Már megint spiráloztam

Az úúúgy volt, hogy a jó múltkor vettem egy zöldségspirálozót, de nem volt valami tökéletes. Aztán megláttam egy jobbat és azt is megvettem, ezzel már lehet normális méretű zöldséget is spirálozni. Így született meg a terv, hogy legyen ma ebédre cukkini spagetti. Mert ha az ember lánya 6,5 embernek főz ebédet, azért meggondolja ezt a spirálozós dolgot. :) Nos, tehát a mai ebéd : cukkini spagetti édesburgonya fasírozottal ( avagy lepénnyel - mert inkább hajaz tehénlepényre mint fasírtra. :D )

Hozzávalók 6 fő részére: 6 db saláta cukkini, 6 db édesburgonya ( kisebb gumók) 2 szál zöldhagyma, 2 tojás, 10-15 dkg sajt,  annyi zabliszt amennyit felvesz a keverék, só, bors, olívaolaj, a tálaláshoz tejföl, kapor és porított fokhagyma.
Elkészítése: A cukkinikat a spirálozó segítségével előkészítettem, majd forró olívaolajon pár percig sütöttem. Nem szabad sokáig, mert megbarnul, összeesik, stb, nem lesz guszta. Csak annyi ideig kell ( lehet csak 1-2 perc volt) hogy még zöld maradjon és félig roppanós. Utólag sóztam, borsoztam és megszórtam kaporral.
Az édesburgonya lepényekhez előfőztem a felkockázott édesburgonyákat sós vízben. Leszűrtem, majd összetörtem egy krumplinyomóval. Hagytam kicsit meghűlni, közben lereszeltem a sajtot. Majd a masszába kevertem, az apróra vágott zöldhagymát,  2 tojást, a sajtot és annyi zablisztet, hogy kanállal lehessen szaggatni. Ezt is megkóstoltam, kis sót még elbírt és borsot is. Tapadásmentes serpenyőben nagyon kevés olajon lepénykéket sütöttem belőle. Lehet, ha több lisztet teszek bele, akkor sikerült volna a fasírt forma is, de az íze így is tökéletes lett.
Tejfölt kikevertem egy pici sóval, szárított fokhagymával és kaporral, ezzel tálaltam.

Nyári vacsora

Egy könnyed, kellemes nyári vacsorát alkottam tegnap, a kísérő pirítós volt hozzá bagettből.

Hozzávalók 2 főre: 2 db avokádó, 1 fél lime leve,1 kis csomag mini mozzarella, 8 szem koktélparadicsom,1 nagy evőkanál genovai pesztó, só, bors, bazsalikomlevél.
Elkészítése: A mozzarella golyókat és a paradicsomokat félbevágom és összekeverem a pesztóval, sózom, borsozom. Lehet még hozzátenni egy kevés csili pelyhet is, úgy pikánsabb lesz.
A bazsalikomlevelek egy részét összetépkedem és hozzákeverem a paradicsomos pesztós cucchoz. A többit felhasználom a díszítéshez. Az avokádót ketté vágom, leszedem a külső héját, kiszedem a magházát, picit kimélyítem az üreget. Megspriccelem a lime levével és belekanalazom a tölteléket.
Pirítóssal tálalom.

szójás rakott kel

Egyszer már írtam, hogy majd ki fogom próbálni szójával is a rakott kelt. Ki is próbáltam, már többször is, ez az ami a legjobban bejött nekünk, csak fotó az soha nem készült a műról. Most is eléggé gyatra, de hát mindegy is, az íz a lényeg :)

A menetet most nem részletezném, mivel van itt már rakott kel a blogon. A kelkáposzta címszó alatt rá is lehet keresni. Inkább a szójára helyezném a hangsúlyt, mert arról még nem túl sokat írtam itt.
Steiner Kristóf írja le nagyon jól érthetően a szója kezelés technikáját, én is ezt alkalmazom és valóban finom így elkészítve. A lényege az, hogy a szója granulátumot kétszer le kell forrázni, állni hagyni egy darabig, mondjuk legalább 20 percet, de ha fél órát áll az is jó. Utána leszűrni, alaposan kinyomkodni belőle a levet. A továbbiakban már úgy kell vele bánni, mint a darált hússal. Jól meg kell fűszerezni, azt muszáj, hogy élvezhető legyen az íze. Mi nagyon szeretjük ilyen módon elkészítve.

Kung pao karfiol

A receptet itt találtam. Nagyon megtetszett így ez lett a mai ebédünk.

Hozzávalók 7 fő részére: 3 közepes fej karfiol, 1 csésze liszt, 1 ek szóda bikarbóna, 1,5 csésze tej (lehetőleg szója) 0,5 csésze szójaszósz, 0,5 csésze agave szirup ( én most juhart használtam) 1 ek szezám olaj, 1 ek rizsecet, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek friss gyömbér(aprítva) 1 ek keményítő
Elkészítése: melegítsük elő a sütőt 230 fokra. A lisztet, szódabikarbónát és tejet keverjük el alaposan. A karfiolt szedjük rózsáira és forgassuk bele a lisztes tejes keverékbe. Egy nagy tepsibe tegyünk sütőpapírt, majd fektessük rá a megmártott karfiolokat. Süssük 10 percig, amíg a lisztes keverék meg nem szárad rajta. Vegyük ki, öntsük egy nagyobb tálba és hagyjuk 5-10 percig hűlni. Közben készítsük el a szószt. A szójaszószt, szirupot, szezámolajat és rizsecetet tegyük egy lábosba, és kezdjük el melegíteni. Közben a fokhagymát és a gyömbért is aprítsuk fel, adjuk hozzá, majd a kukoricakeményítő is mehet az edénybe. Kevergessük, amíg be nem sűrűsödik. Öntsük a karfiolra, jól forgassuk át, majd egy újabb sütőpapírt tegyünk a tepsibe és öntsük át ide a megforgatott karfiolokat. Süssük újabb 10 percig (lehet picit tovább is) 230 fokon. Párolt rizzsel kínáljuk. Tálalásnál szórjuk meg metélőhagymával ( én most petrezselyemzölddel) és szezámmaggal a karfiolokat.

Tortilla nyáriasan

Már régen volt tortilla ebédre, de valahogy most nem volt kedvem  a babos töltelékhez. Inkább valami könnyebb ételre vágytam, ezért is döntöttem a saláta mellett, ami jól kiegészítette a grillsajtot.

A kép nem valami jó minőségű, de tegnap a telefonommal volt csak lehetőségem képet készíteni.
Hozzávalók 7 fő részére: 7 db teljes kiőrlésű tortilla, 1 fej nyári káposzta, 3 paprika (zöld, sárga, piros) 5 db retek, 2 sárgarépa, 2 avokádó, 1  citrom,  görög joghurt, 2 doboz grillsajt.
Elkészítése nagyon egyszerű. A saláta hozzávalóit mandolin szeletelővel aprítottam, lesóztam, hagytam állni egy éjszaka, aztán alaposan kinyomkodtam. A 2 avokádót összetörtem villával, majd joghurttal és citromlével elkevertem, és ráöntöttem a salátára. A grillsajtot megsütöttem, végül az egészet összetekertem a tortillába.

Egyszerű pénteki ebéd

Semmi különlegesség, semmi trükk, a maga egyszerűségében is ízletes étel a mai ebéd. A fiatalabb kislánykám egy hasonló étellel várt haza a hosszú utazásról, annyira finom volt, hogy eldöntöttem egyszer én is csinálok egy ilyen ebédet.
A tészta különlegessége, hogy vörös lencséből készült, gluténmentes, de a többi összetevő átlagos, hétköznapi.

 Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr vöröslencséből készült fusili, 150 gr teljes kiőrlésű lisztből készült szarvacska tészta, 1 üveg zöld pesztó, 8 db lecsó paprika, 1 kg paradicsom, 3 nagy fej hagyma, 6 db tojás, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, reszelt parmezán, friss bazsalikom.
Elkészítése pofonegyszerű. :) A lecsót a szokásos módon megfőztem, belehabartam a tojásokat, kész.  A tésztát 9 percig főztem, sós vízben, majd leszűrtem, hozzákevertem a pesztót, megszórtam reszelt parmezánnal, díszítettem friss bazsalikommal, és a kettőt együtt tálaltam.

Cinó zöldséges raguja

Vasárnap meglátogattam a barátnőmet a birtokán és ő megkínált engem a csibehúsos zöldséges ragujával, ami nagyon ízlett. Mivel mi hét közben egyáltalán nem eszünk húst, a csibemellet kiváltottam gombával, de aki eredetiben szeretné megkóstolni, annak mondom, hogy a húst előtte be kell pácolni egy órára és külön kisütni.

 Hozzávalók 6 fő részére: 2 doboz barna csiperke gomba, 4 nagy fej hagyma, 6 db közepes sárgarépa, 1 TV paprika, 4-5 szem koktélparadicsom, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, fűszerpaprika, 200 ml  görög joghurt, 1 ek zabliszt, petrezselyemzöldje, 2 bögre bulgur.
Elkészítése: Először a bulgurt tettem oda kétszeres mennyiségű sós olajos vízbe, majd amikor felforrt elzártam a lángot és hagytam megduzzadni a szemeket. Eközben elkészítettem a ragut. A gombákat megmostam, majd negyedeltem és forró olívaolajon megpirítottam őket. Enyhén sóztam borsoztam, félretettem. A hagymákat felkockáztam, a sárgarépát felkarikáztam, a fokhagymát, paprikát, paradicsomot apróra felkockáztam, a petrezselyemlevelet is felaprítottam. A hagymát elkezdtem pirítani olívaolajon, majd hozzátettem később a paprikát, paradicsomot és fokhagymát is. Miután ezek is kicsit megpuhultak, hozzáadtam a sárgarépákat is, azzal is pároltam egy rövid ideig. Ezt követően egy kevés vízzel felöntöttem és fűszereztem ízlés szerint sóval, borssal, kakukkfűvel és fűszerpaprikával. Amikor a sárgarépa karikák megpuhultak, hozzáadtam az előre megpirított gombákat is, majd a joghurtot elkevertem a zabpehelyliszttel. Kevés levet kimertem az edényből, hőkiegyenlítés miatt, majd visszaöntöttem a joghurtos keveréket, amitől picit besűrűsödött és szép selymes állagot kapott a ragu. Tálalásnál megszórtam a petrezselyemzölddel.