szarvassült

A mai ebédem

Vargányás-csibemájas töltelékkel elkészített szarvassült, hagymás káposztasalátával.

Recept nincs, mert úgy kaptam. :)

gombával töltött burgonya

Tegnap a Vidék Íze c. újságban láttam.
Nagyon megörültem a receptnek, mert ma megint zöldségnap van ( úgy látszik, én csak ezekre a napokra találok ki valami újat)

Ehhez éppen minden volt otthon, bár kissé eltértem az eredeti recepttől.
Nem tejfölt használtam ( mert volt felbontva főzőtejszínem) és nem alufóliában sütöttem meg fűszervajjal a krumplikat, csak naturan és fólia nélkül. Nem tettem a tetejére zsemlemorzsával összekevert sajtot sem...mert zöldségnap van

Hozzávalók : 2 nagyobb, vagy 3 közepes burgonya ( személyenként) vaj, só, bors, petrezselyemzöld, 15 dkg gomba, piros paprika ( friss), főzőtejszín ( 1 dl), 1 fej hagyma.

A krumplikat jól lemostam és  megsütöttem a sütőben. Amikor kihűltek, a belsejüket kikapartam egy kiskanál segítségével. Közben a hagymát a vajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a gombát, az apróra darabolt piros paprikát, sóztam, borsoztam. (Szárított erdei gombát használtam, amit előzőleg be kellett áztatni. )Ezt összesütöttem, majd beletettem a főzőtejszínt, azzal egyet még forraltam rajta, lezártam a lángot és belekevertem az apróra vágott petrezselyemzöldet, valamint egy kevés olvasztott vajat és a krumpliforgácsokat. Ezzel is jól összedolgozztam. Vissztöltöttem a kivájt krumplihéjba és  forró sütőbe tettem még 10 percig.
Ruccola és sárgarépa keverékből készített salátán tálaltam

brokkolis gomba

Nem hagyományos töltött gomba. Még a keresők sem adtak ki hasonlót sem...így a saját fantáziámra hagyatkoztam.

Hozzávalók: 1 kisebb brokkoli, pár szép nagy gombafej, fokhagyma, vaj, zsemlemorzsa, 1 egész tojás, só, bors.

A brokkolit sós vízben megfőzöm, majd ha kész, leszűröm és botmixerrel pépesítem. Belenyomkodok 2 gerezd fokhagymát, azzal is összekeverem. Hozzáteszek 2 dkg vajat, 2 kanál zsemlemorzsát és az egész tojást, majd sózom, borsozom. A gombáknak kicsavarom a tönkjét, meghámozom őket, és kivajazott tepsibe ültetem. Picit megsózom a közepüket, majd belekanalazom a brokkolis masszát. Mindegyik halom tetejére még teszek egy körömnyi vajdarabot és 200 fokos sütőben megsütöm. 15-20 perc.
Párolt rizsen tálalom.

babos sült paprika

Ezt az ételt pár napja láttam EZEN a blogon. Mindjárt megtetszett és gondoltam, nagyon tökéletes zöldségnapi étel lesz belőle. Az én receptem így hangzik. Hozzávalók : 1 kis konzerv bab ( 240 gr) 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, petrezselyemzöld, 2 kaliforniai paprika.
A hagymát olajon megpirítom, hozzáadom a lecsepegtetett konzerv babot, jól átforgatom. Amikor összesült, mehet bele a zúzott fokhagyma, a fűszerek és a petrezselyemzöld. A kaliforniai paprikáknak kiveszem a magházát, és egy kisebb alufóliával kibélelt tepsibe teszem őket. Megtöltöm a babos töltelékkel és 200 fokos sütőbe tolva, megsütöm.

elmaradások

A húsnapit most nem fotóztam le, de pulykaszárnyat sütöttem, és céklával ettem, csak elfelejtettem róla képet csinálni, Így jártam. :) Aztán következett a zölsdégnap. Ez itt bulgur és quinoa keveréke, vegyes zöldségekkel megfőzve.

Málna ihelétésére, a tegnapi vacsorám. Grillezett kukorica, gyengéden átvajazva, és szívsaláta hozzá, gazdagon. :) Csak ajánlani tudom. :)

Tegnap jött egy gombatermesztő a céghez, vásárolt tőlünk párásítót a pincéjébe, cserébe hozott laskagombát ajándékba. Én még ekkora gombákat nem is láttam! Mind válogatott volt, csodálatos, semmit eldobni belüle, a tönkjén kívül nem kellett. Mellétettem egy gyufásdobozt, hogy megmutassam, mindegyik tenyérnyi nagyságú volt.

Készítettem belőle egy finom gombapörköltet mára, és hozzá kapros galuskát.

Ma tésztanap van :)

tésztanapi variációk

1. változat

Spagetti; főzőtejszínes fokhagymás spenóttal.

2. változat

Spagetti;  cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika keverékből készült raguval, rozmaringos olívaolajjal megbolondítva.

krumpli, gombás zöldborsóval

Mai zöldségnapi gyors ebéd, annak, aki uszodába tölti a délelőttjét, és nincs ideje főzni. :)
3 kisebb krumpli meghámoz, összekarikáz, kicsi olaj tepsibe, sózás, borsozás után 200 fokon megpirít.
 Közben laskagombát megmos, borsót kirángat a frigóból, kevés vajon egy serpenyőbe átsüti őket.
Amikor mindkettő kész, összeborít egy tányérra, és kéjesen magábatömi az egészet.

halsaláta

Gyors, egyszerű vacsora húsnapra.

Hozzávalók : 2 főtt tojás, 1 natur makréla konzerv lecsöpögtetve, 5 dkg füstölt lazac, 1 lilahagyma, kész saláta alap, 1 joghurt, só, citromlé.
A lilahagymát összevágom, sózom, kevés citromlével megöntözöm és hozzákeverem a kész saláta alaphoz. Összekeverem egy kis doboz natur joghurttal. A markélát lecsöpögtetem, villával kicsit összetöröm, elvegyítem a lazaccal. A főtt tojást cikkekre vágom. Ennyi. :)

változatok egy témára

Nem arról van szó, hogy ennyire szeretem a sült tököt, de a maradékot is fel kell használni. :)

Hozzávalók a holnapi egytálételhez, a zöldségnap jegyében. : Maradék sütőtök, maradék gomba, 1 kisebb saláta cukkini. Ezeket megmosom, összedarabolom, tepsibe teszem. Közé teszek egy fej fokhagymát héjjastól, friss rozmaringot, friss kakukkfüvet, sózom, borsozom, vajat darabolok a tetejére és megy be a sütőbe, 200 fokra.

20-25 perc sütés után, ilyen a végeredmény.

Tányérra téve. :)

fast food

Valamit gyorsan, finomat, meleget...

Hozzávalók : 7 dkg angol szalonna (azért 7 dkg, mert a 8 dekás csomagról leszedtem a zsíros részt) 4-5 db gomba, 1 kisebb fej hagyma, 2 tojás, díszítésnek bármilyen salátaféle ( jelen esetben jégsaláta, vajretek és kaliforniai paprika), kevés olaj, bors, kevés só.

A hagymát felkarikázom és a negyedekre darabolt gombával együtt odateszem sütni. Nagyon óvatosan sózom, mert az angol szalonna sós. Amikor megpirultak, hozzáadom a csíkokra vágott, hajszálvékony angolszalonnát, és ráütök 2 tojást. Megvárom, amig a tojásfehérje megsül, de a sárgája még enyhén folyós és tálalom, egyenesen rá a salátákra. A salátát semmivel nem ízesítem, mert így a forró, meleg étel, minden íze átjárja.

pékes kifli

Ezt nálunk csak pékes kiflinek ismerik. A csuda tudja honnan ered a név. A tésztája hasonló a többi kelt tésztáéhoz.
A trükk a sütésben van.
A tészta hozzávalói :
0,5 kg liszt, 1 cs élesztő, 2,5 dl tej, 1 dl olaj, egy tojás sárgája, só, cukor. A cukros tejben felfuttatom az élesztőt, majd az összes hozzávalót összedolgozom. Jól kigyúrom, majd kelesztőtálba teszem és 1 órát kelesztem. Ezt követően átgyúrom, 4 v. 5 egyenlő darabra vágom, és ezeket kerekre kisodrom. 8 cikkelyre vágom, és feltekerem a háromszögeket, kifli formában. A trükk ezután következik. A tepsit, amiben sütöm kikenem 12,5 dkg vajjal. Erre ültetem szépen a kifliket és megkenem tojással, majd megszórom sajttal, szezámmaggal, köménnyel, napraforgóval, tökmaggal...kinek mi a kedves íz. 180 fokos előremelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sül.
Ma ezt olyan rukkola salátával eszem, amit a múltkor gondaanyunál láttam. Rukkola, zöldhagyma, paradicsom keveréke, amit sózok, balzsamecettel kiscit meglocsolok, majd fokhagymás olajjal megöntözök.

színes

Vallom, hogy egy szépen elkészített étel, egy szépen megterített asztal kicsit talán jobbá képes varázsolni a diétázó hangulatát is.
Ennek a zöldségnapi ételnek szerintem, gyönyörűek a színei.
Amikor betegen feküdtem itthon sokat néztem TV-t, amit máskor  ilyen mennyiségben nem szoktam.
Általában az egyik utazási csatornát néztem, ennek a blokkjai voltak olyan rövidek, hogy képes voltam akár 20 percig is figyelni. Az egyik műsor címe : Planet Food, a világ országainak különlegességeit, nemzeti ételeit hivatott bemutatni. Franciaországról szólt az egyik rész, és abban volt ez az étel. Azonnal beleszerettem. Elhatároztam, hogy hétvégén, zöldségnapon megcsinálom. Szerintem egyszerűen fenséges! Elrontani nem lehet.
Hozzávalók : 1 kisebb sütőtök ( én egyedül lévén a felső harmadát használtam el és még ez is sok 1 étkezésre), 15 dkg gomba, 15 dkg friss spenót, olaj, vaj, só, bors, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring ( jó lenne zsálya is, de az nem volt)
A tököt vékonyan ( kb 5 mm) felszeletelem és egy tűzálló tálba fektetem őket, kissé fedhetik egymást, de gyorsabban megsül, ha több a helyük. Sózom, borsozom, melléteszem a friss fűszereket, és meglocsolom  picit olívaolajjal. 200 fokos sütőben kb addig meg is sül, amig a többi zöldséggel végzek.
A gombát megtisztítom és félbevágom ( én eléggé aprószemű gombát vettem). Egy serpenyőben felforrósitok  egy kevés olívaolajat, beledobok 2 dkg vajat, és ebbe a forró zsiradékba teszem a gombákat. Itt is jó, ha hézagosan tud sülni, nem ereszt levet és gyorsabban pirul. Sózom, borsozom, időnként rázogatva forgatom. A spenót leveleket megtiszítom a vastag erezettől, megmosom, és kevés forró olívaolaj-vaj keverékében dobom 2 percre. Sózom, borsozom, megszórom fokhagyma granulátummal és el is zárom alatta a lángot.
Ezt követően a különöböző színeket elrendezem egy tányéron.

Tejben-vajban

Mint régen a mesékben...tejben-vajban párolódott, sült csirkecombok.

Málna találta a receptet, ő ma meg is csinálta. Annyira guszta volt a látvány, hogy nekem is muszáj volt megcsinálnom, naná!

Hozzávalók : 1 tálca csirkecomb (8 db), 8 szelet trappista sajt, 3 dkg vaj, 3 dl tej, fűszersó, 10 dkg reszelt fst sajt.

A csirkecombokat átnézem, ha kell megtisztítom, majd beszórom a sültcsirke fűszersóval. A bőre alá teszem a szeletelt sajtot, majd egy tűzálló tálba fektetem a husokat. Mindegyik comb tetejére teszek egy körömnyi vajdarabot és felöntöm tejjel. ( Az eredeti recept fél liter tejet írt, de én azt soknak találtam). 170 fokos sütőben 1 órán keresztül fedő v. alufólia alatt hagyom párolódni. Ezt követően leveszem róla a fóliát, megszórom a reszelt fst. sajttal és megpirítom a tetejüket.

Húsnapi étel, salátaágyon tálalom......holnap. :):)

héveknédli

Gyerekkorom egyik nagy kedvence. Nagymamám, osztrák származású lévén, sokat csinálta ezt a knödelt, vagy knédlit, vagy ha jobban tetszik magyarosan : gombócot. Én a sima gőzgombócot is nagyon szeretem, amit mindig csak párolt káposztán készített el, a sparhelt sütőjébe, de a nagy kedvenc az a sült változat volt, a héveknédli. Ezt a tésztát nagymamám mindig egy vastag aljú vaslábosban sütötte, jól lepirítva az alját, olyan "kruspigra", amit nagyon szerettünk.

Hozzávalók: ( 8 db-hoz) 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 4 dl tej, 1 egész tojás, só, pici cukor, zsiradék ( van aki vajat használ, de a mamám mindig zsírral csinálta ezt, így én is azzal szoktam), kevés gríz. Az élesztőt felfuttatom a tejbe kevés cukorral. A lisztbe kis mélyedést formálok, beleöntöm az élesztős tejet, sózom, és a tojás sárgájával az egészet összekeverem. Jól kidolgozom, és egy félórát langyos helyen letakarva kelesztem. Utána átgyúrom, majd 8 gombócra vágom a tésztát. Minden gombócot kisodrok kör alakúra, vékonyan megkenem olvasztott zsírral, megszórom búzadarával, és felsodrom. Ezt követően egyszerűen áthurkolom a tészta két végét, úgy, hogy az egyik vége felülre kerüljön. Kizsírozott tepsibe szépen egymás mellé ültetem a "gombócokat" és még félórát kelesztem, sütés előtt.. A tetejüket megkenem a felvert tojásfehérjével, durva tengeri sóval meghintem és 180 fokos sütőben 1 órán keresztül sütöm. Ha esetleg a teteje jobban sülne, azt félidőben, alufóliával letakarom.

káposzta másként

Tegnap kaptam ezt a linket Málnától.
http://www.noltv.hu/video/3181.html
Érdekesnek találtam, ezt a fajta elkészítését a kelkáposztának. Mivel ma éppen zöldségnapom van, hát gondoltam, megpróbálom.
Kelkáposzta az nem volt itthon, de úgy gondoltam édeskáposztából is nagyszerű lesz. Biztosan más az íze kelkáposztával, de hát "szegény ember vízzel főz" én meg azzal ami van itthon, 5 nap bolt nélküliség után. :)
Hozzávalók: ( nem írok mennyiséget, mindenki tudja, kb mennyi kell egy személyre) krumpli, káposzta ( akár kel, akár édes), só (vegeta), bors, kömény, majoranna, fokhagyma, kevés olaj.
A krumplit felkockázom és kevés vegetás vízben odateszem főni. Közben az édeskáposztát laskára vágom, és egy serpenyőben átpirítom. Fűszerezem is, sóval, borssal, köménnyel, majorannával. Amikor a krumpli megfőtt, a felét átteszem a káposztára, a másik felét a főzővízzel együtt összeturmixolom, Hozzákeverem a sült káposztához és már kész is. Pár gerezd fokhagymát, héjában megsütök olajban és azzal díszitem.