Rizzsel töltött cukkini torta

Gondolkoztam azon, hogy milyen címet is kapjon ez az étel :) A FB-on követője vagyok a  ChefClubnak, nekik vannak jó kis videóik, többek között ezt az ételt is ott láttam. Ott hússal töltötték meg a közepét, én meg szószos babot tettem bele, nos ez hiba volt. Nem a szószos bab ötlete, mert az még jó lett volna, ha előtte összetöröm a babot, azaz pürésítem, mert akkor nem folyt volna ki a cucc. Mivel a jó pap is holtig tanul, most ezt jól megjegyeztem, majd legközelebb máshogy fogok hozzá. Amúgy nagyon jó kis recept, nem is túl nehéz, persze a videón látott színvonalat nem üti meg, de sebaj.:) Azért nem fogjuk kidobni :)

Hozzávalók 2 főre : Kis kisebb vagy egy nagyobb cukkini. A legszebb akkor lesz, ha két kisebb méretű cukkinit kapunk, de eltérő színekben. Sárga és zöld egymásra rétegezve gyönyörű eredményt ad, de nekem csak zöld volt tegnap. Kell még hozzá egy bögre rizs megfőzve, 2 tojás, némi reszelt sajt, nálam ez kb 6-7 dkg volt. Az eredeti receptben 30 dkg darált hús is van, elkészítve, azaz megfűszerezve, elősütve. Én pár kanál szószos babot használtam, de ezt nem árt előtte összetörni, hogy a bab felszívja a szószt. Vagy apróra vágott pirított gombával is el lehet készíteni. Só és bors a fűszer, meg egy pici olívaolaj, a cukkini grillezés előtti bekenéséhez.
Elkészítése: A cukkinit vékonyan és egyenletesen felszeleteljük, megolajozzuk vékonyan, majd mindegyiket mindkét oldalán meggrillezzük. Ezt követően egy tortaforma aljába tegyünk egy edénykét, pici hőálló tálat, vagy mint én is találékonyan, egy nagyobb pogácsaszaggatót.
Hagyjuk a cukkini szeleteket túllógni az edény falán, mert a végén majd be is kell takarni az ételt.

A rizst keverjük el sóval, borssal, 2 tojással és a reszelt sajttal, majd az egyik felét egyenletesen oszlassuk el a tortaforma alján és egy kanállal nyomkodjuk le.

Ezt követi a töltelék, ami lehet darált hús, vagy más alternatív töltelék is. Egy a lényeg, ne legyen ilyen leveses állagú, mert akkor kifolyik sütés közben! Én is tanultam a hibámból, legközelebb erre ügyelni fogok.

Jöhet a második réteg rizs, ezt is szorosan nyomkodjuk le, egy kanál segítségével.

Majd a végén hajtogassuk rá a cukkinit.

180 fokos sütőben süssük 20-25 percig.

Miután megsült, óvatosan fordítsuk meg, távolítsuk el a formát, majd a közepén található tálacskába tegyünk mártogatós szószt. Most én édes-savanyú mártást használtam. Mivel nem tálacskával sütöttem, így nekem el kellett távolítanom a pogácsaszaggatót. Szerencsére a nyílásba remekül beleillik a kaviáros üvegecske, így azzal tálaltam. :)

Lazacos spárga quinoa ágyon

Azelőtt a spárgaszezonban mindig finom füstölt sonkával tekertem körbe a spárgasípokat. Mivel most a fő kosztosom nem eszik húst, de szerencsére halat igen, jól kitaláltam, hogy füstölt lazacot használok sonka helyett. Így készült el a mai ebédünk.

Hozzávalók 2 főre: egy bögre quinoa, 1 fél csomag spárga, 1 csomag füstölt lazacfilé, kevés só és cukor, egy ek balzsamecetes olívaolaj.
Elkészítése: a quinoát alaposan mossuk át és kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben, főzzük puhára. Amikor megpuhultak a szemek, keverjünk hozzá egy ek balzsamecetes olívaolajat, jót fog neki tenni.
A spárgasípokat törjük el, majd enyhén sós, cukros vízben főzzük pár percig.
Hűtsük ki, tekerjük körbe a lazacszeletekkel, és díszítsük citrommal a tálalásnál.

Sushi ball

Kedves barátnőm egyik nap átküldött nekem egy videót a ChefClub receptjéről. Nagyon megtetszett és el is határoztam, hogy az első adandó alkalommal megcsinálom.

 Ami ma érkezett el.:) Sikerült is a videó után simán elkészíteni, ez a vacsorám. Mondhatom nagyon ízletes.
Hozzávalók: (én egy személyre gondoltam, de ebből simán jól lehet lakni egy "labdával" is, úgyhogy akkor )2 személyre.
Egy érett avokádó, 1 kis csésze rizs, 2 tojás, (az eredeti recept bacon szalonnával készült, de én pirított hagymával készítettem) fél fej hagyma, kevés só, 1 tk cukor, 1 ek rizsecet, kevés olívaolaj
Elkészítése: A rizst megmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel lassan puhára főzzük, hagyjuk a gőzben egy rövid ideig, majd összekeverjük a só, cukor, ecet egységgel.
A tojásokat 7 percig főzzük, lehűtjük, hámozzuk.
A hagymát forró olajban gyorsan átsütjük, leitatjuk róla az olajat, félretesszük.
Az avokádót félbe vágjuk egy kanál segítségével egyben kiemeljük a héjából, majd óvatosan vékonyan felszeleteljük.
Elkezdjük összeállítani a "labdákat". Kiterítünk egy háztartási fóliát, majd kör alakban ráhalmozzuk a fele rizst, szétlapogatjuk és kirakjuk a fél avokádóval legyezőszerűen.
Még egy fólia, majd megfordítjuk és egy tálkába tesszük, hogy a rizs legyen felül. Lehúzzuk a felső fóliát és a mélyedésbe tesszük a pirított hagymát, majd az egész tojást. A fólia segítségével óvatosan rálapogatjuk a rizst, és labdát formázunk belőle.

 valahogy így kell kinéznie

Tálaljuk, óvatosan lehúzzuk róla a fóliát, majd félbevágjuk a tányéron.

Soba tészta pirított tofuval és zöldségekkel

Ennek az ételnek a kitalálója maga Jamie Oliver, aminek a receptjét a Minden napra Superfood c. könyvében meg is osztotta. Tegnap aszerint kerestem receptet, hogy mi van itthon a hűtőben. :) Volt tofu, volt még spárga, a mélyhűtőben akadt brokkoli is, no meg volt soba tésztám, ami nem egy megvetendő dolog. Így ma reggel ezt sikerült összebütykölnöm, szerintem finom és majd megint bezsebelhetem a dicséretet a fő kosztosomtól.:)

Hozzávalók 2 főre, nem fontossági sorrendben: 2 tekercs soba tészta. Egy csomagban összesen 4 kisebb tekercs van, ehhez az ételhez elég a 2 bőven. Fél csomag spárga, fél zacskó mélyhűtött brokkoli, vagy egy kisebb fej friss. ( Az eredeti receptben szerepel még zöldborsó is, de most az nem volt itthon) A fűszerezéshez kell 1 fél lime leve, 1 kisujjnyi gyömbér reszelve 1 ek szójaszósz, 1 ek szezámmag pirítva, némi csilipehely és egy kevés fokhagyma reszelve, kevés olívaolaj a pirításhoz.
Elkészítése: A spárgát és a brokkolit megpároljuk, félretesszük. A tofut kockára vágjuk majd egy kevés olívaolajon megpirítjuk minden oldalát. A soba tésztát kifőzzük és leszűrjük. A lime-ot kifacsarjuk, belereszeljük a gyömbért és a fokhagymát, beleöntjük a szóját is. A szezámmagot a csilipehellyel szárazon megpirítjuk. Amikor mindennel készen vagyunk, összevegyítjük az ételt és tálaljuk. Egyszerű, de finom.:)

Töltött gomba quinoa ágyon

Kaptam csodálatosan szép nagy fejű grill gombákat, de eszemben sem volt meggrillezni, inkább megtölteni szándékoztam.

 Hozzávalók: személyenként 2 fej nagyméretű gomba, pár szelet mozzarella, ez most füstölt volt, pár szem koktélparadicsom, egy fél csomag zöld spárga, só bors, vaj, fokhagyma, a körethez egy bögre quinoa.
Elkészítése: a gombafejeket előkészítjük, a tönköt kitörjük és a spóralemezkéket is ki kell kaparni egy kiskanál segítségével az üregből. Ezt követően a tetejüket megkenjük fokhagymás vajjal, majd beletesszük egy tűzálló edénybe. A belsejüket kibéleljük a sajttal, majd mehet rá a félbe vágott koktélparadicsom és a feldarabolt zöld spárga is. Enyhén sózzuk borsozzuk, és a sütőbe tolva 200 fokon megsütjük őket.
A quinoát átmossuk alaposan egy szűrőben, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntve lassú tűzön megfőzzük. Enyhén sózzuk, borsozzuk.

Sushi újra gondolva

Egy (szerintem) nagyszerű receptet találtam a Healthy World Recepies oldalán. Azonnal megtetszett és el is szerettem volna készíteni. Mangót azonban tegnap sehol sem sikerült szereznem, így a mangót kiváltottam ananásszal. A többi összetevő stimmel.:)

 A végeredmény

 Az összetevők

 Az elkészítés módja

olyan kis guszta :)

Hozzávalók:1 csomag garnéla rák (mélyhűtött), a panírhoz tojás, liszt és zsemlemorzsa, a kisütéshez olaj, 1 érett mangó (jelen esetben pár ananászkarika), 1 kis fej lilahagyma, egy fél piros kaliforniai paprika, 1 érett avokádó, fél lime leve, olívaolaj, só, bors, 1 bögre rizs, 1 tk cukor, 3 tk rizsecet, nori lapok
Elkészítése: a rákokat olvasszuk fel és csepegtessük le, ez tart a legtovább. A legjobb éjszakára a hűtőben hagyni lassan kiolvadni és reggel lecsepegtetni, vagy amikor készíteni szeretnéd.
Amikor lecsöpögött, hagyományos módon panírozzuk és kisütjük olajban, papírtörlővel leitatjuk a felesleges zsírt róluk. A rizst jól átmossuk és kétszeres mennyiségű vízzel odatesszük főni. Amikor felforrt takarékra vesszük alatta a lángot és pároljuk, amíg a leve el nem főtt. Ezt követően még legalább 10 percig hagyjuk a gőzben, majd egy nagyobb edénybe borítsuk ki és keverjük alaposan át. Amikor már langyos, akkor ugyanúgy mint a sushi esetében keverjünk a rizshez egy kevés sót és a rizsecetben feloldott cukort is. Alaposan forgassuk át.
A salsához vágjunk mindent apróra, sózzuk, borsozzuk, csavarjuk rá a fél lime levét és egy kevés olívaolajat. Amikor mindennel elkészültünk összeállíthatjuk a tekercseket.
Javaslom, közvetlenül fogyasztás előtt elkészíteni, mivel a salsa is nedves, gyorsan feloldja a nori lapot és gusztustalanná válik az étel.
Az egyik képen látható, ahogy elrendeztem a félbevágott nori lap egyharmadán először a rizst, majd a rákokat és végül a salsát. Ezt követően feltekerjük mint egy fagyi tölcsért és megesszük. Nagyon ízletes étel.

Pak Choi és brokkoli sült chow mein tésztával

Nos, ezt a receptet úgy találtam ki.:) Sok ételt megnéztem, próbáltam a rendelkezésre álló alapanyagokból valami ebéd félét alkotni a lányomnak, ez sikerült. Megkóstoltam, ízletes. Ahogy az unokáim is mondták tegnap, Mama nem szép, de biztosan ehető :)

Hozzávalók: 1 db pak choi, 1 kis fej brokkoli rózsa, fél csomag chow mein tészta. A fűszerei : 1 zöld fokhagyma szár, 2 zöldhagyma szár, 1 kisujjnyi gyömbér, 1 zöld chili paprika, 1 fél citrom leve, 1 ek szója szósz, 1 tk osztriga szósz, 1 ek halszósz, 1 tk pálmacukor, szárított koriander, szárított citromnád, fél marék sótlan pörkölt mogyoró, szezámolaj.
Elkészítése: először a tésztát pirítsuk meg kevés olajban, majd főzzük fogkeményre, szűrjük le, tegyük félre. A zöldségeket készítsük elő, tisztítsuk meg, daraboljuk fel, a brokkolit szedjük rózsáira, a pak choit pedig negyedeljük el.
Öntsünk a serpenyőbe egy kevés szezámolajat, majd dobjuk egyszerre bele az apróra vágott gyömbért, fokhagymát és chili paprikát. Picit süssük, és már mehet is rá a zöldség. Süssük pár percig, öntsük fel egy kevés vízzel és pároljuk tovább. Ilyenkor már lehet ráönteni a szószokat és ráreszelni a pálma cukrot is. Sózni nem kell, mert a szószok mindegyike sós. Pár perc párolás után zárjuk el a lángot, forgassuk bele a tésztát, csavarjuk rá a fél citrom levét és tegyük bele a zöldhagymát és a mogyorót is.