Kímélő krumplileves

A leves ízét, a belefőtt sokféle és mennyiségre sem kevés zöldség adja.
Nagyon egyszerűen elkészíthető étel, és valóban ez a kalóriaszegény változat.

Hozzávalók 6 fő részére: 3 emberes burgonya, 2 nagy sárgarépa, 1 vastag fehérgyökér, 1 nagyobb pasztinák, 1 kisebb zellergumó, hagyma, fokhagyma, darált pritaminpaprika, 1 ek olívaolaj,1 kis doboz natúr joghurt, só, bors, fűszerpaprika, kevés őrölt kömény, 1 db babérlevél.
Elkészítése: A zöldségeket hámozzuk meg és kockázzuk/szeleteljük fel, lehetőleg azonos méretűre. A hagymát, fokhagymát aprítsuk fel majd olívaolajon kezdjük el pirítani. Adjunk hozzá egy kis sót, így nem égnek meg, hanem szép egyenletesen pirulnak meg üvegesre. Tegyük bele az edénybe a zöldségeket is, a burgonya kivételével, majd kevergetve pirítsuk őket. Szórjuk meg a megpárolódott zöldségeket fűszerpaprikával, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jó 1 ujjnyira ellepje. Forraljuk fel, majd tegyük hozzá a kockára vágott burgonyát is. Fűszerezzük, sóval, borssal, edjuk hozzá a babérlevelet is, és a fűszerköményt is. Tegyünk egy ek. darált pritaminpaprikát is a levesünkhöz, majd főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Vegyük ki a babérlevelet és keverjük a levesünkhöz egy doboz natúr joghurtot.
Tálalásnál megszórhatjuk vágott petrezselyemzölddel is.

töltött gombafejek

Most ricottás spentótos töltelékkel készült. A képen szerepel még saját zsírjában lesütött bőre nélküli csibecomb és krumplipüré is.

Hozzávalók: nagy fejű gomba ahány fő annyiszor 2. v 3. db. Én most 3 főre készítettem, ehhez számolva vannak az összetevők. 1 doboz ricotta túró, 250 gr spenót, olívaolaj, só, bors, fokhagyma, parmezán sajt a tetejére.
Elkészítése: a gombafejekből kitörjük a tönköt, kikaparjuk egy kanál segítségével a spróralemezeket is. Megspricceljük egy kevés olajjal, sózzuk, borsozzuk és betesszük sülni 180 fokos sütőbe 15 percet. Eközben elkészítjük a tölteléket. A spenótot megpároljuk egy kevés olajon, teszünk rá zúzott fokhagymát és egy kevés sót és borsot is. Összekeverjük a ricottával, majd betöltjük a gombafejeket. Megszórjuk reszelt parmezánnal és visszatoljuk a sütőbe még 10 percre. Mi krumplipürével ettük.

puliszka vs polenta

A puliszkát mint ételt, már nagyon régóta ismerik Magyarországon. Kukoricamálé az édes változata, amit most én is készítettem ebédre. Bár a mostani divatos neve a polenta, így hát mindenki döntse el, neki melyik szimpatikus. nekem teljesen mindegy, hogy nevezzük, az íze a lényeg és ez finom.:)
A mai ebédünk sütőtök krémleves volt, édes puliszkával és fahéjas szilva öntettel.

Hozzávalók a leveshez 4 főre: 1 szép orange sütőtök alsó része, só, bors, szerecsendió, egy kevés füstölt paprika, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 2 dl tejszín, tökmag pirítva és tökmagolaj a tálaláshoz.
A puliszkához: 4 ek kukoricadara, 5 dl tej, 2 ek eritrit, vanília kivonat, pici só, az edény kikenéséhez egy kevés vaj.
A fahéjas szilvához: 500 gr szilva, 2 ek eritrit, ízlés szerint fahéj, 1 kk kukoricakeményítő
Elkészítése: a leveshez megpirítom a hagymát, fokhagymát olívaolajon, majd rádobom a felkockázott sütőtököt is és együtt párolom. Amikor a tök elkezd puhulni felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd  fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval és egy kevés őrölt füstölt paprikával. Addig főzöm, amíg a tök meg nem puhul, majd botmixerrel pépesítem és hozzákeverem a tejszínt. Összeforralom és kész. Tálalásnál egy kevés tökmagolajat csepegtetek rá és megszórom pirított tökmaggal.
Az édes puliszkához, a kukoricadarát odateszem tejben főzni, pici sót is teszek hozzá, majd az édesítőszert és a vanília kivonatot is hozzáadom. Állandó kevergetés mellett sűrűre főzöm, majd vajjal kikent edénybe öntöm és hagyom kidermedni. Miközben hűl elkészítem a fahéjas szilvát is hozzá. A gyümölcsöt megmosom, kimagozom, összevágom. Egy kisebb edényben összekeverem az eritrittel, majd elkezdem főzni. Az elején sűrűn keverem, amíg levet nem ereszt, hogy nehogy odaégjen. Majd lefedem és puhára párolom. Hozzáadom a fahéjat és a kevés vízzel elkevert kukoricakeményítőt is. Összeforralom és kész is van.
A kihűlt puliszkát felvágom 4 egyenlő kockára és nyakon öntöm a fahéjas szilvamártással.

Ebéd - csak úgy

Néha fejtörést okoz, hogy milyen ebédet is készítsek a családomnak és egyéb rajongóimnak.:)
Nos, a mai egy egyszerű, mondhatni "csak úgy" ebéd. Semmi túlbonyolítás, a minimalizmus jegyében készült.

Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr gluténmentes tészta, kifőzve, 1 üveg genovai pesztó, 3x80 gr  tonhal konzerv, 1 csomag datolya paradicsom, 1 ü.kalamata olívabogyó, 1 csomag rukolla, 1 bazsalikomág.

Elkészítése: a tésztát kifőzzük olajos vízben, majd leszűrjük és összekeverjük a pesztóval. Leszűrésnél fogjunk fel 1 pohárnyi főzővizet és ha kívánja a tészta öntsük rá, majd keverjük jól el. Szedjük a tányérra a tésztát, és pakoljuk rá a többi finomságot. Ennyi.:)

Éljen a magyar-szír-makedón barátság!

Az elmúlt héten Törökországban nyaraltunk. Ez nem török étel, de ott is megállná a helyét. Egy kedves Útitárstól származik a recept. Ők vegyes családban élnek szír és makedón felmenőkkel. Amikor néhány kedves ételről faggattam az újdonsült barátnőmet, elsőnek a fetával töltött sült paprikát ajánlotta. Őszintén szólva nem tudom, hogy így kell-e elkészíteni, de nagyon ízletes étel valóban. Most tabouleh-val kínáltam.

 Hozzávalók 8 fő részére: 2 db paprika fejenként ( az egyik legyen csípős) annyi feta sajt, amennyit bele tudunk tölteni. ( Én 16 db paprikához 3 csomaggal használtam el) 500 gr kuszkusz, fél kiló paradicsom, 3 db zöldhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy marék menta, só, bors, olívaolaj, 1 kezeletlen citrom héja és leve.
Elkészítése: A paprikák magházát eltávolítjuk, majd megtöltjük a feta sajttal. Sütőlemezre tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és 200 fokon addig sütjük, amíg a paprikák megpuhulnak. A kuszkuszt leöntjük ugyanannyi forró vízzel, mint amennyi a kuszkusz térfogata. ( 1 bögre kuszkusz-1 bögre forró víz) Fűszerezzük tetszés szerint (én egy arab fűszerkeveréket használok) és lefedjük. A gőzben megpuhulnak a szemek. Hagyjuk kihűlni, közben előkészítjük a köret többi hozzávalóját. A zöldhagymát felkarikáztam, a paradicsomokat kis kockákra vágtam. A petrezselyemzöldet és a mentát is felaprítottam, a citrom héját lereszeltem, a levét kifacsartam. Az egészet összekevertem egy tálban, óvatosan sóztam ( mert a feta nagyon sós) hozzáadtam olívaolajat és borsot, majd összekevertem a kuszkusszal. A paprika meleg a tabouleh hideg. :)

Cukkinifőzelék gombapaprikással

Mostanában nem készülnek jó minőségű képek. AZ ok egyszerű, telefonnal fotózok, mindig amikor eszembe jut, hol az étel nem túl fotogén, hol a világítás nem megfelelő. Ennél a képnél mindkettő kritérium jogos lenne, de ha nem akarom, hogy elvesszen a fő információ, akkor kompromisszumot kötök. Csatolom az ócska képet és a lényeges információkat leírom, ami az étellel kapcsolatos.

Hozzávalók 5 fő részére: 3 közepes cukkini, meghámozva, legyalulva. Ez most annyira zsenge volt, hogy ki sem magoztam, minden belekerült. 500 gr. gomba, 1 nagy fej hagyma+ 1 kisebb, kevés zöldpaprika, kevés paradicsompüré, só, bors, fűszerpaprika, kapor, olívaolaj, görög joghurt és zabpehelyliszt.
Elkészítése: A cukkiniket legyalultam, majd olívaolajon az apróra vágott kisebb hagymán elkezdtem párolni. Megszórtam vágott kaporral, sóztam. Amikor megpuhult ( 10 perc) kikevertem egy nagy görög joghurt felét zabpehelyliszttel, szórtam bele kevés fűszerpaprikát és behabartam a megpárolódott cukkinit. Ezt követően összeforraltam és már el is készült.
A gombapaprikást is a szokott módon készítettem el: felvágtam  gombafejeket, majd a hagymát is. Olívaolajon megpirítottam a hagymát, rászórtam a gombát és lefedtem, így a saját gőzében szépen átpárolódott. tettem hozzá egy kevés finomra vágott zöldpaprikát és egy ek paradicsompürét is. Megszórtam fűszerpaprikával, felöntöttem egy kevés vízzel, sóztam borsoztam, összefőztem, kész.
Fél óra alatt lett egy remek ebédünk.:)

Tejfölös zöldséges ragu, vörös rizzsel

Ma úgy jártam, hogy imádott kosztosaim elkezdtek írogatni Messengeren, hogy mi volt ez a mai kaja, mert nagyon finom volt.:) Én meg nem tudtam megmondani, mert tegnap este hirtelen ötletből született, a hűtőben fellelhető maradékok felhasználásával.:)
Azért leírom a receptet, ha már ennyire nagy sikert aratott. :) Érdekes ez az egész amúgy, amikor órákat görcsölök egy kajával akkor épp csak megdicsérik, vagy azt sem, amikor meg csak összecsapom, akkor mindenki el van ájulva tőle :D

Hozzávalók 5 fő részére: másfél bögre vörös rizs (bio boltban kapható, olasz), 2 saláta cukkini, kb 20 dkg gomba, 1 sárgarépa, 1 nagyobb fej hagyma, 2 duci gerezd fokhagyma, 1 csomag füstölt tofu, 1 kisebb pohár tejföl, olaj, só, bors, natur vegeta.
Elkészítése: A rizst lepirítottam olajon, majd kétszeres mennyiségű vízzel kb 30 perc alatt megfőztem, enyhén sóztam. A raguhoz mindent összevágtam, majd elkezdtem pirítani a hagymát, sárgarépát, gombát, végül a cukkinit és a tofut is hozzáadtam. Megszórtam egy kevés natur vegetával, rászórtam a fokhagymát és felöntöttem egy fél bögre vízzel. Még picit pároltam, de nem akartam, hogy szétfőljenek a zöldséget. Elzártam a lángot és hozzákevertem a tejfölt is. Utólag gondoltam, hogy megszórom petrezselyemzölddel, de az elmaradt.:) Így is jó volt.