Napi menü a kímélőkonyhán

Ez az idő is eljött, már csak egy napig lesz nyitva a kímélő konyha. :) Na nem a blog, az megmarad, természetesen, hanem a kifőzde szűnik meg, túlterheltségből eredő krónikus fáradtság miatt. :)
A mai ebédünk igen egyszerű, de mégis jó párosításnak bizonyult. Hamis frankfurti leves, teljes kiőrlésű morzsába forgatott, teljes kiőrlésű zabpehellyel dúsított túrógombóc.

 A leveshez kell egy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kápia paprika, 1 sárgarépa (méretes) 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej kelkáposzta, 3-4 szem kisebb burgonya, teljes kiőrlésű tarhonya, olaj, só, bors, kömény, majoránna, tejföl.
Elkészítése: A hagymát, fokhagymát összevágjuk apróra, a kápia paprikát felkockázzuk. Olajon elkezdjük pirítani, majd később, felöntjük vízzel. A sárgarépát, fehér répát felkockázzuk, vagy félkörívesen felvágjuk, mehet az edénybe. Majdnem puhára főzzük, közben fűszerezzük ízlés szerint. A krumplit is felkockázzuk, a kelt felvágjuk hasábokra és még egyszer keresztbe is. beletesszük a többi hozzávalóhoz, beleszórjuk a tarhonyát és kb 10 perc alatt puhára főzzük. Tálalásnál tegyünk egy ek tejfölt a levesünkbe.

A túrógombóc hozzávalói: 75 dkg túró, 4 tojás, 3 jó nagy marok teljes kiőrlésű zabpehely, folyékony édesítő, vanília őrlemény, 1 bio citrom lereszelt héja, pici só. A tojásokat kikeverjük, nem kell habosra, csak legyen homogén. Beletesszük a túrót, jól elkeverjük vele, majd a vaníliát és a citromhéjat is. Legvégén az édesítőszert és a zabpelyhet is hozzáadjuk. Fél órát állni hagyjuk, amíg a zabpehely megduzzad, majd vizes kézzel kigombócozzuk. Ebből 30 gombóc lett, ami elég 6 embernek. Forró sós vízben kifőzzük, elég addig, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére, mert csak a tojás nyers benne. Közben olajon megpirítjuk a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát és a vízből, egy szűrőkanállal rászedjük a gombócokat. Beleforgatjuk, megszórjuk finomított eritrittel és tálaláskor adunk hozzá tejfölt.

Pesztós-ricottás tészta pirított spenóttal

Gyors ebéd, egyszerű elkészíteni, ezt az unokáim is félkézzel csinálnák meg. :)
Amire egy picit oda kell figyelni az a spenót megpirítása, mindig száraz legyen a spenót levél és forró olajban végezzük, akkor nem enged ki magából sok vizet, és nem is esik annyira össze.

 Főzzük ki a teljes kiőrlésű fusilit sós vízben. Keverjünk össze egy üveg zöld pesztót 1 doboz ricottával, majd forgassuk bele a kifőtt tésztát. Tegyük a tetejére a pirított spenótot és szórjuk meg parmezánnal. Ennyi :)

Piros szőlővel ettem, nagyon pikáns volt így, de finom.:)

Paradicsomos káposzta sült tofuval, grill sajttal

Paradicsomos káposzta főzelék alakbarát verzióban. :)
A káposztát legyalultam, majd odatettem főzni paradicsomlében. Közben egy kisebb edényben kevés olajon lepirítottam 1 fej hagymát, majd a fővő káposztához kevertem. ( Erre azért volt szükség, mert nem szándékoztam rántást használni, de  a hagyma íze az kellett.) Sóztam, borsoztam enyhén az ételt, majd folyékony édesítővel, ízlés szerint beízesítettem. Tettem még az ételhez egy leheletnyi őrölt köményt is, meg kevés fűszerpaprikát. Amikor a káposzta már kellően megpuhult, hideg vízzel kikevert étkezési keményítővel besűrítettem. Egy csomag füstölt tofut kockára vágtam, és kevés olívaolajon megpirítottam. A grillsajtot pedig száraz nagyon forró grillserpenyőben megsütöttem.

Vöröslencse dahl, pirított vegyes zöldségekkel

A good food legutóbbi számában találtam ezt az ételt, kicsit másként készítettem el, no de nem is én lennék, ha szolgalelkűen másolnám le a recepteket. :)

Hozzávalók 2 fő részére : 150 gr vörös lencse, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, római kömény, cayenne bors, koriander, kurkuma, garam massala, 2 babérlevél, 2 ek paradicsom püré, olaj, 2 dl tejföl ( vagy joghurt). A zöldségek : sárgarépa, zeller, cékla, kelbimbó és egész fej fokhagyma, fűszerezése porított fokhagyma, kakukkfű, só.
A dahl-hoz a hagymát vágjuk apróra és a fokhagymát is nyomjuk át fokhagyma présen. Aztán tegyünk a tűzhelyre egy vastagabb aljú lábost, vagy mélyebb serpenyőt és pirítsuk meg a fűszereket forró olajban. Tegyük hozzá a paradicsompürét is, majd a két fajta hagymát. Pirítsuk ezzel is pár percig, majd öntsük fel 1 liter vízzel és forraljuk, amíg a hagymák szét nem főnek. Ezt követően dobjuk bele a babérlevelet is, majd a lencsét is tegyük hozzá. Főzzük 10-15 percig, amíg a lencse meg nem puhul, majd vegyük ki a babérlevelet és keverjük el benne a tejfölt, vagy joghurtot. A zöldségeket a zeller és a fokhagyma kivételével, csak mossuk meg alaposan. A zellert hámozzuk meg, a fokhagymáról hántsuk le a külső héjat, de hagyjuk egyben. Ezt követően a zöldségeket vágjuk fel hasábra, a nagyobb kelbimbókat félbe. Tegyük az egészet egy tepsibe, locsoljuk meg olajjal és szórjuk rá a fűszereket. Alaposan forgassuk meg őket, hogy mindenhol érje az olaj és a fűszer is, majd toljuk be 200 fokos sütőbe és süssük őket roppanósra. A fokhagymából ki lehet nyomni az édesre sült belsejét, ezzel még dúsíthatjuk a főzelékünket.

Zabpelyhes túró felfújt

Gondolkoztam azon, hogy túrógombócot csináljak-e vagy inkább egybe süssem meg az egészet. Győzött a lustaságom és az időhiány párosa. :)

 Hozzávalók 8 fő részére: 900 gr túró, 7 tojás, 12 dkg cukornak megfelelő édesítőszer ( én folyékonyat használok, ezért nem mértem le, csak belenyomtam, kóstoltam...) 10 dkg krémsajt, 1 kis dobozos natúr joghurt, 2 bio citrom héja, vanília őrlemény 1 tk, 110 gr finom szemcséjű zabpehely, 70 gr olvasztott vaj. Ezeket keverjük jól össze, és öntsük egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt kerámia sütőedénybe. A tésztához is kevertem vörös áfonyát, mert én nagyon szeretem ezt az aszalványt. 180 fokon sült 70 percig, Kb a felénél kicsit visszavettem a hőfokot 170-re.
A tetejére kikevertem egy nagy doboz tejfölt 3 csomag nyírfacukros vaníliás cukorral és szórtam rá fekete illetve vörös áfonyát.

A Bosh fiúk újabb remek receptje

Nagyon sok vegán oldalt követek, így időnként kapok némi inspirációt az ebédekhez. De ennél a receptnél előbb voltak meg a hozzávalók, mint maga a recept. :) Ilyenkor örülök, ha látok az általam megvásárolt alapanyaghoz egy kitűnő receptet.

Hozzávalók:  1 csomag teljes kiőrlésű tészta ( bármilyen lehet) 1 fej brokkoli, 1 csomag tépőkel, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, őrölt római kömény, csilipehely, olívaolaj, 1 doboz csicseriborsó konzerv, 10 dkg dió.
Elkészítése: A brokkoli szárat daraboljuk fel, miután elválasztottuk a rózsáitól. Tegyük egy olyan edénybe oda főzni, amire rá lehet illeszteni egy pároló edényt. Ebbe a párolóba tegyük bele a brokkoli rózsákat és a tépőkel leveleket. Miközben ez fő, illetve párolódik, pirítsuk meg a csicseriborsót olívaolajon, hagyma, fokhagyma, római kömény, só és csilipehely társaságában. Főzzük ki a tésztát abban a vízben, amiben a brokkoli szárakat főztük. Ha kész szűrjük le, és forgassuk össze a zöldségekkel valamint a csicseriborsóval is a tésztánkat. Szórjuk meg aprított pirított dióval az egészet.

Grillezett vargányás polenta, 2féle salátával

A mai ebédünk egy igen egyszerű verzió volt, de a kapott visszajelzések alapján, nem sikerült mellényúlnom.:)

 Az ALDI-ban sikerült beszereznem bio vargányás polentát, így azt főztem meg. 250 gr-os volt a csomag, 1,2 liter vízben főztem, amit ízesítettem bio zöldségleves kockával. A polentát jó sokáig kell folyamatosan kevergetni, különben szeret leégni.:) Kb 20 perc főzési időt igényel a forrástól számítva, folyamatos kevergetéssel. Amikor megfőtt, dobjunk bele 4-5 dkg vajat, és kb 50 gr reszelt parmezánt. Ezzel jól keverjük el és öntsük kiolajozott edénybe, hogy megdermedjen. Amikor kihűlt, vágjuk fel egyforma méretű kockákra és forró grill serpenyőben grillezzük meg, mindkét oldalukat.
A zöldbabot ( nekem friss volt, de jó a mirelit is) tisztítsuk meg, vágjuk fel kb 3-4 cm hosszú darabokra és főzzük meg sós vízben. Szűrjük le, hűtsük ki. Vágjunk össze 5-6 db csemege uborkát, szórjunk rá szárított ( vagy friss) kaporlevelet, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá annyi görög joghurtot, hogy jól bevonja a zöldbabunkat. ( nekem 1 kg zöldbabhoz 2  doboz görög joghurt kellett)
Forgassuk jól össze és hagyjuk érni, legjobb pár órával előbb elkészíteni.
A szívsalátát szedjük leveleire, mossuk meg, szárítsuk le, és öntözzük meg egy kevés olívaolajjal, valamint balzsamecetkrémmel. Tegyük rá a grillezett polentát és kínáljuk mellé a zöldbab salátát.

Kapjuk vissza így a tányért. :D