Pesztós ricottás

A lányaim mindig bombáznak engem különböző kajafotókkal, amiket itt-ott látnak, aztán előbb-utóbb el is készítem őket. A legutóbb Instán érkezett a vágyott ételfotó :) Elolvasva a receptet, megállapítottam, hogy ezt akár hátratett kézzel is el tudom készíteni, így ma ez volt az ebédünk.

Hozzávalók 5 fő részére: 350 gr teljes kiőrlésű penne tészta, 300 gr ricotta, 1 kis üveg genovai pesztó, 2 marék dióbél, só, olívaolaj.
Elkészítése: A tésztát lobogó sós vízben főzzük ki, öntsünk a vízhez némi olívaolajat. A diót szárazon pirítsuk meg. A ricottát és a pesztót keverjük össze, majd ha a tészta megfőtt merjük rá és azzal is keverjük el. Tálalásnál szórjuk meg dióbéllel. Nagyon egyszerű, de nagyon finom gyors kaja, a szó jóértelmében.

Meggyes pite

Ez egy kellemes, könnyű pite változat, de nekünk nagyon ízlett, így majd máskor is elkövetem.

 Hozzávalók a tésztához: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg barna nádcukor, 1 tojás sárgája. A töltelékhez : 1 üveg magozott meggybefőtt, 1 cs vaníliás pudingpor ( Dr Oetker)
Elkészítése: A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük fél órát. Eközben elkészítjük a tölteléket, ami nagyon egyszerű. Szűrjük le a meggybefőttről a levet egy edénybe. Tegyünk félre belőle kb 1 dl-t, a többit kezdjük el melegíteni egy edényben. A félretett 1 dl levet keverjük el a vaníliás pudingporral majd öntsük hozzá a felforrt léhez. Keverjük szorgosan, amíg be nem sűrűsödik. A sütőt melegítsük el 180 fokra. A tésztát nyújtsuk ki, majd fektessük egy piteformába. Igazítsuk el a széleket, szurkáljuk meg villával a tésztát és öntsük bele a pudingos meggyet. Süssük 25-30 percig, majd hagyjuk kihűlni, mert csak akkor lehet szépen szeletelni.

Az unokám receptje

Pár hete kijelentette a 11 évesek öntudatával, hogy ő bizony szakács lesz. Már ki is talált pár receptet, ami majd a leendő éttermének étlapján fog szerepelni. Persze nem igazi receptek ezek, hanem inkább olyanok, amiket minden rendes étlapon megtalálhatunk, de bírom a lelkesedését nagyon. Egyelőre persze én kivitelezem az ételeit, úgy mint a múltkori pesztós tésztát tonhallal, vagy ezt a mai halas salátát. :) Mindenesetre az ötlet az övé, és pici módosítást hajtottam csak végre a receptjén, lazac helyett füstölt makrélával követtem el mert a lazacot ki kellett volna olvasztani előbb a fagyott állapotából de így is elégedett volt a végeredménnyel.

 Hozzávalók: 4 szelet grillsajt, 1 db füstölt makréla, pár szem koktélparadicsom, pár szem fekete olívabogyó, rukkola, vegyes zöldsaláta, olívaolaj, fehér balzsamecetkrém.
Elkészítése rém egyszerű.:) A grillsajtot grillserpenyőben megsütöm, a halat feldarabolom. Fogok egy tányért. :P :) aztán elrendezem rajta a salátát. Csepegtetek rá egy kevés olívaolajat, meg balzsamecetet, aztán elrendezem a többi alkatrészt. Pár perc és kész. :)

Rántott karfiol paradicsom mártásban

Nos, legyünk őszinték, ezzel a képpel indulhatnék a legrondább étel pályázaton.:D Ilyen esetekben sokszor elmarad a feltöltés, mert ki a fene szereti mutogatni az elfuserált ételfotóit? Én biztosan nem, viszont, ha nem írom le, elfelejtem a receptet és azért meg kár lenne, mert ízre nagyon ott van a szeren. :)

 Hozzávalók most csak 3 főre: Egy kisebb karfiol, 1 doboz hámozott egész paradicsom, 1 ek olívaolaj, egy kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, oregánó, bazsalikom, porított fokhagyma, babérlevél, 1 bögre kuszkusz. A panírozáshoz tk liszt, 2 tojás, tk zsemlemorzsa, olajspray. A tetejére reszelt vagy szeletelt mozzarella.
Elkészítése: Először kezdjük a szósszal, mivel ennek egy órán keresztül kell főnie. A hagymát, fokhagymát kezdjük el fonnyasztani olívaolajon, majd amikor már szép aranyszínűek lettek, öntsük rá a paradicsomokat. Törjük össze krumplinyomóval, és fűszerezzük a mártásunkat sóval, borssal, bazsalikommal és egy db babérlevéllel. Főzzük lassú tűzön 1 órán keresztül. Közben a karfiolt szeleteljük fel merőlegesen, kb olyan formát kapunk mint ha egy agyvelő szelet lenne. Tudom, morbid, de pont úgy néz ki.:) A liszthez adjunk sót és borsot, a morzsához pedig sót, borsot, porított fokhagymát és oregánót. Panírozzuk a szokásos módon és fektessük a szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Előtte olajspray-vel fújjuk be a papírt, majd a panírozott karfiolok tetejét is. Süssük 180 fokos sütőben 20 percig. Közben elkészült a szószunk is. Egy tűzálló tál aljára tegyük a szószt, arra rá a karfiolszeleteket és az egészet borítsuk be mozzarellával. Toljuk vissza a forró sütőbe, és a sajtot pirítsuk rá a tetejére. Nem kell ennyire mint az enyém, de én kicsit megfeledkeztem az egészről :D Szerencsére még nem égett meg, pont finom ropogós maradt a sajt. A kuszkuszt a szokásos módon készítsük el.

 Kicsit béna, de az enyém :)

Ezt a képet a netről hoztam, de ugye mennyivel mutatósabb így fotózva? :)

Őrségi hajdinás vargánya leves

Már hiányoznak az Őrség ízei, ez időnként úgy rám tör. Ha nem tudok elmenni ( mint most sem) akkor nekiállok és főzök egy hajdinás vargánya levest, vagy sütök egy jó dödöllét. :)
Ma a gombalevesre szavaztam, mert azt el tudom készíteni kímélő módon is, a dödöllét viszont még nem sikerült eddig. :) Az hagyományosan finom, brutális kalóriatartalommal :D

Hozzávalók: 1 jókora marék szárított vargánya, 1 kis doboz bio csiperke gomba, 2 megtermett sárgarépa, 1 jókora petrezselyem gyökér, 1/2 csésze pörkölt hajdina, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj 1 ek, fűszer paprika, liszt helyett vargányapor a sűrítéshez, só, bors, kakukkfű, petrezselyemzöld. Kellene még a levesbe tejföl vagy tejszín, de azt most hanyagoltam.:)
Elkészítése: A szárított vargányát öntsük le forró vízzel és hagyjuk állni, puhulni. Amíg ez történik készítsük elő a többi hozzávalót. A hagymát, fokhagymát pucoljuk meg, várjuk fel apróra. A zöldségeket is tisztítsuk meg, majd vágjuk fel karikára. A gombát hámozzuk vagy mossuk, ki ahogy szeretné és negyedeljük el. Ebben a levesben nincs pirított szalonna, de aki szereti bátran használjon, hiszen az eredeti is azzal készül. Amikor mindent előkészítettünk, kezdjük el a levesünket. Öntsük az olajat a lábosba, pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát. ( Ha valaki szalonnával készíti, nem kell olaj) amikor megpirultak, hintsük meg pirospaprikával és a vargánya porral. Engedjük fel vízzel és tegyük bele a zöldségeket majd a gombákat is. Használjuk fel a vargánya áztató vízét is, mert jót tesz az étellel. Forraljuk fel, öntsük bele a pörkölt hajdinát, majd sózzuk borsozzuk és főzzük kb negyedórát. Amikor a zöldségek megpuhultak, kész a levesünk. Zárjuk el a lángot, hintsük meg friss kakukkfűvel és apróra vágott petrezselyem zölddel. Aki szeretné tegyen magának bele tejfölt is, az én tápanyag táblázatom már nem bírta el :)

Fehérboros fetás cukkinis koszorú

Ismét egy remek recept Fűszeres Eszter blogjáról
Én azonnal dupla mennyiséget csináltam, mert sokan eszünk és tetemes mennyiségű vegyes salátával kínáltam. Ebédre ettük.

 Hozzávalók 2 koszorúhoz :20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 20 dkg sima fehér búzaliszt, 4 ek olívaolaj, 24 ek. fehérbor, 4 kk oregánó, 2 kk só. A töltelékhez: 1 nagyobb vagy 2 kisebb cukkini, 20 dkg feta sajt, 4 marék kesudió, olívaolaj, kakukkfű, bors. Sót már ebbe nem kell tenni,  mert a feta elég sós.
Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, vegyük 2 egyforma darabra ( két koszorú készítésénél) nyújtsuk ki akkora körré, amekkora a tepsink mérete. A közepét jelöljük be egy kör alakú eszközzel ( én a müzlis tálat rajzoltam körbe) és vágjuk be 8 irányba a tésztát. Ezt fogjuk majd visszahajtani a koszorúra. A cukkinit szeleteljük fel vékonyra,  tegyük a tészta szélére, szórjuk meg feta sajttal és kesudióval ( én picit megvágtam a kesudiót késsel, így egyszerűbb volt szórni) valamint kakukkfűvel és borssal, spricceljük meg olívaolajjal és hajtsuk vissza a belső kört. 20 percig süssük.

Teljeskiőrlésű, adalékanyag mentes zsemle

Kedvenc dietetikusom receptje :)
Megpróbálom belinkelni ide a FB oldalát, remélem sikerülni fog. Wohler Veronika dietetikus, egészségfejlesztő. Az Ő oldalán olvastam ezt a receptet ma és amint hazaértem, el is készítettem.
Szuper, egyszerű és nagyon gyors módja a kenyérsütésnek :) Ráadásul egészséges is.

 Hozzávalók: 200 gr tk. tönkölyliszt, 250 gr tk búzaliszt, 400 ml kefír, 1 kk só, 2 kk szódabikarbóna.
Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, de nem kell kidolgozni, egyszerűen csak állítsuk össze a tésztát. Keleszteni sem kell, így mielőtt elkezdjük kimérni a hozzávalókat a sütőt melegítsük elő 200 fokra. Vágjuk a kész tésztát 8 egyforma darabra, kicsit hengergessük át. Én bevágtam a tetejét kereszt alakban, de ez nem szükséges. Tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre és 30 perc alatt süssük meg. A tápanyag számítást elloptam Veronikától. :)
Tápanyagtartalom 1 db (kb.80g):
Energia: 209 kcal
Fehérje: 10,2g
Zsír: 1,4g
Szénhidrát: 37,9g