Wednesday's magic

Ez az étel ismét úgy indult, hogy nincs igazán neve. :)  Régebben ettem az unokahúgom éttermében, ott pulykahússal készült. Majdnem el is felejtettem már magát a receptet, amikor is a húsnap apropóján eszembe ötlött. El is készítettem tegnap este, és persze ismét ötletet kértem, hogy mégis mi legyen a neve? Hát legyen....szerdai varázslat! :) Hát így lett ilyen szép hangzatos neve ennek az ételnek.

Hozzávalók : Egy csirkemell, 15 dkg füstölt mozzarella sajt, 1 kisdoboz főzőtejszín, 2 tojás, só, bors, kevés olívaolaj.

A körethez 2 féle káposztát pároltam, fehéret és lilát, mert szerintem így mutatós.

Elkészítése: A csirkemellet felszeletelem, nagyon óvatosan folpack közé téve kiklopfolom, sózom, borsozom. 10-15 perc elteltével felvert tojásba és reszelt sajtba forgatom, majd egy kiolajozott hőálló edénybe fektetem. Ez lehet jénai is, meg tepsi is, kinek mi  áll rendelkezésére. Felöntöm a főzőtejszínnel, és letakarva sütöm 200 fokos sütőben 15-20 percig. Azt követően a fóliát/fedőt leveszem és aranybarnára pirítom a tetejét.

A párol káposztákat a megszokott szerint készítem el. Pici cukrot karamellizálok olívaolajban, majd rádobom a  káposztát, sózom, borsozom, meghintem őrölt köménnyel és megsütöm. Nem párolom igazán, mert szeretem, amikor még ropog a káposzta. Akkor egy kevés citromlevet/ecetet öntök rá, elkeverem és kész.

menyhal rántva

Bár bő olajban sült és panírozva van, mégis úgy gondolom itt is helye van, ebben a blogban is. A halhús igen egészséges, és szerintem ha panírozzuk is és kirántjuk a halat, de csak salátát fogyasztunk mellé, akkor a kímélő ételek között is helyet kell szorítani neki.

Diétás változatban úgy tudom elképzelni ezt a halat, ahogy a csirkemellet is elszoktam készíteni. Azaz rizsliszt és tojás segítségével bundázom, úgy sütöm ki olajban. A felesleget leitatom róla konyhai törlőpapírral és már meg is felel a kímélő étkezésnek.

pirított sonkacsíkok, aranyló rizságyon

Elhatároztam, hogy ilyen szépen fogom elnevezni az ételeket. Épp ma reggel beszélgettünk arról, hogy mi is legyen a neve ennek az ételnek. Elmondtam mi van benne, erre jött a névadás : kukoricás rizs sonkával. Tetszett, de azért inkább valami hangzatos nevet adnék neki, mondtam, ha már az étel maga ennyire egyszerű.
Így született meg a név : pirított sonkacsíkok, aranyló rizságyon. :) Szerintem nagyon jó, kellemesen dallamos, az embernek mindjárt felkelti a érdeklődését milyen is lehet ez az étel?
Szerintem kímélő, bár az ételtársításnak nem felel meg, mégis ajánlom egy könnyű és gyors ebédnek.

Hozzávalók : 1 bögre jázminrizs, egy kisebb fej hagyma, 1 doboz lecsepegtetett csemege kukorica, 10 dkg sovány sonka, só, bors, olívaolaj.

A hagymát apróra összevágom, olajon megfuttatom, amikor már üveges, hozzáadom a rizst és együtt pirítom őket. Ezt követően kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm, sózom, borsozom, majd puhára párolom. Amikor megfőtt, hozzákeverem a doboz kukoricát. Közben egy másik serpenyőben a laskára vágott sonkacsíkokat kevés olajon átpirítom és a rizsre halmozom.

tengeri hal, spenótágyon

Hozzávalók : mélyhűtött tengeri halfilé ( 1 cs), citrom, gyömbér, csili, só, bors, fokhagyma,szójaszósz, olívaolaj, fél kg friss spenót.

A citrom héját lereszelem és ráfacsarom a fél citrom levét is. Kevés só, csilipaprika, fokhagyma összetörve, bors, gyömbér, szójaszósz és olívaolaj keverékében pácolom a halszeleteket mintegy fél - egyórán keresztül.

Közben megtisztítom a spenótot a szennyeződésektől és a vastagabb szárától is. 2 gerezd fokhagymát összetörök, és forró olívaolajban megfuttatom, nem hagyom megégni, csak éppen az ízét szeretném kinyerni belőle. Szinte azonnal beleforgatom a spenótleveleket is, sózom, borsozom, megvárom, amig a levelek összeesnek és már zárom is el a lángot alatta.

A halszeleteket grillserpenyőben hirtelen átsütöm, majd tálalom a halat spenótágyon.

quinoa, bulgur és gomba

Quinoa. Egyszer már olvastam róla, aztán feledésbe merült. A múltkor ismét találkoztunk, ő és én, így hazajött velem. A "Magok Anyja" az inka gasztronómiában jelentős szerepet töltött be. Itthon, nálunk még nem annyira ismert, először én is Málna blogján olvastam róla. Fontos tulajdonsága az, hogy gluténmentes, valamint sokféle ásványi anyagot tartalmaz. Így ma este a quinoa és a bulgur keverékét főztem meg. Mindkét mag úgy készül mint a rizs. A leírás szerint, bő vízben kell megfőzni, aztán leszűrni. Én úgy készítettem, ahogyan a rizst is szoktam. Megfuttattam olajon, mejd kétszeres mennyiségű vízzel felöntöttem és puhára főztem. Közben fűszereztem sóval és szerecsendióval. Amikor készen volt belekevertem 2-3 dkg vajat.

A tejszínes gombát pedig a következőképpen készítettem : a hagymát apróra vágtam, majd odatettem dinsztelődni. Közben a gombát megtisztitottam és felszeleteteltem. A hagymához adtam, és együtt pároltam őket. A gomba sok vízet ereszt ki magából, így külön felönteni nem szükséges. Sóztam, borsoztam és meghintettem szárított petrezselyemmel, jobb híján. Amikor elfőtte a levét, felöntöttem 2 dl növényi tejszínnel és besűrítettem pár perc alatt.

Megjegyzés : a gomba nem való a candida diéta étrendjébe! Amikor ezt az ételt készítettem, már nem tartottam diétát.

vega rizses "hús"

Hozzávalók: tegnapról megmaradt rizi-bizi, 1 nagy padlizsán, só, 2 gerezd fokhagyma, színes bors, kakukkfű, olaj

A padlizsánt meghámozom, felszeletelem és forró olajba teszem. Az olaj legyen kevés, úgyis azonnal szívacs módjára felszívjaa padlizsán. Teflon serpenyőben sütöm, és figyelek nehogy leégjen. Később az olajat úgyis visszaadja, ezért kell eleve kevés olajjal sütni, mégha menet közben aggasztóan el is tűnik az összes zsiradék. Amikor már az olaj egy része újra látható a serpenyőbe, akkor sózom, borsozom, hozzáteszem a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet. Jól átforgatom, és összekeverem a maradék rizzsel, vagy rizi-bizivel.

Ezt a fotózási módot Latsiánál láttam, nagyon megtetszett.

bundás husi

Hozzávalók : 1 csirkemell, 3 tojás, só, riszliszt, olaj a sütéshez


A csirkemellet felszeletelem, kilapítom, és besózom. Pár perc után, - amig az olaj felforrósodik a serpenyőben-  rizsliszt-tojás-rizsliszt-tojás keverékébe mártom, és hirtelen kisütöm. A felesleges olajat papírtörlővel leitatom róla. Salátával ehető diétás időszakban.