Húsmentes bolognai

Mi másból, mint a legújabb slágerből a jackfruit-ból? :)
Nagyon szeretek ezzel az alapanyaggal dolgozni, igazán ízletes ételeket lehet a segítségével varázsolni. Ma pl bolognai ragut teljes kiőrlésű spagettivel.

Hozzávalók 5 fő: 1 doboz jackfruit, 1 doboz pastata (paradicsomszósz) 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 kk barna cukor, oregano, bazsalikom, olívaolaj, 1 sárgarépa. 1 csomag teljes kiőrlésű spagetti tészta, a tetejére reszelt sajt.
Elkészítése: reszeljük le a sárgarépát, vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát is. Öntsünk egy kevés olívaolajat az edénybe és kezdjük el pirítani a 3 hozzávalót, majd ha már üveges a hagyma, tegyük hozzá a jackfruitot is, természetesen leve nélkül. Pirítsuk, majd öntsük fel egy kevés vízzel és főzzük 15 percig. Utána adjuk hozzá a paradicsomszószt is, fűszerezzük alaposan és még főzzük 15 percig együtt őket, alacsony lángon. Főzzük ki a tésztát, majd ha megfőtt szűrjük le és forgassuk bele a paradicsomos mártásba. Reszelt sajtot szórjunk a tetejére.

Őszi saláta mix

Jöjjön egy vidám színű saláta ezekben a szürke napokban. :) Nagyon egyszerű és nagyon finom.

 Hozzávalók: jégsaláta, csíkokra vágott cékla és sárgarépa, rukkola, sütőtök, avokádó, tökmagolaj, balzsamecet krém.
Elkészítése pofonegyszerű: mindenből tegyünk a tányérra, majd locsoljuk meg az olajjal és az ecetkrémmel, no meg egy leheletnyi sóval is szórjuk meg.

Töltött kel levelek

A jackfruitra rátaláltam szerencsére, ezzel ki tudom váltani a szója alapú dolgokat az étkezéseknél. Többen mondják, hogy hús ízű, szerintem nem, de el lehet vele érni egy húsra emlékeztető ételt. Mondjuk nekem a szója sem lesz soha hús ízű, így a tofu sem...

Hozzávalók 7 fő részére: 2 doboz jackfruit konzerv, 1 nagy bögre rizs, egy nagyobb fej kelkáposzta, olaj, só, bors, köménymag, őrölt paprika, oregánó, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek sűrített paradicsom, 2 ek piros arany csemege paprika. Az lecsós alaphoz: paprika, paradicsom, hagyma só, kakukkfű. A tálaláshoz tejföl és reszelt füstölt sajt.

Elkészítése: Főzzük meg a  rizst a szokott módon. A konzerveket nyissuk fel, öntsük le róla a vizet. Aprítsunk fel hagymát, fokhagymát kezdjük el pirítani olajon, majd tegyük bele a jackfruit darabokat is. Öntsünk alá kevés vizet, takarjuk le és pároljuk 20 percig, amíg szét nem esik atomjaira darabjaira. Fűszerezzük erősebben, mint ahogy a hússal tennénk. Amikor megsült keverjük össze a rizzsel. A kelkáposztát szedjük leveleire, vékonyítsuk el a vastag középső eret, majd tegyük pár percig forró vízbe a leveleket, amíg nem hajlanak könnyedén. Töltsük meg őket, mintha töltött káposztát csinálnánk. Készítsük el a lecsó ágyat, majd öntsük egy tepsibe vagy kerámia tálba a lecsót, helyezzük el rajta a töltött kel leveleket. Fedjük be jól a maradék kel levéllel, hogy ne égjen meg, vagy takarjuk le alufóliával. 180 fokos sütőben süssük fél órát legalább. Tálalásnál tegyünk rá tejfölt és szórjuk meg reszelt füstölt sajttal. Ez utóbbi el is maradhat.:)

Rántott sütőtök, zöldborsó főzelékkel

Azt gondolom, ennek az ételnek a receptjét nem kell leírnom. Mindenki tud zöldborsó főzeléket készíteni, és gyanítom, mindenki panírozott már életében. Ami miatt mégis ideteszem az az hogy meglegyen, ha keresek valami kaját hogy az összetevők kicsit eltérnek a hagyományostól. A főzeléket zabliszttel sűrítettem be, a sütőtököt pedig teljes kiőrlésű liszttel és telkes kiőrlésű zsemlemorzsával paníroztam.

öszvér ebéd

Az úgy történt, hogy mindenből volt egy kevés otthon. Ismerős? :)
Így elkezdtem francia rakott krumplit csinálni és befejeztem sajtmártásos karfiollal a kaját. :) Nem is lett rossz. :P

Főzzük meg a pár szem krumplinkat meg a pár db tojásunkat. Sőt, főzzük meg a kétféle karfiolt (sima és pagoda) is egy külön lábosban, sós vízben. Készítsük el a sajtmártást is, amit én úgy szoktam, hogy főzök egy besamel mártást abba keverek egy egész tojást és jó sok reszelt sajtot, fűszerezem is szerecsendióval, fehér borssal, sóval.
Kezdjük el rétegezni a cuccot. Alulra a kivajazott sütőtálba került a burgonya, rá a tojás, majd megint burgonya, ezt jól meglocsoljuk tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, pici porított fokhagyma sem árt neki. Aztán szépen kirakjuk az egészet a kétféle karfiollal, jól mutat a zöld és a fehér egymás mellett elrendezve. Nyakon öntjük a sajtmártással és betoljuk a 180 fokos sütőbe fél órára. Mivel sok zöldség volt benne, így nem készítettem el a szokásos cékla salátát hozzá.

Tojástekercs

A mai ebédhez ( lecsót csináltam rizzsel) tojástekercset készítettem. A tekercsbe került metélőhagyma, sárgarépa, pritamin paprika apróra vágva. Fűszereztem sóval, borssal és megsütöttem.
Kóstolni még nem kóstoltam, de remélem ehető. :)

felvágva

tálalva

sütés közben

A menete egyszerű. Először egy kerek sütőben elkezdjük sütni a rántottát. Nem nyúlunk hozzá, csak amikor már megszilárdult a felső réteg is. Egy faspatulával elkezdjük felgöngyölíteni, de nem teljesen. Áthúzzuk az edény egyik felére, majd hozzáöntünk még egy kevés tojásos keveréket. Azzal is felgöngyöljük és így tovább. A végén egy szép duci hengert kapunk, amit kihűlés után jól lehet szeletelni.

Jackfruit életemben először

Már sokszor olvastam, hallottam róla, de nem volt bátorságom kipróbálni. Mivel egyszer mindennek eljön az ideje, így nálam is elérkezett ez az idő. Amiket olvastam róla, az igen biztató volt, rendszeres fogyasztása segíti az izmok működését és a vérnyomásra is jó hatással van. Minden az mellett szólt, hogy tegyek vele egy próbát. :) Kezdetben nem volt bizalomgerjesztő, főleg a szaga nem, de aztán ez a főzés során elillant és ha nem is olyan, mint a hús, de valóban el lehet vele érni a húshatást. :)
Én most egy pörkölt alapot készítettem belőle, amit sütőtökös palacsintába csomagoltam egy szelet sajt kíséretében és almás-ananászos salátával tálaltam.

Hozzávalók 5 főre: egy csomag jackfruit, egy nagyobb fej hagyma, fokhagyma, paprikapüré, paradicsompüré, bors, fűszerpaprika, só, olíva olaj. Ebből sütöttem egy ragut.

A palacsintához (10 db): sütőtök megsütve kikaparva ( egy orange tök fele) 4 db tojás, (itt leszek bajba, mert nem szoktam mérni) teljes kiőrlésű liszt, és tej, amivel viszonylag sűrű palacsinta tésztát kapunk. Sütés előtt hígítottam szódavízzel. Olaj a sütéshez, kevés, mert teflonba sütöttem.
A palacsinta csomagok összeállításánál a tészta közepére halmoztam egy púpozott ek. ragut, ellapogattam, arra jött egy szelet óvári sajt, becsomagoltam.
A salátához, összedaraboltam egy fél ananászt, lereszeltem 3 db almát, összevágtam egy kis fej lila hagymát, majd kevertem bele némi rukolla levelet is. 2 tojás sárgájából kikevertem a majonézt, amit mustárral ízesítettem és egy kevés tejfölt is kevertem bele.

 sütőtökös palacsinta

jackfruit ragu