rizslepény

Mit kezdjünk a maradékokkal? Ez a gondolat tovább motivált és ma reggel megszületett a megoldás. Készítsünk a röszti mintájára rizslepényt. Még ilyent sem csináltam soha, de a kényszer néha nagy úr. Szombatról maradt a család tagjainak készített rizsköretből egy adagra való. A múltkoról maradt a rizsfasírt egy adalékából ( a kukoricából) egy marokra való. Ezt a két alapanyagot kellett felhasználnom, hogy ne vésszen kárba. A kukoricát krumplinyomóval összetörtem, majd hozzákevertem a rizst. Összevágtam egy fej hagymát, azt is ezekhez adtam. Nem sóztam, mert mindkét alapanyag sós volt már, csak egy kevés borsot őröltem rá. Egy tojással és 2 kanál tönkölyliszttel összedolgoztam. ( teljesen mint a rizsfasírt eddig) Kiolajozott palacsintasütőbe belenyomkodtam a masszát és sütöttem pár percig. Aztán egy tányér segítségével megfordítottam az egészet, visszacsúsztattam a serpenyőbe és megsütöttem a másik felét is. Bármilyen zöldségkörettel fogyasztható. Ma ezt a maradékokkal fogom eltüntetni. ( cékla, párolt spenót, sárgarépafőzelék) Ezekből is egy-egy marokra való maradt, szerencsére így nem kell kidobni semmit.

zöldségnapra

Sárgarépa főzelék kímélősen, karikára sütött krumplival.

Sárgarépát lereszeltem, egy kevés olajon megfonnyasztottam 1 kis fej  kockára vágott hagymát. Később hozzáadtam a sárgarépát, együtt pároltam 5 percig, ezt követően kevés vizet öntöttem alá, sóztam, borsoztam, pici cukorral meghintettem és puhulásig főztem. Egy kávéskanál liszttel besűrítettem.

A krumplit megmostam, felkarikáztam, egy tepsit kikentem vajjal, megszórtam a krumplit sült krumpli fűszersóval és 200 fokon megsütöttem ropogósra.

megint hús

Egyszerű zöldséges gombaleves. A leves csak semleges zöldségeket tartalmaz. Hozzávalók : 1 kisebb fej hagyma, 10 dkg gomba, 1 közepes sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só (vegeta), bors, olaj. A hagymát apróra felkockázom, a gombát szeletelem, a kétféle gyökeret nagylyuku reszelőn lereszelem. A hagymát és a gombát olajon megfonnyasztom, rádobom a reszelt zöldségeket, sózom, borsozom, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi és puhára főzöm.

Bacon-be göngyölt csirkemáj, töltött cékla, párolt zöldséggel. Hozzávalók : csirkemáj ( személy szerint 2), bacon, cékla, darált hús, hagyma, fokhagyma, só, bors, kurkuma, tandori massala (elhagyható), a köret tetszőleges zöldségek ( itt most kelbimbó, spenót) párolva, jégsaláta. A csirkemájakat megtisztítom, majd beleforgatom mustár és majoranna keverékébe. Sózni nem kell, mert a bacon sós. Egy tepsibe teszem, lefedem alufóliával, 20 percig sütöm fólia alatt, majd 10 percig, az alufóliát levéve róla, amíg meg nem pirul.

A töltött céklát a következőképp készítem el. Az egész céklákat odateszem főzni. Amikor puhára főttek, kihűtöm, meghámozom, egy kiskanál segítségével kivájom a belsejüket és megtöltöm a darált húsos keverékkel. A darált húst pirított hagymán átsütöm, fűszerezem, majd puhulásig sütöm. Amikor kicsit meghűlt, összekeverem egy egész tojással és beletöltöm a kivájt céklába. Letakarom egy-egy szelet füstölt sajttal és megsütöm, addig, amíg a sajt szépen rá nem pirul a tetejére. A zöldség köretet előfőzöm ( a spenótot nem kell) és fokhagymás vajon átpirítom kicsit, majd borsozom és tálalom.

töltött kagylótészta

Óriás kagylótészta paradicsomos gombás raguval töltve.

Paradicsomos gombás ragu : 25 dkg friss gomba ( lehet konzerv is), 1 doboz egész hámozott paradicsom (konzerv), 2 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, oregano, bazsalikom, olívaolaj. A gombát megtisztítom, majd vékonyan felszeletelem. A hagymát és fokhagymát apróra felkockázom és kevés olívaolajon megfonnyasztom. Hozzáadom a felszeletelt gombát és együtt párolom. Amikor a gomba már összesett, hozzáöntöm a paradicsomot és a fűszereket. Addig főzöm, amíg teljesen be nem sűrösödik. Ha a paradicsom savasabb, akkor egy kevés cukrot ( 1 kkanál) adok hozzá. Amíg a ragu fől, kifőzöm a kagylótésztét sós, olajos vízben. Leszűröm, majd kihűtöm kézmelegre. A paradicsomos raguval egyenként megtöltöm a kagylókat, majd egy kiolajozott tűzálló edénybe teszem, szorosan egymás mellé. A sütőben 180 fokon átsütöm őket 10-15 percig. Ilyenkor lehet egy kevés kecsappal elkevert tejföllel átkenni őket még.

Vegyes saláta, mindenféle ételhez.

Készen kapható eisberg saláta, vajretek, kápia paprika, só, bors, kevés cukor, pici olaj, ecet.

2 in 1

A két képet időrendi sorrendben tettem fel, de pont fordítva eszem. Ez a holnapi ebédem, amit zöldségnapra készítettem el.

Póréhagymás babsaláta és cukkinis-sárgarépás-kukoricás fasírt.

Póréhagymás vörösbab saláta : 1 doboz konzerv vörösbab lecsepegtetve, fél póré hagyma, só, cukor, olaj, ecet.

A pórét felkarikázom vékonyra, megsózom, pici cukrot teszek rá, egy kevés olajat (pár csepp) és ízlés szerint ecetet. Összeforgatom, és pár perc múlva  hozzákeverem a lecsepegtetett babot. Jó, ha pár órával evés előtt elkészül, hogy az ízek összeérjenek.

Cukkinis-sárgarépás-kukoricás fasírt : 1 kisebb saláta cukkini, 1 közepes sárgarépa, 1 pici konzerv kukorica ( bonduelle), 1 kis fej hagyma ( salott hagyma), 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 kanál zsemlemorzsa, 1 egész tojás, olaj a kisütéshez.

A cukkinit, sárgarépát lereszelem, majd besózom. Kicsit állni hagyom, eközben apróra felkockázom a hagymát, fokhagymát. A cukkinis sárgarépa keveréket alaposan kinyomkodom. A kukoricát kicsit össze kell paszírozni ( én nem tettem, és nem is lehetett annyira jól sütni, legközelebb majd  összenyomkodom). Mindent összevegyítek, majd hozzáadom a fűszereket és a tojást. A legvégén a zsemlemorzsával is összedolgozom, majd forró olajban kisütöm. Papírtörlőre szedem, és leitatom róla az olajat.

Ez volt a mai ebéd. A múltkorról megmaradt sajtos husi, azaz szerdai varázslat, párolt sárgarépa körettel

Hogy Gordon Ramsay-t idézzem : 10 perc és kész! :)

így is lehet

Ezt nem kellett főzni. :) Igazán semmi más nem kellett hozzá, mint ami tegnap az ünnepi asztalon volt. Mivel tegnap tésztanap volt, én nem ehettem azt, amit a  többiek. Volt még ezenkívűl 3 féle majonázes saláta ( de mind olyan, ami főleg zöldségnapi étel, borsó, kukorica ) meg hamburgerpogácsa is, marhahúsból. Mind házi készítés, mi nem étteremből hozatjuk a hamburgert, hanem otthon készítjük el. A puffancsok származnak csak egyedül péktől.
Tegnap ezt a színes összeállítást alkottam magamnak, hamburger puffancsból, rengeteg salátával, kevés mustárral. Finom volt. A torták meg egyenesen istenkirályságosak voltak. Kisebbik lánykám meg is jegyezte este, hogy egy raklap édességet ettem meg. Én meg csak vonogattam a vállam, ma tésztanap volt és szabad volt. :) Ma pedig gyümölcsnap van.
Most 2 napig nem írok ide, mert maradékokat fogok enni. A mélyhűtőmbe lefagyasztott szerdai varázslat lesz a holnapi húsétel. Zöldségnapra meg majd kiötlök valamit. :) Mondjuk cukkinis kukoricás fasírtot, babsalátával. Meg fogom mutatni :):)

spenótos rizs

Az alábbi étel leírását sok helyen megtaláltam a neten. Én a TV Paprika egyik műsorában láttam meg, de utána rákerestem, nehogy jogsértést kövessek el. Több weboldalon is rátaláltam, ezért nem linkelek, mivel nem szellemi termékről van szó, hiszen az egyik kereskedelmi TV receptklubjában is megvan ez az étel. Na sok volt a "rizsa" térjük rá az étel leírására. Valójában tortaként láttam én is, meg úgy találtam meg több helyen. Tortaformában kellene sütni, de ez a mennyiség kevés volt ehhez, így egy gyümölcskenyér formában sütöttem meg. A lényeg a tartalom. :)

Hozzávalók : 1 csésze rizs, 1 fej hagyma, 1 nagyobb v. 2 kisebb sárgarépa, 25 dkg spenót, 2 egész tojás, kevés olaj, 3 dkg vaj, só, bors, fokhagyma.

A rizst megfőzöm és kihűtöm. Egy serpenyőbe olajat hevítek és abba dobom a spenótleveleket. Éppen csak átforgatom, só, bors és fokhagyma fűszerezéssel. Egy másik serpenyőbe piritok egy fej hagymát és a lereszelt sárgarépát. Igazán ezt csak azért, hogy szép sárga színe legyen a rizsnek. Ha valaki kurkumával, v. sáfránnyal főzi a rizst, akkor el is hagyható. Az eredeti recept ír még parmezán sajtot is, de úgy gondoltam épp elég a tojás is, a zöldségnapon. Mindent összekeverek és a forma aljára vajdarabokat teszek, az oldalát is kikenem vajjal. Beleöntöm a keveréket, lenyomkodom, és 200 fokos sűtőben addig sütöm, amig a teteje színt nem kap. Megvárom amig kissé kihűl, egy tálcára vagy nagyobb vágódeszkára borítom és szeletelem. Céklasalátát készítettem mellé, de bármilyen saláta, savanyúság is jó hozzá. Köretként is tudom ajánlani, nem diétás időszakban, hús mellé.

A két lányom a tepsi fölött, mentik a kissé ropogós alját. :)

A fő meós, Bogi királylányka. :)