rakott kel, másképp

Rakott kel, laskagombával.

A hagyományos módon készítettem el a rakott kelt, azzal a módosítással, hogy a darálthusos réteget laskagombával helyettesítettem.

A laskagombás réteg : egy fej hagyma apróra vágva, megfonnyasztva olajon, rá az egészen apróra vágott laskagomba, összepárolva-sütve, megszórva fűszerpaprikával, sóval, borssal.

A többi a szokásos rend szerint készült. A rétegek, főtt rizs, párolt kelkáposztalevelek, paprikás laskagomba, tejföl. A tetejére sajt és mehet a sütöbe.

mustáros-sajtos göngyölt

Először ILYENT szerettem volna készíteni. naná, hogy pont akkor nem kapok a helyi sparban sem csirkemellet, sem juhtúrót, amikor le akarom utánozni ezt az isteni kaját. Jól felmérgeltem magam, aztán úgy csináltam, mint a Budai...megnéztem mi van itthon és abból mit lehet főzni.

Volt itthon pulykacomb, és sajt, sav. káposztát vettem és bacont is.

Hozzávalók: valamilyen hús ( nekem most pulykacombom volt itthon) savanyú káposzta (én zacskósat vettem és ez egy kiló volt) valamilyen sajt reszelve, bacon, mustár, só, bors, barna cukor, olaj

A husokat kilapítom, majd sózom, borsozom és vékonyan bekenem mustárral. Megszórom a reszelt sajttal, feltekerem, majd szorosan begöngyölöm a baconbe. Egy tepsibe fektetem őket és 200 fokon  pirulásig sütöm.

Közben a savanyúkáposztát kimosom, kicsavarom a levét, és felhevített olajon (én olíván) megsütöm. Megszórom barna cukorral, borssal, esetleg ha kell még, akkor sóval. Addig pirítom amig meg nem barnul.

zöldséges rizzsel töltött paprika

Az eredeti recept innen van. Persze nem így készült, mert én is menetközben változtatok mindent, ahogy éppen tetszik

Hozzávalók: kaliforniai paprika, rizs, olaj, hagyma, különféle zöldségek, ízlés szerint, sajt, vegeta (só), bors, kakukkfű, fokhagymapor. 

Elkészítése: A rizst külön megfőztem vegetás, boros vízben. A zöldségeket megfonnyasztottam olajon, és fűszereztem, ezt is ízlés szerint. Nincsenek szabályok, csak a fantázia szabhat határt. A paprikáknak kivágtam a magházát és elősütöttem őket 200 fokos sütőben. Az elkészült rizst és sült zöldséget összekevertem, majd beletöltöttem a paprikákba, sajtot szórtam a tetejére és visszatettem a sütőbe, amig a sajt rá nem sült a tetjére.

Nálam az alkotóelemek, zöldhagyma, sárgarépa, cukkini, gomba és egy kis doboz kukorica volt.

viszonyom a zöld levéllel

A viszony kezdete valamikor 15 évvel ezelőttre datálódik. Akkoriban sokat jártam a Mecsekbe, Kisújbánya környékére. Volt ott egy pihenőház, ahol ki lehetett venni szobát és pár napra elvonulni a világtól. Akkoriban sokszor voltam vendége egy ilyen pihenőháznak, hosszú hétvégékre. A tulajdonos házaspár igen szívélyes emberek voltak. Az asszony főzött a vendégeknek, a férfi pedig sokszor egész napra eltűnt a vadonban, gyűjtögette a különféle gombákat, növényeket, amikből az ebéd készült. Egyik este egyszerű vajaskenyeret hoztak, persze helyben sütött kenyérből, helyi tehenek tejéből köpül vajjal...szóval nem volt az annyira egyszerű mégsem. A férfi egy kosárból zöld leveleket kínált körbe. Néztem is, hogy mit akar ezekkel a "gyöngyviráglevelekkel"? Amikor láttam, hogy mások vesznek belőle és a kenyerükre teszik, én is fogtam pár levelet. Érdekes fokhagymás íze volt, finom, ízletes. Kérdeztem: ez mi volt? Akkor hallottam először a nevet : medvehagyma. Megvallom, akkor lettem rajongója. Sokat olvastam  ennek a csodálatos gyógyhatású növény tulajdonságairól. Az évek során megpróbálkoztam persze én is mindenfélével, szárítva, pestonak, pogácsába, sült húsra téve, salátának, levesnek...stb...de maradtam ez eredeti vezriónál. Csakis nyersen, csakis szendvicsbe vagy más módon kisérőnek fogyasztom. A hőkezelés és a különböző feldolgozási módok elveszik azt az eredetien jó ízét, ami miatt megszerettem. Azóta csak annyit szedek magamnak minden évben, ami kitart 1-2 hétig a hűtőben.

Medvehagyma mezők....forver.

párolt

A világ legegyszerűbb receptje.

Fogj egy zacskó mirelit vegyes zöldséget, jelen esetben karfiol, brokkoli, karotta, cukkini.

Önts egy kevés olajat egy teflon serpenyőbe. Zúdítsd bele a fagyott cuccot, fűszerezd ízlés szerint, aztán fedd le. Kis lángon párold amig meg nem puhulnak. Én roppanósan szeretem, de ez is ízlés dolga. Aztán már csak meg kell enni. Garantáltan alakkímélő. :):)

karamellizált petrezselyemgyökér

A holnapi ebédem. Pirított tarhonya és karamellizált petrezselyemgyökér.
Az ötletet Málnától kaptam, ő találta ITT.

Este megnéztem itthon a videót és úgy döntöttem, a lefagyasztott gombapörkölt még állomásozhat kicsit a mélyhűtőbe. Ez jobban piszkálta a fantáziám.

Elkészítése: A megmosott gyökereket felvágjuk hasábokra. Egy nájlon zacskóba tesszük a felvágott zöldségeket, egy evőkanál mézet, egy evőkanál olajat és némi curry port is öntünk a zacskóba. Jól összerázzuk, hogy a fűszerek átjárják a zöldségeket mindenhol. Ezt követően egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a répákat, a vágott felükkel lefelé. Sózzuk, borsozzuk és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Nagyon finom, ropogós zöldséget kapunk. A videón salátával tálalják, de én a holnapi tésztanap miatt, pirított tarhonyával és csemege uborkával. Édes-savanyú...ha úgy tetszik. :)

szarvassült

A mai ebédem

Vargányás-csibemájas töltelékkel elkészített szarvassült, hagymás káposztasalátával.

Recept nincs, mert úgy kaptam. :)