót, füstölt tofu, csicseri borsó és paradicsom is.

Az elkészítése a következőként történt: először is felkockáztam a padlizsánt és a tofut, majd mindkettőt külön kisütöttem olívaolajban. Aztán megtisztítottam a többi zöldséget is, és felaprítottam. A spenót leveleket csak megmostam. A csicseriborsó konzerv volt, így azzal sem volt semmi dolgom.
Először egy serpenyőbe szórtam mustármagot, koriandert és római köményt, ezt szárazon megpirítottam, és utána mozsárban összetörtem. Olaj került az edénybe, mehetett bele a felkockázott hagyma, fokhagyma, és kis idő múlva az aprított paradicsom is. Felöntöttem vízzel, beleszórtam a sárgarépát, kelbimbót, fűszereztem az összetört megpirított magokkal, ezen kívül kurkumával, garam massalával és sóval. Aki csípősen szereti nyugodtan szórjon bele szárított vagy friss chilit is. Amikor megpuhultak a zöldségek, hozzátettem a spenótot, a csicseriborsót az elősütött padlizsán és tofu kockákat majd összeforraltam az egészet. Köretként leforrázott bulgurt adtam mellé.

rakott zöldség

Néha a FB-on remek receptek jönnek szembe. Ezt is ott találtam a Testszervíz oldalán, megtetszett, megcsináltam. Finom lett és az elkészítése is nagyon egyszerű.

 Hozzávalók: bármilyen zöldségből egy főre 25 dkg. Én most 2 főre készítettem, így kb fél kiló zöldséget használtam. 2 db sárgarépát, pár fej kelbimbót, egy marék zöldhüvelyű babot és zöldborsót. Kell még hozzá egy kis doboz tejföl, kb 10 dkg reszelt sajt, 2 tojás. A fűszerek: só, bors, szerecsendió, szárított fokhagyma, petrezselyemzöld (most ebből kimaradt) ellenben került bele egy fej hagyma megpirítva.

Elkészítése: A zöldségeket előfőzzük sós-borsos vízben pár percig, majd leszűrjük. Amíg kicsit meghűlnek, addig kikeverjük a tojásokat a tejföllel és reszelt sajttal, majd ízesítjük, sóval, borssal, szerecsendióval. Itt kell beletenni a vágott petrezselyemzöldet, azonban nekem az most nem volt itthon, így egy fej hagymát lepirítottam apróra vágva, és azzal kevertem össze. Tettem még bele  egy kevés fokhagymát is. Egy tűzálló tálat kivajaztam vékonyan, beletettem a zöldségeket, elrendeztem őket és leöntöttem a tejfölös keverékkel. 180 fokon sült 30 percet.

töltött padlizsán

Ez is egy igen gyorsan elkészíthető, húsmentes étel, ami még egészséges is. Nincs is másra szükség hozzá, csak egy padlizsánra, 2 érett paradicsomra, egy mozzarella sajtra, kevés só, bors, fokhagyma, olívaolaj, és pár levél bazsalikom ( ez utóbbi elhagyható)

A padlizsánt megmossuk, hosszában felvágjuk, de a tetejét egyben hagyjuk, hogy legyezőszerűen szét tudjuk teríteni a végén. A paradicsomot és mozzarellát felkarikázzuk. Ezt követően a padlizsán legyező közé teszünk bőven a paradicsomból és a sajtból, megtűzdeljük friss bazsalikom levelekkel, vagy megszórjuk szárítottal. Teszünk rá egy kevés sót, borsot, fokhagymát és óvatosan megcsorgatjuk az olívaolajjal. 220 fokos sütőben 15-20 percig sütjük. Remek egytálétel.

rántott padlizsán sajttal

 Ennek az ételnek az ötletét a TV Paprika egyik műsorában láttam. Az eredeti recept tartalmazott még egy paradicsomos szószt is, némi bazsalikommal megvadítva.

Ezt a mozzanatot én most kihagytam, nekem így is tökéletesen megfelelt, a szószt salátával pótoltam.

Elkészítése : A padlizsánt felkarikázzuk, sózzuk, (ha találunk benne hibás részt, éles késsel vágjuk ki és akkor ilyen kis helyes lyukakat hozunk létre) majd a szokásos módon panírozzuk és megsütjük. Kerámia vagy jó minőségű teflon serpenyőben ez meglepően kevés olajjal is szépen sikerül.

Még melegen két karika padlizsán közé tegyünk egy-egy szelet light mozzarella sajtot.

Megolvad és frankón összetapasztja a szendvicseinket.

A saláta: szívsaláta, édeskömény összedarabolva és hagyományos salátalébe forgatva.

böjtös hét

Nem vallási megfontolásból, hanem mert most így érzem és gondolom, ezen a héten az egyszerűbb, húsmentes ételeké a főszerep. A mai ebéd : héjában főtt krumpli, főtt tojás, medvehagymás avokádó.
Bár most a hó belepte a medvehagyma lelőhelyeket, azért még sikerült a havazás előtt szedni egy szerényebb mennyiséget.
Medvehagymás avokádó: 1 db érett avokádó, egy marék medvehagymalevél, só, bors, 1 lime leve
Az elkészítése igen egyszerű, az avokádót kikanalazom a héjából, majd összetöröm egy villával. A medvehagyma leveleket összecsavarom mint egy szivart és nagyon vékonyra felszeletelem. Hozzáteszem az avokádóhoz, rácsavarom egy egész lime levét, majd sózom, borsozom és már kész is. A krumpli és a tojás lehet meleg is, de hidegen is épp ugyanolyan finom.

egy kísérlet margójára

Azt is be szoktam vallani, ha valami nem sikerül.

Ez is valami olyasmi. :)

Volt egy kis maradék gombám, egy szomorkodó brokkolim, pár szem krumplim és egy kaliforniai paprika is árválkodott a hűtőben. Gondoltam ezekből ( mint a Buday) majd összehozok valami jó kis könnyű ételt.

Sem a látvány, sem az íz nem lett az, amitől ilyen ételt a jövőben követelnék. :)

Azért leírom, mert egyszer meg lehet enni.

Hozzávalók: 35 dkg brokkoli, 1 nagyobb kaliforniai paprika, 3 szem krumpli, kb 20 dkg gomba, 10 ml olaj, 1 fej vöröshagyma, só, bors, fokhagymapor, 2 dkg parmezán.

A krumplikat és a paprikát beteszem a sütőbe sülni. A paprikának elég 20 perc elősütés, a krumpliknak kell 35 perc. Közben a brokkolit megpárolom. A hagymát megfonnyasztom olajon és hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, meghintem fokhagymaporral. Ha a gomba megsült, lezárom a gázt és hozzákeverem a megpárolódott brokkolit, valamint a krumplik kikevert belsejét. Megszórom egy kevés parmezánnak, csak, hogy picit összetapadjon. Ezt a keveréket visszatöltöm a paprikába ( aminek a magházát eltávolítottam) valamint a burgonya héjakba.

Lehet egy pici vajjal meggrillezni, ha valaki úgy szereti.
Ez az étel 2 adag, össz kalóriatartalma  654 kcal. ( 1 adag 327)

Sárgarépakrém Dolce Vita módon

Dolce Vita blogján találtam ezt a krémet. Azonnal meg akartam csinálni!

Persze erre várnom kellett amíg jutott rá időm, de ma reggel hozzákezdtem és megerősíthetem az ötletgazdát, valóban rendkívül finom, fűszeres, kenyérre valót alkotott.

Hozzávalók :30-35 dkg sárgarépa, 3 evőkanál natur joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál őrölt római kömény, negyed citrom, 1 csapott tk. csilikrém (én csilipelyhet használtam, azzal is finom volt), 1 mk. fehérborecet, frissen őrölt bors, 2 evőkanál (20 ml) hidegen sajtolt napraforgó olaj.

A sárgarépákat megpucoltam és 220 fokos sütőben megsütöttem, kb 20 percig. Negyedekbe daraboltam, így hamar átsült. Ezt követően a hozzávalókkal együtt botmixerrel pürésítettem. Én már nem adtam hozzá pluszban olajat, mert azt is bőven elegendőnek találtam, amivel sütés előtt meglocsoltam (2 evőkanál)

Kalóriatartalma : 320 kalória

bio fasírtpor

Ilyen, a vega fasírtpor, bio üzletekben kapható

karamellizált petrezselyemgyökér

A holnapi ebédem. Pirított tarhonya és karamellizált petrezselyemgyökér.
Az ötletet Málnától kaptam, ő találta ITT.

Este megnéztem itthon a videót és úgy döntöttem, a lefagyasztott gombapörkölt még állomásozhat kicsit a mélyhűtőbe. Ez jobban piszkálta a fantáziám.

Elkészítése: A megmosott gyökereket felvágjuk hasábokra. Egy nájlon zacskóba tesszük a felvágott zöldségeket, egy evőkanál mézet, egy evőkanál olajat és némi curry port is öntünk a zacskóba. Jól összerázzuk, hogy a fűszerek átjárják a zöldségeket mindenhol. Ezt követően egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a répákat, a vágott felükkel lefelé. Sózzuk, borsozzuk és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Nagyon finom, ropogós zöldséget kapunk. A videón salátával tálalják, de én a holnapi tésztanap miatt, pirított tarhonyával és csemege uborkával. Édes-savanyú...ha úgy tetszik. :)

töltött kagylótészta

Óriás kagylótészta paradicsomos gombás raguval töltve.

Paradicsomos gombás ragu : 25 dkg friss gomba ( lehet konzerv is), 1 doboz egész hámozott paradicsom (konzerv), 2 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, oregano, bazsalikom, olívaolaj. A gombát megtisztítom, majd vékonyan felszeletelem. A hagymát és fokhagymát apróra felkockázom és kevés olívaolajon megfonnyasztom. Hozzáadom a felszeletelt gombát és együtt párolom. Amikor a gomba már összesett, hozzáöntöm a paradicsomot és a fűszereket. Addig főzöm, amíg teljesen be nem sűrösödik. Ha a paradicsom savasabb, akkor egy kevés cukrot ( 1 kkanál) adok hozzá. Amíg a ragu fől, kifőzöm a kagylótésztét sós, olajos vízben. Leszűröm, majd kihűtöm kézmelegre. A paradicsomos raguval egyenként megtöltöm a kagylókat, majd egy kiolajozott tűzálló edénybe teszem, szorosan egymás mellé. A sütőben 180 fokon átsütöm őket 10-15 percig. Ilyenkor lehet egy kevés kecsappal elkevert tejföllel átkenni őket még.

Vegyes saláta, mindenféle ételhez.

Készen kapható eisberg saláta, vajretek, kápia paprika, só, bors, kevés cukor, pici olaj, ecet.

Kelkáposztabukfenc

Hozzávalók : 1 kisebb fej kelkáposzta, 2 db krumpli, 15 dkg gomba ( én most laskát vettem), 1 fej hagyma, kevés olaj, só, bors, majoranna, római kömény, fűszerpaprika.

A kelkáposzta nagyobb külső leveleit lefejtem és enyhén sós vízben előfőzöm. Nem kell megpuhulnia teljesen, csak ne törjön már. Ezzel kibélelek egy kiolajozott sütőformát úgy, hogy a levelek kissé lelógjanak az oldalán. Közben olajon megfuttatom a hagymát, rászórom a maradék apróra vágott káposztát, a vékonyra vágott krumplit és gombát. Együtt sütöm őket, közben fűszerezem. Nem kell ezt sem teljesen puhára sütni, hiszen még a sütőben sülni fog. Amikor kész a ragu, belekanalazom a kelkáposzta ágyba, és betakarom a kilógó levelekkel. Kissé megolajozom a tetejét, megszóróm kevés sóval vagy vegetával és 180 fokos sütőbe teszem 15-20 percre.

Sütés után átfordítom ( innen a bukfenc) szeletelem, majd melegen tálalom, egy kevés tejföllel.