2011. december 28., szerda

paprika izé

Még a címet is átvettem kedvenc szakácsomtól, mert ennél jobbat nem tudok kitalálni. :)

Picit változtattam rajta, mert nem volt itthon mindenből, amit az eredeti recept szerint, bele kellett volna tenni. Így pl narancs és fehér bor.
Helyettesítettem mandarinnal, annak kifacsart levével, rizsecettel és balzsamecettel.
Hozzávalók e szerint : 2 nagyobb fej hosszúkás édeshagyma, 3 db színes kaliforniai paprika, 2 mandarin, 1 evőkanál rizsecet, 1 teáskanál balzsamecet, 2 evőkanál méz, só, bors, olívaolaj.
A felszeletelt hagymát és paprikát megdinsztelem az olajon, hozzáadom a lereszelt gyömbért és mandarinhéjat, valamint a mandarinok kicsavart levét is. Ezzel párolom, majd a kétféle ecettel elkeverem. Lesütöm és hozzáteszem a mézet, azzal karamellizálom. Sózom, borsozom és kész. :)

2011. december 2., péntek

lazacos káposzta

Nem saját ötlet, hanem megihletődtem. :)
Kedvenc ötletadóm készítette el ezt a mondhatom igen jóízű ételt.
Én csak leutánoztam és engedélyt kértem arra, hogy itt bemutathassam. :)
Azért leírom, hogy itt is meglegyen.
Hozzávalók 4 fő részére : 1 konzerv fehérboros káposzta, 4 db lazacfilé, 1 fej hagyma, pár gerezd fokhagyma, só, bors, kapor, pici cukor, 1 kanál paradicsompüré, fűszerpaprika, pici csiliparika pehely, és kevés olaj.
A hagymát apróra vágom és olajban odateszem dinsztelődni, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymagerezdeket is. Amikor üvegesre sült a hagyma, ráteszem a káposztát ( ezt a fajtát nem mosom ki, mert kellemesen savanykás) fűszerezem és felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. ( Én só helyett 1 erőleves kockával ízesítettem). Nem kell hosszú ideig főzni, hiszen a káposzta már puha, csak éppen forralom egy kicsit, mondjuk úgy 20 percig. Akkor hozzáadom a kockára vágott haldarabokat és ezzel még kb 5 percig főzöm. Tejföllel, joghurttal lehet tálalni.

mézes csirke vadrizzsel

Télen szeretem ezt az ételt elkészíteni. Olyan téli hangulata van nekem az aszalt gyümölcsöknek és a méznek. Hozzávalók 4 személy részére : 1 csirkemell, 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt sárgabarack, fél marok mazsola, 2 alma, 1 evőkanál méz, só, bors, kevés csilipehely, olaj. A csibemellet csíkokra vágom, az aszalt gyümölcsöket feldarabolom és a húshoz adom. Sózom, borsozom, megszórom egy leheletnyi csilipehellyel, és összeforgatom a kanál mézzel az egészet. Pár órára ( mégjobb egy éjszakára) a hűtőbe teszem pácolódni. Tálalás előtt 10-15 perccel, hozzákeverem a felkockázott almákat,  kevés olajon hirtelen megpirítom, majd egy kevés vizet aláöntve átpárolom.
Vadrizzsel tálaltam.

2011. november 28., hétfő

rizsgolyók

Limaránál láttam ezt az ételt. Annyira megtetszett, hogy azonnal ki is kellett próbálnom.
Nagyon finom és egyszerű az elkészítése. Igazán, ha semmi mást nem eszünk mellé, csak salátát, akkor kímélő étel. 
Hozzávalók ( 4 fő részére) : 25 dkg rizs, 15 dkg füstölt sonka, 1 fej hagyma,15 dkg sajt, só, bors, petrezselyemzöldje, tojás, zsemlemorzsa, olaj
A rizst megfőzzük és langyosra hűtjük. Én tettem az ételbe hagymát is, mert úgy gondoltam, nem árt bele. :)  1 fej hagyma kockára vágva, olajon átsütve, ebbe mehet a szintén apróra kockázott füstölt sonka, amivel szintén pirítjuk. Én ehhez a keverékhez tettem a rizst és a reszelt sajtot, jól összeforgattam. Ezután mehet bele az apróra vágott petrezselyemzöld, és a fűszerek. Kisebb golyókat formáztam, majd felvert tojásba és zsemlemorzsába forgattam, kisütöttem olajban.

Sárgarépa salátával és paradicsommal tálaltam.

2011. november 21., hétfő

falafel ananászos rucolával

A Sp*r mélyhűtőjében bukkantam rá a falafelre. Biztosan el lehet készíteni otthon is, de akkor jó, ha mennyiséget tudok csinálni. Egymagamnak nem érdemes vesződni vele, így maradt a félkész fagyasztott étel. Ez meglepően finom volt. (Azért majd biztosan megpróbálom otthon is megcsinálni.) Maradt egy kevés jégsalátám, rucolám és egy negyed friss ananászom. Ebből készült a saláta, mindenféle öntet nélkül, csupán a lecsorgó ananász levében forgatva.

scampi és dolma

Ez is egyszerű és főleg gyors.
Hétközben, amikor kevés időm jut főzésre, általában ilyeneket készítek.
A L*dl-ben néha lehet kapni, előrepanírozott scampit, amit imádok. Ezt csak gyorsan át kell sütni forró olajban, vagy mikróban és már tálalható is. A görögök egyik nemzeti étele a rizses dolma, ami szőlőlevelekbe tekert főtt rizs, citromos-olajos dresszingben. Ehhez már csak egy pár friss salátalevél kellett és készen is volt az ebéd. :)

Brokkolis tészta

Végtelenül egyszerű étel. A brokkolit rózsáira szedve, enyhén sós vízben megfőzöm, majd leszűröm. A tésztát is kifőzöm. Ez most megint olyan tészta volt, amit csak le kellett forrázni és állni hagyni pár percig. Gyors kaja volt, kevés volt az időm rá. Olajban megpiritottam néhány gerezd pépesített fokhagymát , maradt egy kevés tejszínem, azzal felengedtem, egy marokra való reszelt sajtot is belekevertem, sóztam borsoztam, végül az egészet összeforgattam. Végül egy kevés csilipelyhet is szórtam rá. Egyszer meg lehetett enni. :)

2011. november 13., vasárnap

spenótos

Spenótos, tejszínes, mozzarellás, citromos tészta. :)
Csak hogy minél gazdagabb legyen. :)
Hozzávalók : 2 személy részére, 150 gr tészta, 30 dkg spenót, 2 dl főzőtejszín, 1 csomag mini mozzarella golyó, só, bors, fokhagyma ( 3 gerezd), fél citrom leve és reszelt héja, olívaolaj.
A tésztát kifőzöm, közben olajon megfuttatom a spenótot, a fokhagymával, citromlével és a citrom lereszlt héjával. Enyhén sózom, borsozom, majd amikor már elfőtte a levét felöntöm tejszínnel, és összeforralom vele. A mozzarella golyókat a végén teszem bele, éppen csak olvadásig keverem, majd lezárom alatta a lángot. A kifőtt tésztát beleforgatom a mártásba és azonnal tálalom, különben a tészta felszívja a mártást.

2011. október 21., péntek

értesítés

Értesítem minden kedves Olvasómat, hogy a blog 1 hónapig nem  frissül.
Köszönöm a türelmet és a megértést.

2011. október 18., kedd

brokkolis töltött tojás

Hozzávalók : személyenként 2 tojás, 5 - 6 dkg vaj (margarin) egy kisebb hagyma, v. zöldhagyma, só, bors, szerecsendió, 2,5 dl tejföl (natur joghurt), 1 tojás sárgája, 10 dkg sajt (mozzarella) és egy fej brokkoli

A tojásokat keményre főztem, majd megtisztítottam. Ezt követően ketté vágtam, a sárgáját kiszedtem és villával összetörtem. Kikevertem a margarinnal, az apróra vágott hagymával, majd ízesítettem sóval, borssal, szerecsendióval és 1-2 kanál joghurttal lazítottam rajta, hogy krémesebb legyen. Visszatöltöttem a tojások fehér burkába, majd kivajazott (margarinozott) hőálló edénybe ültettem őket. Közben a brokkolit roppanósra főztem, rövid ideig, sós vízben. Rózsáira szedtem és a tojások közé nyomkodtam. :) A joghurtot elkevertem a tojás sárgájával, ráöntöttem a cucc tetejére, és rádaraboltam a mozzarella sajtot, majd az egészet 180 fokos sütőben, pirulásig sütöttem.

2011. október 14., péntek

ötfűszeres csibecomb

Ötfűszeres csibecomb, párolt káposztával.  Hozzávalók : filézett csibecombok, kínai ötfűszerkeverék, olívaolaj, édes káposzta, só, bors, xilit, citromlé, köménymag. A csibecombokat bedörzsöltem az ötfűszer keverékkel, majd fólia alatt, puhára pároltam a sütőbe. Nem adtam hozzá sem zsiradékot, sem vizet, csak szorosan letakartam, hogy a keletkező gőzben jól átsüljön, átpárolódjon. Közben elkészítettem a párolt káposztát is a szokásos módon. Fűszereztem, majd puhára pároltam. Tálalásnál rukolát adtam mellé.

sárgarépa saláta

Hozzávalók : Személyenként egy nagy sárgarépa, olívaolaj, római kömény, só, bors, chili pehely, citromlé. A sárgarépákat meghámoztam, felkarikáztam, majd enyhén sós vízben félig megfőztem. Akkor jó, ha még kicsit roppanós, de már nem nyers. Az öntet hozzávalóit kikevertem, és a leszűrt, de még forró sárgarépákra öntöttem. Megmosott, kicentrifugázott salátalevélen tálaltam, egy kevés rukolát adtam még hozzá. Felkarikázott főtt tojással díszítettem.    

2011. október 11., kedd

gyümölcsös, zöldséges

Ezt az ételt már a másik blogomban leírtam, de legyen meg itt is.
Hozzávalók: 60 dkg csibemell, 4 őszibarack, egy kisebb ananász fele, 1 fej hagyma, só, bors, curry, csili pehely, olaj, kevés fokhagymapor
A hagymát felkockázom és olajon pirítani kezdem. Közben a csibemellet vékony csíkokra vágom, majd a hagymával együtt sütöm tovább. Az őszibarackokat meghámozom, felkockázom és a húshoz keverem. Ha nem enged elég levet, akkor egy kevés vizet lehet aláönteni. Sózom, borsozom, hozzáadom a csilipelyhet is és a curryt, fokhagymaport is. Az ananászt megtisztítom, eltávolítom a fás belsejét, és a gyümölcs felét felkockázom. Hozzákeverem az ételhez és még 5 percig együtt főzöm.
Köretként bulgur és quinoa keverékét adom hozzá párolva.

2011. október 4., kedd

paradicsomos csirke sült zöldséggel

Hozzávalók: 1 egész csibemell, szárnyas fűszerkeverék, olaj, paradicsom, olasz fűszerkeverék, mozzarella.
A csibemellet felszeletelem és nagyon óvatosan kilapítom, hogy a hús ne sérüljön. Megszórom a szárnyas fűszerkeverékkel és fél órát hagyom pihenni. Ezt követően forró serpenyőben, kevés olajat hozzáadva, hirtelen kisütöm, hogy egy kéreg képződjön a húson. 1-1 percig sütöm mindkét oldalát. Utána egy tűzálló tálba teszem a hússzeleteket, paradicsomot karikázok rá, megszórom olaszos fűszerkeverékkel és beborítom mozzarellával. Grillező funkcióra állítom a sütőmet és 250* fokon pirulásig sütöm.
* javítva:)

Hozzávalók : mindenféle zöldség ami van otthon. Ezeket felszeletelem, enyhén sózom, borsozom és a hús visszamaradt szaftján átpirítom.

2011. október 3., hétfő

Humusz, brokkoli fasírt

A humusz hozzávalói: 25 dkg száraz csicseriborsó, tahini por, olívaolaj, fokhagyma, római kömény, citromlé,só. A csicseriborsót egy éjszaka, vagy legalább 12 órán keresztül áztassuk be. Áztatás után öntsük le a vizet, és főzzük puhára, enyhén sós vízben. Miután megfőtt, turmixoljuk le ( a főzővizet tartsuk meg, mert valószínűleg kell a hígításhoz) Adjunk hozzá 2-3 kanál tahini port, 1 dl olívaolajat, 1 citrom levét, 2 gerezd finomra zúzott fokhagymát, 1 tk őrölt római köményt és jól keverjük el. A brokkoli fasírthoz reszeljünk le 30-35 dkg brokkolit, 2-3 sárgarépát, sózzuk le és hagyjuk fél órát állni. Ezt követően nyomkodjuk ki, adjunk hozzá egy apróra felkockázott zöldhagymát, egy marok petrezselyemzöldet,csipet borsot, 1 egész tojást és annyi lisztet, amennyit felvesz. Lehet zsemlemorzsával is dúsítani, én most barna rizslisztet használtam. Kevés olajon teflon serpenyőben süssük ki.


Burgonya fasírt grillezett zöldségekkel

Hozzávalók: burgonyapehely, só, bors, fokhagymapor,olaj, bármilyen grillezni való zöldség. (itt: zeller, padlizsán, cukkini, paprika) A burgonyapelyhet beleöntöm egy tálba ( 15 dkg) és felöntöm 2,5 dl langyos vízzel. Hozzáadom a fűszereket és 15 percig állni hagyom, majd utána kevés olajon kisütöm. A zöldségeket megtisztítom, megszórom grill fűszerkeverékkel (zöldséges) és összekeverem egy kevés olajjal. Fél óra múlva grillsütőben megsütöm.Tálalásnál egy fogpiszkáló segítségével egymáshoz rögzítettem a zöldségeket és mini mozzarella golyóval, koktélparadicsommal díszítettem.

2011. szeptember 30., péntek

sütőtök krémleves

Hozzávalók : 1 kisebb sütőtök, 1 nagyobb sárgarépa, hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, pici rozmaring, olaj
A hagymát megfonnyasztom az olajon, hozzáteszem az összetört fokhagymát, majd a kockára vágott sütőtököt és a sárgarépát, rozmaringot. Együtt párolom őket, majd felöntöm vízzel, sózom, borsozom, és puhára főzöm. Miután megfőtt, összeturmixolom. Friss bazsalikommal és pirított tökmaggal tálalom 

2011. szeptember 26., hétfő

hagymás csirkemáj, grillezett sütőtökkel

Hozzávalók : 0,5 kg csirkemáj, 1 kisebb sütőtök, 2 fej hagyma, só, bors, majoranna, olaj, zsálya, fokhagyma. A sütőtököt megmossuk, majd fél centi vastag szeletekre vágjuk. Kiolajozott tepsibe tesszük, úgy, hogy lehetőleg ne fedjék egymást a szeletek. Sózzuk, borsozzuk, majd a grillezőt 250 fokra állítjuk és betoljuk a sütőbe, pirulni. Közben 2-3 fej fokhagymát gerezdekre szedünk és a tök mellé tesszük sülni, pár zsályalevéllel együtt. Miközben a tök grilleződik, elkészítem a hagymás májat. A csibemájat megtisztítom a hártyáktól, maradék oda nem illő dolgoktól és szűrőben átöblítem. 2 fej hagymát szeletekre vágok és odateszem egy serpenyőbe sütni. Borsozom és megszórom bőven majorannával. Amikor a hagyma karamellizálódott, hozzáteszem a májat és pár perc alatt átsütöm. Sózom és letakarom, hogy a gőz még egy kicsit átjárja.    

polentás spenót

Hozzávalók: 2 bögre  kukoricadara, víz, só, kókuszzsír, bors, csilipehely, 30 dkg friss spenót, fokhagyma, 1 db mozzarella
          

A kukoricadarát kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük. Forrásban lévő vízbe öntjük bele a darát és szinte állandóan keverjük, amíg meg nem fől. Ezt követően egy kevés kókuszzsírral elkeverjük, majd alufóliára terítjük és hagyjuk kihűlni. Fűszerezzük frissen őrült borssal és csilipehellyel. Miközben hűl a polenta, a spenót leveleket megfuttatjuk olajon, 2-3 gerezd fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. Lecsöpögtetjük, mert elég sok levet enged, majd a kihűlt polentára terítjük. Felszeleteljük a mozzarellát és azt is elhelyezzük a tetején, majd feltekerjük, mint egy piskótatekercset.

Fogyasztatjuk ebben az állapotában is, de én egy picit átsütöttem tálalás előtt. Ekkor vékonyan meg kell olajjal kenni a tetejét és 180 fokos sütőben 20 percig sütni, majd szeletelni.

2011. szeptember 24., szombat

töltött paprika máshogy

Bulgurral, qiunoával és sült padlizsánnal töltött paprika
A bulgurt és quinoát egy lábasban, kevés olajon átpirítom. Felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel és kevés sóval, bió zöldségkeverékkel lassú tűzön puhára főzöm.
A padlizsánt felkarikázom, forró serpenyőbe téve, kevés olajon átpirítom. Sózom, majd 2-3 gerezd fokhagymát összenyomok és azt is a padlizsánhoz adom. Kevés borssal és kakukkfűvel fűszerezem. Amikor készen van, átsült a padlizsán, kissé szétnyomkodom, majd hozzákeverem a gabonakeveréket. Vastag piros húsú paprikát kettévágok, a magházát eltávolítom, majd a masszát beletöltöm a paprikába. A tetejére egy kevés cottage cheese-t teszek díszítésképp.
Ezt az ételt lehet így is fogyasztani hidegen, de meg is lehet sütni, 20 percig, 180 fokos sütőben, akkor mozzarella sajtot teszek a tetejére.

rizslisztes panír

Rizslisztes panírban kisütött csibemell, párolt brokkolival
A csibemellet enyhén kilapítom, sózom, majd beleforgatom rizsliszt és tojás keverékébe, kétszer egymás után. Ezt követően forró olajban kisütöm, a felesleges zsiradékot leitatom róla papírtörlővel.
A brokkolit rózsáira szedem, majd párolóedényben, vízgőz felett átpárolom.

zöldségfasírt

Zöldséges fasírt a blogban már szereplő fasírtporból, párolt káposztával
A fasírt zacskóján rajta van a használati utasítás, bár nem bonyolult. Az előírt mennyiségű vízzel összekeverjük a kész port, állni hagyjuk fél óráig. Vizes kézzel kis gombócokat formázok, kissé szétlapítom és vékonyan kiolajozott teflon serpenyőben mindkét oldalát rövid idő alatt átsütöm. Papírtörlőre szedve a felesleges zsiradékot leitatom róla.
A káposztát legyalulom és olajozott forró serpenyőbe átpirítom. Közben felkarikázok egy fej lilahagymát és egy kisebb piros húsú paprikát is, ezt is hozzáadom a káposztához és együtt sütöm őket. Fűszerezem sóval, borssal, római köménnyel.

Sárgarépás krumplipüré

Sárgarépás krumplipüré, párolt zellerrel és főtt csemegekukoricával
A sárgarépát megfőzzük a krumplival enyhén sós vízben, majd a vizet leöntve róla, egy kevés főzővizet meghagyunk. Ebben törjük, majd turmixoljuk össze a kétféle zöldséget. A végén egy kevés margarinnal selymesítjük.
A zellert meghámozom, vékonyra legyalulom, és egy fej laskára vágott hagymával, kevés olajon megpirítom. Fűszerezem sóval, borssal, kakukkfűvel és egy kevés zsályával.
A kukoricát megfőzöm enyhén sós vízben, majd éles késsel lehasítom a csumájáról.

2011. augusztus 21., vasárnap

guacamole

Tegnap guacamole-t készítettem. Talán magyarul is lehetne hívni, avokádókrémnek, de hát nem egészen az. A speciális fűszerezése miatt ez a neve, mint ahogy a pizzát sem hívjuk paradicsomos lepénynek.
Hozzávalók: 1 nagy v. 2 kisebb avokádó, egy fél lilahagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél lime leve, só, bors, koriander (1 ek), csili paprika (1 kisebb), oregánó(1 tk), 1 kisebb paradicsom.
Én általában mindent előre elkészítek, lehámoztam, kimagoztam és felkockáztam a paradicsomot, apróra összevágtam a lila hagymát, összetörtem a fokhagymát,összeaprítottam a csilit, kifacsartam a lime levét, és előkészítettem a fűszereket. Amikor ezzel megvoltam, akkor vágtam félbe az avokádót (egészen méretes volt, ezért most csak 1 db) és kapartam ki a husát, majd pépesítettem a lime levével. Ezt követően már nem barnul meg, megtartja a szép zöld színét. A többi hozzávalót belekevertem és picit hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek. Először tasakos tortillával próbálkoztam, de az nagyon sós  volt, így egy csomag paradicsomos ízesítésű tortilla lapot cikkekre vágtam, teflon serpenyőben kevés olajon megpirítottam és azzal tálaltam végül a kész guacamole-t.


2011. augusztus 10., szerda

egyszerű, gyors

Fehér színű körözött, házilag elkészítve, óriás pritamin paprikába töltve, füstölt lazaccal elkényeztetve. :)

2011. július 24., vasárnap

2011. május 18., szerda

2011. április 17., vasárnap

epres-spenót saláta

Ezt a receptet Ircsikétől kaptam, ő hozta magával az USA-ból és most átadta nekem is a receptet. Remélem nem haragszik meg, ha ezt most itt publikálom.
Nekem nagyon ízlett ez az érdekes ízvilágú saláta. Érdemes kipróbálni.
És az eredeti leírás, semmit nem változtattam rajta, ahogy mailen kaptam, úgy adom tovább.
2 szemelyre
kb. 1/4 kg. spenot
1/2 kg eper

es a kovetkezo salataontet:

1/4 cup ( 60 ml) etolaj (en olivaolajjal csinalom)
2 evokanal kristalycukor (vagy barnacukor)
2 evokanal almaecet
1 evokanalnyi nagyon aprora vagott lila, vagy voroshagyma
1 teaskanal mak (nem daralt!)
1 teaskanal szezammag
1 mokkaskanal pirospaprika
1 mokkaskanal Worcestershire szosz

Ezeket jol osszekevered es felreteszed addig, amig.......

A spenotot megmosod, leszeded a szarat es torolkozoben egy kicsit leszaritod. Nem kell felvagni egeszben marad.
Az epret tisztitas utan barmilyen nagysagura felvagod. (En a nagyobbakat negyedelem, a kicsiket felezem.)

Egy kis serpenyoben icipici olajon piritani kell egy mareknyi szeletelt mandulat.
Vigyazat, mert nagyon hamar megeg, ne menj el mellole!:)
Keverd ossze a spenotot, epret, mandulat es a dresszinget, es mar keszen is vagyunk ezzel a remek es egeszseges salataval.
Szerintem nagyon finom!

2011. április 15., péntek

saláta

Nagyon vegyes saláta.
Összetevők : rukola, medvehagyma, jégsaláta, sárgarépa, paradicsom, vérnarancs, főtt tojás, majonéz, tejföl, só
Ezeket mind összekevertem és kész. :)
Még mielőtt valaki beszólna, ebéd helyett kell enni, akkor kímélő :P:P

2011. április 14., csütörtök

rakott kel, másképp

Rakott kel, laskagombával.
A hagyományos módon készítettem el a rakott kelt, azzal a módosítással, hogy a darálthusos réteget laskagombával helyettesítettem.
A laskagombás réteg : egy fej hagyma apróra vágva, megfonnyasztva olajon, rá az egészen apróra vágott laskagomba, összepárolva-sütve, megszórva fűszerpaprikával, sóval, borssal.
A többi a szokásos rend szerint készült. A rétegek, főtt rizs, párolt kelkáposztalevelek, paprikás laskagomba, tejföl. A tetejére sajt és mehet a sütöbe.

2011. április 7., csütörtök

mustáros-sajtos göngyölt

Először ILYENT szerettem volna készíteni. naná, hogy pont akkor nem kapok a helyi sparban sem csirkemellet, sem juhtúrót, amikor le akarom utánozni ezt az isteni kaját. Jól felmérgeltem magam, aztán úgy csináltam, mint a Budai...megnéztem mi van itthon és abból mit lehet főzni.
Volt itthon pulykacomb, és sajt, sav. káposztát vettem és bacont is.
Hozzávalók: valamilyen hús ( nekem most pulykacombom volt itthon) savanyú káposzta (én zacskósat vettem és ez egy kiló volt) valamilyen sajt reszelve, bacon, mustár, só, bors, barna cukor, olaj
A husokat kilapítom, majd sózom, borsozom és vékonyan bekenem mustárral. Megszórom a reszelt sajttal, feltekerem, majd szorosan begöngyölöm a baconbe. Egy tepsibe fektetem őket és 200 fokon  pirulásig sütöm.
Közben a savanyúkáposztát kimosom, kicsavarom a levét, és felhevített olajon (én olíván) megsütöm. Megszórom barna cukorral, borssal, esetleg ha kell még, akkor sóval. Addig pirítom amig meg nem barnul.

2011. április 4., hétfő

zöldséges rizzsel töltött paprika


Az eredeti recept innen van. Persze nem így készült, mert én is menetközben változtatok mindent, ahogy éppen tetszik

Hozzávalók: kaliforniai paprika, rizs, olaj, hagyma, különféle zöldségek, ízlés szerint, sajt, vegeta (só), bors, kakukkfű, fokhagymapor. 
Elkészítése: A rizst külön megfőztem vegetás, boros vízben. A zöldségeket megfonnyasztottam olajon, és fűszereztem, ezt is ízlés szerint. Nincsenek szabályok, csak a fantázia szabhat határt. A paprikáknak kivágtam a magházát és elősütöttem őket 200 fokos sütőben. Az elkészült rizst és sült zöldséget összekevertem, majd beletöltöttem a paprikákba, sajtot szórtam a tetejére és visszatettem a sütőbe, amig a sajt rá nem sült a tetjére.


Nálam az alkotóelemek, zöldhagyma, sárgarépa, cukkini, gomba és egy kis doboz kukorica volt.

2011. április 3., vasárnap

viszonyom a zöld levéllel

A viszony kezdete valamikor 15 évvel ezelőttre datálódik. Akkoriban sokat jártam a Mecsekbe, Kisújbánya környékére. Volt ott egy pihenőház, ahol ki lehetett venni szobát és pár napra elvonulni a világtól. Akkoriban sokszor voltam vendége egy ilyen pihenőháznak, hosszú hétvégékre. A tulajdonos házaspár igen szívélyes emberek voltak. Az asszony főzött a vendégeknek, a férfi pedig sokszor egész napra eltűnt a vadonban, gyűjtögette a különféle gombákat, növényeket, amikből az ebéd készült. Egyik este egyszerű vajaskenyeret hoztak, persze helyben sütött kenyérből, helyi tehenek tejéből köpül vajjal...szóval nem volt az annyira egyszerű mégsem. A férfi egy kosárból zöld leveleket kínált körbe. Néztem is, hogy mit akar ezekkel a "gyöngyviráglevelekkel"? Amikor láttam, hogy mások vesznek belőle és a kenyerükre teszik, én is fogtam pár levelet. Érdekes fokhagymás íze volt, finom, ízletes. Kérdeztem: ez mi volt? Akkor hallottam először a nevet : medvehagyma. Megvallom, akkor lettem rajongója. Sokat olvastam  ennek a csodálatos gyógyhatású növény tulajdonságairól. Az évek során megpróbálkoztam persze én is mindenfélével, szárítva, pestonak, pogácsába, sült húsra téve, salátának, levesnek...stb...de maradtam ez eredeti vezriónál. Csakis nyersen, csakis szendvicsbe vagy más módon kisérőnek fogyasztom. A hőkezelés és a különböző feldolgozási módok elveszik azt az eredetien jó ízét, ami miatt megszerettem. Azóta csak annyit szedek magamnak minden évben, ami kitart 1-2 hétig a hűtőben.

Medvehagyma mezők....forver.

2011. március 11., péntek

párolt

A világ legegyszerűbb receptje.

Fogj egy zacskó mirelit vegyes zöldséget, jelen esetben karfiol, brokkoli, karotta, cukkini.

Önts egy kevés olajat egy teflon serpenyőbe. Zúdítsd bele a fagyott cuccot, fűszerezd ízlés szerint, aztán fedd le. Kis lángon párold amig meg nem puhulnak. Én roppanósan szeretem, de ez is ízlés dolga. Aztán már csak meg kell enni. Garantáltan alakkímélő. :):)

2011. március 1., kedd

karamellizált petrezselyemgyökér

A holnapi ebédem. Pirított tarhonya és karamellizált petrezselyemgyökér.
Az ötletet Málnától kaptam, ő találta ITT.

Este megnéztem itthon a videót és úgy döntöttem, a lefagyasztott gombapörkölt még állomásozhat kicsit a mélyhűtőbe. Ez jobban piszkálta a fantáziám.

Elkészítése: A megmosott gyökereket felvágjuk hasábokra. Egy nájlon zacskóba tesszük a felvágott zöldségeket, egy evőkanál mézet, egy evőkanál olajat és némi curry port is öntünk a zacskóba. Jól összerázzuk, hogy a fűszerek átjárják a zöldségeket mindenhol. Ezt követően egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a répákat, a vágott felükkel lefelé. Sózzuk, borsozzuk és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Nagyon finom, ropogós zöldséget kapunk. A videón salátával tálalják, de én a holnapi tésztanap miatt, pirított tarhonyával és csemege uborkával. Édes-savanyú...ha úgy tetszik. :)

2011. február 28., hétfő

szarvassült


A mai ebédem

Vargányás-csibemájas töltelékkel elkészített szarvassült, hagymás káposztasalátával.

Recept nincs, mert úgy kaptam. :)

2011. február 25., péntek

gombával töltött burgonya

Tegnap a Vidék Íze c. újságban láttam.
Nagyon megörültem a receptnek, mert ma megint zöldségnap van ( úgy látszik, én csak ezekre a napokra találok ki valami újat)

Ehhez éppen minden volt otthon, bár kissé eltértem az eredeti recepttől.
Nem tejfölt használtam ( mert volt felbontva főzőtejszínem) és nem alufóliában sütöttem meg fűszervajjal a krumplikat, csak naturan és fólia nélkül. Nem tettem a tetejére zsemlemorzsával összekevert sajtot sem...mert zöldségnap van

Hozzávalók : 2 nagyobb, vagy 3 közepes burgonya ( személyenként) vaj, só, bors, petrezselyemzöld, 15 dkg gomba, piros paprika ( friss), főzőtejszín ( 1 dl), 1 fej hagyma.

A krumplikat jól lemostam és  megsütöttem a sütőben. Amikor kihűltek, a belsejüket kikapartam egy kiskanál segítségével. Közben a hagymát a vajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a gombát, az apróra darabolt piros paprikát, sóztam, borsoztam. (Szárított erdei gombát használtam, amit előzőleg be kellett áztatni. )Ezt összesütöttem, majd beletettem a főzőtejszínt, azzal egyet még forraltam rajta, lezártam a lángot és belekevertem az apróra vágott petrezselyemzöldet, valamint egy kevés olvasztott vajat és a krumpliforgácsokat. Ezzel is jól összedolgozztam. Vissztöltöttem a kivájt krumplihéjba és  forró sütőbe tettem még 10 percig.
Ruccola és sárgarépa keverékből készített salátán tálaltam

2011. február 21., hétfő

brokkolis gomba

Nem hagyományos töltött gomba. Még a keresők sem adtak ki hasonlót sem...így a saját fantáziámra hagyatkoztam.

Hozzávalók: 1 kisebb brokkoli, pár szép nagy gombafej, fokhagyma, vaj, zsemlemorzsa, 1 egész tojás, só, bors.

A brokkolit sós vízben megfőzöm, majd ha kész, leszűröm és botmixerrel pépesítem. Belenyomkodok 2 gerezd fokhagymát, azzal is összekeverem. Hozzáteszek 2 dkg vajat, 2 kanál zsemlemorzsát és az egész tojást, majd sózom, borsozom. A gombáknak kicsavarom a tönkjét, meghámozom őket, és kivajazott tepsibe ültetem. Picit megsózom a közepüket, majd belekanalazom a brokkolis masszát. Mindegyik halom tetejére még teszek egy körömnyi vajdarabot és 200 fokos sütőben megsütöm. 15-20 perc.
Párolt rizsen tálalom.

2011. február 20., vasárnap

babos sült paprika

Ezt az ételt pár napja láttam EZEN a blogon. Mindjárt megtetszett és gondoltam, nagyon tökéletes zöldségnapi étel lesz belőle. Az én receptem így hangzik. Hozzávalók : 1 kis konzerv bab ( 240 gr) 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, petrezselyemzöld, 2 kaliforniai paprika.
A hagymát olajon megpirítom, hozzáadom a lecsepegtetett konzerv babot, jól átforgatom. Amikor összesült, mehet bele a zúzott fokhagyma, a fűszerek és a petrezselyemzöld. A kaliforniai paprikáknak kiveszem a magházát, és egy kisebb alufóliával kibélelt tepsibe teszem őket. Megtöltöm a babos töltelékkel és 200 fokos sütőbe tolva, megsütöm.


2011. február 18., péntek

elmaradások

A húsnapit most nem fotóztam le, de pulykaszárnyat sütöttem, és céklával ettem, csak elfelejtettem róla képet csinálni, Így jártam. :) Aztán következett a zölsdégnap. Ez itt bulgur és quinoa keveréke, vegyes zöldségekkel megfőzve.

Málna ihelétésére, a tegnapi vacsorám. Grillezett kukorica, gyengéden átvajazva, és szívsaláta hozzá, gazdagon. :) Csak ajánlani tudom. :)

Tegnap jött egy gombatermesztő a céghez, vásárolt tőlünk párásítót a pincéjébe, cserébe hozott laskagombát ajándékba. Én még ekkora gombákat nem is láttam! Mind válogatott volt, csodálatos, semmit eldobni belüle, a tönkjén kívül nem kellett. Mellétettem egy gyufásdobozt, hogy megmutassam, mindegyik tenyérnyi nagyságú volt.

Készítettem belőle egy finom gombapörköltet mára, és hozzá kapros galuskát.
Ma tésztanap van :)